Део 3: "Препоруке о исхрани стављене на тест"

Обратите пажњу на гликемијски индекс и једите мање угљених хидрата, нове су препоруке за исхрану о којима тренутно расправљају водећи научници у САД.

Епидемиолог Волтер Вилет, који предаје на Харвардској школи јавног здравља, позива да поврће, воће и житарице буду основа исхране. Прерађени производи од житарица као што су бели хлеб, бели пиринач, резанци, кромпир и слаткиши, с друге стране, ретко се налазе на јеловнику, по његовом мишљењу, због неповољног утицаја на ниво шећера у крви.

1.   КСНУМКС Коментар
2.   Prikazano 655 puta

Резиме из Информативне службе за месо из Немачке - издање 04-2004

У нутриционистичким истраживањима, термин "биорасположивост" описује обим и брзину којом хранљива материја постаје доступна за своје нормалне физиолошке функције у организму након конзумирања. Ово зависи од његовог ослобађања из исхране, његове структуре (неке хранљиве материје постоје у неколико врста са различитим хемијским структурама) и његове апсорпције и дистрибуције. Месо и производи од меса нису само богати одређеним витаминима и елементима у траговима, већ је и биорасположивост хранљивих материја из меса често већа него из намирница биљног порекла. Ово се, на пример, односи на елементе у траговима гвожђе, селен и цинк.

Гвожђе је есенцијални, односно витални елемент у траговима за људско тело. Неадекватно снабдевање гвожђем са малим залихама гвожђа налази се првенствено код деце, адолесцената и жена у репродуктивном добу. У зависности од хемијске структуре једињења гвожђа у храни, прави се разлика између не-хем гвожђа из биљне хране и хем гвожђа из хране животињског порекла. Пошто се гвожђе из хем гвожђа може апсорбовати око два до три пута боље него из не-хем гвожђа, организам има знатно више гвожђа на располагању када једе месо и рибу него када једе храну неживотињског порекла. Истовремено, одређене супстанце у месу подстичу апсорпцију не-хем гвожђа из биљне хране. С друге стране, разна биљна једињења као што су фитати из житарица и махунарки и полифеноли из воћа, поврћа, какаоа и вина инхибирају апсорпцију гвожђа. Вештим саставом исхране, уз одговарајућу пропорцију меса и месних прерађевина, недостатак гвожђа се може избећи или надокнадити.

1.   КСНУМКС Коментар
2.   Prikazano 1306 puta

Чињенице, чињенице, чињенице или шта?

Под насловом „Смело обећање“, Фоцус (бр. 25/2004) је своју насловну причу посветио дијетама са мало угљених хидрата у процвату. Због огромне популарности ових дијета са смањеним уносом угљених хидрата, објективно објашњење и научно недогматична процена за немачке потрошаче је више него закаснила. Уосталом, о овој теми се у САД и Енглеској говори већ неколико година. У том погледу, посвећеност Фоцуса била је похвална. Мој сенф на овоме:

Међутим, резултат је пун грешака и досадних „старих шешира“. Најбезначајнија грешка може бити то што је Роберт Аткинс постао Рицхард Аткинс. Такође је погрешно што је измислио масно-протеинску дијету. Много пре Аткинса, на пример, лекар Волфганг Луц из Аустрије је упозорио да се не једе превише угљених хидрата и саветовао више масти (укључујући засићене масне киселине) и протеина. Међутим, његова књига "Лебен охне Брот", једна од најпаметнијих књига о исхрани коју сам икада прочитао, деценијама је игнорисана или дискредитована од стране етаблираних стручњака за исхрану - без могућности да пружи било какав чврст доказ против Лутзовог искуства.

1.   КСНУМКС Коментар
2.   Prikazano 594 puta

Негативан тренд је настављен од увођења евра

У априлу 2004. године промет у угоститељству у Немачкој био је номинално већи за 0,3%, а реално за 0,4% мањи него у априлу 2003. Док су пружаоци смештаја добили, ресторани су наставили да опадају. Након календарског и десезонирања података у односу на март 2004. номинално 0,4% више, а реално 0,3% мање
прекинут.

Предузећа у хотелијерству и угоститељству су у прва четири месеца 2004. године остварила 1,0% мање номинално и 1,6% реално него у истом периоду претходне године, те су због тога изгубила доста продаје од увођења. евра.

1.   КСНУМКС Коментар
2.   Prikazano 625 puta

министар др Бацкхаус је предао обавештење о одобрењу Нептун Феинкост ГмбХ & Цо. КГ у Варену - инвестиција обезбеђује и модернизује локацију - резерве су још увек у индустријско-интерној сарадњи

Када је пре скоро два месеца положен камен темељац за неопходно проширење производних капацитета Нептун Феинкост ГмбХ & Цо. КГ, министар за храну, пољопривреду, шумарство и рибарство др. Тилл Бацкхаус је препознао посвећеност новог инвеститора и традиционалне компаније из Хамбурга. Тиме ће бити обезбеђена локација Варен, која је последњих година проширена уз значајну финансијску подршку државе и која ће убудуће запослити више од 100 људи“, нагласио је он.

1.   КСНУМКС Коментар
2.   Prikazano 645 puta

Турска значајно губи - сир и даље расте у популарности

Према истраживањима ГфК, друштва за истраживање потрошача у Нирнбергу, приватна потражња за месом (свежим и дубоко смрзнутим) у првом кварталу ове године била је 2,1 одсто мања у односу на претходну годину. Томе је првенствено допринијело свињско месо које је било 4,8 одсто мање тражено него претходне године. Чиста говедина је, пак, порасла за 0,8 одсто. Потражња за мешавином говеђег и свињског меса дала је одлучујући допринос побољшању биланса меса. Овај сегмент, којим доминира мешовити хак, порастао је за невероватних 15,4 одсто. Ако се израчуна половина мешовитог сегмента за говедину, а пола за свињетину, квартални салдо за говедину се поправља на плус 4,4 одсто, а за свињско месо на минус 3,4 одсто. У међувремену, мартовске бројке, мање за само 0,5 одсто, подстичу наду да ће потрошачи постепено одустати од свог оклевања.

Живина је 4,3. почела са минусом од 2004 одсто. Док су кокошке отприлике на истом нивоу као и прошле године, потражња за ћуркама је значајно опала за 10,7 одсто.

1.   КСНУМКС Коментар
2.   Prikazano 594 puta

TmV1ZSBDTUEtQnJvc2Now7xyZSBtaXQgc2NobWFja2hhZnRlbiBXdXJzdCAmIFNjaGlua2VuLVJlemVwdGVu

Салама, Меттвурст или Теевурст. Немачка има највећи асортиман врста кобасица, које су широм света познате по свом непогрешивом укусу и високом квалитету. Нова брошура „Рецепти за кобасице и шунку“ ЦМА Централе Маркетинг-Геселлсцхафт дер Деутсцхен Аграрвиртсцхафт мбХ подстиче апетит за низ типичних националних јела и регионалних специјалитета који предјелима, салатама и бифеима дају посебан штих. Осим тога, потрошачи сазнају од чега се праве, на пример, сирове кобасице, куване кобасице или аспик и које су то посебне карактеристике. „Салата од пролећних кобасица“, „Салата са куваном шунком“ или „Меттвурст и супа од кромпира“.

Брошура од 24 странице приказује бројна укусна јела и подстиче вас да кувате и уживате у њима. Разноврсност је та која се рачуна: Сорте кобасица и шунке су доступне у великом броју укуса. Сваки од њих снабдева наше тело важним хранљивим материјама, витаминима, минералима и елементима у траговима. Масноћа локалних кобасица је последњих година опала у просеку за 25 одсто.

1.   КСНУМКС Коментар
2.   Prikazano 647 puta

Да би се спречио велики пад цена говедине и велики губитак прихода за сточаре на крају године, министар пољопривреде Јозеф Милер позвао је на прелазни аранжман за кланичну премију и специјалну премију за мушка говеда.

Према експертима, укидање премијске шеме од стране ЕУ крајем 2004. довешће до повећања клања и превелике понуде на тржишту меса у децембру. У писму савезној министрици пољопривреде Ренате Кунаст, он је стога затражио од Савезне владе да апелује на Комисију ЕУ за продужење рока до краја фебруара. Пољопривредници би такође могли да добију премије за стоку која до тада достигне зрелост за клање. Према Милеру, ово би био подстицај да се животиње не закољу пре времена. Ово би барем донекле изједначило страховиту превелику понуду на крају године.

1.   КСНУМКС Коментар
2.   Prikazano 615 puta

Федерално министарство за заштиту потрошача, храну и пољопривреду (БМВЕЛ) потврдило је ВДФ-у (Удружењу месне индустрије) да се подаци на етикети „Бизон“ могу користити за продају бизонског меса, а да се то не сматра добровољном информацијом као део означавања говеђег меса. Ознака "бизон" је чак и обавезна, јер према другим законским одредбама мора бити назначена животињска врста од које месо потиче. Месо бизона, као и друга говедина, припада ЦН ознакама 0201 и 0202 у смислу царинских тарифа и стога мора бити у складу са правилима означавања говеђег меса из Уредбе 1760/2000. Зоолошки, бизон (и европски мудрац) је посебна животињска врста. Дакле, ознака "бизон" није упоредива са ознаком расе (нпр. Лимузен, Ангус), која представља добровољну назнаку у смислу означавања говеђег меса и за коју је добровољни систем према члану 16 Уредбе 1760/2000. треба да се пријави.

Да је „бизон“ добровољни показатељ, то би значило да увоз из Канаде, на пример, тренутно није могао да добије ову информацију. Коришћење добровољних информација за говедину из трећих земаља претпоставља да је трећа земља добила одобрење Комисије ЕК за коришћење релевантних информација. До сада се то није десило ни за једну трећу земљу за индикацију бизона.

1.   КСНУМКС Коментар
2.   Prikazano 854 puta

Цене изнад прошлогодишњег нивоа

Цене на немачком тржишту говеда за клање ће се развијати недоследно у наредним недељама: Слабости су предвидљиве за младе бикове, док се краве и свиње у почетку вреднују као стабилне до чврсте; до краја месеца, међутим, ни овде се не могу искључити незнатна смањења. Очекује се да ће крива цена телади за клање бити јасно усмерена наниже. Без изузетка, међутим, произвођачи стоке за клање у јулу ће остварити веће цене него пре годину дана. Млади бикови са тенденцијом на слабост

Потражња за говедином ће се фокусирати на јела са роштиља и пржене производе, док би и даље требало да буду тражени резови за производњу млевеног меса. Међутим, остатак асортимана ће бити тешко пласирати на тржиште. Поред тога, утицај летњег распуста са централним временом у августу требало би да буде приметан већ у јулу, јер ће залихе предузећа за сечу и прераду бити у веома уским границама у очекивању пада тражње током периода одмора. Према томе, потребе кланица су сходно томе мале.

1.   КСНУМКС Коментар
2.   Prikazano 604 puta

ниво из претходне године је премашен

Због изузетног топлотног таласа у лето 2003. године, понуда прасића у првих неколико месеци 2004. била је нешто мања него претходне године. Са растућим ценама свиња за клање, свиња су такође из недеље у недељу била све више котирана. Од почетка године до краја марта просјечна цијена прасића од 25 килограма у Њемачкој порасла је за 13,50 еура и достигла 50 еура. Слабост цена на тржишту свиња за клање и сезонски већа понуда довели су до поновног пада прасади, што није необично у другом и трећем кварталу године. У последњих десет година цене прасића су пале у просеку за 17 евра у периоду од марта до септембра.

Међутим, већ неколико недеља примећује се снажан раст цена на тржишту свиња за клање у ЕУ. Ово није сасвим неочекивано, јер стручњаци из индустрије одавно истичу да ће летње врућине 2003. године довести до смањења понуде свиња за клање у другом кварталу 2004. године. У ствари, снабдевање свињама за клање је тренутно ограничено широм Европе. Истовремено, потражња већ неколико недеља показује дуго очекиване импулсе, јер би почетак сезоне роштиљања могао да почне са топлијим временом. Уз малу понуду и живљу потражњу, пут је био јасан за раст цена.

1.   КСНУМКС Коментар
2.   Prikazano 617 puta