Em julho de 2004, o North Hessian Ahle Wurscht foi o primeiro produto de Hesse a ser incluído na "Arca do Gosto".
 
A Arca do Gosto é um projeto internacional do Slow Food. Estão incluídas culturas, raças animais e alimentos raros ou ameaçados de extinção e que ao mesmo tempo fornecem identidade a determinadas regiões. Devem contribuir para saborear a diversidade e a sustentabilidade. A condição é também que os animais provenham de criação animal adequada à espécie e que os produtos estejam livres de modificações genéticas. Eles também devem estar disponíveis para compra. Várias centenas de produtos foram incluídos em todo o mundo, alguns exemplos: Angeliter Tannenzapfen (variedade de batatas, Alemanha), Finkenwerder Herbstprinz (variedade de maçãs, Alemanha), Pumpernickel (variedade de pão cozido e não assado, Alemanha), Coucou (raça de frango , França), Salame de porco Mangalica (Hungria), porco doméstico preto de Okinawa (Japão), Meyer Limonen (EUA), óleo de argan (Marrocos), Souvas (carne de rena, Suécia).

O North Hessian Convivium (= mesa redonda) liderado por Gerhard Müller-Lang, Hanns Ernst Kniepkamp e Gerhard Schneider-Rose solicitou ao conselho alemão do Slow Food a inclusão do North Hessian Ahlen Wurscht no Arche. Antes que os relatórios necessários pudessem ser elaborados, uma série de discussões de especialistas ocorreu com açougueiros e abatedouros internos de Hesse do Norte que produzem e comercializam Ahle Wurscht do Norte de Hesse. A parte mais difícil foi estreitar a região fabril. A descrição do processo de fabricação típico e inconfundível do Ahle Wurscht, por outro lado, foi unânime.

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Desenvolvimento constante da posição da empresa

Até 30 de junho inclusive, Wasgau registou um volume de negócios do grupo de quase 230 milhões de euros. Em comparação com o ano anterior, isto representa um aumento de 2,28 por cento. As duas unidades de produção em Winzeln estão em trajetória de crescimento – e continuam a gerar receitas para a empresa. O talho aumentou as suas vendas em 3,8 por cento, a padaria reportou um aumento nas vendas de 7,4 por cento. Relatório do Conselho de Administração no relatório do segundo trimestre de 2004

O sentimento do consumidor e, portanto, o comportamento do consumidor nas famílias ainda é menos do que otimista. O baixo crescimento econômico no primeiro semestre de 2004 resultou exclusivamente das exportações. A demanda doméstica continua a sofrer com a relutância dos consumidores em comprar. As principais razões para isso são os debates sobre reformas e a situação tensa no mercado de trabalho, bem como a incerteza adicional entre os consumidores como resultado da discussão Hartz IV.

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Exportações também estão caindo

Há vários anos, o governo holandês vem tentando reduzir o número de suínos por meio de várias medidas e, assim, controlar o estrume líquido e os problemas de emissão na Holanda. A difícil situação económica dos engordadores e as epidemias animais dos últimos anos - como a peste suína em 1997 e a febre aftosa em 2001 - estão a fazer com que cada vez mais agricultores aproveitem as medidas de apoio do governo e abandonem a sua produção.

Em 2003, a produção interna bruta holandesa caiu 3,7% para 20,1 milhões de suínos. Desde 2000, já caiu mais de 13%. Especialistas do mercado holandês esperam uma redução adicional de quase quatro por cento para 2004 milhões de porcos em 19,36. Segundo cálculos preliminares, a produção interna bruta no primeiro semestre de 2004 foi de 9,74 milhões de animais, quase 3,5% inferior à de janeiro a junho de 2003. Para o terceiro trimestre de 2004 está prevista uma redução de 4,3%, e no No quarto trimestre, a produção deverá ser 4,6% menor do que no mesmo período do ano passado. Esta queda deverá continuar também no primeiro trimestre de 2005 e, segundo estimativas preliminares, rondar os 5,5 por cento.

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Nossa dica de filme

Em uma comédia sombria da Dinamarca, um açougue muito especial ocupa o centro do palco.

Dois amigos trabalham em um açougue. Svend, o ambicioso, tem grandes ambições profissionais e um complexo de inferioridade. Bjarne gosta de fumar e não está interessado em nada além de haxixe e sua namorada.

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Instituto Federal de Pesquisas em Nutrição e Alimentação (BFEL) inicia novo estudo nacional de consumo

O que está em cima da mesa na Alemanha? Quem não é suficientemente suprido com nutrientes? Quem cozinha suas próprias refeições e quem prefere comer fora rapidamente? O Centro Federal de Pesquisa em Nutrição e Alimentos (BFEL), com sede em Karlsruhe, desenvolveu um conceito para um estudo nutricional em nome do Ministério Federal de Assuntos do Consumidor. A partir da primavera de 2005, 20.000 pessoas em todo o país serão questionadas sobre seus hábitos alimentares. Essas informações são extremamente importantes para a educação do consumidor, programas de prevenção e recomendações nutricionais específicas.

O último estudo nacional de consumo foi há 15 anos. No entanto, como e o que se come na Alemanha mudou significativamente nos últimos anos. Além disso, a última pesquisa foi representativa apenas para a Alemanha Ocidental. Isso deve ser mudado agora. 

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Prévia do mercado de gado para abate em setembro

Na Alemanha, a principal época de férias está gradualmente a chegar ao fim em Setembro e cada vez mais consumidores regressam das férias. A procura por carne deverá, portanto, tornar-se novamente mais intensa nas próximas semanas. Além disso, as fábricas de produtos cárneos no país e no exterior retomarão a produção no final dos feriados da empresa. Conseqüentemente, a demanda por gado para abate está crescendo. Os preços no produtor apontam, portanto, ligeiramente para cima. Esperam-se preços de touros jovens estáveis

Os preços dos touros jovens conseguiram se fortalecer de forma constante nos últimos meses, embora os preços mais baixos para a temporada geralmente sejam realizados nos meses de verão. No início de agosto, os novilhos da classe de comercialização de carne R3 já valiam em média 2,55 euros por quilo de peso de abate na Alemanha, e a tendência é de aumento. E isso apesar do fato de que as altas temperaturas do verão e os feriados na Alemanha resultaram em uma demanda moderada por carne bovina. A última vez que os preços foram comparáveis ​​foi em 1999 e 2000.

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A British Sugar, maior produtora de açúcar do Reino Unido, encerrará a produção de açúcar orgânico de beterraba doméstica devido à fraca demanda. A empresa entrou neste ramo de produção no ano passado. Na época, a British Sugar estimou o potencial de mercado do Reino Unido em 4.000 a 5.000 toneladas de açúcar orgânico. No início de julho, porém, a empresa declarou: "Infelizmente, o grande interesse do mercado pelo açúcar orgânico se mostrou insuficiente para a produção econômica".

No entanto, a British Sugar quer continuar fazendo negócios com açúcar orgânico importado. A quantidade restante de açúcar orgânico da última campanha nacional será vendida como mercadoria convencional. Yeo Valley, principal produtor de laticínios orgânicos do Reino Unido e maior comprador de açúcar orgânico até o momento, disse: "O açúcar orgânico britânico durará muito além do próximo ano para nossas necessidades, mas precisamos encontrar novas fontes de suprimento no exterior".

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Presidente do Senado comenta situação da pesquisa federal

Pesquisa com altos padrões e sob enormes pressões de austeridade: As instituições científicas do Ministério Federal do Consumidor (BMVEL) estão atualmente se movendo neste campo de tensão. Na edição atual do relatório de pesquisa, o professor Dr. Gerhard Flachowsky, presidente do Senado dos Institutos Federais de Pesquisa, comenta a gama de serviços oferecidos pelas instituições, sua integração na comunidade científica e a avaliação da pesquisa departamental pelo Conselho Científico.

Apesar da agitação em que vários institutos federais de pesquisa do BMVEL se encontram atualmente, os institutos são parceiros procurados por colegas especialistas no país e no exterior. Mais de 900 cientistas convidados trabalharam nas instituições nos últimos quatro anos, e vários projetos conjuntos em cooperações de pesquisa nacionais e em toda a UE comprovam a competência dos pesquisadores com remuneração federal. Mas o presidente Flachowsky também tem motivos para preocupação. Por exemplo, a estrutura etária das instituições está se tornando cada vez mais desfavorável: "Entre o corpo científico permanente, temos mais pessoas com mais de 55 anos do que com menos de 35 anos", explica. Este envelhecimento é uma consequência direta dos cortes de empregos. Os institutos federais de pesquisa são obrigados a reduzir seu pessoal de 1995 em um terço. "Os enormes problemas de emprego significam que ramos inteiros de pesquisa estão desaparecendo em muitas instituições", diz Flachowsky.

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Material de conflito: associação de agricultores lamenta disputa judicial

[dvt] - O Tribunal Constitucional Federal de Karlsruhe acolheu a reclamação constitucional de um fabricante de alimentos compostos que estava resistindo a uma decisão do Tribunal Administrativo Superior de Münster (OVG) de que ele deveria declarar a composição percentual de sua ração. O Tribunal Administrativo Superior tem agora de decidir novamente de acordo com as disposições do Tribunal Constitucional.

Depois que a empresa obteve inicialmente uma liminar contra a obrigação de declarar percentuais do Tribunal Administrativo de Düsseldorf, o Tribunal Administrativo Superior revogou essa decisão. O Tribunal Constitucional Federal é agora de opinião que a decisão do Tribunal Administrativo Superior não era lícita. Viola o direito da empresa à proteção legal provisória consagrado na Lei Básica. No entanto, isso deve ser preservado no que diz respeito a violações de direitos que possam surgir em conexão com a implementação do direito comunitário no direito nacional.

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Os preços dos leitões beneficiaram no ano passado do forte aumento inesperado dos preços dos suínos para abate em Setembro e, contrariamente à evolução sazonal da época, subiram dois a três euros por leitão. No entanto, note-se que o preço do leitão caiu para um nível muito baixo nos meses de verão de 2003, deixando espaço para aumentos de preços. No ano em curso, a situação é completamente diferente: as listas de leitões aumentaram sensivelmente de maio a junho e desde então estão em um nível acima da média em relação à média dos últimos dez anos. Em setembro, os preços dos leitões podem cair um pouco, já que as expectativas de preços para os animais alojados no final da engorda em janeiro/fevereiro não são tão otimistas.

Por outro lado, nas principais zonas de produção de engorda de suínos, as capacidades de engorda devem permanecer livres por razões de liquidez. Estes podem ser usados ​​novamente assim que o trabalho de colheita estiver concluído. Uma maior disposição dos engordadores em parar apoiaria o preço do leitão.

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Preços em baixa recorde

A atual catástrofe no mercado de ovos não pode ser explicada apenas pela falta de demanda no verão. A base para a recente queda dos preços foi lançada pelo aumento da produção em toda a UE, como resultado da alta dos preços no ano passado. A estratégia de compra mutável da discounter Aldi-Nord também inquieta os participantes do mercado. A esperada redução de custos por meio da queda nos preços dos alimentos animais também está por vir.

Partindo de um nível muito baixo, os preços dos ovos se recuperaram ligeiramente em julho, mas caíram abaixo do ponto inicial no final do mês. Apenas as mercadorias grandes conseguiam se manter como resultado do abate que era abatido continuamente, que era extenso e muitas vezes prematuro. A queda da demanda no verão parecia ter atingido seu pico no início de agosto. Com abastecimento urgente em todos os segmentos de mercado, os preços tenderam a cair. A nova mudança de estratégia do discounter Aldi-Nord trouxe incertezas adicionais:

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