Indsendt af Thomas Pröller, kød-n-mere på , Udgivet i arkiver
Fokus var på madretlige spørgsmål
I juli mødtes hele bestyrelsen for den tyske slagterforening til årets tredje møde. Repræsentanterne for de regionale foreninger beskæftigede sig med aktuelle spørgsmål og udviklinger inden for fødevarelovgivningen, omorganisering af erhvervsuddannelse, samfundsreklame og tilrettelæggelse af forskellige arrangementer.
Efter de korte rapporter fra præsident Manfred Rycken og general manager Martin Fuchs, hvor de relevante udviklinger i de seneste uger og de positive resultater af IFFA for slagterhandelen blev behandlet, præsenterede præsidiummedlemmerne deres rapporter fra de enkelte afdelinger til diskussion.
Indsendt af Thomas Pröller, kød-n-mere på , Udgivet i arkiver
Førstepræmien for ordener går til Berlin. Den bedste slagterbutik er Klaus Kunkel GmbH fra Goldbach
Præcis for tyvende gang er prisen for det bedste PR-arbejde, opkaldt efter den tidligere præsident for DFV, Rudolf Kunze, blevet tildelt siden 1989. Oprindeligt var prisen kun beregnet til slagtergilde. Ud over søgen efter de bedste og mest originale ideer til reklamekampagner og deres mest effektive præsentation i den offentlige presse var fokus på at fremme fællesskabsånden, da prisen først blev tildelt i 1984. På grund af den enkelte virksomheds store interesse i at deltage i konkurrencen suppleres prisen for ordener med specielle priser for slagter, doneret af afz - general slagteravisen.
Målet med konkurrencen er at tilskynde ordener og slagtere til at udføre mere intensivt PR-arbejde. Prisen, der er udstyret med i alt 3.000 euro for ordener og 900 euro for slagterforretninger, er ikke kun beregnet til at være en belønning for de bedste, men resultaterne af konkurrencerne tjener som model og stimulans for aktiviteter fra andre ordener og virksomheder.
Indsendt af Thomas Pröller, kød-n-mere på , Udgivet i arkiver
På sit sidste møde i slutningen af juli 2004 behandlede det statslige rådgivende udvalg for dyrevelfærd i Baden-Württemberg bedøvelse af kuldioxid under slagtning af svin. Der blev nedsat en arbejdsgruppe til at udarbejde forslag med deltagelse af eksterne eksperter om fremtidige krav til denne type bedøvelse set fra dyrevelfærdssynspunktet. Som angivet i rapporten fra det ansvarlige landbrugsministerium, alternativ anvendelse af ikke-irriterende ædelgasser såsom argon eller gasblandinger for at inducere svinens bevidstløshed under slagtning ved i øjeblikket at blive betragtet som et alternativ til det ofte kontroversielle kulstof bedøvelse af dioxid.
Arbejdsgruppens opgave er at udvikle foreslåede løsninger, hvor stress på dyrene under bedøvelse i forbindelse med slagtning reduceres til et minimum, og negative effekter på slagtekroppen og kødkvaliteten undgås.
Indsendt af Thomas Pröller, kød-n-mere på , Udgivet i arkiver
Dr. Hermann van Bömmel fra University of Witten / Herdecke præsenterede den 1. august 2004 i Rheinisches Industriemuseum, Oberhausen, initiativer og projekter, der sigter mod at forbedre spisekulturen og træne fødevareledere
Ved University of Witten / Herdecke er der flere og flere initiativer og projekter for at styrke den regionale fødevareindustri og forbedre uddannelsen af fødevareledere. Den 1. august 2004 var der den første mulighed for at demonstrere hele spektret af aktiviteter under ledelse af direktøren for det tyske kompetencecenter for bæredygtig økonomi (dknw), prof. Dr. Werner F. Schulz at lære at kende.
Indsendt af Thomas Pröller, kød-n-mere på , Udgivet i arkiver
Om markedsundersøgelse af målrettede regionale tilbud - Nye tal for markedsudvikling for kød- og pølseprodukter i 2004
Kød- og pølseprodukter dominerer konsekvent som de vigtigste komponenter på det tyske marked for måltider. Dette understøttes også af markedsindikatorerne i 2003 såsom køberens rækkevidde (99,7%), gennemsnitlig mængde og udgift pr. Køberhusstand (36,2 kg) eller indkøbsfrekvensen (62 pa). I denne henseende viser en sammenligning af 1. kvartal 2004 med samme periode året før i bedste fald en svag "svækkelse" af det samlede marked og fortsættelsen af en udvikling, der har været observeret i årevis.
Ifølge data fra GfK var STOCKMEYERs markedsundersøgelse 1. kvartal i år præget af stagnation i salget generelt, servicevarer mistet igen og selvbetjeningsvarer steg med 4% baseret på volumen og 3% baseret på værdi. Tendensen mod færdigpakket kød og pølseprodukter fortsætter, ligesom udviklingen væk fra servicetælleren. STOCKMEYERs markedsundersøgelse tilskriver denne udvikling og gennemsnitspriserne til slutforbrugerne den fortsatte dominans af rabatformularen, der tegnede sig for 63% af salget af færdigpakket kød og pølseprodukter ved udgangen af sidste år.
Indsendt af Thomas Pröller, kød-n-mere på , Udgivet i arkiver
EU-Kommissionen vurderer ændringen af den tyske lov om genteknologi som værende ikke juridisk kompatibel
I begyndelsen af dette år præsenterede forbundsministeren for forbrugerbeskyttelse, Renate Künast, sit udkast til ændring af den tyske genteknologilov (GenTG) - gennemførelsen af EU's frigivelsesdirektiv 2002/2001 i tysk lovgivning, som er forsinket siden oktober 18 . I en intern meddelelse fra EU-Kommissionen dateret 26.7.04. juli XNUMX kritiserede den skarpt dette udkast til den føderale regering og meddelte yderligere gennemgange. Efter løbende kritik fra oppositionen, akademiske foreninger og landbrugsvirksomheder betragtes dette som en seriøs tvivl om forbrugerbeskyttelsesminister Künasts kompetence.
EU-Kommissionen har kontrolleret rigtigheden af gennemførelsen af EU-direktivet. Resultatet er en lang liste med kritikpunkter og afklaring af udkastet til GenTG-ændringen, som blev forelagt Kommissionen den 23.4.04. april 2001. Sammenfattende klager Kommissionen over, at forskellige obligatoriske bestemmelser i EU's frigivelsesdirektiv 18/XNUMX ikke er blevet implementeret i tilstrækkelig grad, og navnlig bestemmelser om mærkning af genetisk modificerede organismer (GMO'er) er ikke blevet overholdt. Endelig blev der registreret meget grundlæggende tvivl fra EU-kommissionens side om Tysklands vilje til endog at tage hensyn til de EU-dækkende harmoniserede procedurer for markedsføring af GMO'er. I en række punkter anføres det, at Künast's lovudkast undergraver EU's kompetencer og bestemmelser. For eksempel i forhold til de yderligere forpligtelser, der er formuleret i den ændrede GenTG for operatører, der ønsker at markedsføre GMO'er ("forudgående sikkerhedsvurdering, gennemgang af risikovurdering og sikkerhedsforanstaltninger osv."), Er disse forpligtelser "i strid med bestemmelserne" i en anden EU-regulering, der allerede er på plads, tager sig af sådanne sager. Andre, lige så komplekse og omkostningsintensive forhindringer for tyske brugere af biovidenskab kritiseres også, fordi de fortolkes ensidigt, overdrevne eller allerede reguleret andetsteds. Künasts plan om at udpege mere eller mindre vilkårligt "økologisk følsomme områder" i Tyskland, hvor ingen genteknologi i sig selv må anvendes, er også blevet kritiseret, fordi sådanne begrænsninger "skal reguleres i overensstemmelse med de relevante fællesskabslovgivninger".
Indsendt af Thomas Pröller, kød-n-mere på , Udgivet i arkiver
Madovervågning i føderale stater fandt overtrædelser i hver femte virksomhed
Hver femte fødevareproduktion, forarbejdning og salgsselskab i Tyskland blev modsat af inspektørerne i de føderale stater. Dette er et af resultaterne af den årlige rapport om fødevareovervågning fra 2003, som Federal Office for Consumer Protection and Food Safety (BVL) udarbejdede for Europa-Kommissionen på grundlag af data fra forbundsstaterne. Den generelle hygiejne såvel som mærkning og præsentation af mad blev kritiseret især ofte i virksomhederne.
I 2003 kontrollerede forbundsstaterne overholdelse af reglerne i alt 1.122.521 inspektionsbesøg i 607.284 virksomheder. I 2003 blev omkring 54 procent af alle tyske produktionssteder inspiceret.
Indsendt af Thomas Pröller, kød-n-mere på , Udgivet i arkiver
Er pakningerne på skruelågene i glasemballagen ansvarlige?
Fødevarekemikere ved universitetet i Würzburg har fundet en uønsket forbindelse i babymad og frugtsaft: 2-ethylhexansyre (2-EHA). Dette kemikalie mistænkes for at skade embryoner. Det kommer sandsynligvis fra skruelågene, der bruges til at lukke glasbeholderne.
Forskerne ledet af professor Peter Schreier fra formanden for fødevarekemi undersøgte 60 prøver, herunder økologiske produkter. De fandt, hvad de ledte efter i 80 procent af børnemadvarer og 73 procent af frugtsaft. Alle prøver kom fra krukker eller glasflasker med skruelukning.
Indsendt af Thomas Pröller, kød-n-mere på , Udgivet i arkiver
Udbuddet på det tyske marked hidtil større end i 2003
Udbud og efterspørgsel fastsætter prisen. Denne formodede truisme gælder bestemt også for svinemarkedet. Den nylige kraftige stigning i svinepriserne ville derfor være resultatet af et lille udbud på det tyske marked sammenlignet med efterspørgslen. Imidlertid synes sagen ikke at være så enkel. Nogle markedsdata og indikatorer peger snarere på et relativt godt indenlandsk tilbud. I modsætning hertil antyder de første evalueringer af kvægoptællingen fra maj 2004 et mærkbart fald i udbuddet af svin på mellemlang sigt.
Udbudssituationen på svinemarkedet afspejles blandt andet i udviklingen af slagttallene. For det tyske marked kan der imidlertid ikke identificeres nogen grund til den nylige prisstigning på baggrund af slagtningen. I stedet for, at der på ugentligt gennemsnit i år var næsten to procent flere grise tilsluttet end i 2003. Dette svarer også til forsyningsestimaterne, der blev foretaget for Tyskland på grundlag af kvægoptællingen i november i 2003.
Indsendt af Thomas Pröller, kød-n-mere på , Udgivet i arkiver
De gennemsnitlige forbrugerpriser for året er stort set faldet
I det forløbne år blev der købt mere økologisk mad i dette land end i 2002; salget i den økologiske sektor steg med fire procent til 3,1 milliarder euro. Det betyder, at økologisk produceret mad havde en andel på 2,4 procent af det samlede lokale fødevaresalg. De tyske borgere købte flere økologiske produkter, især i fødevareforhandlere og økologiske supermarkeder.
Samlet set var der rigeligt med økologiske varer i 2003, både fra indenlandsk og udenlandsk produktion. Lokale forbrugere havde gavn af dette; forbrugerpriserne for mange økologiske fødevarer faldt eller var i det mindste uændrede.
Indsendt af Thomas Pröller, kød-n-mere på , Udgivet i arkiver
Forbruget pr. Indbygger falder også
I modsætning til i mange europæiske lande er produktionen af kalvekød i USA primært et biprodukt fra mejeriindustrien. Mens kvindekalvene normalt bliver på gården til avl, sælges hannerne til yderligere opfedning. Ifølge den amerikanske landbrugsminister er antallet af malkekøer og dermed også antallet af kalve faldet i USA siden Anden Verdenskrig. Fra 1990 til 2003 med undtagelse af tre år fortsatte kalvekødsproduktionen lidt.
Forbruget af kalvekød pr. Indbygger falder også kontinuerligt. Mens der i 1975 blev forbrugt ca. 1,3 kg pr. Indbygger, var det i 2003 kun 0,3 kg.
