Inskickat av Thomas Pröller, kött-n-mer på , publicerad i arkiv
Årsmöte i Kryddindustrins förening
Närma dig äventyret i ett stort Europa med mod, självförtroende och en känsla för proportioner: Detta är vad den bayerska statsministern för europeiska frågor och regionala förbindelser, Eberhard Sinner, vädjade till deltagarna i den årliga konferensen för Association of the Spice Industry den 07 maj 2004 i München. Det växande inflytandet från europeisk lagstiftning på livsmedelslagstiftningen, utvecklingen av råvarumarknaden och effekterna av en ihållande svag inhemsk efterfrågan stod i fokus för branschmötet.
I sin hälsning betonade minister Sinner vikten av regionala relationer i ett växande Europa och de möjligheter som följer av EU:s expansion österut. Han hänvisade till den blomstrande exporten till Östeuropa och de goda kommunikationsmöjligheterna i länder där tyska genomgående är det andra främmande språket.
Inskickat av Thomas Pröller, kött-n-mer på , publicerad i arkiv
Bra ranking för IKB i EU
89 procent av de viktigaste köparna av griskött i Tyskland, Storbritannien, Italien och Grekland anser att kvalitetssäkringssystem är viktiga till mycket viktiga. När det gäller fläskkvalitetssystem tänker de flesta på Nederländerna först. För dessa köpare är IKB det mest kända och mest övertygande systemet. tillvägagångssätt för utredningen
Från den 26 januari till den 13 februari 2004 genomförde det internationella institutet för marknadsundersökning RIN (Research International) en studie om medvetenhet och bedömning av kvalitetssäkringssystem bland 175 främsta grisköttsköpare i Tyskland, Storbritannien, Italien och Grekland. Intervjuerna har genomförts med köpare från förädlingsindustrin, grossist- och stormarknadskedjor.
Inskickat av Thomas Pröller, kött-n-mer på , publicerad i arkiv
Från A för erbjudande till Ö för certifiering
Sensibiliserade av kriser inom livsmedelsindustrin som BSE fokuserar fler och fler konsumenter idag på säkerhet och hälsosam njutning, särskilt när de köper kött. Med ett högkvalitativt ekologiskt sortiment kan framför allt små och medelstora företag motverka det förändrade konsumentbeteendet och utmärka sig på marknaden genom en konsekvent kvalitetsstrategi. Rätt kunnande leder till framgång: A för utbud av råvaror
Den som vill producera ekologiska kött- och korvprodukter kan nu dra nytta av ett omfattande utbud av råvaror – från kött till örter och tillsatser till grönsaker. Det finns redan ett antal producentgrupper och marknadsföringsföretag som kan leverera ett brett utbud av styckningar över hela landet. Men många slaktare förlitar sig på regionalitet och arbetar direkt med ekologiska bönder i deras område.
Inskickat av Thomas Pröller, kött-n-mer på , publicerad i arkiv
Resultat av Bio InVision Camp®
Stormen som BSE utlöste vid Fleischmarkt har lagt sig. Men det gick inte obemärkt förbi: för många konsumenter idag är behovet av säkerhet och hälsosamt överseende av största vikt. Artanpassad djurhållning, bearbetningsmetoder och tekniker som inte använder kemisk-syntetiska tillsatser, samt traditionella recept övertygar allt fler kunder. På IFFA, Frankfurt am Main, från 15 till 20 maj 2004, i BMVEL specialutställningsmonter "Organic Farming and Processing" i hall 6, monter D 24, kan alla intresserade få reda på hur övergången till ekologiskt i slaktaren handel kan bli en konkurrensfördel gratis specialistrådgivning och en ekologisk köttdisk, det finns prover från den ekologiska slaktaren. Dessutom bjuds besökarna på en spännande resa genom tiden: den nuvarande mästarklassen på Frankfurts slaktares tekniska skola JA Heyne har utvecklat scenarier för en framgångsrik slaktarhandel 2010. Deras idéer kom från Bio InVision Camp®, som ägde rum i upptakten till IFFA, och kommer nu att presenteras i montern.
BMVEL Special "Ekologisk odling och förädling" i Hall 6, monter D 24
Inskickat av Thomas Pröller, kött-n-mer på , publicerad i arkiv
Godesberg Nutrition Forum 2004 informerade specialistpublik
”Protein – ett felbedömt geni?” – svarade deltagarna på denna fråga vid Godesberg Nutrition Forum 2004 den 29:e och 30:e april i Redoute i Bonn-Bad Godesberg med ett rungande ja. Kraften, potentialen och perspektiven hos näringsproteinet är uppenbara och därför var mottot i slutet av evenemanget "Protein - ett erkänt geni!". Omkring 130 nutritionister, läkare och specialistjournalister informerade sig själva om det aktuella vetenskapsläget inom proteinforskningsområdet. Tolv välkända talare presenterade de senaste studieresultaten och diskuterade näringsrekommendationer för olika befolkningsgrupper. Prof. Hans Konrad Biesalski från University of Hohenheim var vetenskaplig chef och moderator. Godesberger Nutrition Forum är en serie vetenskapliga evenemang som anordnas av CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der Deutschen Agrarwirtschaft mbH och äger rum vartannat år. Protein: varifrån? Av vilken anledning? Hur mycket? Vad kommer härnäst?
På forumets första dag förklarade talarna vilken central roll proteiner spelar i alla levande organismer. Att vegetabiliskt protein inte är ett halvmått jämfört med animaliskt protein och att dess värde kan ökas genom att kombinera vissa livsmedel var också ett ämne, liksom processer för framställning av livsmedel från protein. Matforskning handlar för närvarande inte bara om vad som finns i mjölken, utan också hur man får ut det. Utöver sina biologiska funktioner har mjölkproteiner även en lång rad funktionella egenskaper. På grund av deras gynnsamma emulgerande och skummande egenskaper används till exempel mjölkproteiner i många livsmedel som bakverk, konfektyr och köttprodukter. En annan presentation handlade om proteinbehovet hos barn, vilket är nära kopplat till tillväxthastigheten. Därför är behovet störst hos det unga spädbarnet att minska avsevärt under det första levnadsåret. Dessutom diskuterade talarna säkerhetsaspekter av traditionella och moderna livsmedel och tittade in i framtiden för proteinforskning. Ämnet med bioaktiva ingredienser i mat upptar för närvarande många forskare.
Inskickat av Thomas Pröller, kött-n-mer på , publicerad i arkiv
Uppsvälld byråkrati är till ingen nytta för djuren
Tyska bondeförbundet (DBV) avvisar rätten till kollektiv talan för erkända djurskyddsföreningar. Delstaten Schleswig-Holstein har lagt fram ett lagförslag för att införa rätten till kollektiva åtgärder för djurskyddsföreningar. Jordbruket skulle påverkas av djurskyddsfrågor inom bland annat följande områden: uppfödning, skötsel, uppvisning, utbildning och handel med boskap och avelsdjur.
Vid sitt möte den 4 maj 2004 motiverade DBV:s presidium avslaget med att djurskyddet höjdes som ett statligt mål 2002 till en rättslig tillgång med konstitutionell status i grundlagen. Denna statliga målsättning innehåller ett grundlagsvärdebeslut som ska beaktas av politiker i lagstiftningen och av förvaltningsmyndigheter och domstolar vid tolkning och tillämpning av gällande lag.
Inskickat av Thomas Pröller, kött-n-mer på , publicerad i arkiv
Den egna produktionen fortsätter att växa
Japan importerade cirka tre procent mindre fläsk 2003 än föregående år, men det östasiatiska landet är fortfarande världens största fläskimportör. Detta är resultatet av en marknadsbedömning av det amerikanska jordbruksdepartementet. Orsaker till den lägre importen förra året var dels lagerminskningen, dels ökade den inhemska produktionen med två procent jämfört med 2002.
Ytterligare en procents ökning av grisköttsproduktionen förväntas för innevarande år. Trots detta förutspår det amerikanska jordbruksdepartementet en rekordtillväxt i importen på 2004 procent till cirka 15 miljoner ton griskött 1,3 jämfört med 2003. Bättre efterfrågan på griskött misstänks vara utlösande faktor för den enorma ökningen. Även EU-länder, traditionellt Danmark, skulle kunna dra nytta av denna utveckling.
Inskickat av Thomas Pröller, kött-n-mer på , publicerad i arkiv
Nötkreatur och kött
Den efterlängtade återupplivningen av försäljningen av nötkött förverkligades inte på grossistmarknaderna för kött, och försäljningen sjönk faktiskt ytterligare. Inköpspriserna för slaktkroppar av nötkött var i stort sett oförändrade, med några små avdrag. På grund av den katastrofala utvecklingen för ungtjurkött sänkte slakterierna avsevärt utbetalningspriserna för unga tjurar i hela landet; avdragen var mestadels mellan tio och 15 cent per kilogram. För unga tjurar R3 fick leverantörerna fortfarande 2,37 euro per kilo slaktvikt, vilket var cirka tio cent mindre än tidigare. Å andra sidan förblev priserna för kvinnliga slaktboskap oförändrade mot bakgrund av mycket begränsat utbud. Liksom förra veckan fick kor i klass O3 in 1,85 euro per kilo i genomsnitt över hela landet. Liksom på hemmamarknaden motsvarade försäljningen till grannländerna inte postorderföretagens förväntningar. I bästa fall kunde dyrbara delar placeras i södra Europa under oförändrade förhållanden. Exporten av nötkött till Ryssland vacklade något, vilket fick priserna att rasa. – Under den kommande veckan kommer utbetalningspriserna för unga tjurar sannolikt att förbli under press. Å ena sidan förväntas inte en märkbar återhämtning av efterfrågan på nötkött, å andra sidan kommer det inhemska utbudet sannolikt att kompletteras med leveranser från de östeuropeiska anslutningsländerna. Slaktkopriserna kommer i bästa fall hålla i sig. – Kalvhandeln på köttgrossistmarknaderna var inkonsekvent. efterfrågan var ibland dämpad, ibland stabil. Priserna på slaktkalvar sjönk något. För djur som fakturerades på schablonbasis fick leverantörerna 4,50 euro per kilogram slaktvikt, fem cent mindre än tidigare, men fortfarande 50 cent mer än föregående år. – Priserna på boskapskalv utvecklades oförändrat eller svagare.
Inskickat av Thomas Pröller, kött-n-mer på , publicerad i arkiv
För 71 procent av konsumenterna är det viktigt med kontroll i flera steg för livsmedelsproduktion
Numera är produktionen av mat inte längre bara i en hand. En konsekvent beprövad livsmedelsproduktion genom de olika stadierna fram till försäljning är därför av stor vikt.
En aktuell undersökning visar vikten av flernivåkontrollmetoden för konsumenten, som QS-systemet erbjuder för livsmedel: För 71 procent av konsumenterna är flernivåmetoden viktig (49 procent) eller mycket viktig (22 procent). Endast 6 procent av konsumenterna anser att det inte alls är viktigt. Detta är resultatet av en undersökning gjord av CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der Deutschen Agrarwirtschaft mbH bland 1.013 XNUMX konsumenter i Tyskland.
Inskickat av Thomas Pröller, kött-n-mer på , publicerad i arkiv
Fraunhofer på Analytica
Kvaliteten på maten måste ofta övervakas hela tiden. Detta kan göras av känsliga sensorsystem som elektroniska tungor. Med mätmetoden cyklisk voltammetri blir de konstgjorda smakarna till och med gourmeter. Elektrokemiska sensorer med automatisk mönsterigenkänning presenterades på Analytica.
De kommer aldrig att kunna svara på om en juice smakar gott eller inte. Oavsett om det är jäst eller förvanskat. Elektroniska tungor kan bli framtidens smakprover när det gäller att övervaka matens kvalitet. Utrustade med många olika sensorer undersöker de kemiskt komplexa blandningar som multivitaminjuice på några sekunder. De arbetar enligt principen om Mönsterigenkänning: Du registrerar bara hur starkt varje enskild sensor svarar, istället för att mödosamt analysera juicens exakta sammansättning. Detta resulterar i ett slags fingeravtryck för varje prov. En jämförelse med lagrade referensmönster visar avvikelser som de som uppstår på grund av åldrande eller processfel.
Inskickat av Thomas Pröller, kött-n-mer på , publicerad i arkiv
Färre export till EU
Priserna på norsk lax ökar ständigt. Detta bevisas återigen av de senaste exportsiffrorna från april 2004. Medan Norge i januari 2004 endast fick 2,56 euro för varje kilo odlad lax som levererades till EU, var det redan i april 2004 3 euro, vilket motsvarar en prisökning på 17 procent. Jämfört med samma månad förra året ökade EU:s exportpris för norsk lax från vattenodlingar med 2004 cent per kilo i april 3.
Den kontinuerligt stabila prisutvecklingen förstärks av att det i april 2004 levererades mindre odlad lax till EU från Norge än under samma period förra året. I april 2004 exporterade Norge endast 17.991 2003 ton odlad lax till EU, medan det i april 19.740 var 9 XNUMX ton - det är XNUMX procent mer.
