ณ วันที่ 1 กรกฎาคม พ.ศ. 2004 หลังจากได้รับเลือกจากคณะกรรมการศูนย์วิจัยโภชนาการและอาหารแห่งสหพันธรัฐ ผอ. และศ.ดร. Wolfgang Branscheid จากมือของกรรมการและ Prof. Dr. Karl Otto Honikel สำนักงานผู้ประสานงานไซต์ของ BFEL ไซต์ Kulmbach

ดร หลังจากห้าปีในฐานะหัวหน้าสถาบันวิจัยเนื้อสัตว์แห่งสหพันธรัฐ (BAFF) และในฐานะผู้ประสานงานสถานที่ Honikel ขอการผ่อนปรนจากหน้าที่การจัดการเหล่านี้ ในฐานะหัวหน้าสถาบัน Kulmbach Institute for Chemistry and Physics เขาจะสามารถอุทิศตนอย่างเต็มที่กับงานทางวิทยาศาสตร์ของเขาได้อีกครั้ง ดร Brascheid เป็นหัวหน้าสถาบันการผลิตและการตลาดเนื้อสัตว์ และยังรับผิดชอบ BAFF สองสมัยอีกด้วย

1.   Kommentar 0
2.   แสดง 598 ครั้ง

ศูนย์วิจัยโรคไวรัสในสัตว์แห่งสหพันธรัฐ Riems ได้ยืนยันกรณีอื่นของ BSE ในบาวาเรีย เป็นโค Fleckvieh เพศเมียจาก Upper Bavaria เกิดเมื่อวันที่ 30.04.1997 เมษายน XNUMX สัตว์ถูกตรวจสอบในระหว่างการฆ่า ในการชี้แจงขั้นสุดท้ายโดยศูนย์วิจัยโรคไวรัสในสัตว์แห่งสหพันธรัฐ ตรวจพบโปรตีนพรีออนแบบ TSE อย่างชัดเจน

นี่เป็นกรณี BSE 12 ในปี 2004 ที่บาวาเรีย ในปี 2003 มีผู้ป่วย BSE 21 ราย, 27 คนในปี 2002, 59 คนในปี 2001 และอีกห้าคนในปี 2000 โดยรวมมีผู้ป่วยโรค BSE 124 รายในรัฐอิสระ

1.   Kommentar 0
2.   แสดง 614 ครั้ง

1.   Kommentar 0
2.   แสดง 607 ครั้ง

อุปสงค์อ่อนตัวลงบางส่วนเนื่องจากวันหยุดยาว

ในช่วงวันหยุดของเดือนกรกฎาคม คาดว่ายอดขายที่ลดลงอย่างมากในตลาดสินค้าเกษตรของเยอรมนี จุดอ่อนด้านราคาสามารถมองเห็นได้ล่วงหน้าสำหรับวัวหนุ่มและลูกวัวสำหรับการฆ่า วัวและสุกรถูกประเมินในขั้นต้นว่ามั่นคงและมั่นคง แต่เมื่อถึงสิ้นเดือนการหักเงินเล็กน้อยก็ไม่สามารถตัดออกได้ที่นี่เช่นกัน ราคาสัตว์ปีกมีเสถียรภาพ ความต้องการชีสมีแนวโน้มเพิ่มขึ้นบ้าง และราคาคงที่สำหรับนมผงไขมันต่ำยังคงอยู่ในบัตร มีความต้องการมันฝรั่งใหม่สำหรับตลาดสดเพียงเล็กน้อย ในขณะที่อุตสาหกรรมแปรรูปมีความต้องการสูงมาก ราคาจึงควรมีเสถียรภาพ หลังจากความล้มเหลวที่เกี่ยวข้องกับสภาพอากาศในปีที่แล้ว มีสัญญาณของการเก็บเกี่ยวผลเบอร์รี่พุ่มและเชอร์รี่หวานที่สูงขึ้นอย่างมีนัยสำคัญในฤดูร้อนนี้ ผักส่วนใหญ่สามารถคาดหวังได้ว่ามีปริมาณมากมาย ราคาโคโรงฆ่าสัตว์สูงกว่าปีที่แล้ว

ความต้องการเนื้อวัวจะเน้นไปที่สินค้าย่างและของทอด และการลดการผลิตเนื้อสับก็ควรจะยังคงเป็นที่ต้องการเช่นกัน อย่างไรก็ตาม ช่วงที่เหลือนั้นยากต่อการวางตลาด สต็อกโดยการตัดและโรงงานแปรรูปจะยังคงอยู่ในขอบเขตที่แคบมากโดยคาดว่าความต้องการที่ลดลงในช่วงเทศกาลวันหยุด ความต้องการของโรงฆ่าสัตว์จึงต่ำตามลําดับ ราคาผู้ผลิตวัวหนุ่มมีแนวโน้มอ่อนตัวลงและแตะระดับต่ำสุดตามฤดูกาล เนื่องจากอุปทานมีจำกัด จึงไม่คาดหวังส่วนลดจำนวนมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากตลาดได้รับการสนับสนุนจากการจัดส่งชิ้นส่วนล้ำค่าไปยังยุโรปตอนใต้อย่างต่อเนื่อง ราคาวัวหนุ่มคาดว่าจะเกินแนวปีที่แล้ว

1.   Kommentar 0
2.   แสดง 638 ครั้ง

โบนัสถูกลบ

โบนัสเนื้อสัตว์ที่มีตราสินค้าสำหรับสุกรฆ่าจะถูกยกเลิกหรือลดลงอย่างมากในอนาคตสำหรับผู้ขุนที่เป็นของ Premium-Fleisch AG ที่อยู่ใน Zeven และ Lingen นี่คือข้อความที่ดร. Heinz Schweer ซีอีโอของ Premium Fleisch AG ในการประชุมสามัญประจำปีของบริษัทเมื่อวันที่ 16 มิถุนายน พ.ศ. 2004 Premium Fleisch ขาดทุนอย่างมากในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา และในปี พ.ศ. 2003 ต้องรับมือกับการสูญเสียจำนวน 800.000 ยูโร ตาม Schweer การพัฒนานี้จำเป็นต้องลดการจ่ายโบนัสลง สายผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ที่มีตราสินค้าทำให้บริษัทมีมูลค่ามากกว่า 2003 ล้านยูโรในปี 2,3 เพียงปีเดียว ในปี 2003 บริษัทได้ฆ่าสุกรประมาณ 1,3 ล้านตัว และโคประมาณ 42.200 ตัว

จากข้อมูลของ Schweer ผลประกอบการที่แย่ของบริษัทมีสาเหตุหลักมาจากข้อเท็จจริงที่ว่าผู้ให้ส่วนลดเช่น Aldi และ Lidl ได้เข้าสู่ธุรกิจเนื้อสัตว์ "Premium Fleisch จะทำการตลาดเฉพาะสินค้าที่ผลิตขึ้นตามเกณฑ์ QS และในแง่ของการพัฒนาที่ผู้ลดราคา การขายอย่างมีกำไรก็เป็นเรื่องยากขึ้นเรื่อยๆ" Schweer กล่าว

1.   Kommentar 0
2.   แสดง 599 ครั้ง

ได้รับส่วนแบ่งตลาดด้วยจำนวนการฆ่าที่สูงขึ้น / ยอดขายเพิ่มขึ้นเพียงเล็กน้อยเนื่องจากราคาลดลงอย่างมาก / แนวโน้มสู่เนื้อบริการตนเองไม่ขาดตอน

WESTFLEISCH eG ซึ่งมีสำนักงานใหญ่ในเมือง Münster รัฐเวสต์ฟาเลีย สามารถเพิ่มประสิทธิภาพการฆ่าและการตัดในศูนย์จำหน่ายเนื้อสัตว์ได้อีกครั้งอย่างมีนัยสำคัญอีกครั้งในปีงบประมาณที่ผ่านมา ในขณะที่การฆ่าสุกรเพิ่มขึ้น 4% เป็นมากกว่า 10,4 ล้านสุกร (4 ล้าน) เป็นครั้งแรก จำนวนการฆ่าโคเพิ่มขึ้นเป็นมากกว่า 4,1 (+253.000%) และลูกโคเป็น 2,6 (+ 37.000%) 

ในทางตรงกันข้าม ในตลาดโดยรวมในเยอรมนี การฆ่าหมูเพิ่มขึ้นเพียง 3,2% ในขณะที่การฆ่าโคลดลง 8,4% และการฆ่าลูกวัว 7,6% ด้วยวิธีนี้ WESTFLEISCH จึงสามารถได้รับส่วนแบ่งการตลาดสำหรับสัตว์ทุกประเภท ด้วยโครงสร้างปริมาณนี้ ทำให้สามารถเพิ่มยอดขายเนื้อสัตว์ได้ทั้งหมด 6,9% เป็นประมาณ 619.000 ตันต่อปี

1.   Kommentar 0
2.   แสดง 603 ครั้ง

ทีมบาร์บีคิวโลกจากซูริกคว้าตำแหน่งที่อยากได้ - รูปภาพออนไลน์แล้ว

ในการแข่งขันบาร์บีคิวชิงแชมป์โลกครั้งที่ 6 ตั้งแต่ 4.-6 เมื่อวันที่ 2004 มิถุนายน พ.ศ. 2004 ทีมบาร์บีคิวโลกจากซูริกได้รับชัยชนะโดยรวมและตำแหน่งแชมป์บาร์บีคิวโลก ทีม www.goldenes-kreuz.ch จาก Frauenfeld/Switzerland คว้าตำแหน่งที่สองและตำแหน่ง "Vice Grill World Champion" Waldviertler Hornochsengriller จาก Horn/Austria ได้ที่สาม Sieben Schwaben จาก Tübingen กลายเป็นทีมเยอรมันที่ดีที่สุด และ German Grillmeister XNUMX

ช่างภาพอาหาร Gerhard Eppinger และทีมงานของเขาถ่ายภาพที่น่าประทับใจและสดใส ซึ่งสามารถดูและสั่งซื้อได้ที่เว็บไซต์ www.foodpic.de

1.   Kommentar 0
2.   แสดง 610 ครั้ง

ส่วนลดที่มีส่วนแบ่งการตลาดเกือบ 50% - ต้นทุนวัตถุดิบและพลังงานถล่มทลาย - ฤดูร้อนเปียกเกินไป

สถานการณ์รายได้ในอุตสาหกรรมผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ของเยอรมันตึงเครียดมากขึ้นตั้งแต่ต้นปี ผู้ผลิตไส้กรอกและแฮมซึ่งเป็นหนึ่งในภาคส่วนชั้นนำของอุตสาหกรรมอาหารของเยอรมนีที่มีมูลค่าการซื้อขาย 12 ล้านยูโร กำลังประสบปัญหาโดยเฉพาะอย่างยิ่งจากต้นทุนวัตถุดิบที่เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วตั้งแต่ต้นปี ในช่วงครึ่งแรกของปี ราคาหมูครึ่งตัวเพิ่มขึ้นจาก 1,16 ยูโร/กก. เป็น 1,50 ยูโร/กก. และเพิ่มขึ้นอย่างมากสำหรับสินค้าแปรรูปทั่วไป เช่น แก้ม พุง และเนื้อหว่าน

ราคาน้ำมันดิบที่สูงขึ้นทำให้ต้นทุนฟิล์มและบรรจุภัณฑ์สูงขึ้น ค่าไฟฟ้าที่สูงขึ้นและค่าเบี้ยประกันที่เพิ่มขึ้นอย่างมากก็ส่งผลกระทบในทางลบต่อสถานการณ์รายได้เช่นกัน ต้นทุนบุคลากรที่เพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องและต้นทุนบุคลากรเสริมไม่สามารถชดเชยได้ด้วยการเพิ่มผลิตภาพอีกต่อไป ในเวลาเดียวกัน สภาพอากาศที่เย็นอย่างต่อเนื่องหมายความว่าความต้องการสินค้าตามฤดูกาลลดลงอย่างมากเมื่อเทียบกับปีที่แล้ว เมื่ออุณหภูมิสูงทำให้ภาคมีฤดูกาลบาร์บีคิวที่ดี

1.   Kommentar 0
2.   แสดง 618 ครั้ง

สรุปจากบริการข้อมูลเนื้อจากเยอรมัน ฉบับ 04-2004

เมื่อพูดถึงการตลาดสินค้าเกษตร มักเน้นที่ความเพลิดเพลินและคุณค่าทางโภชนาการ นอกจากนี้ การอนุรักษ์ธรรมชาติยังมีความสำคัญเป็นพิเศษสำหรับการเลี้ยงแกะของเยอรมันมาช้านาน เหตุผลนี้คือความสำคัญที่เพิ่มขึ้นของการบำรุงรักษาภูมิทัศน์ การเลี้ยงแกะเพื่อดูแลภูมิทัศน์เป็นบริการที่มักจะได้รับเงินทุนจากกองทุนสาธารณะ การผสมผสานระหว่างการผลิตเนื้อแกะและการอนุรักษ์ภูมิทัศน์จึงสมเหตุสมผลและน่าสนใจเป็นพิเศษสำหรับผู้บริโภคด้วย "ภาพลักษณ์ที่เป็นธรรมชาติ" ของเนื้อแกะนี้สามารถนำไปใช้เพื่อการตลาดโดยเฉพาะเพื่อเพิ่มการบริโภคเนื้อแกะเยอรมันได้อย่างมาก

มีโครงการการตลาดเนื้อแกะหลากหลายรูปแบบอยู่แล้ว โดยให้การอนุรักษ์ธรรมชาติและการจัดการภูมิทัศน์ แหล่งกำเนิดในภูมิภาค การเลี้ยงสัตว์ที่เหมาะสมกับชนิดพันธุ์ และคุณภาพผลิตภัณฑ์เป็นศูนย์กลางของการสื่อสาร ตัวอย่างของแนวคิดการตลาดระดับภูมิภาคที่โดดเด่นคือโครงการ "Altmühltaler Lamm" ในอุทยานธรรมชาติอัลท์มูห์ลตาล (ประมาณ 300.000 เฮคเตอร์) การรักษาความปลอดภัยและการรักษาไบโอโทปแบบแห้งและไม่ติดมันที่มีคุณค่าทางนิเวศวิทยาซึ่งแสดงถึงลักษณะเฉพาะของภูมิประเทศเป็นเป้าหมายสำคัญที่สามารถทำได้โดยการเลี้ยงสัตว์แบบดั้งเดิมเท่านั้น ที่เกี่ยวข้องโดยตรงกับสิ่งนี้คือวัตถุประสงค์ของการสร้างสื่อโฆษณาและความเชี่ยวชาญระดับภูมิภาคด้วยผลิตภัณฑ์คุณภาพที่กำหนดไว้ "Altmühltaler Lamm" ปัจจุบันมีผู้เลี้ยงแกะและผู้เลี้ยงแกะอพยพ 40 ​​คนเข้าร่วมในโครงการนี้ โดยผลิตลูกแกะประมาณ 10.000 ตัวต่อปี ลูกแกะประมาณ 2.500 ตัววางตลาดในระดับภูมิภาคในชื่อ "Altmühltaler Lamm" ผ่านร้านขายเนื้อและร้านอาหาร

1.   Kommentar 0
2.   แสดง 747 ครั้ง

ใครก็ตามที่อาสาจะรู้ว่ามันยากแค่ไหนถ้าคุณไม่พร้อมสำหรับงานและความรับผิดชอบที่มาพร้อมกับมัน อย่างไรก็ตาม การเตรียมการที่ดีอาจไม่สามารถทำได้เสมอไปเนื่องจากเวลาและเหตุผลขององค์กร

เพื่อเตรียมอาสาสมัครใหม่ เช่น หัวหน้าคนงานหรือสมาชิกในคณะกรรมการและผู้สืบทอดที่มีศักยภาพ สำหรับงานอาสาสมัคร สมาคมคนขายเนื้อของเยอรมันได้เปิด "สัมมนาสำหรับงานอาสาสมัครและสมาคม"

1.   Kommentar 0
2.   แสดง 585 ครั้ง

ส่วนที่ 3: "คำแนะนำด้านโภชนาการนำไปทดสอบ"

ให้ความสนใจกับดัชนีน้ำตาลและกินคาร์โบไฮเดรตให้น้อยลง นี่คือคำแนะนำทางโภชนาการใหม่ที่นักวิทยาศาสตร์ชั้นนำในสหรัฐอเมริกากำลังหารือกันอยู่

นักระบาดวิทยา วอลเตอร์ วิลเล็ตต์ ผู้สอนที่โรงเรียนสาธารณสุขฮาร์วาร์ด เรียกร้องให้ผัก ผลไม้ และเมล็ดพืชทั้งเมล็ดเป็นอาหารหลัก ผลิตภัณฑ์จากธัญพืชแปรรูป เช่น ขนมปังขาว ข้าวขาว บะหมี่ มันฝรั่ง และขนมหวาน ในทางกลับกัน ไม่ค่อยอยู่ในเมนูในความเห็นของเขา เนื่องจากมีผลเสียต่อระดับน้ำตาลในเลือด

1.   Kommentar 0
2.   แสดง 652 ครั้ง