Попит не виправдав очікувань

Попит і пропозиція на ринках забійної та баранини в першій половині місяця були досить збалансованими. Рухи цін трималися у вузьких межах. Лише наприкінці березня ціни на високоякісних домашніх забійних тварин, а також на новозеландських тварин стали стабільними. У перехідний тиждень березень-квітень інтерес до сходу значно зріс і ціни як на баранини, так і на баранину помітно зросли. Наприкінці місяця плата за фіксовану ставку тварин значно перевищила позначку в чотири євро.

У середньому в березні виробники отримували 4,00 євро за кілограм забійної ваги ягнят за фіксованою ставкою, що на 23 центи більше, ніж у попередньому лютому. Однак продажі порівнянного попереднього року все ще були меншими на 19 центів. Бійні, які повинні були звітувати, виставляли рахунки на близько 1.590 ягнят і овець на тиждень, іноді за фіксованою ставкою, іноді відповідно до комерційних класів; це на п'ять відсотків більше, ніж у попередньому місяці. Пропозиція від березня 2003 року навіть була перевищена майже на 45 відсотків.

1.   0 Kommentar
2.   Переглянуто 835 разів

Лише третина продається як «органічна».

1.   0 Kommentar
2.   Переглянуто 781 разів

Харчування поза домом: тенденція до зниження послабилася

Менталітет «скупість — це круто» та поганий економічний розвиток у Німеччині також вплинули на індустрію громадського харчування у 2003 році. У 36,1 році обсяг продажів склав 2003 мільярда євро, що на 2,9 відсотка менше, ніж у попередньому році. Найкраще відреагували власники ресторанів швидкого харчування, пропонуючи своїм клієнтам пропозиції та акції за низькими цінами. У результаті частота відвідувачів у цьому сегменті зросла на 1,3 відсотка. Натомість у класичному секторі громадського харчування спостерігалося зниження кількості гостей. Лише німецька індустрія громадського харчування збільшила свою частку ринку. Ці дві події показують, що в секторі громадського харчування також є можливості протидіяти тенденції до зниження за допомогою відповідних заходів. Однак необхідні точні знання ринку та цілеспрямовані стратегії. Це стало результатом репрезентативного дослідження, проведеного на замовлення CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der deutsche Agrarwirtschaft mbH. Вища частота відвідувань ресторанів швидкого харчування 

Негативний розвиток у секторі ресторанів швидкого харчування/закусочних у 2003 році був значно меншим, ніж у класичній галузі громадського харчування. Продажі тут впали лише на 2,5 відсотка, але частота відвідувачів зросла на 1,3 відсотка. Споживачі, які звертають увагу на ціну, здається, виявили ресторани швидкого обслуговування як дешевшу альтернативу ресторанам із обслуговуванням. Також існує тенденція до «їжі на винос», яку їдять вдома. Кращі продукти також класифікуються відповідно до структури пропозиції ресторану швидкого харчування: гарніри (наприклад, картопля фрі) замовляють у 20% відвідувань, за ними йдуть гамбургери у 19%, м’ясні закуски у 17%, піца та випічка/ випічка 13 відсотків, а м'ясо 9. Основні страви, а також 8 відсотків салат і сендвічі/сендвічі. На відміну від ресторанів з обслуговуванням за столом, клієнтура ресторанів швидкого харчування непропорційно представлена ​​у вікових групах від 10 до 39 років. 

1.   0 Kommentar
2.   Переглянуто 795 разів

Семінар DFV/CMA дає знання та практичні навички

Багато сотень видів німецьких сирів, від ніжних до гострих, від делікатно танучих до гострих і гострих, забезпечують напрочуд широку різноманітність смаків. Група сирів збагачує асортимент багатьох спеціалізованих м’ясних магазинів. Приваблива презентація та професійні консультації клієнтів сприяють продажу захоплюючих сортів сиру. Зокрема, місцеві фірмові сири підвищують шанси м’ясних магазинів на успіх і високі прибутки. З цієї причини CMA Centrale MarketingGesellschaft der deutsche Agrarwirtschaft mbH і DFV Deutscher Fleischerverband e.V. націлюють свій семінар «Кулінарний набіг із сиром» на спеціалізованих продавців м’ясних магазинів, які добре знають усе, що стосується сиру. На одноденному семінарі 02 червня 2004 року в Касселі доповідач Верена Вейт, досвідчений консультант з роздрібної торгівлі, передає практичні навички та інформацію про продукт. 

Для початку учасники можуть отримати трохи знань про сир. Ви дізнаєтесь цікаві факти про виробництво сирів, окремі групи сирів, цінове маркування та принципи презентації продукту. Також доповідач надає інформацію про дбайливий догляд та зберігання сиру та дає вказівки щодо правильної техніки нарізання. У практиці продажів персонал повинен дотримуватися критеріїв концепції HACCP (Hazard Analysis Critical Control Points), яка дозволяє аналізувати небезпеку та ризик, а також визначати критичні контрольні точки у виробництві харчових продуктів. Верена Вейт надає практичні поради щодо застосування концепції та роботи з контрольними списками. У другій частині семінару учасники заохочуються до перевірки та самостійної дії. У програмі – кулінарна мандрівка з німецьким сиром. У кожній федеральній землі є багато фірмових сирів, вибір яких учасники можуть спробувати та насолодитися. Крім того, слід розробити та застосувати принципи виготовлення сирних плит. Після стількох знань і практики продавці м’ясних магазинів готові обслуговувати клієнтів і можуть професійно використовувати отримані знання. Індивідуальні консультації та якісний продаж – це те, що відрізняє досвід спеціалізованих м’ясних магазинів не лише у продажу ковбас, а й у продажу сирів. 

1.   0 Kommentar
2.   Переглянуто 1051 разів

Якщо ви їсте занадто багато, ви самі винні

9-а палата з цивільних справ Боннського регіонального суду сьогодні відхилила позов про відшкодування збитків до компанії Haribo.

(Рішення від 19 квітня 2004 р., Az: 9 0 603/03)

1.   0 Kommentar
2.   Переглянуто 1123 разів

Знищено 350 тонн складованого м'яса - збитки оцінюють у 10 мільйонів

Минулого четверга в холодильній камері м’ясокомбінату EDEKA в Піннеберзі спалахнула пожежа, яка швидко поширилася через ізоляцію. У результаті металеву холодильну будівлю площею 30.000 170 квадратних метрів вже не вдалося врятувати після прибуття пожежної бригади. Проте вдалося запобігти його поширенню на інші будівлі м’ясокомбінату. Загалом XNUMX екстрених служб ліквідували пожежу.

110 працівників, усі неушкоджені, під час пожежі були змушені залишити свої робочі місця через сильне задимлення. Населення попросили тримати «вікна та двері» закритими. Однак, згідно з поточними даними, подальших небезпек не було. Заміри ще проводять пожежна охорона та відповідальний районний ветеринар.

1.   0 Kommentar
2.   Переглянуто 972 разів

Наша рекомендація: читайте, а потім живіть за цим!

У своїй книзі «Щасливі та стрункі» Ніколай Ворм заперечує культуру дієти, яка передбачає зменшення жиру та перевагу вуглеводів, і займає обґрунтовану з медичної та харчової точки зору дієту, яка відповідає виду тварин, з великою кількістю білка, потрібного жиру та меншою кількістю вуглеводів. Worm описує розумні плани меню для зміни дієти, дає поради щодо рецептів і пояснює, що зміна дієти також включає регулярну програму фізичних вправ.

Зараз це вважається «американським парадоксом»: буде споживатися все більше легких і так званих дієтичних продуктів, але все більше округляються. Черв'як досліджує питання, чому це може бути? А в системі є принципова помилка:

1.   0 Kommentar
2.   Переглянуто 913 разів

Ідея продукту для прилавка

1.   0 Kommentar
2.   Переглянуто 810 разів

Дослідження Kraft Grill 2004: Жінки хотіли б готувати барбекю з Руді Фёллером, але в основному їх власний чоловік сидить на мангалі

Німці – абсолютні шанувальники гриля – це показує представник «Kraft Grill Study 2004», для якого було опитано 1.071 німця. Близько 80 відсотків готують на грилі регулярно, шипіння в основному для чоловіків і найбільш популярне в південній Німеччині. Це досвід громади: на запитання, з ким вони найбільше хотілося б приготувати барбекю, близько половини німців відповіли «з родиною та друзями». Серед знаменитостей Руді Фёллер не тільки найпопулярніший серед чоловіків, а й серед жінок. З 4 по 6 червня на Чемпіонаті світу з гриля в Пірмазенсі стане зрозуміло, як поводяться німці в міжнародному порівнянні на грилі.

Особливо біля Великодня, коли дні поступово стають довшими, а вечори м’якшими, у Німеччині спалахує гаряча шашлик. Чоловіки, жінки та діти – беруть участь усі: у саду, на терасі та на балконі з квітня по жовтень буде готувати шашлики за скільки це коштує. Результати нинішнього, репрезентативного «Kraft Grill Study 2004» показують, що таке це популярне дозвілля. Від імені експерта з барбекю Kraft, незалежний інститут маркетингових досліджень запитав 1.071 жінок і чоловіків у віці від 16 до 60 років по всій країні про їхні особисті переваги щодо приготування барбекю.

1.   0 Kommentar
2.   Переглянуто 818 разів

Внутрішнє валове виробництво падає

Наприкінці 2003 року поголів'я свиней у ЄС-15 дещо скоротилося. Порівняно з результатами підрахунку на кінець 2002 року, у стайнях було близько 700.000 тис. свиней, або на 0,6 відсотка менше. У Німеччині, Данії та Швеції спостерігалося лише незначне збільшення запасів. Поголів'я свиней у країнах-кандидатах на вступ до ЄС також скоротилося зі зниженням на 4,0 відсотка, загалом навіть більше, ніж у старому ЄС.

Зменшення кількості свиней, ймовірно, призведе до падіння виробництва в ЄС у 2004 році. Наприкінці березня експерти Комісії з прогнозів ЄС припустили, що власне валове виробництво ЄС-15 може скоротитися приблизно на 650.000 0,8 тварин або на XNUMX відсотка цього року.

1.   0 Kommentar
2.   Переглянуто 870 разів

Зниження кількості забою, також по всьому ЄС

У 2003 році забій телят вітчизняного та іноземного походження в Німеччині впав. Основною причиною стало збільшення експорту живих телят: експорт, ймовірно, зріс приблизно на 15 відсотків до 590.000 XNUMX голів. Найважливішими покупцями були Нідерланди та Італія. Хоча імпорт також зріс, він не міг компенсувати великий експорт. На Сході майже немає бійні

Згідно з наявною на даний момент статистикою забою, минулого року німецькі бойні, які підлягають звітності, забили близько 338.000 тис. телят. За даними DVO, близько 92% тварин виставлялися за фіксованою ставкою. У Північному Рейні-Вестфалії та Нижній Саксонії більшість цих тварин, які оплачуються за фіксованою ставкою, були забиті. У Баварії, Баден-Вюртемберзі та Шлезвіг-Гольштейн, навпаки, обліковували телят, класифікованих переважно за торговими класами; більшість з них були віднесені до комерційного класу R2. У нових федеральних землях відгодівля та забій телят майже не грає ролі. Торік тут зарізали лише 12.800 XNUMX телят.

1.   0 Kommentar
2.   Переглянуто 1000 разів