Представлено Thomas Pröller, м'ясо-н-більше, на , Опубліковано в архів
Структурні зміни тривають
Структурні зміни в австрійському свинарстві тривають: згідно з офіційною інформацією, у 2003 році налічувалося значно менше свинарських господарств, а кількість свиней, що утримуються, продовжувала зменшуватися порівняно з попереднім роком. Проте темпи скорочення сповільнилися, а в деяких областях навіть відбулося зростання товарних запасів.
Під час перепису худоби 1 грудня 2003 року в Австрії було нараховано близько 3,25 мільйона свиней, що на 1,8 відсотка менше, ніж роком раніше. Проте зменшення пов’язане насамперед із зменшенням поголів’я поросят до 20 кілограмів та молодняку від 20 до 50 кілограмів, які менше від показників минулого року майже на чотири та добрих вісім відсотків відповідно. На добрих вісім відсотків менше також було визначено у племінних свиноматок і племінних кнурів. Тому виробництво свиней, ймовірно, скоротиться в майбутньому.
Представлено Thomas Pröller, м'ясо-н-більше, на , Опубліковано в архів
Ціни в магазині на рівні минулого року
Купівля харчових жирів і олій не подорожчала для німецьких споживачів протягом року. У довгостроковому порівнянні класична 250-грамова упаковка німецького фірмового вершкового масла пропонується дуже дешево, за яку роздрібні продавці беруть у середньому лише 86 центів по Німеччині. Саме стільки коштувала ця пачка на півфунта у 2003 році, тоді як у 2002 році потрібно було заплатити в середньому 88 центів, а в 2001 році – 98 центів.
Роздрібні ціни на соняшниковий маргарин також знаходяться на прийнятному для споживача рівні. Як і минулого року, чашка 500 грам коштує в середньому 60 центів. Це лише на два центи більше, ніж середньорічний показник у 2002 році, і на чотири центи більше, ніж у 2001 році; У середині 90-х за таку ж суму все ще доводилося платити від 70 до 75 центів. Літр чистої рослинної олії в пластиковій пляшці наразі можна придбати в середньому за 81 цент, що також приблизно на рівні минулого року.
Представлено Thomas Pröller, м'ясо-н-більше, на , Опубліковано в архів
Лише три центи за кілограм
Низькі ціни на ринку яєць в останні тижні змусили багатьох фермерів, які вирощують курей-несучок, передчасно забивати старших тварин. Тому бойні були заповнені та продовжували знижувати ціни на живих курей.
Ціни виробників на забійних курей від 1.700 до 1.900 г у Німеччині в євро/кг живої ваги
Представлено Thomas Pröller, м'ясо-н-більше, на , Опубліковано в архів
18-й Всесвітній конгрес ветеринарів свиней представляє «Прозору лабораторію»
Кількість лабораторій з європейськими знаками якості постійно зростає / кількість свиней під спостереженням зростає / загрозливі захворювання розпізнаються все швидше і швидше
Свині стають все здоровішими. «Сьогодні ми маємо змогу контролювати та конкретно покращувати здоров’я шляхом систематичного спостереження та обстеження». Це був висновок доктора. Катрін Струтцберг-Міндер, керуючий директор Gesellschaft für Innovative Veterinärdiagnostik mbH (IVD), у «Скляній лабораторії» на 18-му Всесвітньому конгресі ветеринарів свиней у Гамбурзі. Сучасні обстеження набагато менше спрямовані на підтвердження діагнозу, а більше на перевірку здоров’я тварин.
Представлено Thomas Pröller, м'ясо-н-більше, на , Опубліковано в архів
Харчування: хто винен у надто товстих дітях?
Щоб зробити хоча б невеликий внесок у нинішню дискусію, у 2004 році KVA зробив харчові звички дітей спеціальною темою. Опитування матерів дало напрочуд позитивні результати:
Представлено Thomas Pröller, м'ясо-н-більше, на , Опубліковано в архів
або як першоквітневий жарт мало не збувається
Künast за підвищення ПДВ за нездорову їжу. Це означає, що цьогорічний першоквітневий жарт від meat-n-more.info [«Після екоподатку органічний податок на м’ясо – Ренате Кюнаст відповідає на звіт про шніцель foodwatch пропозицією щодо податку»] майже перевершує реальність. Що сталося цього тижня і що ми заявили 1 квітня, можна знайти тут:
Цього тижня “Bunte” опублікувала інтерв’ю з міністром захисту прав споживачів Ренате Кюнаст. У ньому вона виступає як любитель різноманітних козячих сирів. Поки що не цікаво. Просто політики інколи під час інтерв’ю говорять політичні, навіть далекоглядні речі. Ренате Кюнаст бореться з ожирінням більше року. Не сама з собою, у неї контрольована залізна самодисципліна. Ні, слід уникати повних дітей, надмірно повних дорослих і людей похилого віку, які недоїдають. Одних кампаній може бути недостатньо, оскільки опозиція також виявила цю проблему і ось-ось звинуватить уряд у безнадійно збільшеній вазі. Добре, що в Німеччині ринкова економіка, тому ціна регулює те, що купується, а що залишається на полиці. Тож вам доведеться крутити гвинт ціни, щоб утримати виробників жиру від ваших зростаючих животів. Однак, оскільки це має відбуватися не на користь провайдерів, податковий гвинт залишається. В інтерв’ю Bunte Кюнаст припустив, що зменшення ставки ПДВ на «нездорову» їжу вдвічі було б неправильним. Подруга по партії Ульріке Хьофкен продовжила інтерв’ю Bild і прямо назвала каррівурст, картоплю фрі та солодкі лимонади продуктами для відгодівлі, які несправедливо субсидувалися через низьку ставку податку з продажу.
Представлено Thomas Pröller, м'ясо-н-більше, на , Опубліковано в архів
Презентація «Рекомендацій Баден-Вюртемберга щодо належної гігієнічної практики на бойнях, обробних підприємствах і заводах» як перший приклад у Німеччині
«Мені приємно, що за допомогою «наших» інструкцій нам вдалося заповнити норми нових гігієнічних норм ЄС таким чином, що наша традиційна м’ясна торгівля Баден-Вюртемберга продовжує залишатися в авангарді захисту прав споживачів», – пояснив Баден. – Міністр продовольства та сільських територій Вюртемберга Віллі Стехеле MdL у середу, 23 червня, у Штутгарті. Штахеле представив у Штутгарті нові «Рекомендації щодо належної гігієнічної практики на бойнях, підприємствах з обробки та обробки» та символічно передав друковану інструкцію м’ясній крамниці в Штутгарт-Вайлімдорфі в присутності гільдії.
ЄС реорганізував європейське харчове законодавство. Ключовим компонентом нового харчового законодавства ЄС є так званий «гігієнічний пакет». Він набере чинності з 1 січня 2006 року. Міністр Стехеле чітко дав зрозуміти, що цей гігієнічний пакет стане одним із найбільших викликів для м’ясної торгівлі Баден-Вюртемберга за останні роки.
Представлено Thomas Pröller, м'ясо-н-більше, на , Опубліковано в архів
Чи товстіє фастфуд? Відповісти на це питання поки що було непросто, адже є й стрункі молоді люди, які їдять багато фастфуду. Розумно розроблене дослідження, яке нещодавно було опубліковано в американському медичному журналі [JAMA], тепер показує, що часто висловлювані застереження щодо гамбургерів, картоплі фрі тощо не є безпідставними - принаймні для молодих людей, які вже мають надмірну вагу. Виявилося, що вони значно чутливіше реагують на фастфуд, ніж їхні стрункі однолітки.
Дані надійшли від Кара Еббелінг та її команди з Бостонської дитячої лікарні, де струнким підліткам із надмірною вагою дозволяли їсти стільки (або якомога менше) фаст-фуду, скільки вони хотіли. Усі підлітки у віці від 13 до 17 років їли значно занадто багато: в середньому більше 1.600 калорій за один прийом їжі. Що особливо тривожить, так це те, що цей ефект був набагато більш вираженим серед повних молодих людей. У той час як стрункі підлітки споживали близько 1.460 калорій (57% від їх добової потреби в енергії), товсті підлітки споживали 1.860 калорій або 66.5% від їх добової норми.
Представлено Thomas Pröller, м'ясо-н-більше, на , Опубліковано в архів
У Касселі представлено 37 компаній і 16 експертів з-за кордону
Міжнародний характер конкурсів якості Німецького сільськогосподарського товариства (DLG) постійно зростає. Ця тенденція була також очевидна на цьогорічному конкурсі шинки та ковбас у 2004 році в Касселі. 37 компаній з-за кордону взяли участь у цьому добровільному порівнянні продуктивності DLG зі своїми продуктами — деякі з них дуже успішно. Наприклад, компанія з виробництва м’ясних продуктів Kostelecké uzeniny з Чехії вперше взяла участь і вразила експертів DLG своєю продукцією відмінної якості. Вони п'ять разів нагороджували Golden DLG Prize. Чеська компанія одразу ж посіла перше місце серед зарубіжної ТОП-ДЕСЯТКИ в категорії сироїдкової ковбаси. Цей успіх, безумовно, спонукатиме інші іноземні компанії до конкуренції DLG у середньостроковій перспективі. Тим більше, що в майбутньому DLG збільшить свої заходи з придбання в країнах, які її цікавлять. Перші успіхи цих заходів уже очевидні. Окрім Чехії, також були представлені м’ясні вироби з Угорщини, Канади, Франції, Італії, Австрії, Швейцарії та Японії. Більше п'яти років успішно представлені компанії з Австрії, Швейцарії та японська компанія. За це вони були нагороджені «Призом найкращих».
Найбільшою проблемою, коли йдеться про участь продуктів, вироблених за межами ЄС, залишаються складні правила імпорту кормів для тварин.Тут DLG робить усе можливе, щоб допомогти компаніям подолати цю перешкоду з якомога меншою бюрократією, серед інші речі підтримує тісний контакт з імпортними органами. Однак у зв’язку з розширенням ЄС на схід на майбутніх конкурсах ця проблема виникатиме значно менше, а значить, тут з’являться нові можливості.
На додаток до частки іноземної продукції, кількість іноземних інспекторів у конкурсах якості DLG також зростає протягом багатьох років. DLG також дуже вітає цей розвиток. 16 експертів з-за кордону приїхали до Касселя цього року, щоб використовувати виставку як міжнародну промислову зустріч.
Представлено Thomas Pröller, м'ясо-н-більше, на , Опубліковано в архів
Розширене визначення якості DLG - Покращена комунікація - Нові послуги
Відділ ринку та харчування Німецького сільськогосподарського товариства (DLG), який відповідає за всі питання, що стосуються конкурсів якості, почав стратегічно перебудовувати свою роботу на наступні роки. Основна увага приділяється сферам якості, комунікацій, нових послуг, кваліфікованої роботи та реорганізації. Метою заходів, які вже почалися, є зробити DLG постачальником послуг номер один для харчової промисловості в середньостроковій перспективі, коли йдеться про підвищення конкурентоспроможності та профілювання з нейтрально перевіреною якістю.
Нагорода за якість має створювати реальну додану вартість. Це можливо лише в тому випадку, якщо продукти, які отримали нагороди, мають чітко помітну перевагу в якості, і про це успішно повідомляють роздрібні торговці та споживачі. Додаткова вартість успішної нагороди виникає в ланцюжку вартості, який починається зі споживача і закінчується виробником. Наша мета — сформувати цей ланцюжок вартості спільно. Перевизначте якість
Нагорода створює додаткову вартість, якщо вона відповідає поточним очікуванням ринку щодо зразкових продуктів і процесів. Під терміном «Нова якість DLG» DLG встановлює нові, інноваційні та амбітні стандарти якості, які також створюють додаткову цінність. З цією метою DLG розширить своє визначення якості та включить цілісне ринкове розуміння якості. Окрім сенсорної якості, яка в кінцевому рахунку описує технічну майстерність у виробництві та залишається центральною, у майбутньому більше уваги приділятиметься безпеці продукції, прозорості інформації та якості процесу. Цим розмірам на ринку приділяється все більше уваги. Продукти, які мають вирізнятися з середньостатистичного рівня за якістю, повинні бути зразковими з точки зору мікробіологічної та хімічної якості та надавати прозору та надійну інформацію про їх природу та походження. Крім того, стає все більш важливим відповідати певним очікуванням щодо способу виробництва їжі. Мета полягає в тому, щоб включити цілі, розроблені в останні роки зі стратегією коду DLG, у нову концепцію. З цією метою DLG, серед іншого, створить інтерфейси до ринкових стандартів управління якістю, таких як QS, BRC, IFS, щоб інтегрувати їх у нагороду DLG, не обтяжуючи виробників кількома аудитами.
Представлено Thomas Pröller, м'ясо-н-більше, на , Опубліковано в архів
Дієтолог поєднує в собі якість, комунікабельність та міжнародність
дипломований спеціаліст троф. Б’янка Шнайдер взяла на себе керівництво напрямком «Продукти швидкого приготування» у відділі ринку та харчування Німецького сільськогосподарського товариства (DLG). У сферу відповідальності «Подготовка» входить стратегічний і технічний розвиток бізнес-напрямку, а також організація міжнародного конкурсу якості напівфабрикатів.
Напрямок «Підготовка продуктів швидкого приготування» в DLG включає групи продуктів: заморожені продукти, готові страви, делікатеси та упаковане свіже м’ясо самообслуговування, дуже різнорідний спектр із величезним міжнародним зростанням та інноваційним потенціалом як у розробці продуктів, так і в технологіях обробки.
