مقدم من توماس Pröller واللحوم ن أكثر على ، نشرت في أرشيف
46 حيوانًا مهدد بالقتل
كما ذكرت وزارة الزراعة في شفيرين ، تم العثور على مرض جنون البقر في مكلنبورغ-بوميرانيا الغربية لأول مرة منذ ديسمبر 2002. أصيبت بقرة من منطقة لودفيغسلوست. يجب الآن قتل 46 حيوانًا آخر تنتمي إلى ما يسمى بالفوج. ينطبق هذا أيضًا على النسل الثلاثة ، تم بيع اثنين منهم إلى إسبانيا.
وفقًا لمتحدث باسم الوزارة ، فإن العديد من الأبقار البالغ عددها 46 حاملًا للغاية. تتحقق السلطات الآن مما إذا كان بإمكانها الولادة قبل أن تُقتل وفقًا للوائح الاتحاد الأوروبي. وقال المتحدث إن البقرة المصابة لم تظهر عليها علامات مرض جنون البقر. كانت قد ذبحت بعد إصابتها. أعطت عينة الأنسجة الإجبارية نتيجة مرض جنون البقر.
مقدم من توماس Pröller واللحوم ن أكثر على ، نشرت في أرشيف
شركة Caviar Creator Düsseldorf تبني أكبر منشأة مغلقة للاستزراع المائي / استثمار بقيمة 30 مليون يورو / وضع حجر الأساس في Demmin
كافيار من مكلنبورغ فوربومرن؟ ما يبدو غير عادي في البداية سيصبح شائعًا قريبًا. في مدينة ديمين الهانزية في مكلنبورغ-فوربومرن ، تقوم شركة Caviar Creator التابعة لدوسلدورف ببناء أكبر منشأة استزراع مائي مغلقة في العالم لتربية سمك الحفش. أقيم حفل وضع حجر الأساس في ديسمبر من العام الماضي ، وتم وضع حجر الأساس لمشروع 20 مليون يورو بشكل احتفالي يوم السبت ، 30 مارس.
يجب أن يصل سمك الحفش الأول إلى أحواض المنشأة في وقت مبكر من الخريف المقبل. هي حيوانات بالغة تقدم البطارخ المعروف باسم الكافيار بعد عام من التأقلم. يحدد فرانك شايفر ، رئيس شركة Caviar Creator Europe ، حجم الإنتاج المخطط له بـ 33 طنًا من الكافيار سنويًا. وهذا يعادل ضعف إجمالي واردات الكافيار الألماني في عام 2002. ويؤكد فرانك شايفر أن "الطلب على الكافيار عالي الجودة مرتفع للغاية". بسبب الانخفاض في أعداد سمك الحفش في البرية ، انخفض عرض الكافيار البري بشكل كبير. قبل 15 عامًا ، كان هناك حوالي 2.000 طن يتم تداولها في السوق العالمية ، وفي العام الماضي كان العرض 70 طنًا فقط. بالإضافة إلى ذلك ، يخضع سمك الحفش لحماية الأنواع في جميع أنحاء العالم منذ عام 1998.
مقدم من توماس Pröller واللحوم ن أكثر على ، نشرت في أرشيف
عمل أكثر هدوءًا جزئيًا بعد عيد الفصح
في بداية أبريل ، هناك طلب متزايد على العديد من المنتجات الزراعية بسبب عطلة عيد الفصح القادمة. هدأ العمل مرة أخرى في النصف الثاني من الشهر. في أسواق اللحوم ، تكون لحوم البقر ولحم العجل ولحم الضأن محور الاهتمام في البداية ؛ بعد عيد الفصح ، اعتمادًا على الطقس ، يمكن أن يتحول الطلب أكثر إلى قطع لحم الخنزير المشوية. ومع ذلك ، فإن أسعار الأبقار المذبوحة تميل إلى الانخفاض إلى حد ما. البيض ينبض بالحياة حتى عيد الفصح ، وبعد ذلك يكون الطلب محجوزًا إلى حد ما. كما يستفيد بيع منتجات الألبان من عيد الفصح. في حالة البطاطس ، يتحول تركيز المبيعات بالفعل بشكل كبير إلى السلع المستوردة المبكرة خلال الشهر. أصبحت مجموعة الفواكه والخضروات متنوعة بشكل متزايد. كميات كبيرة من الفراولة والهليون تأتي بالفعل من جنوب أوروبا. غالبًا ما تنخفض أسعار الماشية
يجب أن ينتهي تطور السعر الثابت في تسويق الثيران الصغار في أبريل في الوقت الحالي. من المرجح أن تكون عروض الأسعار ضعيفة. لا يمكن توقع خصومات قوية ، حيث من المرجح أن يظل عدد المراهقين الصغار صغيراً. تركزت تجارة لحوم الأبقار المحلية في النصف الأول من أبريل على التخفيضات الجيدة التي خزنتها التجارة بالفعل منذ منتصف مارس. قد تؤثر عطلة عيد الفصح على مبيعات لحوم البقر إلى حد ما ، حيث يذهب العديد من المواطنين الألمان لقضاء إجازة في الخارج. عند إرسال لحوم الثيران الصغيرة إلى الدول الشريكة في الاتحاد الأوروبي ، لا يُتوقع حدوث انتعاش كبير.
مقدم من توماس Pröller واللحوم ن أكثر على ، نشرت في أرشيف
ألمانيا هي الزبون الأكثر أهمية
زادت صادرات الدنمارك من الخنازير الحية ولحم الخنزير مرة أخرى العام الماضي. وطبقا للبيانات الدنماركية الاولية فقد صدرت البلاد 2003 مليون طن من لحم الخنزير من يناير الى سبتمبر 1,22 بزيادة 6,6 فى المائة عن نفس الفترة من العام الماضى. كان العميل الرئيسي للدنمارك هو ألمانيا لأول مرة بحوالي 244.000 ألف طن ؛ وهذا يزيد بنحو 25 في المائة عن عام 2002. وفي السنوات السابقة ، اتخذت المملكة المتحدة هذا الموقف في الغالب. في الأشهر التسعة الأولى من عام 2003 ، استوردت بريطانيا العظمى 238.000 طن ، لكنها استوردت "فقط" زيادة جيدة بنسبة 2002 في المائة مقارنة بنفس الفترة من عام XNUMX.
كما تطورت صادرات الدولة الثالثة من الدنمارك بشكل إيجابي حتى سبتمبر 2003 مع زيادة معتدلة بنسبة 2,6 في المائة لتصل إلى 471.000 ألف طن ، لكنها عانت من ضعف الدولار: انخفضت عائدات التصدير على الرغم من أحجام الصادرات المرضية. وضعت اليابان ، الشريك التجاري الأكثر أهمية للدنمارك للحوم الخنازير خارج الاتحاد الأوروبي ، بند الحماية بموجب معاهدة منظمة التجارة العالمية حيز التنفيذ للمرة الثالثة على التوالي في بداية أغسطس ، مما أدى إلى زيادة كبيرة في الحد الأدنى لأسعار الاستيراد. حتى ذلك الحين ، كان المصدرون الدنماركيون قادرين على توسيع تجارتهم مع اليابان بشكل كبير. وصل إجمالي 191.000 ألف طن إلى اليابان بحلول سبتمبر ، بزيادة جيدة بنسبة أربعة في المائة عن العام السابق. مع 55.000 طن من لحم الخنزير ، قاموا بتسليم أكثر من 40 في المائة أكثر من عام مضى إلى الولايات المتحدة. في المقابل ، أثبتت البرازيل وبولندا أنهما منافسان أقوياء في السوق الروسية ؛ كان الدنماركيون قادرين فقط على تسليم حوالي 56.000 بالمائة من كمية العام السابق بحوالي 67 طن.
مقدم من توماس Pröller واللحوم ن أكثر على ، نشرت في أرشيف
مع وجود منظمة محايدة لتصنيف وحساب الخنازير المذبوحة على أساس النموذج الفرنسي ، يمكن بناء الثقة المرغوبة في صناعة الذبح. كان هذا هو المطلب الرئيسي لرئيس ISN فرانز ماير زو هولت خلال الاجتماع الاستراتيجي لمجموعة مصالح مربي الخنازير في شمال غرب ألمانيا eV (ISN) في مونستر في 17 مارس 2004. وقد حضر حوالي 1.200 مزارع خنازير للقاء ممثلين عن المسالخ الرائدة في أوروبا و ISN في Halle Münsterland لمناقشة مستقبل سوق الخنازير الأوروبية. كان المنصة من الدرجة الأولى: في المجموع ، وقف الخبراء مقابل 58 مليون خنزير ذبح ، وهو ما يعادل قيمة مضافة تبلغ حوالي 7 مليارات يورو.
أوضح ماير زو هولتي أن العقود أحادية الجانب بدون سعر ما كانت لتنجح بالنسبة لمربي الخنازير في ألمانيا أو الدنمارك. هذا هو الحال بغض النظر عن الشكل القانوني للمسلخ. ووفقًا لبنت كلودي لاسين ، نائب رئيس شركة Danish Crown ، فإن الدنماركيين يواصلون طريقهم: "سنواصل توسيع أنشطة التصدير وتربية الخنازير في أوروبا الشرقية. يستمر التكامل الرأسي في لعب الدور المركزي. "وأكد لاسين أن المسالخ في الدنمارك ملك للمزارعين وبالتالي فإن لهم تأثيرًا مباشرًا. وعلى نفس المنوال قال د. Giesen ، المدير الإداري لشركة Westfleisch eG: "يتعين على المزارعين أيضًا الاهتمام بتسويق منتجاتهم. وأنت تفعل ذلك معنا من خلال مشاركتك ". رؤيته لعام 2010: مسوقو لحوم متكاملون رأسياً مع كثافة إقليمية عالية في أيدي الريف.
مقدم من توماس Pröller واللحوم ن أكثر على ، نشرت في أرشيف
المزيد من التفاؤل مرة أخرى بعد التخفيضات الصعبة - "Peter from FRoSTA" يعود
لم يكن عام 2003 عامًا مرضيًا لشركة FRoSTA AG. لأول مرة منذ عام 1988 ، عندما دخلت الشركة في مجال الأغذية المجمدة ، أظهرت البيانات المالية السنوية الموحدة خسارة قدرها 7,7 مليون يورو.
وانخفضت المبيعات الموحدة بنسبة 284٪ من 262 مليون يورو إلى 7,6 مليون يورو. يعود سبب خسائر المبيعات بشكل رئيسي إلى علامة FRoSTA التجارية. يمكن عقد مبيعات المناطق الأخرى في ألمانيا على مستوى العام السابق ، بينما زادت مبيعات FRoSTA في الخارج.
مقدم من توماس Pröller واللحوم ن أكثر على ، نشرت في أرشيف
تقرير مراقبة الطعام عن الأسعار الخاطئة والتكاليف الحقيقية وعدم جدوى النداءات الأخلاقية للمستهلكين
"الأسعار في منضدة اللحوم في السوبر ماركت كاذبة لأن هناك ظروف تنافسية مشوهة للمنتجات التقليدية والبيئية." وفقًا لـ foodwatch ، هذه نتيجة الدراسة "ما هي تكلفة شنيتزل حقًا؟" ، وهي المنظمة التي نفذها معهد البحوث الاقتصادية البيئية (IÖW ) في برلين. يبلغ سعر كيلو شنيتزل التقليدي سبعة يورو - مقابل 13 يورو للكيلو من شنيتزل العضوي. اللحوم التقليدية رخيصة جدًا لأن الشركات المصنعة لا تضطر إلى دفع ثمن الأضرار البيئية الكبيرة التي يسببها الإنتاج. يبلغ سعرها حوالي 50 يورو لكل خنزير ، مما يؤدي إلى زيادة سعر المنتج بمقدار الثلث. شنيتزل العضوي مكلف للغاية لأنه لا توجد قنوات توزيع فعالة متاحة لهم. تبلغ تكلفة المعالجة والتوزيع حاليًا حوالي عشرة يورو للكيلو الواحد مقابل سعر قطعة شنيتزل عضوية. وهذا يعني أنه إذا تم أخذ التكاليف البيئية في الاعتبار واستخدام قنوات التوزيع الفعالة ، فإن فرق السعر بين اللحوم العضوية والسلع التقليدية يمكن أن ينخفض من 90 بالمائة الحالية إلى 14 بالمائة.
Thilo Bode ، المدير الإداري لـ foodwatch ، في تقرير Schnitzel: "تدحض دراسة IÖW بشكل مثير للإعجاب ادعاء جمعية المزارعين الألمان بأن المزارعين التقليديين ينتجون بمعايير بيئية عالية. على العكس من ذلك ، فهم يلوثون البيئة على حساب عامة الناس. ”يجب على السياسيين خلق حوافز حتى يفتح تجار التجزئة للأغذية ويستخدمون قنوات البيع الفعالة ليس فقط للسلع ذات الإنتاج الضخم ، ولكن أيضًا للمنتجات البيئية. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن تؤدي استراتيجية إعلانية أخرى إلى زيادة الطلب على المنتجات العضوية.
قدم اليوم Thilo Bode من foodwatch دراسة بعنوان "ما هي تكلفة شنيتزل حقًا". وتقول إن سعر لحم الخنزير التقليدي لا يأخذ في الاعتبار التكاليف البيئية ، وبالتالي فهو أرخص بكثير من لحم الخنزير العضوي. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي الدراسة على أطروحة شيقة للغاية حول سبب كون اللحوم العضوية أغلى بكثير من اللحوم التقليدية.
عند المسح الضوئي للورقة المكونة من 47 صفحة لأول مرة ، تظهر بعض نقاط الضعف الفنية:
مقدم من توماس Pröller واللحوم ن أكثر على ، نشرت في أرشيف
تقرر إنشاء الشركات التابعة
تأسست QS Qualität und Sicherheit GmbH في عام 2001 لضمان جودة المنتجات الغذائية ومنشأها ، وتضم ممثلين عن الجمعيات والشركات من الزراعة وصناعة الأعلاف الحيوانية والمسالخ وشركات تصنيع اللحوم وقطاع التجزئة وشركة CMA Centrale Marketing Company ، انتخب ستيفان فويرستين ، عضو مجلس إدارة METRO AG ، كرئيس جديد لاجتماع المساهمين. خلف بيتر زولسدورف في هذه الوظيفة.
بهدف التحسين المستمر لهيكل نظام QS ودمج المزيد من مجالات المنتجات ، قرر اجتماع المساهمين أيضًا بالإجماع تأسيس شركتين تابعتين. وبناءً عليه ، من ناحية أخرى ، تم تأسيس جمعية متخصصة في صناعة الدواجن ، تأسست فيها الجمعية المركزية لصناعة الدواجن الألمانية (ZDG). من ناحية أخرى ، تم الاتفاق على تأسيس جمعية متخصصة للفواكه والخضروات والبطاطس ، حيث تم دمج اللجنة الفيدرالية للفواكه والخضروات (BOG) والرابطة الفيدرالية لمنظمات منتجي الفاكهة والخضروات (BVEO) ، بالإضافة إلى الصناعات والمنظمات الأخرى. مفتوح.
مقدم من توماس Pröller واللحوم ن أكثر على ، نشرت في أرشيف
لا يزال الافتراض القائل بأن ارتفاع نسبة الكوليسترول في الطعام يؤدي إلى تصلب الشرايين أو النوبة القلبية مثيرًا للجدل إلى حد كبير حتى اليوم. دكتور. في المقالة التالية ، يصف راينر شوبرت من معهد الفسيولوجيا التغذوية في جامعة فريدريش شيلر جينا أن غالبية الدراسات التي يجب أن تؤخذ على محمل الجد لا تظهر أي صلة بين تناول الكوليسترول الغذائي وأمراض القلب التاجية.
لفترة طويلة كان يعتقد أن تصلب الشرايين (اللويحات أيضًا = سماكة الشرايين) تتكون أساسًا من الكوليسترول. ومع ذلك ، وفقًا لتحليلات لاحقة أكثر تفصيلاً ، تتكون اللويحة الشريانية فقط من حوالي 5٪ دهون وكوليسترول ، والجزء السائد هو النسيج الضام (80٪) والكالسيوم (7٪) وكذلك الخلايا الرغوية والخلايا الليمفاوية. التوصيات للحد من مخاطر أمراض الشرايين التاجية من خلال اتباع نظام غذائي منخفض الكوليسترول حتى يومنا هذا ، بغض النظر عن جميع الأدلة المخالفة. عادة ما يكون الانخفاض المتوقع في نسبة الكوليسترول في الدم من التدابير الغذائية 5-10٪. في وسط العديد من الدراسات المضبوطة والمسوحات الصحية ، كان الانخفاض 3-6٪ فقط. وبالتالي ، فإن تصحيح مستويات الكوليسترول المرتفعة من خلال النظام الغذائي وحده ليس إجراءً مناسبًا. بالإضافة إلى ذلك ، فإن تنوع الطعام يعاني بشكل كبير ، ويؤدي إلى الشعور بالإحباط والهجر والمخاوف (زيادة التوتر) وغالبًا ما يؤدي إلى اضطرابات الأكل. يمكن أن يزيد الإجهاد من مستويات المصل بمقدار 65 مجم / 100 مل. في هذا السياق ، من المثير للاهتمام أيضًا ألا تضطر إلى الاستغناء عن اللحوم أو منتجات اللحوم حتى لو كنت تتناول كميات أقل من الكوليسترول. غالبًا ما يتم المبالغة في تقدير كمية الكوليسترول التي يتم تناولها مع هذه الأطعمة. مع 150 جم من اللحم يوميًا ، يبلغ متوسط محتوى الكوليسترول 45-65 مجم كوليسترول / 100 جم من المواد الخام (لحم البقر ، ولحم الخنزير ، والدواجن) وقابلية امتصاص الكوليسترول بنسبة 35-50٪ ، ويتم امتصاص ما بين 25 و 50 مجم من الكوليسترول القابل للامتصاص يوميًا. تتناقص القابلية للامتصاص مع زيادة محتوى الكوليسترول ونسبة الستيرولات النباتية في النظام الغذائي.
مقدم من توماس Pröller واللحوم ن أكثر على ، نشرت في أرشيف
لا يزال يُنظر إلى تناول الكوليسترول مع الطعام على نطاق واسع على أنه عامل خطر للإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ، على الرغم من نشر الدراسات الطبية والدراسات الوبائية على نطاق واسع منذ التسعينيات والتي تتعارض مع هذا الافتراض. بريف دوز. دكتور. يقدم Rainer Schubert من معهد فسيولوجيا التغذية في جامعة فريدريش شيلر Jena الوظائف المختلفة التي يؤديها الكوليسترول في جسم الإنسان.
يعتبر الكوليسترول (ويسمى أيضًا الكوليسترول) مكونًا حيويًا لكل خلية أو غشاء خلوي ومرحلة أولية للمواد الفعالة المهمة في الجسم. يتركز بشكل خاص في الغدد الكظرية والدماغ والجلد والطحال والمبيض والمصل وخلايا الدم الحمراء. الكوليسترول هو أحد مكونات الدماغ والأعصاب وأغشية الخلايا ، ويؤثر على جهاز المناعة ، وهو المادة الأولية للهرمونات وفيتامين د والأحماض الصفراوية. تمامًا مثل الأحماض الصفراوية وهرمونات الستيرويد والكالسيفيرول والستيرولات والمواد الأخرى ، ينتمي الكوليسترول إلى فئة المنشطات. توجد المادة فقط في المنتجات الحيوانية (بما في ذلك الأسماك). مقارنةً بالأطعمة الحيوانية الأخرى أو الحيوانات البحرية ، تحتوي اللحوم على نسبة قليلة من الكوليسترول نسبيًا ويمكن مقارنتها بالبلد.
