I juli var gennemsnittet for lam, der faktureres med en fast sats, kun 3,30 euro pr. Kg slagtevægt, hvilket var yderligere 33 cent mindre end i den foregående måned. Det foregående års niveau var således 55 cent under.
I anden uge i august var handelen med oksekød på engrosmarkederne noget mere støjsvag end i den foregående uge. Priserne på oksekødshalvdeler ændrede sig næppe, og kun de fineste korte ristede varer var i konstant efterspørgsel. Der var en mangelvare på slagtekøer, unge tyrer var lidt mere regionalt til salg end i den foregående uge; dog ændrede intet sig i udbetalingspriserne for hverken kvindelig eller mandlig slagtekvæg. Ifølge en foreløbig oversigt bragte unge tyre i kødhandelsklasse R3 et ugentligt gennemsnit på 2,58 euro pr. Kg slagtevægt. Priserne på slagtekøer i O3-klassen forblev på 2,07 euro pr. Kg slagtevægt. Ved eksport til nabolandene er roastbeef fra unge tyrer og forarbejdede varer noget lettere at markedsføre. Priserne forblev for det meste på niveauet for den foregående uge, men kun delvist lidt strengere krav kunne håndhæves. Hvis efterspørgslen efter oksekød ikke får impulser i den kommende uge, bør priserne på unge tyre i bedste fald forblive uændrede. Priserne på køer til slagtning forventes at forblive stabile, og kalvekød kunne markedsføres støt på Hamburg-engrosmarkedet, mens forretningen på grossistmarkedet i Berlin var temmelig stille. Priserne ændrede sig næppe sammenlignet med den foregående uge. På markedet for slagtekalve var udbud og efterspørgsel stort set afbalanceret. Efter de mindre prisnedsættelser i sidste uge holdt priserne deres hold. Efterspørgslen efter gårdkalve var svagere og priserne tendens nedad.
Udbuddet af oksekød i hele EU i juli var mærkbart mindre end i den foregående måned; i Tyskland faldt slagtningen med omkring to procent, i Holland med næsten ni procent og i Danmark med næsten fem procent. Sammenlignet med juli 2003 blev der dog især slagtet betydeligt flere dyr i Danmark og Holland. Priserne på slagtekvæg udviklede sig uoverensstemmende mellem juni og juli.
I de første seks måneder af 2004 omsatte virksomheder inden for hotel- og restaurantbranchen nominelt 1,3% og reelt 2,0% mindre end i samme periode året før. Dette fald skyldes udelukkende den ugunstige salgsudvikling i cateringbranchen. I modsætning hertil har boligindustrien (nominel + 1,5%, real + 0,9%) tilsyneladende nydt godt af den stigning på 2004% i overnatning fra turisme fra begyndelsen af året til maj 2,6.
Udtrykket kølet mad dækker en bred vifte af forskellige produkter. Det spænder fra urter til frisk pasta og saucer til en komplet menu. Fælles for dem alle er, at det er kølede friske produkter af høj kvalitet med en begrænset holdbarhed. Graden af forberedelse er forskellig. Kølet mad har været fast inventar i USA, England og Holland i årevis. I Tyskland har dette segment kun udviklet sig siden slutningen af 1990'erne. Med en årlig stigning i salget i det tocifrede sortiment udvikler det sig til et interessant marked i dette land - inden for detailhandel med fødevarer såvel som inden for catering. For individuelle varer er væksten endda op til 150 procent årligt. Eksperter ser årsagen til den enorme vækst primært i det faktum, at mange forbrugere ikke længere kan eller ikke vil bruge så meget tid på at tilberede daglig mad som de plejede, men samtidig kræve perfekt mad, der opfylder deres behov for nydelse. Kølet mad kombinerer således ikke kun friskhed og nydelse - leverandører tilbyder kunderne reel merværdi ved at tilbyde produkter tjenester, der aflaster forbrugerne i husstanden.
"Kvaliteten af varerne, personlig rådgivning og forståelig information om produktproduktion er gode grunde til at handle i en slagterforretning," siger Maria Hahn-Kranefeld, der er ansvarlig for avanceret træning i salg hos CMA. "Vi vil hjælpe sælgere med at bruge disse styrker i specialhandelen på en rentabel måde, når de taler med kunder."
Mercer Management Consulting har analyseret succesfaktorerne i tysk detailhandel og kommer til klare anbefalinger til ledelsen: Hvis detailvirksomheder vil stå op for rabatudbydere i Tyskland, skal de tilpasse deres markedsførings- og beslutningstagningsstrategier så hurtigt som muligt. Frem for alt skal en leverandør af fuldt sortiment forsøge at blive nummer 1 blandt leverandørerne af fuldt sortiment på hvert lokalt marked. Handelsledelse kan kun professionaliseres, hvis reaktiv handling og intuitive beslutninger erstattes af kvantitativ metodologisk kompetence og velbegrundet teknisk know-how. Især inden for prisfastsættelse og reklame, men også inden for sortiment og merchandising, er der enorme muligheder for detailhandlere. Disse resultater er baseret på mere end 50 interviews med førende detailledere og Mercers projekterfaring.
Undersøgelsen viser en beskyttende virkning af fysisk aktivitet mod fedme hos børn. Sandsynligheden for fedme og overvægt er lavest for børn, der regelmæssigt driver såkaldt "uorganiseret" sport, dvs. uden for klasser og klubber og / eller ser tv i mindre end 2 timer om dagen - uanset deres familiebaggrund. Disse børn er kendetegnet ved en aktiv måde at bruge deres fritid på.
75% af de 6584 børn i denne undersøgelse anser børn for at bruge elektroniske medier, dvs. tv- og videospil, dagligt. Børn, der spiser disse medier i op til 2 timer om dagen, har en 40% højere risiko for at være overvægtige sammenlignet med børn, der aldrig eller sjældent bruger elektroniske medier. Når du bruger mere end 2 timer om dagen, er risikoen endda 70% højere.
Dette er muliggjort af et innovativt samarbejde mellem Smart Center Fulda og Schlüchtern private slagteri. ”Med denne usædvanlige kampagne vil vi gerne bruge synergieffekterne fra de to stærke partnere DaimlerChrysler som en global aktør og Ludwig Metzgerei som et regionalt rodfæstet håndværksfirma. Flere sådanne kampagner med skiftende partnerfirmaer er planlagt i fremtiden, ”sagde slagtermester Dirk Ludwig.
Masterfranchisepartneren og administrerende direktør for det nye Fressnapf-datterselskab er den tidligere ejer Mathieu Bonnier, en dyrlæge, der grundlagde dyrehandlen i 1993. Butikkerne omdannes til Fressnapf-konceptet og omdøbes gradvist til "Maxi Zoo".