Поставио Тхомас Проллер, месо-Н-више на , Објављено у архива
Структурне промене се настављају
Настављена је структурна промена у аустријској свињогојству: према званичним информацијама, у 2003. години пребројано је знатно мање узгајивача свиња, а број свиња у смештају наставио је да опада у односу на претходну годину. Међутим, стопа смањења је успорила, а у неким областима је чак дошло и до повећања залиха.
У попису стоке од 1. децембра 2003. у Аустрији је избројано око 3,25 милиона свиња, што је за 1,8 одсто мање него годину дана раније. Међутим, смањење је првенствено последица смањења броја прасади испод 20 килограма и младих свиња између 20 и 50 килограма тежине, што је за скоро четири и добрих осам одсто мање од прошлогодишњих вредности. Добрих осам одсто мање утврђено је и код приплодних крмача и приплодних нерастова. Стога је вероватно да ће производња свиња опасти у будућности.
Поставио Тхомас Проллер, месо-Н-више на , Објављено у архива
Цене у продавницама су на прошлогодишњем нивоу
Куповина јестивих масти и уља за немачке потрошаче у току године до данас није поскупела ни за цент. У дугорочном поређењу, класично паковање немачког путера од 250 грама нуди се веома јефтино, за који трговци у Немачкој у просеку наплаћују само 86 центи. Толико је мало коштало ово паковање од пола фунте 2003. године, док је 2002. требало платити у просеку 88 центи, а 2001. просечно 98 центи.
Малопродајне цене сунцокретовог маргарина су такође на потрошачком нивоу. Као и претходне године, шоља од 500 грама кошта у просеку 60 центи. То је само два цента више од годишњег просека 2002. и четири цента више него 2001. године; Средином 90-их и даље сте морали да платите између 70 и 75 центи за исти износ. Литар чистог биљног уља у пластичној флаши тренутно је доступан за просечно 81 цент, што је такође отприлике иста цена као и прошле године.
Поставио Тхомас Проллер, месо-Н-више на , Објављено у архива
Само три цента по килограму
Ниске цене на тржишту јаја навеле су многе узгајиваче кока носиља да прерано закољу старе животиње последњих недеља. Кланице су стога радиле пуним капацитетом и стално су снижавале цене живих пилића.
Произвођачке цене кокошака за клање од 1.700 до 1.900 г у Немачкој у ЕУР/кг живе тежине
Поставио Тхомас Проллер, месо-Н-више на , Објављено у архива
18. Светски конгрес ветеринара свиња представља „Лабораторију за стакло“
Број лабораторија са европским знаком квалитета се стално повећава / расте број свиња које се прате / све брже се препознају неминовне болести
Свиње постају здравије. „Данас смо у могућности да пратимо и конкретно унапредимо здравље кроз систематско посматрање и прегледе. Ово је био закључак др. Катрин Струтзберг-Миндер, генерални директор Друштва за иновативну ветеринарску дијагностику доо (ИВД), у „Стакленој лабораторији“ на 18. Светском конгресу ветеринара свиња у Хамбургу. Данашња истраживања се много мање односе на потврђивање дијагнозе, а много више на проверу здравља животиња.
Поставио Тхомас Проллер, месо-Н-више на , Објављено у архива
Исхрана: ко је крив за прекомерну тежину деце?
Да би дала макар мали допринос актуелној дискусији, КВА је 2004. године направила посебну тему навике у исхрани деце. Истраживање мајки дало је изненађујуће позитивне резултате:
Поставио Тхомас Проллер, месо-Н-више на , Објављено у архива
или како се првоаприлска шала скоро обистини
Кунаст за већи ПДВ за нездраву храну. То значи да је овогодишња првоаприлска шала са меат-н-море.инфо [„После еко-пореза, органског намета на месо – Ренате Кунаст одговара на извештај о шницле Фоодватцх-а са предлогом пореза“] готово превазиђена реалношћу. Шта се десило ове недеље и шта смо тврдили 1. априла можете пронаћи овде:
Ове недеље „Бунте” је објавио интервју са министарком потрошача Ренате Кунаст. У њему она излази као љубитељица разних козјих сирева. За сада није узбудљиво. Само што политичари понекад говоре политичке, па и визионарске ствари током интервјуа. Ренате Кунаст се више од годину дана бори против гојазности. Не са собом, она има гвоздену самодисциплину под контролом. Не, треба избегавати дебелу децу, претерано одрасле и неухрањене старе људе. Само кампање можда неће бити довољне, јер је и опозиција открила проблем и на ивици је да окриви владу за безнадежно повећану телесну тежину. Добро је што је Немачка тржишна економија, па цена регулише шта се купује, а шта остаје на полици. Дакле, морате да окренете шраф са ценама како бисте спречили стварање масти у вашем растућем стомаку. Међутим, како то не би требало да се дешава у корист провајдера, остаје порески шраф. Кунаст је у интервјуу Бунтеу сугерисао да би преполовљење стопе ПДВ-а за „нездраву“ храну било погрешно. Партијска другарица Улрике Хофкен је наставила у интервјуу за Билд и експлицитно навела каривурст, помфрит и слатке лимунаде као храну за тов која је неправедно субвенционисана ниском стопом пореза на промет.
Поставио Тхомас Проллер, месо-Н-више на , Објављено у архива
Презентација „Смерница Баден-Виртемберг за добру хигијенску праксу у кланицама, постројењима за сечење и прераду” као првог примера широм земље
„Драго ми је што смо „нашом“ смерницом успели да испунимо прописе нових хигијенских прописа ЕУ на начин да наш традиционални месарски занат из Баден-Виртемберга и даље буде на челу заштите потрошача“, објаснио је Баден. -Виртембершки министар за исхрану и рурална подручја, Вилли Стацхеле МдЛ, у среду 23. јуна у Штутгарту. Штахеле је у Штутгарту представио нове „Смернице за добру хигијенску праксу у кланицама, постројењима за сечење и прераду” и симболично уручио штампану смерницу месници у Штутгарт-Вајлимдорфу у присуству цеха.
ЕУ је реорганизовала европски закон о храни. Суштинска компонента новог закона ЕУ о храни је такозвани „хигијенски пакет“. Он ће ступити на снагу 1. јануара 2006. године. Министар Стацхеле је јасно ставио до знања да ће овај хигијенски пакет представљати један од највећих изазова за месарску трговину у Баден-Виртембергу последњих година.
Поставио Тхомас Проллер, месо-Н-више на , Објављено у архива
Да ли вас брза храна чини дебелим? На ово питање до сада није било лако одговорити, јер постоје и витки млади људи који једу много брзе хране. Паметно осмишљена студија која се недавно појавила у америчком медицинском часопису [ЈАМА] сада показује да често изражаване резерве према пљескавицама, помфриту итд. нису неоправдане – барем за младе људе који већ имају вишак килограма. Испоставило се да на брзу храну реагују знатно осетљивије од својих виткијих вршњака.
Подаци долазе од Кара Ебелинг и њеног тима у Бостонској дечјој болници, где је витким и гојазним тинејџерима било дозвољено да једу онолико (или онолико мало) брзе хране колико желе. Сви од 13 до 17 година јели су значајно превише: у просеку преко 1.600 калорија у једном оброку. Оно што посебно забрињава јесте да је овај ефекат био много израженији код дебелих младих људи. Док су витки тинејџери конзумирали око 1.460 калорија (57% дневних енергетских потреба), дебели тинејџери су конзумирали 1.860 калорија или 66.5% свог дневног уноса.
Поставио Тхомас Проллер, месо-Н-више на , Објављено у архива
У Каселу је представљено 37 компанија и 16 експерата из иностранства
Интернационалност такмичења квалитета Немачког пољопривредног друштва (ДЛГ) је у сталном порасту. Овај тренд је био евидентан и на овогодишњем такмичењу шунке и кобасица у Каселу. У овом добровољном поређењу перформанси ДЛГ-а са својим производима учествовало је 2004 компанија из иностранства – у неким случајевима веома успешно. На пример, компанија за производњу меса Костелецке узенини из Чешке је први пут учествовала и убедила стручњаке ДЛГ-а својим производима одличног квалитета. Пет пута су додељивали Златну ДЛГ награду. Чешка компанија је одмах заузела прво место међу страним ТОП ТЕН у категорији сирових кобасица. Овај успех ће свакако охрабрити друге стране компаније да се укључе у ДЛГ конкуренцију у средњем року. Поготово што ће ДЛГ убудуће повећати своје аквизиционе активности у земљама које су за њега интересантне. Први знаци успеха ових мера су већ очигледни. Поред Чешке, заступљени су и месне прерађевине из Мађарске, Канаде, Француске, Италије, Аустрије, Швајцарске и Јапана. Више од пет година успешно су заступљене неке компаније из Аустрије, Швајцарске и једна јапанска компанија. За то су награђени "Наградом најбољих".
Највећи проблем са учешћем производа који се производе ван ЕУ и даље су тешки прописи о увозу производа животињског порекла.Овде ДЛГ помаже компанијама да у највећој могућој мери превазиђу ову препреку бирократијом, између осталог. ствари, одржава блиске контакте са увозним властима. Међутим, због ширења ЕУ на исток, овај проблем ће се у наредним такмичењима појавити у знатно мањој мери, тако да ће се овде отворити нове могућности.
Поред удела страних производа, годинама се повећава и број страних тестера на ДЛГ такмичењима квалитета. ДЛГ такође веома поздравља овај развој догађаја. 16 експерата из иностранства дошло је ове године у Касел да искористе изложбу као међународно индустријско окупљање.
Поставио Тхомас Проллер, месо-Н-више на , Објављено у архива
Проширена дефиниција ДЛГ квалитета – повећана комуникација – нове услуге
Одељење за тржиште и исхрану Немачког пољопривредног друштва (ДЛГ), које је одговорно за сва питања у вези са такмичењем у квалитету, почело је да стратешки усклађује свој рад за наредне године. Фокус је на областима квалитета, комуникације, нових услуга, специјалистичког рада и реорганизације. Циљ мера које су већ започете је да се ДЛГ у средњем року учини пружаоцем услуга број један за прехрамбену индустрију када је у питању унапређење конкурентности и профилисања уз неутрално тестиран квалитет.
Награда за квалитет мора да створи стварну додатну вредност. Ово је могуће само ако награђивани производи имају јасно уочљиву предност у квалитету и то успешно пренесу продавцима и потрошачима. Додатна вредност успешне награде ствара се у ланцу вредности који почиње од потрошача и завршава се код произвођача. Наш циљ је да заједно обликујемо овај ланац вредности. Редефинишите квалитет
Награда ствара додатну вредност ако испуњава тренутна очекивања тржишта од примерних производа и процеса. Под појмом „Нови ДЛГ квалитет“, ДЛГ ће поставити нове, иновативне и амбициозне стандарде квалитета који такође додају вредност. У том циљу, ДЛГ ће проширити своју дефиницију квалитета и укључити холистичко схватање квалитета тржишта. Поред сензорног квалитета, који на крају описује техничко мајсторство у производњи и остаје од централног значаја, у будућности ће се више пажње посветити безбедности производа, транспарентности информација и квалитету процеса. Ове димензије привлаче све више пажње на тржишту. Производи који по квалитету треба да се издвајају од просека морају бити узорни у погледу микробиолошког и хемијског квалитета и да пружају транспарентне и поуздане информације о свом саставу и пореклу. Поред тога, постаје све важније испунити одређена очекивања у погледу начина производње хране. Циљ је да се у нови концепт укључе циљеви развијени у протеклих неколико година са ДЛГ кодном стратегијом. У том циљу, ДЛГ ће, између осталог, креирати интерфејсе за тржишно релевантне стандарде управљања квалитетом као што су КС, БРЦ, ИФС како би их интегрисали у ДЛГ награду без оптерећивања произвођача вишеструким ревизијама.
дипл.оец. трофични Бианца Сцхнеидер је преузела руковођење области „прикладне хране“ у одељењу за тржиште и исхрану Немачког пољопривредног друштва (ДЛГ). Подручје одговорности „Конвенционална храна“ обухвата стратешки и технички развој пословног подручја и организацију међународног такмичења у квалитету полупроизвода.
Област „практичне хране“ у ДЛГ-у, са групама производа смрзнута храна, готова јела, деликатеси и самоуслужно паковано свеже месо, покрива веома хетероген спектар са огромним међународним потенцијалом за раст и иновације како у развоју производа тако иу технологији прераде.
