竞争优势往往小于预期

2004 年 XNUMX 月的欧盟东扩既创造了机遇，也带来了风险。有时，恐惧比他们需要的还要严重。对波兰、捷克共和国和匈牙利生猪市场的分析显示了可能的趋势和发展。在某些情况下，库存大幅减少

波兰将所有加入欧盟国家的近 60% 的生猪引入欧盟。这使得波兰在扩大后的欧盟中排名第三，仅次于德国和西班牙。匈牙利和捷克共和国仍然具有重要意义。

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消费量显着增加——疯牛病效应

今年第一季度日本猪肉进口量比去年同期增长了18%，略低于2002年的水平。新鲜和冷冻商品都有所增加。日本进口的增长是全球疯牛病病例的结果；结果，东亚国家对猪肉的需求急剧增加，而牛肉则变得稀缺且昂贵。

这似乎逆转了2003年的发展：去年，全球最大猪肉进口国的需求大幅减弱，进口量下降了XNUMX%。原因是库存增加，主要用于加工。去年其自身生猪产量也缓慢增长，这也导致进口需求下降。

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这些迹象表明国际食品技术贸易展览会 Anuga FoodTec 正在增长。 KoelnMesse 与其合作伙伴德国农业协会 (DLG) 一起计划不断扩大 Anuga FoodTec 作为食品行业领先国际投资平台的地位。为此，双方签署了长期合同协议。

“我们很高兴能够以这种可靠的形式继续我们的成功合作，”博士说。莱因哈德·格兰德克 (Reinhard Grandke)，DLG 新任总经理。 “食品行业在 Anuga FoodTec 找到了投资平台。通过这份合同，我们将与科隆展览公司一起集中我们的所有优势，从而为公司提供成功开发销售市场所需的视角。”随着全球化、市场和公司变得更加国际化，技术和创新的重要性日益凸显。对食品质量和安全的要求不断提高。

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众所周知的豆类也可能有害健康

大豆很流行——无论是作为大豆饮料、大豆香肠还是作为久经考验的酱油，作为亚洲主食的豆类在亚洲也被越来越频繁地食用。原因：大豆被认为是健康的。大豆具有预防癌症的功效。这种物质通常被用作肉类替代品，据说还可以缓解更年期症状。但真的只有积极的影响吗？卡尔斯鲁厄大学的科学家正在研究大豆的作用，并发现：大豆不仅有“健康”的一面，而且还具有“健康”的一面。它还可能对健康有害并产生相反的效果：新陈代谢过程中形成的某些中间产物与已知的致癌物质相似。

与欧洲女性相比，日本女性在更年期期间患潮热和骨质疏松症的可能性较小。科学家将此归因于经常食用含有大豆的食物。然而，目前仍不清楚大豆植物中的哪种成分产生了这种积极作用。唯一无可争议的是，大豆含有高浓度的植物雌激素。这些植物成分与女性性激素雌二醇具有相似的作用。但目前尚不清楚植物雌激素是否具有这种促进健康的作用。教授博士。食品化学与毒理学研究所所长曼弗雷德·梅茨勒（Manfred Metzler）：“完全不同的成分也能产生这些积极作用。”

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本周末，Schlüchtern 的 Ludwig 肉店主页在慕尼黑获得了 T-COM 和 Holzmann Verlag 的表彰。在 2003 年 WebWerk Handwerk 竞赛中，屠夫 Bernd Ludwig 的网站 www.Fleischerei-Ludwig.de 荣获第六名。其中包括前往巴伐利亚首府的周末旅行以及观看拜仁慕尼黑队和弗莱堡队之间德甲比赛的 VIP 门票。评审团评估该奖项的标准如下：简单而实用的设计、成功的外观和创造力、易于维护的页面、时事性和为公司带来的利益。这些页面不可能是由专业人士创建的。屠夫大师德克·路德维希 (Dirk Ludwig) 不无自豪地解释道：“我们很高兴在这次比赛中获得认可。这个奖项让我们特别惊讶，特别是考虑到我们在下班后自己完成了所有编程。”

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吉森研究以及慕尼黑工业大学对此的评价

正如 natur+kosmos 在其六月号中报道的那样，作为反全球化模式的食品区域营销正在兴起，但并非没有争议。吉森大学家居技术教授埃尔玛·施利希 (Elmar Schlich) 的一项研究引起了区域营销人员的不安。因此，该地区果汁和羊肉的生产消耗的能源是本国产品所需能源的许多倍。来自新西兰的羔羊肉消耗的能源比德国羔羊肉少三倍，尽管它必须运输到 14000 公里之外。新西兰的放牧、屠宰和加工效率更高，而且
巨型集装箱船消耗的汽油几乎无法对一公斤肉的生态平衡发挥作用。来自热带国家的果汁所需的能量比国产果汁少八倍。那么也许地方产品不是更环保吗？

慕尼黑工业大学的一项反研究仔细研究了 Schlich 的结果，并纠正了一些问题：Schlich 采用极端值，例如，国内苹果汁制造商的能耗高出八倍，仅适用于技术过时的业余苹果酒工厂，只加工最少量的苹果。苹果汁的地区供应商的平均能源消耗与大型国有企业大致相同。此外，区域营销的更大优势还在于其他方面：“我们的土地”或“Tagwerk”等举措可以保护生境和景观，保留区域就业机会、古老的栽培植物和牲畜物种，并复兴古老的工艺和传统。最后但并非最不重要的一点是，他们还通过生产者和消费者之间的直接接触建立信任。

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 据联邦统计局报告，根据六个联邦州的现有结果，与 2004 年 2003 月相比，2,1 年 2004 月德国消费者价格指数预计将上涨 2003%（1,6 年 2004 月与 10 年 XNUMX 月相比：+ XNUMX%）。 XNUMX年XNUMX月年度通货膨胀率显着升高，是由于石油产品价格连续三个月上涨，而去年XNUMX月至XNUMX月石油产品价格下降了XNUMX％以上。

上次测得的类似高价格涨幅是在 2002 年 2,1 月，也是 +XNUMX%。

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四分之三的农民拥有个人电脑

根据联邦统计局 2003 年收入和消费抽样调查的结果，四分之三的农民拥有个人电脑。这意味着农民的比例高于全国所有私人家庭的平均水平（61%），但低于其他个体经营户（86%）。

其他信息通信技术设备的情况也类似：62%的农户拥有互联网接入；对于整个家庭来说，这一比例为 46%；贸易商和自由职业者 73%。就手机而言，农民（78%）的手机装备水平比所有家庭的平均水平（5%）高出73个百分点，但比商人和自由职业者（10%）低88个百分点。

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专业食品零售商的损失明显更大

根据联邦统计局的初步结果，2004年1,7月德国零售额名义值比1,8年2003月下降24%，实际值下降81%。这两个月各有 2004 个销售日。初步结果是根据六个联邦州的数据计算得出的，这些州占德国零售总额的 1,0%。对数据进行日历和季节调整后，与 0,6 年 XNUMX 月相比，销售额名义增长 XNUMX%，实际增长 XNUMX%。

2004年前1,5个月，社会消费品零售总额比上年同期名义下降1,1%，实际下降XNUMX%。

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食物减少

根据联邦统计局的初步结果，2004年1,7月德国批发销售名义值比0,9年2003月增长0,3%，实际增长0,5%。这意味着批发销售名义值和实际值连续第二个月增长。今年排。然而，对数据进行日历和季节调整后，名义销售额比 2004 年 XNUMX 月下降了 XNUMX%，实际销售额比 XNUMX 年 XNUMX 月下降了 XNUMX%。

2004年前四个月，批发销售名义和实际比2,4年前四个月增长了2003%。

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增加牛肉和猪肉的消费 - 没有影响的疯牛病

对于美国养猪户来说，2004 年市场可能会非常积极地发展。 今年年初，由于饲料价格的大幅上涨和可预见的新产量记录，美国专家做出了更为不利的预测。 尽管这两个预测似乎都是正确的，但与此同时需求却出人意料地强劲增长。 在去年底第一例疯牛病之后，美国牛市场的出口几乎完全崩溃，价格暴跌。 然而，对市场的影响小于最初的预期。 美国消费者以同样的速度购买牛肉。 2004 年的消费量甚至有望创下新的记录。

去年，美国农民首次生产了超过 1997 万吨的猪肉。 尽管如此，美国专家预计今年的产量将增长 15%。 自 XNUMX 年以来，美国猪肉产量增长了 XNUMX% 以上。

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