الماشية واللحوم

وفي الأسبوع الرابع من شهر أغسطس، ظلت أسعار الثيران الصغيرة مستقرة وكان هناك عرض كافٍ. لكن عندما يتعلق الأمر بذبح الأبقار، تجاوز العرض الطلب في بعض المناطق، مما أدى إلى تعرض الأسعار لضغوط. وفقًا لمحة عامة أولية، ظل متوسط ​​الأسعار الأسبوعية للثيران الصغيرة في الفئة R3 في جميع أنحاء ألمانيا دون تغيير عند 2,59 يورو لكل كيلوغرام من وزن الذبح. وحققت أبقار الفئة O3 2,06 يورو لكل كيلوغرام من وزن الذبح، أي أقل بسنتين عن الأسبوع السابق. لم يتغير الوضع في أسواق بيع اللحوم بالجملة؛ وبقيت أسعار الشراء والبيع عند مستوى الأسبوع السابق. في بعض الأحيان، كان هناك القليل من المال لشراء لحم البقر المشوي وشرائح اللحم من الثيران الصغيرة، ولكن كان من الصعب تحديد مكان الأرجل وأجزاء الساق. تم فرض رسوم إضافية طفيفة في بعض الأحيان عند شحن قطع اللحم الثمينة مثل شرائح اللحم واللحم البقري المشوي إلى إيطاليا وإسبانيا. – في الأسبوع المقبل، من المرجح أن تظل أسعار الثيران الشابة مستقرة مع عدم وجود عرض كبير جدًا. أسعار الأبقار المذبوحة بالكاد يمكن أن تصمد. - ارتفاع أسعار ذبائح العجول. كان الطلب على لحم العجل أكبر إلى حد ما في أسواق الجملة. تميل أسعار الشراء والبيع إلى أن تكون أكثر ثباتًا بشكل عام. – انخفض الطلب على العجول السوداء والبيضاء في الغالب مع زيادة العرض على المستوى الإقليمي وكان الطلب هادئًا إلى منضبط. أما بالنسبة للعجول المنتجة من سيمينتال وبراون سويس، فقد ظلت الأسعار مستقرة.

1.   0 Kommentar
2.   تمت الرؤية 413 مرة

لا يرى معهد فريدريش لوفلر أي سبب يجعل اكتشاف فيروس أنفلونزا الطيور في الخنازير في الصين يشكل خطراً متزايداً على البشر.

وفي 20 أغسطس/آب، ذكرت وكالة الأنباء الفرنسية أنه، بحسب السلطات الصينية، "تم اكتشاف سلالة قاتلة من فيروس أنفلونزا الطيور في الخنازير" لأول مرة. هذه نسخة من تصريح رئيس المختبر المرجعي الصيني لأنفلونزا الطيور، د. تشن هوالان. ووفقا لذلك، فقد تم العثور على فيروس من نوع H2003N5 في أربعة قطعان في مقاطعة فوجيان جنوب شرقي الصين في عام 1، ولكن فقط في عدد قليل جدا من الحيوانات وبكميات صغيرة جدا. يمكن العثور على إشارة إلى ذلك، من بين أمور أخرى، في منشور صدر في شهر يوليو من هذا العام.

1.   0 Kommentar
2.   تمت الرؤية 406 مرة

سلامة الغذاء من المزرعة إلى المستهلك

وسيتم تشكيل مجموعة تمثل المستهلكين وصناعة الأغذية وتجار التجزئة والمزارعين لتقديم المشورة للمفوضية الأوروبية بشأن قضايا سلامة الأغذية. ستتألف هذه المجموعة الاستشارية المعنية بالسلسلة الغذائية والصحة الحيوانية والنباتية من 45 عضوًا من المنظمات العاملة على مستوى الاتحاد الأوروبي وستجتمع مرتين على الأقل سنويًا. وتمشيا مع المبدأ القائل بوجوب ضمان سلامة الأغذية من المزرعة إلى المائدة، ستقوم الهيئة بالتشاور مع المجموعة حول مختلف قضايا السياسة الغذائية. وأعلنت المفوضية أيضًا أنها ستنشئ منتدى استشاريًا عبر الإنترنت حول سلامة الأغذية مفتوحًا لجميع المنظمات الأوروبية العاملة في هذا المجال. ومن المتوقع أن يجتمع الفريق الاستشاري الجديد للمرة الأولى قرب نهاية العام.

وقال ديفيد بيرن، المفوض الأوروبي للصحة وحماية المستهلك: "إن النقاش والحوار مع أصحاب المصلحة سيساعدنا على وضع سياسات أفضل، لأنها جزء أساسي من الحكم الرشيد. وقد أدخل الاتحاد الأوروبي لوائح سلامة الأغذية ذات المستوى العالمي في السنوات الأخيرة. والآن هو الوقت المناسب لنا أيضًا لتحديث نظامنا لتقديم المشورة بشأن قضايا سلامة الأغذية."

1.   0 Kommentar
2.   تمت الرؤية 463 مرة

الإنتاج والاستهلاك يتزايدان

من المحتمل أن يكون هناك ما يكفي من الخنازير المتاحة للذبح في الاتحاد الأوروبي في المستقبل. ووفقا لمفوضية الاتحاد الأوروبي في بروكسل، من المتوقع أن ينمو إنتاج لحم الخنزير في دول الاتحاد الأوروبي الـ 25 بنسبة ستة في المائة ليصل إلى حوالي 2011 مليون طن في السنوات المقبلة حتى عام 22,79. وهذا يعني أن الاتجاه السائد في السنوات الثماني الماضية سيستمر بشكل أضعف: فمن عام 1995 إلى عام 2003، توسع إنتاج الخنازير في الاتحاد القديم بأكثر من 21,56 في المائة ليصل إلى XNUMX مليون طن.

ومن المتوقع أن يصل استهلاك لحم الخنزير في دول الاتحاد الأوروبي الخمسة والعشرين في عام 25 إلى 2011 مليون طن، وهو ما يزيد أيضًا بنحو ستة بالمائة عما كان عليه في عام 21,46. وفي الفترة من 2003 إلى 1995، زاد الاستهلاك في الاتحاد الأوروبي الخمسة عشر بحوالي تسعة بالمائة.

1.   0 Kommentar
2.   تمت الرؤية 426 مرة

أسعار المستهلك في مستوى صديق للمستهلك

على الرغم من برودة الطقس، لا يزال المستهلكون المحليون يفضلون لحوم الدواجن التي تنضج جيدًا على الشواية. إنهم يحبون استخدام قطع الدجاج الجاهزة للشواء، لكن قطع صدور الديك الرومي تحظى بشعبية أيضًا. وتماشيًا مع ذلك، يقدم تجار المواد الغذائية بالتجزئة عروضًا ترويجية للحوم الدواجن هذا الأسبوع، حيث يبدأ سعر شرائح صدور الدجاج الطازجة من 5,99 يورو للكيلوغرام الواحد، وصدر الديك الرومي الطازج في عروض خاصة يبدأ سعرها من 5,49 يورو للكيلوغرام الواحد. لكن أسعار المتاجر العادية هي أيضا عند مستوى مناسب للمستهلك: فالمتوسط ​​الوطني لجميع أنواع المتاجر هو أن كيلوغرام صدور الدجاج يكلف الآن 7,73 يورو في أغسطس، مقارنة بـ 7,88 يورو قبل عام. يتوفر شنيتزل الديك الرومي بسعر متوسط ​​يبلغ 7,76 يورو، وبالتالي فهو بنفس سعر العام الماضي.

وفي سبتمبر/أيلول، عادة ما يكون هناك تغير طفيف في أسعار الدواجن المنخفضة هذه بالنسبة للمستهلكين المحليين، حيث يظل العرض متماشيا مع احتياجاتهم. ومع ذلك، لا يمكن استبعاد حدوث زيادات طفيفة في أسعار لحم الديك الرومي، حيث أن العرض في السوق الألمانية لم يعد وفيرًا تمامًا بسبب انخفاض عمليات التسليم من الخارج. في المقابل، سيجد المستهلكون في كثير من الأحيان لحم فخذ الديك الرومي معروضًا للأطباق الشهية في الموسم البارد، على شكل أرجل للتحميص أو الطهي، مثل الجولاش أو المشوي، بعد أن كانت صدور الديك الرومي للشواء والمأكولات الصيفية الخفيفة في المقدمة في الصيف .

1.   0 Kommentar
2.   تمت الرؤية 441 مرة

طلب الفواكه والخضروات والبيض

أصبحت المنتجات العضوية ذات أهمية متزايدة في تقديم الطعام خارج المنزل. أظهرت دراسة أجراها برنامج الزراعة العضوية الفيدرالي أن ثلث المطابخ التجارية تستخدم بالفعل المنتجات العضوية. تم مسح المسؤولين عن 618 مرفقًا مشتركًا لتقديم الطعام و676 مطبخًا لتقديم الطعام. وكما أفاد المكتب الاتحادي للزراعة والغذاء (BLE)، فإن البطاطس والبيض والخضروات والفواكه المزروعة عضويًا مطلوبة بشكل خاص في المطاعم المجتمعية.

تتم معالجة كمية أعلى من المتوسط ​​من الأغذية العضوية في مرافق الوقاية وإعادة التأهيل وفي مراكز الرعاية النهارية ودور الأطفال. إحدى الطرق الجيدة لاستكشاف الإمكانات العضوية للمطابخ التجارية هي من خلال العروض الترويجية الخاصة التي تحتوي على مكونات عضوية فردية أو أطباق عضوية كاملة. 38% من المنشآت التي شملتها الدراسة تستخدم المكونات العضوية الفردية كجزء من الأسابيع الترويجية، وأكثر من نصفها يستخدم بالفعل المنتجات العضوية بانتظام.

1.   0 Kommentar
2.   تمت الرؤية 437 مرة

بدأ موسم حصاد العنب في بالاتينات وراينهسن

بدأ. "إن عنب الأصناف المبكرة جدًا مثل Ortega وHuxel وSiegerrebe قد أصبح بالفعل ناضجًا بدرجة كافية في العديد من الأماكن ليكون أول شركة Federweißer تعلن عن اقتراب فصل الخريف في الأيام القليلة المقبلة"، حسبما أفاد أرمين جورينج، المدير الإداري للبنك الألماني. معهد النبيذ (DWI). ولن يستغرق وصول هذا التخصص طويلاً إلى مناطق زراعة النبيذ الألمانية الأخرى أيضًا. "لن يبدأ حصاد أصناف العنب المخصصة لصناعة النبيذ إلا في النصف الثاني من شهر سبتمبر، اعتمادًا على الطقس. يوضح أرمين جورينج أن "نوع العنب الأكثر انتشارًا في ألمانيا، ريسلينج، ينضج غالبًا طوال شهر أكتوبر وحتى نوفمبر". استمتع بـ Federweißen الطازج

"Federweißer" - ويسمى أيضًا "Bitzler" أو "Sauser" أو "Rauscher" أو "Brauser" اعتمادًا على منطقة النمو - هو عنب لا غنى عنه في الطريق إلى النبيذ. أثناء التخمير، تدخل الخمائر حيز التنفيذ مع وجود المواد الطازجة في البراميل. يقومون بتحويل السكر الموجود في العنب إلى كحول وثاني أكسيد الكربون، مما يحول العنب إلى اللون الأبيض. ويذكرنا لونه الطبيعي الغائم بآلاف الريش الملتف في الزجاج، ومن هنا جاء اسم "Federweißer". في حين أن طعم فيدرفايزر في البداية حلو للغاية، مثل عصير العنب الفوار، فإنه يصبح أكثر جفافًا وأكثر كحولًا مع تقدم عملية التخمير.

1.   0 Kommentar
2.   تمت الرؤية 504 مرة

ولكن: "فقط خطوة أولى نحو المعايير الوطنية".

وقد حظي التعاون المتزايد في مراقبة الأغذية في ولايات ساكسونيا وساكسونيا أنهالت وتورينجيا بموافقة مراكز المستهلكين في البلدان الثلاثة. "المزيد من حماية المستهلك يتطلب المزيد من التعاون عبر حدود الدولة"، كما جاء في بيان مشترك صادر عن مراكز المستهلكين في ساكسونيا وساكسونيا أنهالت وتورينجيا والرابطة الفيدرالية لمراكز المستهلكين (vzbv). وقالت مراكز استشارات المستهلكين: "إن التعاون بين الدول الثلاث لا يمكن أن يكون إلا خطوة أولى نحو معايير موحدة على المستوى الوطني لمراقبة الأغذية".

ووقع وزراء الصحة بالولايات الثلاثة اتفاقا إداريا يوم الأربعاء لتنسيق الرقابة على المواد الغذائية ومستحضرات التجميل والسلع الاستهلاكية. وعلقت مراكز استشارات المستهلكين على اتفاقية الدولة قائلة: "في ضوء الخزانات الفارغة، فإن المزيد من التعاون هو السبيل الوحيد للخروج من مأزق المدخرات المكسورة". "لكن الاتفاق يجب أن يرسل إشارة مفادها أن الأمر لا يتعلق فقط بالادخار، بل يتعلق بضوابط أكثر كثافة وأفضل وأكثر فعالية." ولا ينبغي للمرء أن يتوقف عند تبادل البيانات بين ثلاث ولايات فيدرالية. ومن الضروري مواصلة تحسين تبادل البيانات في جميع أنحاء ألمانيا.

1.   0 Kommentar
2.   تمت الرؤية 423 مرة

وفي المؤتمر الزراعي رفيع المستوى الذي سيعقد يومي 9 و10 نوفمبر 2004 في أمستردام، سيتم عرض خطوة رائدة أخرى نحو تنسيق معايير ضمان الجودة في التجارة العالمية الآخذة في التوسع في المنتجات الزراعية والأغذية.

يتم تنظيم المؤتمر من قبل EurepGAP، وهي رابطة للمنتجين الزراعيين والمصنعين وتجار التجزئة الذين يسعون إلى التنسيق الدولي في مجال سلامة الأغذية وضمان الجودة في الزراعة. ويهدف المؤتمر إلى ضمان قدر أكبر من الشفافية بين المنتجين الزراعيين والمستهلكين في جميع أنحاء العالم.

1.   0 Kommentar
2.   تمت الرؤية 438 مرة

عندما يتعلق الأمر بالبيض، الأصل مهم

 وفي الأشهر الستة الأولى من هذا العام، قام المستهلكون الألمان في الغالب بشراء البيض في الأقفاص. وتم بيع إجمالي 2,77 مليار بيضة مختومة، جاء 54% منها من الأقفاص، وفقًا لبيانات من لجنة GfK المنزلية بتكليف من ZMP وCMA. وجاء البيض الطليق في المرتبة الثانية بحصة مبيعات بلغت 24 في المائة، يليه بيض الحظائر بنسبة 14 في المائة، والبيض العضوي بنسبة 0,93 في المائة. بالإضافة إلى ذلك، قامت المتاجر والمنتجون المحليون بتسويق حوالي XNUMX مليار بيضة لم يتم تحديد نوع زراعتها عند شرائها. كان الختم الذي يحمل علامة المنشأ مفقودًا إما لأنه تم شراء البيض مباشرة من المنتج أو لأنه تم طهيه وألوانه الزاهية.

في ألمانيا، يتم إنتاج ما بين 12,5 إلى 14 مليار بيضة كل عام، حيث يتم الاحتفاظ بحوالي 80 بالمائة من الدجاج البياض في أقفاص وحوالي XNUMX بالمائة في أنظمة الحظائر أو المراعي الحرة. وبالإضافة إلى الإنتاج المحلي، يأتي حوالي ستة مليارات بيضة من الخارج كل عام، معظمها من هولندا. تصل إلينا أيضًا شحنات أصغر من بلجيكا/لوكسمبورغ وإسبانيا وفرنسا.

1.   0 Kommentar
2.   تمت الرؤية 417 مرة

الواردات تفوق الإنتاج المحلي

يعد سوق لحوم الدواجن في روسيا مثيرًا للاهتمام بنفس القدر للمنتجين المحليين والموردين الأجانب نظرًا لحجمه وإنتاجه المحلي المحدود. وفي دراسة أجريت في فبراير 2004، قام معهد التسويق الزراعي في موسكو بدراسة الاتجاهات في هذا السوق وقدم توقعات حتى عام 2006.

 تعمل روسيا على زيادة إنتاج لحوم الدواجن

1.   0 Kommentar
2.   تمت الرؤية 470 مرة