Представлено Thomas Pröller, м'ясо-н-більше, на , Опубліковано в архів
Споживання значно зросло - ефекти BSE
Японський імпорт свинини зріс на 18 відсотків у першому кварталі цього року порівняно з тим же періодом минулого року, трохи не поступаючись показникам 2002 року. Збільшилися як свіжі, так і заморожені товари. Зростання японського імпорту є результатом глобальних випадків BSE; В результаті попит на свинину в східноазіатській країні різко зріс, а яловичина стала дефіцитною і дорогою.
Здається, це змінило розвиток 2003 року: минулого року попит з боку найбільшого у світі імпортера свинини значно послабився, а імпорт впав на три відсотки. Причиною стало збільшення запасів, які в основному йшли на переробку. Повільно зростало торік і власне свинарство, що також призвело до зниження імпортного попиту.
Представлено Thomas Pröller, м'ясо-н-більше, на , Опубліковано в архів
Ознаки вказують на зростання Anuga FoodTec, міжнародної виставки харчових технологій. Разом зі своїм партнером, Німецьким сільськогосподарським товариством (DLG), KoelnMesse планує послідовно розширювати позиції Anuga FoodTec як провідної міжнародної платформи для інвестицій у харчову промисловість. Для цього було підписано довгострокову договірну угоду.
«Ми дуже раді, що можемо продовжувати нашу успішну співпрацю в такій надійній формі», – сказав доктор. Рейнхард Грандке, новий генеральний директор DLG. «Харчова промисловість знайшла свою інвестиційну платформу в Anuga FoodTec. Завдяки цьому контракту ми зосереджуємо всі наші сили разом з KoelnMesse і, таким чином, можемо запропонувати компаніям перспективи, необхідні для успішного розвитку своїх ринків збуту». підвищення вимог до якості та безпеки харчових продуктів.
Представлено Thomas Pröller, м'ясо-н-більше, на , Опубліковано в архів
Відома всім бобова культура також може завдати шкоди здоров'ю
Соя є популярною – як соєвий напій, соєві сосиски чи перевірений соєвий соус, бобові, які є основною їжею в Азії, тут також їдять все частіше. Причина: соя вважається здоровою. Профілактика раку - це якість, яку часто приписують сої. Речовина, яку часто використовують як замінник м’яса, також кажуть, що полегшує симптоми менопаузи. Але чи справді є лише позитивні ефекти? Вчені з Університету Карлсруе вивчають вплив сої та виявили: соя має не лише «здорову» сторону; Це також може бути потенційно шкідливим для здоров'я та мати протилежний ефект: певні проміжні продукти, які утворюються під час метаболізму, схожі на відомі канцерогенні речовини.
Японські жінки рідше страждають від припливів і остеопорозу під час менопаузи, ніж їхні європейські колеги. Вчені пояснюють це частим вживанням продуктів, що містять сою. Однак досі залишається незрозумілим, який інгредієнт у рослині сої відповідає за цей позитивний ефект. Єдине, що беззаперечно, це те, що соя містить високі концентрації фітоестрогенів. Ці рослинні інгредієнти мають схожу дію на жіночий статевий гормон естрадіол. Але досі неясно, чи мають фітоестрогени зокрема такий оздоровчий ефект. Професор доктор Манфред Мецлер, керівник Інституту харчової хімії та токсикології: «Зовсім інший інгредієнт також може спричинити ці позитивні ефекти».
Представлено Thomas Pröller, м'ясо-н-більше, на , Опубліковано в архів
Цими вихідними в Мюнхені T-COM і Holzmann Verlag відзначили домашню сторінку м’ясної крамниці Ludwig із Шлюхтерна. У конкурсі WebWerk Handwerk 2003 веб-сайт м'ясника Бернда Людвіга www.Fleischerei-Ludwig.de отримав 6-е місце. Це включало поїздку на вихідні до столиці Баварії та VIP-квитки на матч Бундесліги між ФК «Баварія» та ФК «Фрайбург». Журі оцінювало нагороду за такими критеріями: простий і функціональний дизайн, вдалий зовнішній вигляд і креативність, простота обслуговування сторінок, актуальність і користь для компанії. Сторінки не могли бути створені професіоналом. Майстер м’ясника Дірк Людвіг не без гордості пояснив: «Ми раді, що нас відзначили в цьому конкурсі. Ця нагорода нас особливо дивує, особливо враховуючи, що ми самі робили все програмування після роботи».
Представлено Thomas Pröller, м'ясо-н-більше, на , Опубліковано в архів
Дослідження Гіссена та те, що про нього говорить Технічний університет Мюнхена
Як повідомляє natur+kosmos у червневому номері, регіональний маркетинг продуктів харчування як протидія глобалізації зростає, але не без суперечок. Дослідження Ельмара Шліха, професора побутової техніки в Університеті Гіссена, викликало занепокоєння серед регіональних маркетологів. Відповідно, виробництво фруктових соків і м'яса ягняти з регіону використовує в рази більше енергії, ніж вимагає національна продукція. Баранина з Нової Зеландії споживає втричі менше енергії, ніж німецька ягнятина, навіть якщо її потрібно транспортувати за 14000 XNUMX кілометрів. У Новій Зеландії тваринництво, забій і переробка здійснюються набагато ефективніше Споживання бензину величезними контейнеровозами навряд чи відіграє роль в екологічному балансі одного кілограма м'яса. Фруктовий сік із тропічних країн потребує у вісім разів менше енергії, ніж домашній. То, можливо, регіональні продукти не є більш екологічними?
У протилежному дослідженні Мюнхенського технічного університету були уважно розглянуті результати Шліха та виправлено кілька речей: Шліх працює з екстремальними значеннями, наприклад, у вісім разів більше споживання енергії вітчизняними виробниками яблучного соку стосується лише технічно застарілих виробників сидру для любителів, які обробляйте лише мінімальну кількість яблук. Середні регіональні постачальники яблучного соку виробляють приблизно такі ж енерговитрати, як і великі національні корпорації. Крім того, більші переваги регіонального маркетингу криються в іншому: такі ініціативи, як «Наша земля» або «Tagwerk», захищають біотопи та ландшафти, зберігають робочі місця в регіоні, старі культивовані рослини та види худоби, а також відроджують старі ремесла та традиції. І останнє, але не менш важливе, вони також створюють довіру через прямий контакт між виробником і споживачем.
Представлено Thomas Pröller, м'ясо-н-більше, на , Опубліковано в архів
Як повідомляє Федеральне статистичне відомство, очікується, що індекс споживчих цін у Німеччині зросте на 2004% у травні 2003 року - згідно з наявними результатами шести федеральних земель - порівняно з травнем 2,1 року (квітень 2004 року порівняно з квітнем 2003 року: + 1,6%). Значно вищий річний рівень інфляції у травні 2004 року зумовлений тримісячним зростанням цін на нафтопродукти, які з березня по травень минулого року знизилися більш ніж на 10%.
Подібне високе зростання цін востаннє було зафіксовано в січні 2002 року, також на +2,1%.
Представлено Thomas Pröller, м'ясо-н-більше, на , Опубліковано в архів
Три з чотирьох фермерів мають ПК
Три з чотирьох фермерів володіють комп'ютером, згідно з результатами вибірки доходів і споживання 2003 року, проведеної Федеральним статистичним управлінням. Це означає, що фермери перевищують середній національний показник для всіх приватних домогосподарств (61%), але нижчий, ніж у інших самозайнятих домогосподарствах (86%).
Подібна ситуація і з обладнанням іншими інформаційно-комунікаційними технологіями: 62% фермерських господарств мають доступ до Інтернету; для домогосподарств у цілому – 46%; для трейдерів і фрілансерів 73%. Що стосується стільникових телефонів, то рівень обладнання серед фермерів (78%) на 5 процентних пунктів вищий за середній показник для всіх домогосподарств (73%), але на 10 процентних пунктів нижчий, ніж у торговців і фрілансерів (88%).
Представлено Thomas Pröller, м'ясо-н-більше, на , Опубліковано в архів
Спеціалізовані торговці продуктами харчування втрачають значно більше
Згідно з попередніми даними Федерального статистичного відомства, роздрібні продажі в Німеччині в квітні 2004 року були на 1,7% нижчими в номінальному вираженні і на 1,8% нижчими в реальному вираженні, ніж у квітні 2003 року. Обидва місяці мали по 24 дні продажу. Попередній результат був розрахований на основі даних шести федеральних земель, на які припадає 81% загальних роздрібних продажів Німеччини. Після календарного та сезонного коригування даних продажі зросли на 2004% у номінальному вираженні та на 1,0% у реальному вираженні порівняно з березнем 0,6 року.
За перші чотири місяці 2004 року роздрібний товарообіг у номінальному вираженні на 1,5% нижчий, а в реальному – на 1,1% порівняно з відповідним періодом минулого року.
Представлено Thomas Pröller, м'ясо-н-більше, на , Опубліковано в архів
Їжа знижується
Згідно з попередніми результатами Федерального статистичного управління, оптові продажі в Німеччині в квітні 2004 р. досягли номінального та реального обсягу продажів на 1,7% і на 0,9% більше, ніж у квітні 2003 р. Це означало, що оптові продажі зросли в номінальному та реальному вираженні другий місяць у рядок цього року. Проте, після календарного та сезонного коригування даних, продажі були на 0,3% менше в номінальному вираженні та на 0,5% менше в реальному вираженні, ніж у березні 2004 року.
За 2004 місяці 2,4 року оптова реалізація в номінальному та реальному вираженні зросла на 2003% порівняно з XNUMX місяцями XNUMX року.
Представлено Thomas Pröller, м'ясо-н-більше, на , Опубліковано в архів
Збільшення споживання яловичини та свинини - BSE не впливає
Ринок може розвиватися надзвичайно позитивно для американських свинарів у 2004 році. На початку року американські експерти зробили значно менш сприятливі прогнози через різке зростання цін на корми та передбачуваний новий рекорд виробництва. Хоча обидва ці прогнози здаються підтвердженими, водночас попит також напрочуд сильно зріс. Після першого випадку BSE наприкінці минулого року експорт на ринок великої рогатої худоби США майже повністю впав, а ціни різко впали. Тим не менш, вплив на ринок залишився меншим, ніж очікувалося спочатку. Американські споживачі купували яловичину на незмінному рівні. У 2004 році навіть очікується новий рекорд споживання.
Минулого року фермери США вперше виробили понад дев’ять мільйонів тонн свинини. Тим не менш, американські експерти очікують, що цього року виробництво зросте на добрий відсоток. З 1997 року виробництво свинини в США зросло більш ніж на 15 відсотків.
Представлено Thomas Pröller, м'ясо-н-більше, на , Опубліковано в архів
Кури-несучки поки що перебувають переважно у клітках
У німецькому виробництві яєць кліткове вирощування продовжувало знижуватися минулого року, але воно все ще є домінуючою формою вирощування. Згідно з дослідженням Федерального статистичного управління в грудні 2003 року на фермах з більш ніж 3.000 місцями утримання, у цій країні все ще утримувалося 30,7 мільйонів курей-несучок у клітках, що на 80,8 відсотків менше, ніж у попередньому році; що відповідало 83,9 відсотка загальної потужності. Дванадцять місяців тому XNUMX відсотка всіх курей-несучок все ще перебували в клітках.
Станом на звітну дату у вільному вигулі перебувало 3,7 млн. тварин, що на 2002% більше, ніж у грудні 8,7 року. За рік частка загальної потужності зросла з 9,8 до 2003%. Безкоштовний роумінг також продовжує зростати: на кінець 3,6 року було 9,4 мільйона місць, що відповідало частці 7,3 відсотка. Минулого року він становив лише XNUMX відсотка. Однак збільшення вільного вигулу та коморного вирощування не могло компенсувати втрати кліткового вирощування.
