Schnappauf: Баварська їжа надзвичайно безпечна - LGL розширює свою ключову роль у запобіганні ризикам

Баварська їжа надзвичайно безпечна. Таку оцінку зробив міністр охорони здоров'я та захисту споживачів Вернер Шнаппауф, представляючи щорічний звіт Державного відомства охорони здоров'я та харчової безпеки за 2003 рік Комітету з навколишнього середовища земельного парламенту Баварії. "Лише 0,46 відсотка з 79.000 13,6 досліджених харчових продуктів і споживчих товарів були класифіковані як шкідливі для здоров'я. Це включає випадки бактеріального псування. Низький показник є вагомим доказом добре функціонуючого контролю харчових продуктів. Виробники в основному виконують свою відповідальність і використовують безпеку харчових продуктів як серйозно ставиться до критерію якості", - сказав Шнаппауф. Однак у маркуванні є явні недоліки. Порушення маркування є основною причиною загального рівня скарг у XNUMX відсотка.

Schnappauf рекомендує споживачам звертати увагу на місцеві продукти та регіональних виробників. «Вітчизняні фрукти та овочі значно менше забруднені залишками пестицидів, ніж продукти з інших країн Німеччини або особливо імпортовані з-за кордону. Купівля регіональних продуктів не тільки здоровіша, але й корисна для навколишнього середовища завдяки коротким транспортним маршрутам», - додав міністр. 64 відсотки зразків баварських фруктів і 73 відсотки зразків баварських овочів були без залишків. Для порівняння, лише 29 відсотків фруктів і 43 відсотки овочів з іноземних товарів були без залишків. Особливо часто заражаються столовий виноград і полуниця, а також перець.

1.   0 Kommentar
2.   Переглянуто 620 разів

1.   0 Kommentar
2.   Переглянуто 541 разів

Споживчі ціни нижчі, ніж були протягом тривалого часу

Зараз на німецькому ринку немає дефіциту яєць, і найближчим часом місцеві споживачі зможуть розраховувати на дуже прийнятні ціни. Попит не встигає за зростанням виробництва в Німеччині та інших країнах ЄС; Купівля яєць не так велика, особливо в сезон відпусток. Це утримує ринкові ціни на низькому рівні.

На рівні магазинів у червні пачка з десяти яєць, більшість з яких походить із клітинного вирощування, вагової категорії М, коштувала в середньому лише 90 центів, що на дев’ять центів менше, ніж у червні 2003 року, і так само дешево, як у 2002 та 2001 роках. Магазинна ціна на яйця з традиційного вільного вирощування, вагової категорії М, у червні залишалася стабільною в середньому на рівні 1,82 євро за десять штук. Таким чином, вона була на вісім центів вищою, ніж у тому ж місяці минулого року, і на десять центів вищою, ніж у червні 2002 року, але порівняно з червнем 2001 року цінова перевага становить лише один цент.

1.   0 Kommentar
2.   Переглянуто 585 разів

Європейська комісія схвалила поглинання підрозділу холодильного обладнання Linde AG корпорацією United Technologies відповідно до Регламенту контролю над злиттям. Поглинання не викликає занепокоєння щодо конкуренції, оскільки на ринку є як сильні конкуренти, так і потужні покупці.

Американська холдингова компанія United Technologies Corporation (UTC) працює по всьому світу і виробляє різноманітне промислове обладнання, таке як авіаційні двигуни, системи управління польотом і ліфти. У холодильному бізнесі UTC працює через свою групу Carrier. Linde AG – це міжнародна технологічна група, що базується в Німеччині, яка включає в себе бізнес-сфери машинобудування, обробки матеріалів і холодильних технологій, серед іншого. Поглинання стосується виключно підрозділу холодильних технологій Linde AG.
Існує збіг у сфері холодильних систем, які використовуються в супермаркетах і продуктових магазинах для заморожених або охолоджених продуктів і напоїв. Охолодження забезпечується або зовнішньою системою охолодження, наприклад, у супермаркетах, або холодильними установками, що підключаються, наприклад, для льоду та пляшок.

1.   0 Kommentar
2.   Переглянуто 584 разів

Як державний секретар із Нижньої Саксонії спостерігав за міністром у швейцарських курей на вільному вигулі та що він там по-іншому побачив

Державний секретар міністерства сільських територій, продовольства, сільського господарства та захисту прав споживачів Нижньої Саксонії Герт Ліндеманн назвав заяви федерального міністра Кюнаста про спільний візит до Швейцарії щодо альтернативних курей-несучок шедевром вибіркового сприйняття.

У той час як пані Кюнаст поширювала через засоби масової інформації загальний позитивний образ вирощування курей-несучок, яке вона перевіряла там, стан, який побачили на місці, був чимось іншим, але не гідним похвали. «Пані Кюнаст, мабуть, лише відвідала виставковий сарай з молодими курками-несучками, який їй представили, щоб зробити висновки щодо всієї популяції з їхнього стану. Або пані Кюнаст не подивилася на поголів’я, яке знаходиться в фіналі Закладка, розташована лише за 30 метрів, перебувала в катастрофічному стані, або вона просто не хоче визнавати проблеми альтернативних систем вирощування, тому що вони не відповідають її концепції», – сказав Ліндеманн у Ганновері. Деякі тварини, яких там бачили, були повністю лисими та закривавленими; коли його запитали, птахівник сказав, що рівень смертності становить 17,5%.

1.   0 Kommentar
2.   Переглянуто 574 разів

Академія гурманів у Гаггенау забезпечила сцену для «Кулінарної майстерні» із зірковим шеф-кухарем Йоргом Сакманном. Кулінарне мистецтво було поставлене на найвищому рівні. Беззаперечна зірка в незліченних ролях: Шварцвальдська шинка.

Наприкінці червня численні гості з гастрономії, роздрібної торгівлі та ЗМІ прийняли запрошення від Асоціації захисту виробників шварцвальдської шинки до Гаггенау. Усі вони хотіли не лише поглянути через плече на зіркового шеф-кухаря й мешканця Чорного лісу Йорга Сакманна, коли справа дійшла до теми «Шварцвальдська шинка у вишуканій кухні», але й самі хотіли простягнути руку та ложку.

1.   0 Kommentar
2.   Переглянуто 731 разів

1.   0 Kommentar
2.   Переглянуто 662 разів

Джерело: Proceedings of the National Academy of Sciences 101, 2512-2517

Шлунково-кишковий тракт людини (шлунково-кишковий тракт) — це середовище, багате поживними речовинами, колонізоване великою та складною сукупністю мікроорганізмів. Мікроорганізми відіграють важливу роль у функціонуванні та розвитку кишечника. Склад мікрофлори змінюється індивідуально, в залежності від віку і від відділу кишечника до відділу кишечника. Він містить понад 500 видів бактерій. Бактерії беруть участь у перетравленні полісахаридів і білків і відповідають за значну частину метаболізму МДТ. Вони також виробляють вітаміни, коротколанцюгові жирні кислоти та інші поживні речовини для свого господаря.

1.   0 Kommentar
2.   Переглянуто 500 разів

Джерело: Food Control 15 (3) (2004), 197-203.

В ідеалі процеси консервування якомога менше впливають на статус їжі. Використання гамма-випромінювання, яке не сприймається людиною, з його шкідливою дією на організми, видається ідеальним для знищення мікробів при збереженні харчових властивостей незмінними. Однак минулі дослідження швидко показали, що, серед іншого, для м'яса та м'ясопродуктів, певною мірою. a. Вивільнення радикалів може призвести до серйозних змін у сенсорному статусі їжі. Тому використання гамма-променів виключається як єдиний метод збереження, але представляє фундаментальний інтерес як допоміжний фактор для збільшення терміну зберігання м’яса та м’ясних продуктів.

1.   0 Kommentar
2.   Переглянуто 478 разів

Джерело: Food Science and Biotechnology 13 (1) (2004), 51-56.

Багато років тому заміна тваринних жирів рослинними оліями у виробництві різноманітних м’ясних продуктів була широко досліджена в BAFF у Кульмбаху. Тут переважно використовували соняшникову олію та гідрогенізовані рослинні жири, і було показано, що різні сенсорні властивості цих замінників призводять до різних властивостей продукту. Вплив на технологічні та сенсорні аспекти можливий в різному ступені, при вмілому використанні дає можливість поліпшити якість або створити високоякісну продукцію. GP. HONG, S. LEE та SG. MIN досліджував заміну свинячого жиру соєвою олією у виробництві ліверної ковбаси. (Вплив заміни свинячого сала соєвою олією на якісні характеристики ліверної ковбаси). Для цього вони замінили 5, 10, 15 і 20% спинного жиру соєвою олією.

1.   0 Kommentar
2.   Переглянуто 550 разів

Міжнародна дослідницька група не може повторити багатообіцяючі результати колег

Спочатку багатообіцяючий препарат проти ожиріння потребує переоцінки. Гормон насичення PYY 3-36, який два роки тому відзначали як прорив, очевидно, не виправдовує того, на що сподівалися лікарі та виробники ліків. Принаймні міжнародна дослідницька група під керівництвом доктора. Матіас Чеп з Німецького інституту досліджень харчування в Потсдамі-Ребрюкке марно намагався повторити успіхи дослідження, опублікованого в Nature у 2002 році (том 418, стор. 650). Група з 42 членів, до якої також входять вчені з Берлінського інституту дослідження зоопарку та дикої природи (IZW), також опублікувала свої результати в Nature в останньому номері від 8 липня.

Матіас Чеп, зараз працює в Університеті Цинциннаті (США),
каже:  ​​Ми були здивовані великою кількістю негативних результатів з PYY 3-36. Особливо тому, що багато експериментів підтвердили, що використовувані гормональні препарати є біологічно активними і що піддослідні тварини реагують на інші засоби для зниження апетиту. Всього фахівці вивчили дію PYY 3-36 на більш ніж 1000 щурах і мишах.

1.   0 Kommentar
2.   Переглянуто 727 разів