Dependencia del valor F en la ubicación del sensor
39a semana de Kulmbach
En el marco de GMP (buenas prácticas de fabricación), medidas HACCP o en el contexto de las instrucciones de trabajo de garantía de calidad para el autoclave de productos enlatados, surge la pregunta de qué influencia tiene la colocación de un sensor en la detección de un valor F o en qué medida especial. se pueden usar rutinas o dispositivos de medición para la preparación más precisa posible del recipiente de medición, así como la colocación del sensor dentro de una celda de medición. No existen estudios sistemáticos sobre este complejo de problemas en la literatura científica. En las comunicaciones orales, sin embargo, se señala unánimemente que incluso las fluctuaciones más pequeñas en la ubicación de los sensores dentro de un puede provocar cambios en el resultado de la medición. Las mediciones repetidas de cualquier configuración de prueba nunca produjeron exactamente los mismos resultados. Estas observaciones se atribuyen comúnmente incluso a las variaciones más pequeñas en la ubicación del sensor dentro de la lata. A continuación, se examinó qué influencia tienen las desviaciones del ajuste correcto del sensor en el valor F registrado y a qué leyes pueden estar sujetos.Las investigaciones se llevaron a cabo en botes de metal con diferentes cantidades de llenado y geometrías. En teoría, la distancia más pequeña entre la superficie de la lata y el centro geométrico del producto tiene la mayor influencia en el comportamiento termodinámico del perfil de temperatura central cuando se calienta. Por lo tanto, depende del tamaño y la forma del recipiente, si las desviaciones de la ubicación ideal, que es el centro de los ejes longitudinal y horizontal del recipiente resp. El contenido es, están en la dirección horizontal o vertical de importancia. Para estudiar estos efectos en la desviación horizontal, se eligieron formatos enlatados cuyas longitudes fueran mayores que sus diámetros (73x210 y 99x119) o en los que se invirtieran sus relaciones de aspecto-altura (73x58 y 99x63) para estudiar la desviación longitudinal. En todos los casos, se sirvió como relleno carne de chorizo hervida finamente picada de una calidad media habitual en las conservas, rellenada en la cantidad de relleno estándar especificada para el envase específico de la conserva. Luego, las conservas se sometieron a procesos de calentamiento definidos mientras se registraban los datos del perfil de temperatura. Se llevaron a cabo 10 repeticiones para cada lote de prueba y cada uno de los datos de temperatura se almacenó aproximadamente 150 veces por minuto, resp. los valores F medidos se analizan estadísticamente de forma individual.