هناك 30.000 شركة لصناعة المواد الغذائية مسجلة في ولاية براندنبورغ. وهذا يشمل المنتجين والموزعين والمصنعين وشركات التعبئة والتغليف.
وبالإضافة إلى ذلك، سيتم خلق فرص عمل جديدة كجزء من التوسع. يعد فريجوريفيكو كانيلونيس حاليًا أكبر صاحب عمل في مدينة كانيلونيس، التي يبلغ عدد سكانها 25.000 نسمة. وسيزيد عدد الموظفين بنحو 80 إلى حوالي 830 موظفا.
ولوحظت الزيادة في استهلاك اللحوم في عام 2003 في جميع أنواع اللحوم. وكان الطلب الوحيد على لحم الضأن أكثر هدوءًا إلى حد ما. ويتصدر لحم الخنزير تفضيلات المستهلكين بحصة تبلغ 60 في المائة، مع زيادة الاستهلاك بأكثر من كيلوغرام واحد إلى 55,1 كيلوغرام في العام الماضي. كما كان الطلب على لحوم الدواجن مرتفعًا أيضًا بمقدار كيلوغرام واحد ليصل إلى 10,8 كيلوغرام. بالكاد لعبت أزمة مرض جنون البقر أي دور في لحوم البقر. وبفضل زيادة ثقة المستهلك، ارتفع نصيب الفرد من الاستهلاك إلى 12,8 كيلوغرام.
وانخفض عدد الماشية بمقدار 2003 ألف رأس أو 448% مقارنة بشهر مايو 000. وهذا يعني أن الانخفاض في أعداد الماشية، والذي استمر تقريبا دون استثناء منذ عام 3,3، لا يزال مستمرا. وفي السنوات العشر الماضية، انخفض عدد الماشية على مستوى البلاد بنسبة 1990%، ومنذ عام 10 بنسبة تصل إلى 17,3%. وفي الفترة من مايو 1990 إلى مايو 32,3، انخفضت أعدادها، خاصة في فئات "الأبقار"، و"إناث التربية وحيوانات المزرعة، سنة واحدة فما فوق (باستثناء الأبقار)" و"العجول التي يقل عمرها عن نصف سنة". وانخفضت أعداد الحيوانات في هذه الفئات معًا بنحو 2003 حيوان. ومن حيث النسبة المئوية، انخفض عدد العجول على وجه الخصوص بنسبة 2004%.
وترجع الزيادة في ذبح الخنازير إلى زيادة أعداد ذبح الخنازير ذات الأصل الأجنبي. وفي حين ارتفع عدد الخنازير المذبوحة من الخارج بمقدار 202.000 ألف رأس مقارنة بالربع نفسه من العام الماضي، فإن عدد الخنازير المحلية المذبوحة انخفض بشكل طفيف. وهذا يعني أن حوالي 6,4% من الخنازير المذبوحة في هذا البلد جاءت من الخارج، وكانت هذه النسبة في الربع الثاني من العام السابق 4,7%.
في الاختبار: 25 عينة من اللحم المفروم المختلط. التسوق في منطقة برلين الكبرى. البضائع المعبأة التي تبلغ مدة صلاحيتها عدة أيام، والسلع الطازجة المعبأة يوميًا من رف الخدمة الذاتية واللحوم المفرومة السائبة من محلات السوبر ماركت والجزارين. الأسعار: من 3,00 إلى 11,00 يورو للكيلو.
من بين 25 منتجًا من منتجات اللحوم المفرومة المختلطة التي فحصتها Stiftung Warentest في عدد سبتمبر من مجلتها الاختبارية، كان أداء اللحم المفروم العضوي من EO Komma، الذي تم شراؤه من المتجر، هو الأسوأ. لم يقتصر الأمر على فشلها في علم الأحياء الدقيقة لأنها كانت ملوثة بشدة بالجراثيم الفاسدة، ولكنها كانت أيضًا "فقيرة" من حيث الرائحة والذوق.
وفي حين استمر الاتجاه نحو المزيد من الذبح على نطاق واسع في جميع أنحاء ألمانيا في الأسابيع الستة الأولى من الربع الثالث، فقد تم القبض على عدد أقل من الحيوانات في الولايات الفيدرالية الجديدة مقارنة بنفس الفترة من عام 2003.
يتم استيراد الفطر Chanterelles إلى ألمانيا حصريًا تقريبًا من دول أوروبا الشرقية، حيث لا تزال كميات كبيرة من هذا الفطر الأصفر الذهبي تنمو تحت أشجار الزان والبلوط والبتولا والتنوب والصنوبر. وبلغت الواردات العام الماضي 8.500 طن، وفي عام 2002 إلى أقل من 5.000 طن، وفي عام الفطر الجيد 2001 إلى أكثر من 13.000 طن. نظرًا لأن زراعة الشانتيريل لم تكن ناجحة بعد، فيجب البحث عنها بشكل فردي، قطعة قطعة، في الغابة. في بولندا، على سبيل المثال، توجد نقاط تجميع منظمة يبيع لها الأفراد اكتشافاتهم من الأشانتيريل. مثل هذه الهياكل غير موجودة في هذا البلد؛ هنا، عادةً ما ينتهي محصول صيد الشانتيريل في الغابة في وعاء الطبخ الخاص بك.
ويضمن العرض المحدود للثيران الصغيرة منذ أشهر، بالإضافة إلى الطلب المستمر من المسالخ، بقاء الأسعار مستقرة، على الرغم من أن أشهر الصيف عادة ما تشهد أدنى الأسعار الموسمية. في شهر سبتمبر، من المرجح أن تتلقى تجارة لحوم البقر دفعة من المستهلكين العائدين من العطلة. وبالتالي لا يمكن استبعاد حدوث زيادات طفيفة أخرى في أسعار الثيران الصغار. ومع ذلك، لن تكون هناك هوامش ربح قوية بسبب مستوى الأسعار المرتفع نسبيًا بالفعل.
وظلت إمدادات الماشية المخصصة للذبح محدودة على مستوى البلاد في الأسبوع الثالث من شهر أغسطس، بحيث ظلت الأسعار التي تدفعها المسالخ عند مستوى الأسبوع السابق على الأقل. وفي بعض الحالات، حقق المزارعون أسعاراً أعلى قليلاً. وفقًا لمحة عامة أولية، جلبت الثيران الصغيرة في الطبقة التجارية R3 متوسطًا أسبوعيًا قدره 2,58 يورو لكل كيلوغرام من وزن الذبح، بزيادة قدرها 33 سنتًا لكل كيلوغرام مقارنة بالأسبوع نفسه من العام الماضي. وبقيت أسعار الأبقار في الفئة التجارية O3 عند 2,07 يورو للكيلوغرام الواحد من وزن الذبح، أي بزيادة 43 سنتا عن العام الماضي. وكان الطلب على لحوم البقر ضعيفا في أسواق الجملة ولم تتغير الأسعار إلا قليلا. لم تكن هناك سوى فرص مبيعات مُرضية للحوم البقر المشوي والشرائح والأرباع الأمامية من الأبقار "الزرقاء". وكان الطلب على السلع المصنعة جيدًا عند التجارة مع الدول المجاورة، وكانت الصادرات إلى روسيا ضمن الحدود الطبيعية. - من المرجح أن تظل أسعار الماشية المذبوحة مستقرة خلال الأسبوع المقبل. - توافر لحم العجل بكميات كافية بالجملة وبقيت أسعاره دون تغيير. وكان الطلب على العجول المخصصة للذبح هادئاً، لكن الأسعار ارتفعت قليلاً على أساس أسبوعي مع وجود إمدادات كافية. - وفي سوق العجول السوداء والبيضاء، ظلت الأسعار مستقرة إلى أعلى قليلا مع توازن نسبة العرض والطلب. وظلت أسعار عجول سيمينتال عند مستوى الأسبوع السابق.