Indsendt af Thomas Pröller, kød-n-mere på , Udgivet i arkiver
Strukturelle ændringer fortsætter
Den strukturelle ændring i østrigsk svineproduktion er fortsat: Ifølge officielle oplysninger blev der betydet færre svineproducenter i 2003, og antallet af husdyrs svin fortsatte også med at svinge i forhold til året før. Minedriftstakten er dog aftaget, og i nogle områder har der endda været en stigning i lagrene.
I kvægantallet den 1. december 2003 blev der talt omkring 3,25 millioner svin i Østrig, 1,8 procent mindre end et år tidligere. Faldet skyldes primært det faldende antal smågrise, der vejer mindre end 20 kg, og unge svin, der vejer mellem 20 og 50 kg, hvilket er lige under fire og godt otte procent under det foregående års værdier. En god otte procent mindre blev også fundet i avlsøer og avlsvin. Svineproduktion vil derfor sandsynligvis falde i fremtiden.
Indsendt af Thomas Pröller, kød-n-mere på , Udgivet i arkiver
Detailpriserne er på det foregående års niveau
Indkøb af fedt og olier i kosten er ikke blevet en cent dyrere for tyske forbrugere indtil videre i år. I en langsigtet sammenligning tilbydes den klassiske 250 gram pakke tysk mærket smør meget billigt, for hvilket det nationale gennemsnit kun opkræver 86 cent. Denne pakke med et halvt pund kostede allerede så lidt i 2003, mens der i 2002 blev betalt et gennemsnit på 88 cent og i 2001 et gennemsnit på 98 cent.
Detailpriserne for solsikkemargarin er også på et forbrugervenligt niveau. Som i det foregående år skal der i gennemsnit betales 500 cent for en 60 gram kop. Det er kun to cent mere end det årlige gennemsnit i 2002 og fire cent mere end i 2001; I midten af 90'erne skulle der betales mellem 70 og 75 cent for det samme beløb. En liter ren vegetabilsk olie i en plastflaske fås i øjeblikket til i gennemsnit 81 cent, hvilket også er lige så billigt som sidste år.
Indsendt af Thomas Pröller, kød-n-mere på , Udgivet i arkiver
Kun tre cent pr. Kg
De lave priser på ægmarkedet de sidste par uger har fået mange æglæggende høneholdere til at få gamle dyr slagtet tidligt. Slagterierne havde derfor travlt og sænkede fortsat priserne på levende kyllinger.
Producentpriser for slagtehøns, 1.700 til 1.900 g, i Tyskland i EUR / kg levende vægt
Indsendt af Thomas Pröller, kød-n-mere på , Udgivet i arkiver
18. verdenskongres for svineveterinærer præsenterer "Glass Laboratory"
Antallet af laboratorier med europæisk godkendelsesstempel øges konstant / antallet af observerede svin vokser / truende sygdomme genkendes hurtigere
Grise bliver sundere. "I dag er vi i stand til at overvåge helbredet og forbedre det målrettet gennem systematisk observation og undersøgelse." Dette var konklusionen fra Dr. Katrin Strutzberg-Minder, administrerende direktør for Society for Innovative Veterinärdiagnostik mbH (IVD), i "Glass Laboratory" på 18. verdenskongres for svineveterinærer i Hamborg. Dagens forskning handler meget mindre om at bekræfte en diagnose end at kontrollere dyrenes sundhed.
Indsendt af Thomas Pröller, kød-n-mere på , Udgivet i arkiver
Kost: Hvem har skylden for for fede børn?
For at give mindst et lille bidrag til den aktuelle diskussion gjorde KVA børns spisevaner til et særligt emne i 2004. Undersøgelsen af mødrene gav overraskende positive resultater:
Indsendt af Thomas Pröller, kød-n-mere på , Udgivet i arkiver
eller hvordan en aprilsnar næsten bliver til virkelighed
Künast for højere moms på usunde fødevarer. Dette års April Fool's joke fra meat-n-more.info ["Efter miljøafgiften er også den organiske afgift på kød - Renate Künast reagerer med et skatteforslag til schnitzel-rapporten fra foodwatch"] er næsten fanget i virkeligheden. Hvad der skete i denne uge, og hvad vi hævdede den 1. april kan findes her:
Denne uge offentliggør "Bunte" et interview med Renate Künast, forbrugsminister. I det kommer hun ud som en elsker af forskellige gedeost. Indtil videre ikke spændende. Men politikere siger undertiden også noget politisk, endda visionært, i interviews. Renate Künast har bekæmpet fedme i over et år. Ikke med sig selv, hun har det under kontrol med jern selvdisciplin. Nej, fede børn, tilgroede voksne og underernærede gamle mennesker bør undgås. Kampagner alene er måske ikke nok, når oppositionen har opdaget emnet, og regeringen er ved at bebrejde det for håbløst øget kropsvægt. Det er godt, at Tyskland er en markedsøkonomi, fordi prisen regulerer, hvad der købes, og hvad der er tilbage på hylden. Så du skal dreje prisskruen for at holde fedtproducenter ude af de voksende maver. Da dette ikke bør gøres til fordel for udbyderen, forbliver skatteskruen. I Bunte-interviewet oplyste Künast, at halvering af momssatsen for "usund" mad ville være forkert. Partivinden Ulrike Höfken fulgte op i billedsamtalen og nævnte eksplicit currywurst, pommes frites og sukkerholdige limonader som opfedningsfødevarer, der fejlagtigt blev subsidieret af den lave momssats.
Indsendt af Thomas Pröller, kød-n-mere på , Udgivet i arkiver
Præsentation af "Baden-Württembergs retningslinje for god hygiejnepraksis i slagte-, opskærings- og forarbejdningsanlæg" som det første landsdækkende eksempel
"Jeg er glad for, at det med" vores "retningslinje er lykkedes at udfylde reglerne i de nye EU-hygiejnebestemmelser på en sådan måde, at vores traditionelle slagterhandel i Baden-Württemberg fortsætter med at være i spidsen for forbrugerbeskyttelse," sagde Baden-Wuerttemberg ernæringsminister og landdistrikter, Willi Stächele MdL, onsdag den 23. juni i Stuttgart. I Stuttgart præsenterede Stächele den nye "retningslinje for god hygiejnepraksis på slagterier, opskærings- og forarbejdningsanlæg" og symbolsk præsenterede en trykt retningslinje til en slagterbutik i Stuttgart-Weilimdorf i nærværelse af ordenen.
EU har reorganiseret den europæiske fødevarelovgivning. En væsentlig komponent i den nye EU-fødevarelov er den såkaldte "hygiejnepakke". Den træder i kraft den 1. januar 2006. Minister Stächele gjorde det klart, at denne hygiejnepakke ville være en af de største udfordringer for slagterhandelen i Baden-Württemberg i de senere år.
Indsendt af Thomas Pröller, kød-n-mere på , Udgivet i arkiver
Gør fastfood dig fed? Dette spørgsmål har ikke været så let at besvare indtil nu, fordi der også er slanke unge mennesker, der spiser meget fastfood. En smart designet undersøgelse, der for nylig optrådte i det amerikanske medicinske tidsskrift [JAMA], viser nu, at de forbehold, der ofte udtrykkes over for burgere, pommes frites og lignende, ikke er uberettigede - i det mindste for overvægtige unge. Det viste sig, at de er meget mere følsomme over for fastfood end deres slanke samtidige.
Dataene kommer fra Cara Ebbeling og hendes team på Boston Children's Hospital, hvor slanke og overvægtige teenagere blev fodret med så meget (eller så lidt) fastfood, som de ønskede. Alle 13 til 17-årige spiste betydeligt for meget: et gennemsnit på over 1.600 kalorier med et enkelt måltid. Særligt bekymrende: denne effekt var meget mere udtalt hos de fede unge. Mens de slanke gav op omkring 1.460 kalorier (57% af det daglige energibehov), opnåede de fede teenagere 1.860 kalorier eller 66.5% af deres daglige arbejdsbyrde.
Indsendt af Thomas Pröller, kød-n-mere på , Udgivet i arkiver
37 virksomheder og 16 eksperter fra udlandet er repræsenteret i Kassel
Internationaliteten af det tyske landbrugsselskabs kvalitetskonkurrencer (DLG) stiger støt. Denne tendens var også tydelig ved dette års konkurrence med skinke og pølser i Kassel i 2004. 37 virksomheder fra udlandet deltog med deres produkter i denne frivillige sammenligning af DLG-præstationer - i nogle tilfælde meget vellykket. For eksempel deltog kødprodukterfirmaet Kostelecké uzeniny fra Tjekkiet for første gang og overbeviste DLG-eksperterne med sine produkter af høj kvalitet. De tildelte Golden DLG-prisen fem gange. Det tjekkiske firma blev således straks nummer et blandt de udenlandske TOP TEN i kategorien rå pølser. På mellemlang sigt vil denne succes helt sikkert tilskynde andre udenlandske virksomheder til at deltage i DLG-konkurrencen. Især da DLG i fremtiden vil øge sine overtagelsesforanstaltninger i de lande, der har interesse for det. De første succeser med disse foranstaltninger kan allerede ses. Foruden Tjekkiet var kødprodukter fra Ungarn, Canada, Frankrig, Italien, Østrig, Schweiz og Japan også repræsenteret. Nogle virksomheder fra Østrig, Schweiz og et japansk selskab har været repræsenteret med succes i over fem år. For dette blev de tildelt "Prisen for de bedste".
Det største problem med deltagelse af produkter, der fremstilles uden for EU, er stadig de vanskelige importbestemmelser for animalske fødevarer. Her hjælper DLG virksomhederne med at overvinde denne forhindring så lidt som muligt uden meget bureaukrati ved bl.a. kontakt med importmyndighederne. På grund af den østlige udvidelse af EU vil dette problem i langt mindre grad opstå i de kommende konkurrencer, så der opstår nye muligheder her.
Ud over andelen af udenlandske produkter er antallet af udenlandske testere også steget i DLG-kvalitetskonkurrencer i årevis. DLG bifalder også denne udvikling meget. 16 eksperter fra udlandet kom til Kassel i år for at bruge udstillingen som et internationalt industrielt samvær.
Indsendt af Thomas Pröller, kød-n-mere på , Udgivet i arkiver
Udvidet definition af DLG-kvalitet - forbedret kommunikation - nye tjenester
Markeds- og ernæringsafdelingen i det tyske landbrugsselskab (DLG), der er ansvarlig for alle spørgsmål vedrørende kvalitetskonkurrencer, er begyndt at omlægge sit arbejde strategisk i de kommende år. Fokus er på områderne kvalitet, kommunikation, nye tjenester, specialarbejde og reorganisering. Målet med de allerede påbegyndte tiltag er at gøre DLG til den førende serviceudbyder for fødevareindustrien på mellemlang sigt, når det gælder forbedring af konkurrenceevne og profilering med neutraltestet kvalitet.
En kvalitetspris skal skabe reel merværdi. Dette er kun muligt, hvis de tildelte produkter har en klart mærkbar kvalitetsfordel, og dette med succes kommunikeres til detailhandlere og forbrugere. Merværdien af en vellykket pris opstår i en værdikæde, der starter med forbrugeren og slutter med producenten. Vores mål er at sammen forme denne værdikæde. Omdefiner kvalitet
En pris skaber merværdi, hvis den lever op til de nuværende markedsforventninger for eksemplariske produkter og processer. Under udtrykket "Ny DLG-kvalitet" sætter DLG nye, innovative og ambitiøse kvalitetsstandarder, der også er værdiskabende. Til dette formål vil DLG udvide sin definition af kvalitet og vedtage den holistiske forståelse af kvalitet på markedet. Ud over den sensoriske kvalitet, der i sidste ende beskriver den tekniske mestring i produktionen og forbliver af central betydning, vil produktsikkerhed, informationstransparens og proceskvalitet blive taget større hensyn i fremtiden. Disse dimensioner får stadig større opmærksomhed på markedet. Produkter, der klart skal skille sig ud fra gennemsnittet med hensyn til kvalitet, skal være eksemplariske med hensyn til mikrobiologisk og kemisk kvalitet og give gennemsigtig og pålidelig information om deres egenskaber og oprindelse. Derudover bliver det mere og mere vigtigt at imødekomme visse forventninger til den måde, en mad produceres på. Målet er at indarbejde de mål, der er udviklet i de senere år med DLG's Code of Conduct-strategi i det nye koncept. Til dette formål vil DLG blandt andet skabe grænseflader til markedsrelevante kvalitetsstyringsstandarder som QS, BRC, IFS for at integrere dem i DLG-prisen uden at belaste producenterne med flere revisioner.
Indsendt af Thomas Pröller, kød-n-mere på , Udgivet i arkiver
Ernæringsekspert kombinerer kvalitet, kommunikation og internationalitet
Dipl. Oec. trofæ. Bianca Schneider har overtaget ledelsen af området "Convenience Food" i Market & Nutrition-afdelingen i det tyske landbrugsselskab (DLG). Ansvarsområdet "Convenience Food" er ansvarlig for den strategiske og tekniske udvikling af forretningsområdet samt tilrettelæggelsen af den internationale kvalitetskonkurrence om bekvemmelighedsprodukter.
Området "Convenience Food" på DLG omfatter et meget heterogent spektrum med produktgrupperne frosne madvarer, færdigretter, delikatesser og friskbetjent frisk kød med et enormt internationalt vækst- og innovationspotentiale inden for både produktudvikling og forarbejdningsteknologi.
