Потражња је била испод очекивања

Понуда и потражња на тржишту јагњади за клање и јагњетине биле су прилично уједначене у првој половини извјештајног мјесеца. Кретање цена је држано у уским границама. Тек крајем марта цене висококвалитетних домаћих животиња за клање и оних новозеландског порекла су биле стабилне и стабилне. У прелазној недељи март/април интересовање за Исток је значајно порасло, а цене и јагњетине и јагњетине су приметно порасле. На крају месеца, животиње које су фактурисане по паушалној стопи знатно су премашиле марку од четири евра.

Произвођачи су на месечном просеку за март добијали паушал од 4,00 евра по килограму кланичне масе за јагњад, што је за 23 цента више него у фебруару. Међутим, упоредиви приходи из претходне године и даље су изостали за 19 центи. Кланице које треба пријавити чиниле су око 1.590 јагњади и оваца недељно, делом на паушалној основи, делом према комерцијалним класама; то је било пет одсто више него у претходном месецу. Понуда из марта 2003. је чак премашена за скоро 45 одсто.

1.   КСНУМКС Коментар
2.   Prikazano 835 puta

Само трећина се продаје као „органска”.

1.   КСНУМКС Коментар
2.   Prikazano 781 puta

Исхрана ван куће: тренд пада је ослабљен

Менталитет „похлепа је кул“ и лош економски развој у Немачкој такође су утицали на угоститељство 2003. године. Укупна продаја од 36,1 милијарду евра у 2003. години била је 2,9 одсто мања него у претходној години. На ово су најбоље реаговали власници ресторана брзе хране који су својим купцима понудили посебне понуде и промоције по ниским ценама. Као резултат тога, учесталост посетилаца у овом сегменту порасла је за 1,3 одсто. Насупрот томе, традиционална гастрономија је морала да прихвати пад броја гостију. Једино је немачка гастрономија проширила своје тржишне удео. Ова два развоја јасно показују да и у угоститељском сектору постоје могућности да се предузимањем одговарајућих мера супротстави опадајући тренд. Међутим, неопходно је прецизно познавање тржишта и циљане стратегије. Ово је резултат репрезентативне студије коју је наручила ЦМА Централе Маркетинг-Геселлсцхафт дер Деутсцхен Аграрвиртсцхафт мбХ. Већа учесталост посета ресторанима брзе хране 

Негативан развој у области ресторана/залогаја брзе хране у 2003. био је много пригушенији него у традиционалној гастрономији. Овде је продаја опала само за 2,5 одсто, али је учесталост посетилаца порасла за 1,3 одсто. Чини се да су потрошачи који су посебно свјесни цијена открили ресторан брзе услуге као јефтинију алтернативу ресторану за услугу. Даље, може се уочити тренд ка „оброцима за понети“ који се конзумирају код куће. Врхунски производи су такође рангирани према структури ресторана брзе хране: 20 одсто посетилаца наручује прилоге (нпр. помфрит), затим 19 одсто хамбургере, 17 одсто грицкалице на бази меса, 13 одсто пице и пецива/печено. роба, 9 процената меса Главна јела као и 8 процената салата и сендвича/сендвича. За разлику од услужног кетеринга, клијентела ресторана брзе хране несразмерно је заступљена у старосним групама од 10 до 39 година. 

1.   КСНУМКС Коментар
2.   Prikazano 795 puta

ДФВ/ЦМА семинар даје знања и практичне вештине

Стотине врста немачког сира, од благог до љутог, од топивог у устима до љуто љутог, обезбеђују изненађујуће широк избор укуса. Група сирева обогаћује асортиман у многим месницама. Привлачна презентација и компетентни савети купаца промовишу продају сирева са високом маржом. Посебно регионални специјалитети од сира повећавају шансе месара за успех и висок профит. Из тог разлога, ЦМА Централе МаркетингГеселлсцхафт дер Деутсцхен Аграрвиртсцхафт мбХ и ДФВ Деутсцхер Флеисцхервербанд еВ са својим семинаром „Цулинари Стреифзуг мит Касе“ су намењени продавцима месара са добрим познавањем сира. На једнодневном семинару одржаном 02. јуна 2004. у Каселу, говорник Верена Веитх, искусни консултант за малопродају, преноси практичне вештине и информације о производима. 

Учесници могу очекивати мало знања о сиру на почетку. Научићете занимљиве чињенице о производњи сира, појединачним групама сирева, ценама и принципима презентације производа. Надаље, говорник даје информације о пажљивој нези и складиштењу сира и даје упутства о правилној техници сечења. У продајној пракси особље мора да поштује критеријуме ХАЦЦП концепта (Хазард Аналисис Цритицал Цонтрол Поинтс), који омогућава анализу опасности и ризика и дефинисање критичних контролних тачака у производњи хране. Верена Веитх даје практичне савете о коришћењу концепта и раду са контролним листама. У другом делу семинара, сами учесници се подстичу да тестирају и делују. Програм укључује кулинарско путовање са немачким сиром. Свака савезна држава има бројне специјалитете од сира од којих учесници могу да пробају и уживају у избору. Поред тога, треба развити и применити принципе за производњу сирних тањира. После толико увида и вежби, продавци месница су прилагођени купцима и могу професионално да користе стручно знање које су стекли. Индивидуални савети и квалитет у продаји – то је оно што карактерише компетентност месница не само у продаји кобасица већ и сира. 

1.   КСНУМКС Коментар
2.   Prikazano 1051 puta

Ако једете превише, сами сте криви

9. грађанско одељење Окружног суда у Бону данас је одбацило тужбу за накнаду штете против компаније Харибо.

(Пресуда од 19. априла 2004, Аз: 9 0 603/03)

1.   КСНУМКС Коментар
2.   Prikazano 1124 puta

Уништено 350 тона ускладиштеног меса - штета процењена на 10 милиона

Прошлог четвртка избио је пожар у хладњачи у месној фабрици ЕДЕКА у Пинебергу, који се брзо проширио кроз изолацију. Као резултат тога, метална расхладна зграда од 30.000 квадратних метара више није могла да се спасе када је стигла ватрогасна бригада. Међутим, било је могуће спречити његово ширење на друге објекте у месној фабрици. Пожар је стављен под контролу уз укупно 170 хитних служби.

110 запослених, сви неповређени, прво је морало да напусти своја радна места током пожара због великог дима. Од становништва је затражено да држи затворене „прозоре и врата“. Међутим, према досадашњим сазнањима, даље опасности није било. Мерења ватрогасне јединице и надлежног окружног ветеринара се још врше.

1.   КСНУМКС Коментар
2.   Prikazano 972 puta

Наша препорука: прочитајте је и живите по њој!

У својој књизи „Срећан и витак“, Николај Ворм се обрачунава са културом исхране која смањује масноће и даје предност угљеним хидратима и ломи медицински и нутритивно здрав копље за исхрану која одговара врсти са пуно протеина, правих масти и мање угљених хидрата. Ворм описује разумне меније за промену хране, даје савете за рецепте и јасно ставља до знања да је редован програм вежбања такође део промене у исхрани.

Сада се то сматра „америчким парадоксом“: конзумираће се све више лаких и такозваних дијететских производа, а све више и више постаје све округло. Црв се бави питањем шта би то могло да изазове? И управо ту постоји фундаментална грешка у систему:

1.   КСНУМКС Коментар
2.   Prikazano 914 puta

Идеја производа за пулт

1.   КСНУМКС Коментар
2.   Prikazano 810 puta

Крафт Грилл студија 2004: Жене би волеле да имају роштиљ са Рудијем Велером, али углавном је њихов мушкарац на роштиљу

Немци су апсолутни љубитељи роштиља – показује репрезентативна „Крафт Грилл Студи 2004”, за коју је анкетиран 1.071 Немац. Отприлике 80 посто редовно пече на роштиљу, цврчање је углавном за мушкарце и најпопуларније је у јужној Немачкој. То је искуство заједнице: на питање с ким би највише волели да роштиљају, око половине Немаца је одговорило „са породицом и пријатељима“. Међу познатим личностима, Руди Воллер није само најпопуларнији међу мушкарцима, већ и међу женама. Од 4. до 6. јуна на Светском првенству на роштиљу у Пирмасенсу биће јасно како Немци пролазе у међународном поређењу на роштиљу.

Нарочито око Ускрса, када дани постепено постају дужи, а вечери блаже, у Немачкој букне роштиљска грозница. Мушкарци, жене и деца – сви учествују: у башти, на тераси и на балкону биће роштиљање од априла до октобра колико вреди. Резултати актуелне, репрезентативне "Крафт Грилл Студи 2004" показују шта је ова популарна рекреациона активност. У име стручњака за роштиљ Крафт, независни институт за истраживање тржишта питао је 1.071 жене и мушкарце између 16 и 60 година широм земље о њиховим личним преференцијама за роштиљ.

1.   КСНУМКС Коментар
2.   Prikazano 818 puta

Бруто домаћа производња пада

Крајем 2003. године, популација свиња у ЕУ-15 је у благом паду. У поређењу са резултатима пребројавања с краја 2002. године, у тезгама је било око 700.000 свиња или 0,6 одсто мање. Само у Немачкој, Данској и Шведској дошло је до благог повећања залиха. У земљама приступницама ЕУ смањена је и популација свиња, са минусом од 4,0 одсто, обично чак и више него у старој ЕУ.

Мањи број свиња у 2004. години ће највероватније довести до пада производње у ЕУ. Крајем марта експерти у Комитету за прогнозе Европске комисије претпоставили су да би бруто домаћа производња ЕУ-15 ове године могла пасти за око 650.000 грла или 0,8 одсто.

1.   КСНУМКС Коментар
2.   Prikazano 870 puta

Опадање клања, такође широм ЕУ

Клање телади домаћег и страног порекла у Немачкој је укупно пало у 2003. Главни разлог је повећан извоз живе телади: извоз ће се вероватно повећати за око 15 одсто на 590.000 грла. Најзначајнији купци били су Холандија и Италија. Иако је и увоз порастао, он није могао да надокнади екстензивни извоз. Једва да има клања на истоку

Према до сада доступним резултатима статистике клања, немачке кланице које су предмет пријављивања прошле године су заклале око 338.000 телади. Према ДВО-у, око 92 одсто животиња је наплаћено по паушалној стопи. У Северној Рајни-Вестфалији и Доњој Саксонији, већина ових животиња, које се наплаћују по паушалној стопи, је заклана. У Баварској, Баден-Виртембергу и Шлезвиг-Холштајну, с друге стране, телад класификована првенствено према трговачким класама била је обрачуната; већина их је сврстана у комерцијалну класу Р2. У новим савезним државама тов и клање телади једва да игра улогу. Прошле године овде је заклано само 12.800 телади.

1.   КСНУМКС Коментар
2.   Prikazano 1000 puta