1.   0 Kommentar
2.   Zobrazeno 541 krát

Spotřebitelské ceny nižší, než jsou dlouhodobě

Na německém trhu v současnosti není o vejce nouze a tamní spotřebitelé mohou v blízké budoucnosti očekávat velmi příznivé ceny. Poptávka nedrží krok s rostoucí produkcí v Německu a dalších zemích EU; Zejména v období dovolených není o nákup vajec tak velký zájem. To udržuje tržní ceny na jejich nízké úrovni.

Na úrovni obchodu stálo v červnu balení deseti vajec, z nichž většina byla v kleci, hmotnostní třídy M, v průměru pouhých 90 centů, o devět centů méně než v červnu 2003 a stejně málo jako v letech 2002 a 2001. cena vajec z konvenčního chovu ve volném výběhu, hmotnostní třída M, zůstala v červnu stabilní v průměru 1,82 eur za deset kusů. Byl tak o osm centů vyšší než ve stejném měsíci loňského roku a o deset centů vyšší než v červnu 2002, ale oproti červnu 2001 je cenové zvýhodnění pouze o jeden cent.

1.   0 Kommentar
2.   Zobrazeno 584 krát

Evropská komise schválila akvizici divize chlazení Linde AG společností United Technologies Corporation podle jejích předpisů o fúzích. Převzetí nevyvolává žádné obavy týkající se práva hospodářské soutěže, protože na trhu jsou přítomni jak silní konkurenti, tak silní zákazníci.

Americká holdingová společnost United Technologies Corporation (UTC) působí po celém světě a vyrábí různá průmyslová zařízení, jako jsou letecké motory, systémy řízení letu a výtahy. V oboru chlazení působí UTC prostřednictvím své skupiny Carrier. Linde AG je mezinárodní technologická skupina se sídlem v Německu, která mimo jiné zahrnuje obchodní oblasti strojírenství, manipulace s materiálem a chladicí techniky. Převzetí se týká výhradně divize chladicí techniky společnosti Linde AG.
Dochází k překrývání v oblasti chladicích systémů používaných v supermarketech a prodejnách potravin pro mražené nebo chlazené potraviny a nápoje. Chlazení je zajištěno buď externím chladicím systémem např. v supermarketech, nebo zásuvnými chladicími jednotkami např. na led a lahve.

1.   0 Kommentar
2.   Zobrazeno 579 krát

Jak dolnosaský státní tajemník pozoroval ministra se švýcarskými slepicemi ve volném výběhu a co tam viděl jinak

Státní tajemník dolnosaského ministerstva pro venkov, výživu, zemědělství a ochranu spotřebitele Gert Lindemann označil vyjádření spolkového ministra Künasta ke společné návštěvě Švýcarska na téma alternativního chovu nosnic za mistrovské dílo selektivního vnímání.

Zatímco paní Künastová prostřednictvím médií šířila všestranně pozitivní obraz o chovu nosnic, který tam byl navštíven, stav na místě nebyl chvályhodný. "Paní Künastová zřejmě navštívila pouze ukázkovou stáj s mladými nosnicemi, která jí byla předložena, aby z jejich stavu vyvodila závěry o celém stavu. Buď se paní Künast neobtěžovala na stavy v poslední fázi snášky podívat, která byla jen 30 metrů a která byla v katastrofálním stavu, nebo prostě nechce uznat problémy alternativních systémů chovu, protože jí nevyhovují,“ řekla Lindemannová v Hannoveru. Některá zvířata, která tam byla vidět, byla vyklovaná úplně plešatá a krvácející, chovatel slepice tam na dotaz udával úmrtnost 17,5 %.

1.   0 Kommentar
2.   Zobrazeno 570 krát

Gourmet Academy v Gaggenau poskytla scénu pro "Kulinářský workshop" s hvězdným šéfkuchařem Jörgem Sackmannem. Kulinářské umění bylo inscenováno na nejvyšší úrovni. Nesporná hvězda v bezpočtu rolí: Schwarzwaldská šunka.

Na konci června přijala pozvání Ochranného svazu výrobců šunky ze Schwarzwaldu do Gaggenau řada hostů z gastronomie, obchodu a médií. Všichni se chtěli podívat přes rameno hvězdnému šéfkuchaři a schwarzwaldskému šéfkuchaři Jörgovi Sackmannovi na téma „Schwarzwaldská šunka ve skvělé kuchyni“, ale také si podat ruku a nabrat lžíci.

1.   0 Kommentar
2.   Zobrazeno 727 krát

1.   0 Kommentar
2.   Zobrazeno 661 krát

Zdroj: Proceedings of the National Academy of Sciences 101, 2512-2517

Lidský gastrointestinální trakt (MDT) je prostředí bohaté na živiny kolonizované velkou a komplexní sbírkou mikroorganismů. Mikroorganismy hrají důležitou roli ve funkci a vývoji střeva. Složení mikroflóry se liší individuálně, v závislosti na věku a od střevního úseku ke střevnímu úseku. Obsahuje více než 500 druhů bakterií. Bakterie se podílejí na trávení polysacharidů a bílkovin a jsou zodpovědné za velkou část metabolismu MDT. Produkují také vitamíny, mastné kyseliny s krátkým řetězcem a další živiny pro svého hostitele.

1.   0 Kommentar
2.   Zobrazeno 499 krát

Zdroj: Food Control 15 (3) (2004), 197-203.

V ideálním případě procesy konzervace ovlivňují stav potraviny co nejméně. Použití gama záření, které je pro člověka nepostřehnutelné se svými škodlivými účinky na organismy, se zdá být zřejmou možností, jak zabíjet choroboplodné zárodky při zachování vlastností potravin. Dosavadní výzkumy však velmi rychle ukázaly, že maso a masné výrobky mohou mimo jiné vést k masivním změnám senzorického stavu potraviny, a to především v důsledku uvolňování volných radikálů. Proto je použití gama záření jako jediné konzervační metody vyloučeno, ale je zásadně zajímavé jako doprovodný faktor ke zvýšení trvanlivosti masa a masných výrobků.

1.   0 Kommentar
2.   Zobrazeno 478 krát

Zdroj: Food Science and Biotechnology 13 (1) (2004), 51-56.

Před lety byla na BAFF v Kulmbachu rozsáhle zkoumána náhrada živočišných tuků rostlinnými oleji při výrobě široké škály masných výrobků. Byl zde použit především slunečnicový olej a ztužené rostlinné tuky a ukázalo se, že odlišné senzorické vlastnosti těchto náhražek vedou k odlišným vlastnostem výrobku. V různé míře jsou možné vlivy na technologické, ale i na senzorické aspekty, přičemž šikovné použití umožňuje zlepšování kvality nebo vytváření vysoce kvalitních produktů. gp HONG, S.LEE a SG. MIN zkoumal nahrazení vepřového hřbetního sádla sójovým olejem při výrobě játrové klobásy. (Vliv náhrady vepřového hřbetu sojovým olejem na jakostní vlastnosti roztíratelné játrové klobásy). Nahradili 5 %, 10 %, 15 % a 20 % hřbetního tuku sójovým olejem.

1.   0 Kommentar
2.   Zobrazeno 550 krát

Mezinárodní výzkumný tým nemůže zopakovat slibné výsledky kolegů

Původně slibný lék proti obezitě je třeba přehodnotit. Hormon sytosti PYY 3-36, který byl před dvěma lety oslavován jako průlomový, zjevně nesplňuje to, co lékaři a výrobci harmaček slibovali. Alespoň jedna mezinárodní výzkumná skupina kolem Dr. Matthias Tschöp z Německého institutu pro lidskou výživu v Postupimi-Rehbrücke nedokázal zopakovat úspěch studie, která byla publikována v Nature v roce 2002 (svazek 418, str. 650). 42členná skupina, která zahrnuje také vědce z berlínského Institutu pro výzkum zoo a volně žijících živočichů (IZW), také zveřejnila své poznatky v časopise Nature v posledním čísle z 8. července.

Matthias Tschöp, v současné době působí na University of Cincinnati (USA),
říká: Byli jsme překvapeni vysokým počtem negativních výsledků z PYY 3-36. Především proto, že mnoho experimentů zajistilo, že používané hormonální přípravky jsou biologicky aktivní a pokusná zvířata reagují na jiné látky potlačující chuť k jídlu. Celkově odborníci studovali účinek PYY 3-36 na více než 1000 krysách a myších.

1.   0 Kommentar
2.   Zobrazeno 724 krát

Jak se etablovaní výživoví poradci brání studiu literatury

Stále více lidí se přiklání k dietám s vysokým obsahem tuků, bílkovin a sacharidů, stejně jako vědci. Výsledky jejich studie ukazují, že alespoň z krátkodobého hlediska není dieta à la LOGI nebo Atkins tak špatná, jak zavedené výživové společnosti vždy tvrdí: testované osoby obvykle lépe hubnou, ztrácejí více tělesného tuku a vykazují lepší krev. hodnot než ti, kteří začali s hubnutím z obvyklé nízkotučné stravy (např. New England Journal of Medicine 2004 / Vol. 348 / s. 2074 a s. 2082). Tyto neočekávané a pravděpodobně nežádoucí výsledky zřejmě vyděsily Německou společnost pro obezitu.

V tiskové zprávě z 12. července odborná společnost oznámila, že „kvůli nedostatku vědeckých důkazů o pozitivních zdravotních aspektech v současné době nedoporučuje žádnou dietu s vysokým podílem živočišných tuků“. Pod nadpisem "Vysokotučná dieta při obezitě: co říkají odborníci?" K hubnutí se stále používá redukce tuku (max. 30 procent energie) a komplexní sacharidy i vláknina (ovoce, zelenina, brambory, obiloviny).

1.   0 Kommentar
2.   Zobrazeno 651 krát