Salmonella encontra na Dinamarca com germes altamente resistentes [I]

De acordo com relatos da mídia, especialistas em alimentos dinamarqueses em Copenhague isolaram um tipo de salmonela que é resistente a quase todos os antibióticos disponíveis. Diz-se que o subtipo recém-descoberto foi encontrado em carne de peru importada da Alemanha. O instituto dinamarquês não quis revelar de qual matadouro veio a carne. A Dinamarca não emitiu um alerta rápido sobre isso.

Neste contexto, foi feito erroneamente um relatório de dezembro de 2003, que dizia respeito a uma entrega de carne de um matadouro da Baixa Saxônia para Schleswig-Holstein. A partir daí, após mais desmantelamento, ocorreu a entrega para a Dinamarca. Esta informação foi baseada na descoberta de uma espécie de salmonela que desempenha um papel menor nos estoques de aves; é inconsistente com o descrito pelos pesquisadores dinamarqueses
idêntico.
A empresa realiza testes extensivos como parte de suas próprias verificações, que são verificadas regularmente por testes oficiais de higiene. A remessa de carne em questão, objeto da notificação de dezembro, foi testada para salmonela após o abate com resultados negativos. Não se pode excluir que a salmonela tenha entrado na carne durante o processamento posterior. Descobertas de salmonela em carne de aves não são incomuns. Isso é bem conhecido e a razão pela qual certas regras de higiene devem ser observadas na cozinha; isso inclui, por exemplo, lavar as mãos após manusear carne fresca de aves e armazenar alimentos que são consumidos crus separadamente. Como a carne de aves não é consumida crua, a salmonela não representa risco para o consumidor após o preparo adequado, pois já é eliminada de forma confiável quando aquecida a 70°C.

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Salmonella encontra na Dinamarca germes altamente resistentes [II]

Ministra da Defesa do Consumidor Bärbel Höhn: A salmonela encontrada na carne de peru na Dinamarca também pode ser rastreada até uma amostra da Renânia do Norte-Vestfália

O governo dinamarquês informou o estado da Renânia do Norte-Vestfália através do governo federal que a cepa de salmonela "Salmonella anatum" foi detectada em uma amostra de coxas de peru embaladas a vácuo com pele que veio de uma planta de corte da Renânia do Norte-Vestfália. As mercadorias com data de validade de 6.4.2004 de abril de 22.3.2004 foram vendidas como carne fresca, portanto, pode-se supor que não estão mais no mercado. Se a carne vem de NRW ou não, está sendo verificado no momento. As autoridades de supervisão da Renânia do Norte-Vestefália também verificam a higiene da planta de corte. Além disso, estão em andamento investigações sobre a origem da carne de peru. Uma verificação de higiene correspondente também deve ser realizada na fazenda de engorda para determinar se há um problema de salmonela. Os resultados do teste vêm de um projeto de pesquisa dinamarquês e foram coletados em XNUMX de março de XNUMX. No entanto, as autoridades responsáveis ​​pelo controlo alimentar na Dinamarca e na Alemanha não foram informadas destas conclusões.

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Pesquisa de carne de novas maneiras

O Centro Federal de Pesquisa em Nutrição e Alimentação, localizado em Kulmbach, celebrou a inauguração de um tomógrafo computadorizado de raios X com um colóquio científico em 26 de julho de 2004 em Kulmbach. O dispositivo, cuja compra e instalação estrutural custa quase 500.000 euros, deve ser usado como dispositivo de referência para classificação de classe comercial e para pesquisa de qualidade. Com mais de 70 participantes, a agradável ocasião foi ativamente apreciada.

"Este investimento significativo que nosso ministério fez aqui é a continuidade de décadas de pesquisa de qualidade", disse MinDirig Fritz Johannes, chefe interino do instituto federal de pesquisa, no início da conferência. O BFEL, site de Kulmbach, permanece na vanguarda da pesquisa europeia de carnes com o tomógrafo computadorizado de raios X e tem novas perspectivas científicas para o futuro. O aparelho destina-se a ser utilizado para radiografar carcaças inteiras de suínos e assim conhecer tudo sobre a sua composição numa operação simples e rápida. "Considerando que as dissecações anteriormente extensas das carcaças tinham que ser realizadas manualmente", explicou o Dr. Michael Judas, o supervisor científico do dispositivo, “agora podemos fazer tudo virtualmente”. O conteúdo de carne, gordura e osso da carcaça pode ser facilmente reconstruído a partir de uma série de imagens de raios-X gravadas digitalmente. Com esse conhecimento, dispositivos de classificação serão "orientados" no futuro para prever o teor de carne esperado de suínos para abate estatisticamente e tão cedo que os engordadores possam ser remunerados de acordo com essa informação.

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BVVF - Associação Federal da Pecuária e Carne

A BVVF é a organização guarda-chuva das associações centrais da indústria livre de gado e carne. O objetivo da associação é promover os interesses profissionais comuns das organizações guarda-chuva que pertencem a ela.

As seguintes associações da pecuária livre e da indústria da carne se fundem para formar a BVVF, onde as associações mantêm sua autonomia e independência:

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A exigência do presidente da Associação Alemã de Comércio de Pecuária e Carne (DVFB), Heinz Osterloh, para a criação de uma "rodada da BSE" é apoiada pelo porta-voz de política agrícola do grupo parlamentar do FDP, Hans-Michael Goldmann.

Goldmann explicou: "A demanda por uma "rodada BSE" do presidente do DVFB é totalmente apoiada pelo grupo parlamentar do FDP. Uma "rodada BSE" na qual todos os grupos econômicos envolvidos, representantes da ciência e dos partidos devem participar, é o questões em aberto sobre a BSE são urgentemente necessárias. Em particular, deve ser dada prioridade política ao aumento do limite de idade para testes da BSE de 24 para 30 meses. Isso é absolutamente necessário para melhorar a competitividade dos agricultores e do comércio de carne e gado a jusante na Europa. Presidente da DVFB, o FDP é de opinião que o tema da BSE deve ser discutido e avaliado do ponto de vista profissional e científico. Só assim é possível tomar decisões orientadas para o futuro e que façam justiça aos agricultores e consumidores. há a oportunidade de finalmente acompanhar as muitas palavras com atos. Devemos aproveitar esta oportunidade no interesse da Alemanha como local agrícola."

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"Conceito de sucesso será continuado"

“A assunção dos testes obrigatórios da BSE na responsabilidade do Estado provou o seu valor. O sistema garante um alto nível de segurança ao realizar testes de BSE na Baviera.” Esta foi a conclusão do Presidente do Escritório de Estado da Baviera para Saúde e Segurança Alimentar (LGL), Professor Volker Hingst, por ocasião da nova missão dos testes para cinco laboratórios de testes privados. Nos próximos dois anos, eles assumirão os testes de laboratório nos onze distritos de teste da Baviera sob supervisão constante da LGL.

A nova atribuição dos distritos de teste tornou-se necessária porque os contratos com os laboratórios anteriores terminaram em 31 de outubro de 2004. Os prémios foram atribuídos no âmbito de dois concursos públicos separados para o norte e o sul da Baviera. Um total de nove laboratórios diferentes se inscreveram no norte da Baviera e dez no sul da Baviera para um total de onze distritos de teste. Destes, três laboratórios vieram cada um para o norte e para o sul.

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As críticas dos consumidores levaram à renomeação da marca de teste de alimentos "QS".

Comerciais de TV e grandes cartazes visam aguçar o apetite por carnes grelhadas com o selo QS. Mas a indústria alimentícia não está só na chuva neste verão com o tema churrasco. De acordo com os defensores do consumidor de Berlim da Foodwatch, a QS-GmbH admite que não pode mais manter a alegação de "qualidade e segurança" pela qual a marca de certificação QS deveria representar.

A marca de certificação QS é suportada pela Associação Alemã de Agricultores, a Associação Raiffeisen, bem como associações da indústria da carne e das grandes cadeias alimentares. Após a crise da BSE, o objetivo era usar o selo para recuperar a confiança do consumidor e estimular novamente o consumo de carne. Um estudo da Universidade de Vechta, publicado em trechos, chega à conclusão: "Os possíveis mal-entendidos que resultam da designação 'qualidade e segurança' não devem ser reforçados". Um relatório da QS-GmbH admite que a marca de certificação QS não é um selo de qualidade. O sinal agora deve significar apenas "garantia de qualidade testada". "É bom que a QS não engane mais os consumidores com promessas insustentáveis ​​de qualidade. Tendo em vista o envolvimento das empresas QS em escândalos alimentares, no entanto, a publicidade com o termo segurança é aventureira", explica Matthias Wolfschmidt, da foodwatch.

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QS reage ao foodwatch - análise interessante do sistema para download

Em 20 de julho de 2004, a mídia individual informou sobre uma suposta "redefinição" da marca de certificação QS. A base para isso foi um comunicado de imprensa da Foodwatch. Na opinião da QS Qualitäts und Sicherheit GmbH, esta afirmação está incorreta.

Nem a marca de certificação QS nem o nome da empresa QS Qualitäts und Sicherheit GmbH foram renomeados. O conteúdo e a orientação organizacional do esquema QS também permaneceram idênticos. No âmbito de uma campanha de marketing, apenas a comunicação está mais claramente alinhada com a tarefa real do esquema QS. Fica claro o que significa o esquema QS, ou seja, a garantia de qualidade testada em todas as etapas da cadeia alimentar. Além disso, as letras atraentes "Sua marca de certificação para alimentos" são adicionadas abaixo do logotipo QS.

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Enganadores "tingem" atum de vermelho com monóxido de carbono

Os cortes de atum que chamam a atenção pela sua cor vermelha extraordinariamente intensa não param de aparecer no mercado. O jogo de cores lembra mais framboesas maduras ou polpa de melão recém-cortada do que a coloração natural do atum. A cor é conseguida tratando o peixe com monóxido de carbono (CO). Embora isso não seja prejudicial à saúde, os consumidores são enganados pela cor “errada”.

Aparentemente, o "branqueamento" é generalizado. Até agora, 32 amostras de atum foram examinadas no Instituto Veterinário LAVES (VI) para peixes e produtos de pescado em Cuxhaven. Resultado: quanto mais intenso o tom de vermelho, mais CO poderia ser detectado. As amostras de cor vermelha particularmente visíveis, nomeadamente 15, contêm, sem exceção, níveis de CO bem acima de 200 µg/kg - este valor é atualmente válido em toda a UE como uma marca distintiva confiável para o atum tratado e não tratado com CO. Os valores de pico das amostras de Cuxhaven foram em torno de 2.500 µg/kg. Existem também níveis baixos na faixa inferior de µg/kg em amostras que parecem de cor normal; elas são de origem natural. Os especialistas em peixes examinarão várias dezenas de outras amostras ao longo do ano. O instituto Cuxhaven está em demanda – outros estados federais e a Suíça também pediram para examinar amostras aqui.

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A Alemanha comprou um quarto de milhão de toneladas em 2003

Quando se trata de exportações de carne suína, a Dinamarca continua sendo a número um do mundo: só a Alemanha recebeu 250.000 toneladas de carne suína no ano passado e, portanto, um terço de suas importações. A Bélgica ficou em segundo lugar nas estatísticas de importação local com pouco menos de um terço, à frente da Holanda com cerca de 20% das importações alemãs de carne suína.

Os números do Departamento Federal de Estatísticas apontam atualmente para uma inversão de tendência: em abril, por exemplo, a Alemanha comprou 41% menos carne suína da Dinamarca do que no mesmo mês do ano passado. Isso pode ter sido causado pelas greves na indústria de carne dinamarquesa, mas mais provavelmente pelo aumento das exportações da Dinamarca para o Japão: nos primeiros quatro meses de 2004, os dinamarqueses enviaram cerca de 30.000 toneladas a mais de carne suína para o Japão do que no mesmo período do ano passado. .

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O consumo per capita também caiu em 2003

Em 15, a produção de carne de peru na UE-2003 caiu uns bons oito por cento em comparação com o ano anterior, para 1,68 milhões de toneladas de peso de abate, o que foi a produção mais baixa desde 1996. No entanto, a carne de peru continuou a ser o segundo tipo mais importante de aves de capoeira. na União Europeia, depois da carne de frango, representando 19% da produção total de carne de aves.

A França continuou a ser, de longe, o mais importante produtor de carne de peru, apesar do declínio de nove por cento, para 635.000 mil toneladas. A Alemanha ficou em segundo lugar com 354.000 mil toneladas, um pouco mais que no ano anterior. A Itália seguiu-se com 300.000 toneladas de carne de peru, uma diminuição de 14 por cento em comparação com 2002. A razão para o declínio da produção em França e Itália foi provavelmente a situação de preços insatisfatória em 2002 do ponto de vista do fornecedor, o que levou a uma redução na produção. Quantidades comparativamente elevadas também foram produzidas no Reino Unido em 2003, com 230.000 toneladas de carne de peru, o que foi 3,4% menos que no ano anterior. Estes quatro países produziram em conjunto cerca de 90% da carne de peru da UE-15.

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