Gado e carne

Os cortes na produção de carne picada foram o foco da demanda e os preços de venda permaneceram inalterados em relação à semana anterior. Havia apenas uma oferta muito limitada de gado para abate, de modo que os preços ao produtor tanto para os bovinos machos para abate como para as vacas aumentaram ligeiramente em alguns casos. De acordo com um balanço inicial, os touros jovens da classe comercial de carne R3 renderam uma média semanal de 2,58 euros por quilograma de peso de abate, mais dois cêntimos do que na semana anterior. O preço médio federal das vacas da classe O3 aumentou três cêntimos, para 2,08 euros por quilograma de peso de abate. Ao exportar carne bovina para países europeus vizinhos, as vendas foram baseadas no nível da semana anterior. Na próxima semana, os preços do gado para abate deverão permanecer estáveis ​​devido à oferta restrita.

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Estudo atual da PwC Food Sector 2003/2004: O volume de fusões e aquisições caiu 2003% em 40 / A França e a Grã-Bretanha são os mercados de fusões e aquisições mais ativos na Europa / A pressão sobre os fabricantes para produzir alimentos mais saudáveis ​​está crescendo

O volume de fusões e aquisições (F&A) no setor alimentar europeu caiu quase metade no ano passado. Embora o número de transacções entre produtores de alimentos tenha diminuído apenas sete por cento, de 374 (2002) para 349 em 2003, o volume total caiu 40 por cento, de 12,8 para 7,7 mil milhões de euros no mesmo período. A base do negócio de fusões e aquisições foram negócios de menor dimensão, com um valor médio de 27 milhões de euros (2002: 44 milhões de euros). Cinco das oito maiores aquisições, no valor de pelo menos 100 milhões de euros, ocorreram com participação francesa. A Grã-Bretanha registou o maior número de fusões e aquisições, com mais de 60 – a par da Europa Central e de Leste, onde se destacou a atividade de F&A na Polónia (16 transações) e na Hungria (oito transações). Na Alemanha, o número de transações cresceu ligeiramente em comparação com o ano anterior, para cerca de 20. Estes são os resultados do atual estudo Insights. Sector Alimentar 2003/2004. Análise e opinião sobre atividades de fusões e aquisições na Europa pela PricewaterhouseCoopers (PwC). O estudo baseia-se em dados publicamente disponíveis sobre fusões e aquisições no setor alimentar europeu durante o ano passado. De acordo com isto, nenhuma das 10 maiores transacções em 2003 excedeu o valor de 500 milhões de euros - a maior transacção foi a venda da participação de 42 por cento do grupo italiano de energia Edison no produtor francês de açúcar Beghin-Say por 397 milhões de euros a um francês consórcio agrícola.

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Arcobacter em amostras de carne

Vômitos, diarréia, cólicas estomacais e febre são os sinais típicos da doença da salmonela. A enterite por Salmonella é a intoxicação alimentar mais comumente conhecida causada por alimentos infectados. As causas para isso geralmente são a falta de higiene durante o preparo ou processamento, bem como o armazenamento inadequado de alimentos perecíveis, como ovos, carne crua ou maionese. Embora as pessoas falem principalmente sobre “salmonela”, as estatísticas mostram que agora existem bactérias que estão muito mais difundidas e causam os mesmos sintomas. Campylobacter, por exemplo, ultrapassou a Salmonella como agente causador de doenças diarreicas bacterianas em humanos. O germe Arcobacter é semelhante a ele. Até agora, pouco se sabia sobre o seu significado. Especialistas em higiene alimentar da Universidade Livre de Berlim seguiram agora o rasto das "novas" bactérias e descobriram algo alarmante: germes Arcobacter foram detectados em 37% das coxas de frango frescas testadas e em XNUMX% da carne picada testada em o mercado de Berlim.

Uma tarefa essencial da protecção do consumidor é avaliar a importância dos “patógenos emergentes” o mais cedo possível. São germes que causam doenças e até recentemente eram desconhecidos ou classificados como inofensivos. Este grupo também inclui a bactéria Arcobacter, que originalmente pertencia ao grupo Campylobacter spp. foi contado. Após intensa pesquisa, eles foram atribuídos ao seu próprio gênero em 1991. Alguns subgrupos da bactéria podem causar doenças gastrointestinais em humanos.

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O Grupo Moksel permanece estável em 3,1 milhões de euros no primeiro semestre do ano num ambiente de mercado difícil

A pressão competitiva continua elevada - O volume de negócios e as vendas aumentaram - As atividades estrangeiras expandiram-se em linha com a estratégia - A Moksel continua a apostar na qualidade dos produtos de auto-serviço e de conveniência - O nível de lucros operacionais como um todo, tal como em 2003, está previsto para o ano como um como um todo. A pressão competitiva permanece alta

No primeiro semestre de 2004, manteve-se a incerteza persistente e a associada relutância dos consumidores em comprar. Como resultado, a forte concorrência no sector retalhista alimentar também continuou. Esta situação foi agravada pelo facto de a tendência de descontos para a carne também se manter inalterada. Ao mesmo tempo, os preços do gado vivo aumentaram mais de 20 por cento desde o início do ano e mais de 30 por cento da carne de porco. Dada a forte concorrência, especialmente no retalho, não foi possível implementar o aumento dos preços de compra no lado das vendas este ano, enquanto os preços no consumidor permaneceram praticamente constantes.

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Solomonella gosta de calor. Todos os anos, à medida que as temperaturas aumentam no verão, também aumentam as infecções e os problemas causados ​​por germes nos alimentos. A higiene e o crescimento de germes estão naturalmente correlacionados com a temperatura ambiente. Alimentos seguros podem se tornar alimentos de risco devido ao descuido. Isto aplica-se em particular ao manuseamento de alimentos em restauração comunitária, em festas de rua, clubes e jardins, bem como em residências privadas. Problemas e riscos para a saúde podem ser evitados através da observação consistente de regras simples e instruções de manuseamento ao comprar, armazenar e preparar alimentos, ingredientes alimentares e refeições acabadas. Isto inclui a consciência e o conhecimento dos alimentos e dos processos de alteração dos alimentos, que - dependendo das condições ambientais - podem inicialmente ocorrer despercebidos e não serem perceptíveis aos sentidos.

Todas as empresas que lidam comercialmente com alimentos, ou seja, com a produção, preparação e venda de alimentos, são obrigadas por lei a manter o mais alto nível de higiene. As leis de higiene prescrevem os requisitos de “boas práticas de higiene”, que incluem a seleção e cuidados adequados dos equipamentos, a higiene pessoal dos colaboradores, o cumprimento das temperaturas de refrigeração e muito mais. No que diz respeito à composição microbiológica dos alimentos, a lei exige que sejam “seguros”, o que significa que, por ex. B. o número e o tipo de microrganismos só podem ser tais que não haja risco para a saúde.

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Treine habilidades de liderança no novo seminário CMA/DFV

“Vejo-me acima de tudo como um coordenador, como uma fonte de ideias e, ocasionalmente, como um pacificador”, foi como o antigo CEO da Thyssen AG, Heinz Kriwet, descreveu a sua posição como CEO. E diz-se que Henry Ford disse uma vez: “Quando o chefe fala, as pessoas ouvem”. E quando o chefe age, eles o observam. Portanto, você tem que pensar cuidadosamente sobre suas palavras e ações.” Definir objetivos, coordenar tarefas, motivar pessoas, reconhecer e resolver conflitos, ser um modelo – as exigências colocadas aos gestores são diversas e elevadas, porque o sucesso do negócio depende essencialmente de todos os colaboradores literalmente unir. Mas como nem os capitães da indústria nem os mestres artesãos nascem chefes, eles também têm de desenvolver habilidades de liderança e testá-las de tempos em tempos.

Para este efeito, a CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der deutsche Agrarwirtschaft mbH e a DFV Deutscher Fleischerverband eV desenvolveram um seminário de formação intitulado “Adequado para mais liderança – ou: É assim que as coisas funcionam melhor com os funcionários”. O evento acontecerá nos dias 13 e 14 de setembro de 2004 em Kassel. Destina-se a empresários e gestores do ramo de talho e responde às seguintes questões: Como convencer e motivar os meus colaboradores? Como posso resolver situações difíceis com sucesso?

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Desenvolvimento da ingestão de energia e nutrientes de crianças e adolescentes alemães de 1985 a 2000

Como se desenvolveu a ingestão de energia e nutrientes de crianças e adolescentes nos 15 anos entre 1985 e 2000? As respostas a isto podem ser encontradas no estudo de longo prazo, exclusivo da Alemanha, o chamado estudo DONALD (DOrtmund Nutritional and Anthropometric Longitudinally Designed Study). Resultados:

A ingestão total de energia manteve-se constante ao longo dos anos – este foi o resultado do estudo das 795 crianças e jovens examinados. Isto significa que, em média, as crianças não consumiam mais calorias em 2000 do que em 1985. No entanto, a composição da dieta mudou no que diz respeito aos três macronutrientes: gordura, hidratos de carbono e proteínas: a ingestão de gordura total aumentou visivelmente em todas as faixas etárias ao longo do tempo. atrás, a ingestão de carboidratos aumentou. Nos últimos anos, os participantes do estudo quase alcançaram a recomendação da Sociedade Alemã de Nutrição (DGE) de mais de 50 por cento de energia em carboidratos em sua dieta. Com uma ingestão média de gordura de cerca de 36 por cento energético no ano 2000, o comportamento nutricional das crianças e jovens, também no que diz respeito à gordura, aproxima-se do valor orientador da DGE de 30 a 35 por cento energético para estas faixas etárias. A proporção de proteínas, ácidos graxos poliinsaturados e açúcares adicionados na dieta de crianças e adolescentes permaneceu inalterada durante o período observado.

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A Educação Médica Continuada (CME) apoia médicos com treinamento adicional em questões de medicina nutricional

O que você pode ou deve comer e beber se tiver certas doenças? Como você perde peso de forma permanente e saudável se for clinicamente necessário? Os pacientes fazem cada vez mais essas e outras perguntas semelhantes no campo da medicina nutricional. É aqui que as habilidades de consultoria dos médicos são necessárias. Conhecimento que os médicos devem adquirir através de formação contínua. A CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der deutsche Agrarwirtschaft mbH, em cooperação com o Instituto Medi Didac para Educação Continuada em Saúde e a Associação Médica do Estado da Baviera, oferece a possibilidade de treinamento on-line desde o início de agosto de 2004 com “CME Continuing Medical Educação". “Através de www.cma.de ou www.cme-checkpoint.de, os médicos podem adquirir convenientemente pontos na área de medicina nutricional, sem custos adicionais, que são creditados como prova de formação médica adicional”, explica Andrea Dittrich, chefe do CMA ciência PR, a oferta online. No futuro, os websites conterão módulos de aprendizagem e perguntas atualizados regularmente. As primeiras questões do CME tratam do tema medicina nutricional na edição especial da PHOENIX “State of the art”.

Desde junho de 2004, a documentação das medidas de formação contínua de médicos é obrigatória devido à Lei de Modernização da Saúde (GMG). “A CMA apoia a educação médica continuada com a revista médica PHOENIX há sete anos e agora estamos expandindo a nossa oferta com a CME”, explica Dittrich. A pontuação online não é importante apenas para os médicos que possuem ou desejam obter a qualificação adicional “medicina nutricional”, mas também para todos os outros médicos. O treinamento online possui estrutura modular. Os usuários devem demonstrar seu conhecimento e documentar as respostas corretas para cada módulo. Você receberá então seu certificado para apresentar à associação médica.

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Tesauro útil multilíngue

Existem agora novas oportunidades para o desenvolvimento de literatura bioética: O Centro Alemão de Referência para a Ética nas Ciências da Vida (DRZE) da Universidade de Bonn, juntamente com os seus parceiros nacionais e internacionais, publicou um novo tesauro multilingue sobre ética nas ciências da vida . A ferramenta de pesquisa e indexação bibliográfica não desperta grande interesse apenas na Alemanha.

Um tesauro é, por assim dizer, um catálogo de palavras-chave estruturadas hierarquicamente com referências cruzadas a áreas temáticas relacionadas. Por exemplo, se você estiver procurando literatura sobre o tema engenharia genética, o tesauro irá guiá-lo rapidamente para as áreas de seu interesse. O catálogo de palavras-chave refere-se a uma série de subtermos como “clonagem”, “engenharia genética verde” ou “organismo geneticamente modificado”. Sob cada palavra-chave, o usuário encontrará outras definições temáticas, mas também referências a tópicos relacionados. Isso lhe permite encontrar as referências bibliográficas apropriadas com rapidez e precisão. Por outro lado, o tesauro desenvolvido pelo Centro de Referência de Bona em conjunto com os seus parceiros em Göttingen (IDEM), Tübingen (IZEW), Paris (CDEI) e Washington (KIE) também ajuda numa indexação internacionalmente uniforme da literatura bioética.

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“Os consumidores não podem confiar no prazo de validade”, resume o defensor do consumidor da AK, Heinz Schöffl. Um teste AK em 30 amostras de salsichas pré-embaladas de 20 supermercados vienenses mostra: Cada segunda salsicha fatiada pré-embalada estava estragada no dia do vencimento devido à contagem excessiva de germes. O AK exige prazos de validade mais realistas dos fabricantes. Também deve ser assegurado que a cadeia de frio seja mantida desde a produção até à venda.

A AK (Câmara do Trabalho de Viena) comprou 30 amostras pré-embaladas de salsicha fatiada em 20 supermercados vienenses em junho. Enquanto se aguarda a inspeção, os produtos foram devidamente armazenados refrigerados conforme indicado no rótulo e examinados no dia do vencimento. O exame sensorial e bacteriológico foi realizado pelo instituto de testes de alimentos de Viena.

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Os holandeses entregaram menos à Alemanha

De acordo com o Instituto Federal de Estatística, a Alemanha comprou quase 150.000 animais de engorda e abate com peso igual ou superior a 50 quilogramas à Dinamarca entre Janeiro e Maio deste ano. Isto correspondeu a um aumento de 75 por cento em comparação com o mesmo período do ano passado. Em contraste, 551.000 animais deste grupo chegaram ao mercado local vindos dos Países Baixos no mesmo período, nove por cento menos do que no ano anterior. Globalmente, porém, as importações totais nesta categoria permaneceram quase constantes em comparação com o ano anterior.

Em contraste, significativamente menos leitões e corredores com menos de 50 quilos vieram do estrangeiro nos primeiros cinco meses deste ano. As entregas dinamarquesas caíram dez por cento, para 485.000 mil animais, em maio. E os Países Baixos exportaram até 523.000% menos para a Alemanha, com 18,3 mil animais.

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