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Reunión anual de la Asociación de la Industria de las Especias
Abordar la aventura de una gran Europa con coraje, confianza y sentido de la proporción: esto es lo que el Ministro de Estado de Baviera para Asuntos Europeos y Relaciones Regionales, Eberhard Sinner, apeló a los participantes de la conferencia anual de la Asociación de la Industria de las Especias. el 07 de mayo de 2004 en Munich. La creciente influencia de la legislación europea sobre la legislación alimentaria, el desarrollo del mercado de materias primas y los efectos de la persistente debilidad de la demanda interna fueron los temas centrales de la reunión de la industria.
En su saludo, el Ministro Sinner enfatizó la importancia de las relaciones regionales en una Europa en crecimiento y las oportunidades que surgen de la expansión hacia el este de la Unión Europea. Se refirió al auge de las exportaciones a Europa del Este ya las buenas oportunidades de comunicación en países donde el alemán es siempre la segunda lengua extranjera.
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Buena clasificación para IKB en la UE
El 89 por ciento de los compradores más importantes de carne de cerdo en Alemania, Gran Bretaña, Italia y Grecia consideran que los sistemas de aseguramiento de la calidad son importantes o muy importantes. Cuando se trata de sistemas de calidad de la carne de cerdo, la mayoría piensa primero en los Países Bajos. Para estos compradores, IKB es el sistema más conocido y convincente. enfoque de la investigacion
Del 26 de enero al 13 de febrero de 2004, el instituto internacional de estudios de mercado RIN (Research International) llevó a cabo un estudio sobre el conocimiento y la evaluación de los sistemas de aseguramiento de la calidad entre 175 compradores de carne de cerdo en Alemania, Gran Bretaña, Italia y Grecia. Las entrevistas se realizaron con compradores de la industria procesadora, mayoristas y cadenas de supermercados.
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De la A para la oferta a la Z para la certificación
Sensibilizados por crisis en la industria alimentaria como la EEB, cada vez más consumidores se centran en la seguridad y el disfrute saludable, especialmente al comprar carne. Con una gama orgánica de alta calidad, las pequeñas y medianas empresas en particular pueden contrarrestar el cambio en el comportamiento del consumidor y distinguirse en el mercado a través de una estrategia de calidad consistente. El conocimiento adecuado conduce al éxito: A para gama de materias primas
Cualquiera que quiera producir productos cárnicos y embutidos ecológicos ahora puede recurrir a una amplia gama de materias primas, desde carne hasta hierbas y aditivos hasta verduras. Ya hay una serie de grupos de productores y empresas de comercialización que pueden suministrar una amplia gama de cortes en todo el país. Sin embargo, muchas carnicerías confían en la regionalidad y trabajan directamente con agricultores orgánicos en su área.
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Resultados del Bio InVision Camp®
La tormenta que desató la EEB en Fleischmarkt ha amainado. Pero no pasó desapercibido: para muchos consumidores hoy en día, la necesidad de seguridad y placer saludable es primordial. La cría de animales adecuada a la especie, los métodos y técnicas de procesamiento que no utilizan aditivos químicos sintéticos, así como las recetas tradicionales convencen cada vez a más clientes. En la IFFA, Fráncfort del Meno, del 15 al 20 de mayo de 2004, en el stand de exhibición especial de BMVEL "Agricultura y Procesamiento Orgánicos" en el Pabellón 6, Stand D 24, todos los interesados pueden descubrir cómo el cambio a orgánico en la carnicería el comercio puede convertirse en una ventaja competitiva asesoramiento especializado gratuito y un mostrador de carne de muestra orgánica, hay muestras de la carnicería orgánica. Además, los visitantes están invitados a un emocionante viaje a través del tiempo: la clase magistral actual en la escuela técnica de carnicería de Frankfurt JA Heyne ha desarrollado escenarios para una carnicería exitosa en 2010. Sus ideas provinieron del Bio InVision Camp®, que tuvo lugar en el período previo a la IFFA, y ahora se presentarán en el stand.
BMVEL Especial "Agricultura y Procesamiento Orgánicos" en el Pabellón 6, Stand D 24
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Godesberg Nutrition Forum 2004 audiencia especializada informada
“Proteína: ¿un genio mal juzgado?”: los participantes respondieron a esta pregunta en el Godesberg Nutrition Forum 2004 los días 29 y 30 de abril en la Redoute de Bonn-Bad Godesberg con un rotundo sí. El poder, el potencial y las perspectivas de la proteína nutritiva son obvios, por lo que el lema al final del evento fue "Proteína: ¡un genio reconocido!". Cerca de 130 nutricionistas, médicos y periodistas especializados se informaron sobre el estado actual de la ciencia en el campo de la investigación de proteínas. Doce ponentes de renombre presentaron los últimos resultados del estudio y discutieron recomendaciones nutricionales para varios grupos de población. El profesor Hans Konrad Biesalski de la Universidad de Hohenheim fue el director científico y moderador. El Godesberger Nutrition Forum es una serie de eventos científicos organizados por CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der Deutschen Agrarwirtschaft mbH y tiene lugar cada dos años. Proteína: ¿de dónde? ¿Por qué razón? ¿Cuánto cuesta? ¿Que sigue?
El primer día del foro, los ponentes explicaron el papel central que juegan las proteínas en todos los organismos vivos. El hecho de que la proteína vegetal no es una medida a medias en comparación con la proteína animal y que su valor puede incrementarse combinando ciertos alimentos también fue un tema, al igual que los procesos para producir alimentos a partir de proteínas. Actualmente, la investigación alimentaria no se trata solo de lo que hay en la leche, sino también de cómo sacarlo. Además de sus funciones biológicas, las proteínas de la leche también tienen una amplia gama de propiedades funcionales. Debido a sus favorables propiedades emulsionantes y espumantes, por ejemplo, las proteínas de la leche se utilizan en muchos alimentos, como productos horneados, confitería y productos cárnicos. Otra presentación trató sobre el requerimiento proteico de los niños, que está íntimamente relacionado con la tasa de crecimiento. Por lo tanto, la necesidad es mayor en los bebés pequeños para disminuir sustancialmente en el transcurso del primer año de vida. Además, los oradores discutieron los aspectos de seguridad de los alimentos tradicionales y modernos y miraron hacia el futuro de la investigación de proteínas. El tema de los ingredientes bioactivos en los alimentos ocupa actualmente a muchos científicos.
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La burocracia inflada no sirve para los animales.
La Asociación Alemana de Agricultores (DBV) rechaza el derecho de acción colectiva de las asociaciones protectoras de animales reconocidas. El estado de Schleswig-Holstein ha presentado una propuesta legislativa para introducir el derecho de acción colectiva para las asociaciones protectoras de animales. La agricultura se vería afectada por problemas de bienestar animal en las siguientes áreas, entre otras: crianza, manejo, exhibición, entrenamiento y comercio de ganado y animales reproductores.
En su reunión del 4 de mayo de 2004, el Presidium de la DBV justificó el rechazo afirmando que la protección animal fue elevada como fin de Estado en 2002 a bien jurídico con rango constitucional en la Ley Fundamental. Este objetivo estatal contiene una decisión de valor constitucional que debe ser tenida en cuenta por los políticos en la legislación y por las autoridades administrativas y los tribunales en la interpretación y aplicación de la ley aplicable.
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La producción propia sigue creciendo
Japón importó alrededor de un tres por ciento menos de carne de cerdo en 2003 que el año anterior, pero el país de Asia oriental sigue siendo el mayor importador de carne de cerdo del mundo. Este es el resultado de una evaluación de mercado realizada por el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos. Las razones de las menores importaciones el año pasado fueron, por un lado, la reducción de inventarios y, por otro lado, la producción nacional aumentó un dos por ciento con respecto a 2002.
Se espera un aumento adicional del uno por ciento en la producción de carne de cerdo para el año en curso. A pesar de esto, el Departamento de Agricultura de EE. UU. pronostica un crecimiento récord en las importaciones del 2004 por ciento a alrededor de 15 millones de toneladas de carne de cerdo en 1,3 en comparación con 2003. Se sospecha que una mejor demanda de carne de cerdo es el detonante del enorme aumento. Los países de la UE, tradicionalmente Dinamarca, también podrían beneficiarse de este desarrollo.
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Ganado y carne
La esperada reactivación de las ventas de carne de vacuno no se materializó en los mercados mayoristas de carne y, de hecho, las ventas cayeron aún más. Los precios de compra de las canales de vacuno se mantuvieron prácticamente sin cambios, con algunas ligeras deducciones. Debido al desarrollo catastrófico de la carne de toros jóvenes, los mataderos redujeron significativamente los precios de pago de los toros jóvenes en todo el país; las deducciones fueron en su mayoría entre diez y 15 centavos por kilogramo. Para los toros jóvenes R3, los proveedores aún obtenían 2,37 euros por kilogramo de peso al sacrificio, que era alrededor de diez centavos menos que antes. Por otro lado, los precios de las hembras de matadero se mantuvieron sin cambios en un contexto de oferta muy limitada. Al igual que la semana anterior, las vacas de la clase O3 facturaron 1,85 euros el kilo de media en todo el país. Al igual que en el mercado interno, las ventas a los países vecinos no cumplieron con las expectativas de las empresas de venta por correspondencia. En el mejor de los casos, las piezas preciosas podrían colocarse en el sur de Europa sin cambios. Las exportaciones de carne vacuna a Rusia flaquearon levemente, lo que provocó que los precios cayeran en picado. – En la próxima semana, es probable que los precios de pago de los toros jóvenes permanezcan bajo presión. Por un lado, no se espera una reactivación notable de la demanda de carne de vacuno; por otro lado, es probable que la oferta interna se complemente con entregas de los países candidatos de Europa del Este. Los precios de las vacas sacrificadas se mantendrán en el mejor de los casos. – El comercio de carne de ternera en los mercados mayoristas de carne era inconsistente; la demanda era a veces moderada, a veces estable. Los precios de los terneros de matadero cayeron ligeramente. Por los animales facturados a tanto alzado, los proveedores recibieron 4,50 euros por kilogramo de peso de sacrificio, cinco céntimos menos que antes, pero 50 céntimos más que el año anterior. – Los precios del ganado ternero se desarrollaron sin cambios o más débiles.
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Para el 71 por ciento de los consumidores, es importante un enfoque de control de múltiples etapas para la producción de alimentos.
Hoy en día, la producción de alimentos ya no está solo en una mano. Por lo tanto, es de gran importancia una producción de alimentos comprobada constantemente a través de las diversas etapas hasta la venta.
Una encuesta actual muestra la importancia del enfoque de control multinivel para el consumidor, que ofrece el esquema QS para alimentos: para el 71 % de los consumidores, el enfoque multinivel es importante (49 %) o muy importante (22 %). Solo el 6 por ciento de los consumidores no lo consideran importante en absoluto. Este es el resultado de una encuesta realizada por CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der Deutschen Agrarwirtschaft mbH entre 1.013 consumidores en Alemania.
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Fraunhofer en Analytica
La calidad de los alimentos a menudo tiene que ser monitoreada constantemente. Esto se puede hacer mediante sistemas de sensores sensibles, como lenguas electrónicas. Con el método de medición de la voltamperometría cíclica, los catadores artificiales incluso se vuelven gourmets. En Analytica se presentaron sensores electroquímicos con reconocimiento automático de patrones.
Nunca podrán responder si un jugo sabe bien o no. Sin embargo, ya sea fermentado o adulterado. Las lenguas electrónicas podrían convertirse en los catadores del futuro cuando se trata de monitorear la calidad de los alimentos. Equipados con muchos sensores diferentes, examinan mezclas químicamente complejas como el jugo multivitamínico en segundos. Funcionan según el principio de Reconocimiento de patrones: solo registra la fuerza con la que responde cada sensor individual, en lugar de analizar laboriosamente la composición exacta del jugo. Esto da como resultado una especie de huella dactilar para cada muestra. Una comparación con patrones de referencia almacenados muestra desviaciones como las que ocurren debido al envejecimiento o errores de proceso.
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Menos exportaciones a la UE
Los precios del salmón noruego aumentan constantemente. Así lo prueban de nuevo las últimas cifras de exportación de abril de 2004. Mientras que en enero de 2004 Noruega recibía sólo 2,56 euros por cada kilo de salmón de piscifactoría entregado a la UE, en abril de 2004 ya eran 3 euros, lo que corresponde a un aumento de precio de 17 por ciento. En comparación con el mismo mes del año pasado, el precio de exportación de la UE para el salmón noruego de granjas acuícolas aumentó 2004 centavos por kilo en abril de 3.
La constante evolución estable de los precios se ve reforzada por el hecho de que en abril de 2004 se entregó a la UE menos salmón de piscifactoría desde Noruega que en el mismo período del año pasado. En abril de 2004, Noruega exportó sólo 17.991 toneladas de salmón de piscifactoría a la UE, mientras que en abril de 2003 fueron 19.740 toneladas, es decir, un 9 por ciento más.
