Gado e carne

A oferta de gado para abate manteve-se limitada a nível nacional na terceira semana de Agosto, pelo que os preços pagos pelos matadouros permaneceram pelo menos ao nível da semana anterior. Em alguns casos, os agricultores conseguiram preços ligeiramente mais elevados. De acordo com um balanço inicial, os touros jovens da classe comercial R3 renderam uma média semanal de 2,58 euros por quilograma de peso de abate, um aumento de 33 cêntimos por quilograma face à mesma semana do ano passado. Os preços das vacas da classe comercial O3 mantiveram-se nos 2,07 euros por quilograma de peso de abate, mais 43 cêntimos do que há um ano. A procura de carne bovina foi moderada nos mercados grossistas e os preços praticamente não se alteraram. Houve oportunidades de vendas satisfatórias apenas para rosbife, filés e quartos dianteiros de vacas “azuis”. Os produtos transformados tiveram boa procura no comércio com os países vizinhos e as exportações para a Rússia situaram-se dentro dos limites normais. - Na próxima semana, os preços do gado para abate deverão permanecer estáveis. - A vitela esteve suficientemente disponível no comércio grossista e os preços mantiveram-se inalterados. A demanda por bezerros para abate foi calma, mas os preços subiram ligeiramente na média semanal com oferta suficiente. - No mercado de bezerros pretos e brancos, os preços permaneceram estáveis ​​ou ligeiramente superiores, com uma relação oferta e procura equilibrada. Os preços dos bezerros Simental permaneceram no nível da semana anterior.

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A BVE, juntamente com a ANG (Associação de Empregadores para Alimentação e Prazer), apoia o "Pacto Nacional para a Formação e Jovens Trabalhadores Qualificados na Alemanha". Neste pacto celebrado entre o Estado e as empresas, as principais associações empresariais alemãs apelam às empresas para que criem novos postos de formação e, se necessário, tomem medidas para proporcionar qualificações iniciais aos jovens. Este pacto também garantiu o fim do debate sobre a controversa taxa sobre locais de formação.

A indústria alimentar tem plena consciência da sua responsabilidade social enquanto fornecedora de vagas de formação. Já existem inúmeras iniciativas nas empresas nesse sentido. Isto também reflete a taxa de formação acima da média (proporção de formandos entre os trabalhadores sujeitos a contribuições para a segurança social) no setor alimentar e de bebidas em comparação com a indústria. No que diz respeito à participação na formação, a indústria alimentar está acima da média em comparação com outros sectores económicos. Este forte compromisso com a formação profissional não se deve apenas a razões altamente egoístas, uma vez que garantir a necessidade futura de trabalhadores qualificados com boa formação é um critério essencial para a competitividade das empresas a longo prazo.

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Rosenberger: Mais empregos se a temporada for estendida

Michaela Rosenberger, vice-presidente do Sindicato da Alimentação, Prazer e Restaurantes (NGG), apelou a um período de distribuição mais longo para as férias de verão, tendo em conta o próximo fim de semana de super engarrafamento nas autoestradas e a situação dos trabalhadores da indústria hoteleira. “O ano passado já mostrou que a redução dos regulamentos das férias de verão não resultou apenas em superengarrafamentos. A carga de trabalho nas áreas de férias alemãs também era por vezes irracional porque as relações de trabalho dos trabalhadores sazonais tornaram-se ainda mais curtas. Mas as férias de verão são particularmente importantes para os trabalhadores sazonais e decidem se serão empregados ou se irão ao centro de emprego.”

Rosenberger apelou aos ministros da educação e aos primeiros-ministros para reconsiderarem o compromisso de Março de 2003 de repartir as férias de Verão por apenas cerca de 82 dias: “Cada dia a mais cria empregos. A procura turística da Alemanha pode ser reforçada se durar mais tempo e, se possível, cobrir três meses. Os meses de verão devem ser totalmente aproveitados.”

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Pizza pronta congelada é uma das favoritas

Embora a pizza congelada pronta ainda seja um sucesso entre os consumidores alemães, o interesse pela massa de pizza resfriada que pode ser feita em casa está aumentando rapidamente. No entanto, ainda é um mercado comparativamente pequeno.

As quantidades de pizza congelada compradas pelas famílias alemãs totalizaram cerca de 2003 toneladas em 104.700, o que foi 1,5% maior do que no ano anterior, mas apenas ligeiramente superior ao de 2001. O número de famílias que compraram pizza congelada pelo menos uma vez por ano compram diminuiu nestes três anos de 64,7 por cento (2001) para 63,7 por cento (2003). O preço médio por quilo de uma pizza congelada manteve-se estável em 4,75 euros no ano passado, de acordo com dados da pesquisa de mercado ZMP/CMA baseada no painel doméstico da GfK.

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Os suábios e muitos antigos bávaros parecem estar fora da disputa

Como relata o Augsburger Allgemeine, no futuro as salsichas brancas com o nome “Münchner Weißwurst” provavelmente só poderão vir da capital do estado ou do distrito de Munique. Assim, a Associação de Açougueiros da Baviera não apresentou ao Instituto Alemão de Patentes e Marcas o seu pedido para ser autorizada a produzir salsichas com este nome na Suábia e na Antiga Baviera.

Pode-se, portanto, presumir que a cidade e o distrito de Munique receberão proteção geográfica para o nome “Münchner Weißwurst” - mesmo que isso ainda não tenha sido decidido.

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Nova salsicha de St.Peter-Ording

Algo estava faltando. Caranguejo e porco já haviam sido misturados há muito tempo. Mas as especiarias não serviam. Mas agora o mestre açougueiro está comemorando: “O ‘Porrenbiter’ tem um gosto realmente ótimo!” É assim que Karsten Johst, de St.Peter-Ording, chama sua criação, a salsicha feita de carne e frutos do mar Büsumer. Agora a salsicha finalmente acaba nas grelhas de aço alemãs. Mas para os entusiastas do churrasco, é mais do que bom gosto. Foi há cerca de quatro semanas que Karsten Johst de repente se sentiu satisfeito.

“Sempre faltava alguma coisa, a receita nunca ficava perfeita”, lembra o mestre açougueiro de 33 anos, relembrando as intermináveis ​​​​horas de temperos. “Finalmente foi encontrado o tempero certo”, exulta o inventor do “Porrenbiter” (mordida de caranguejo) e imediatamente evita perguntas: “A mistura de especiarias permanece um segredo!” Johst já abastece o norte da Alemanha com seus produtos quentes: 800 salsichas longas chegam a St.Peter-Ording várias vezes por semana. “E já estão chegando consultas da Suíça.”

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A Comissão da UE decidiu interromper a importação de aves e produtos avícolas, como ovos e penas, da Malásia para a UE.

O Comissário para a Protecção do Consumidor, David Byrne, descreve a gripe aviária como uma “doença avícola altamente contagiosa que pode causar graves danos económicos e também ser transmitida aos seres humanos”.

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Muitos ovos por alguns centavos - a qualidade dos ovos baratos está certa? - Teste em [mais-menos

Aldi-Nord schockte Mitbewerber und Landwirte: Eine 10er-Packung Eier aus Bodenhaltung gibt es bei Aldi-Nord seit Mitte August für 69 Cent. Wettbewerber ziehen nach. Deutsche Eierproduzenten schlagen Alarm. Dafür könne man in Deutschland keine Eier erzeugen. Auf der anderen Seite fragen sich die Verbraucher, ob die Qualität der Eier in Ordnung ist. [plusminus macht den Eiertest

Razão suficiente para um teste de ovo por [mais menos: dez ovos cada na bancada de teste: ovos de celeiro da Aldi por 69 centavos, ovos de celeiro do mercado semanal por 1,50 euros e finalmente ovos orgânicos do supermercado orgânico por 2,50 euros. O teste cego começou no Hotel Atlantic em Hamburgo. O júri foi composto por três profissionais e três consumidores. Por um lado, três mulheres preocupadas com a nutrição e que gostam de cozinhar. Por outro lado, três chefs de formação: o chefe de cozinha do Hotel Atlantic, o chefe de cantina de uma grande empresa de Hamburgo e o chefe de cozinha do restaurante gourmet francês “Chez Alfred”.

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A aprendizagem interativa e auto-orientada é possível no PC usando CD-ROM

Em princípio, todos os envolvidos na cadeia desde a produção até a distribuição final de um alimento ao consumidor têm a obrigação de garantir que a natureza e o nome de um alimento estejam de acordo com as disposições legais.” É o que diz o Tribunal de Justiça Federal. As empresas também podem cumprir esta obrigação através de formação em higiene no computador.

De acordo com o Tribunal de Justiça Federal, toda empresa é obrigada a cumprir seu dever de cuidado nos termos da legislação alimentar. A Seção 4 LMHV (Portaria de Higiene Alimentar) descreve como o processo de fabricação deve ser realizado com a ajuda de um conceito de controle. No contexto da segurança alimentar, o problema não é a “variabilidade biológica”, mas os próprios seres humanos, porque representam um factor de incerteza.

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Por enquanto, a carne suína do novo sistema holandês de garantia de qualidade IKB 2004+ não pode ser rotulada com o logotipo do sistema dominante IKB suínos. Isto foi decidido pelos grupos empresariais de pecuária e carne que controlam o sistema suíno IKB. Eles só querem permitir a comercialização de carne do IKB 2004+ sob o logotipo IKB Pig se os requisitos do novo sistema corresponderem aos do IKB Pig.

Acima de tudo, existem diferenças importantes na área de sanção dos requisitos legais de bem-estar animal. Embora se diga que estas diferenças foram eliminadas no anunciado "sistema positivo" do IKB-2004, existem ainda outras diferenças que podem impedir o alinhamento dos dois sistemas. Portanto, uma investigação apropriada deve ser realizada primeiro.

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Pelo segundo ano, a Associação de Açougueiros de Hesse é parceira de cooperação na campanha de verão "Chill & Grill" organizada pela emissora privada Planet Radio de Bad Vilbel. Para o efeito, foram realizadas festas de churrasco num total de oito piscinas exteriores em Hesse, para as quais a emissora jovem Planet Radio sorteou 200 bilhetes para cada uma. Estas festas são muito apreciadas pelo público-alvo, entre outras coisas porque conferem ao círculo relativamente pequeno de participantes um certo estatuto VIP, que lhes permite celebrar na piscina exterior após a hora de encerramento oficial.

Além de muita música, espetáculos e competições diversas, a oferta também incluiu salsichas fresquinhas direto da grelha. E neste ponto está envolvida a Associação de Açougueiros de Hesse, que contribuiu com as salsichas e os pãezinhos em cooperação com um membro da guilda local.

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