CMA y la Asociación Alemana de Carniceros se centran en un mayor desarrollo

Durante más de 30 años, la marca de calidad CMA se ha utilizado para identificar productos de alta calidad de la industria agrícola y alimentaria alemana. También este año, la CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der Deutschen Agrarwirtschaft mbH honró la excelente artesanía de las empresas de carnicería alemanas.

Jörn Johann Dwehus, Director Gerente de la CMA, Manfred Rycken, Presidente de la Asociación Alemana de Carniceros, y el conocido chef de televisión Armin Roßmeier entregaron personalmente los certificados a 120 de un total de 855 empresas galardonadas hoy en Frankfurt. Como parte de la ceremonia de entrega de premios, se presentó el desarrollo constante del concepto de marca de calidad CMA "Handwerkliche Meister-Quality" (HMQ) para el sector de la carnicería, la nueva certificación CMA HMQ.

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Suplementos a los espárragos muy baratos

La temporada local de espárragos está en pleno apogeo, y para muchos consumidores, una porción de jamón crudo o cocido y mantequilla derretida o una salsa holandesa es simplemente imprescindible. El comercio minorista ofrece muchos productos muy baratos en campañas especiales, lo cual es una buena noticia para los compradores.

Según las encuestas representativas de precios al consumidor de la ZMP, 100 gramos de jamón cocido costaron recientemente una media de 1,20 euros, lo que significa que los consumidores están pagando tres céntimos menos que hace un año y 13 céntimos menos que hace tres años. En las ofertas especiales de las tiendas, el jamón cocido suele estar disponible actualmente por mucho menos de un euro los 100 gramos, e incluso aquellos que prefieren la versión cruda encontrarán ofertas económicas, por ejemplo, en jamón de la Selva Negra, jamón de nuez o variedades secadas al aire. que parten de tan solo 1,29 euros los 100 gramos.

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Fuerte presencia en el retail de alimentación

En este país, las personas más comunes que buscan vegetales orgánicos son las zanahorias: el año pasado, los tubérculos ocuparon el primer lugar en la lista de popularidad con una participación del 27 por ciento de todos los vegetales orgánicos comprados. Porque las zanahorias son estándar en el programa orgánico de la mayoría de los minoristas de alimentos debido a su buena vida útil. Le siguen los tomates orgánicos con una cuota cuantitativa del once por ciento en la gama de verduras orgánicas, seguidas de las cebollas orgánicas con un siete por ciento, según los datos de ZMP y CMA basados ​​en el Panel Especial Orgánico de GfK de 2003.

Por otro lado, en la compra de todas las verduras, la mayoría de las cuales provienen de cultivo convencional, dominaron los tomates, mientras que las zanahorias ocuparon el segundo lugar, justo por delante de los pepinos.

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Sorprendentemente, los costos relativamente altos no significan necesariamente que la cría de cerdos holandesa esté en desventaja competitiva en comparación con sus competidores brasileños, canadienses, chinos, polacos y estadounidenses. Este fue el resultado de un estudio conjunto del Instituto Económico Agrícola LEI y Rabobank. Aunque los costos de mano de obra y construcción son más altos en los Países Bajos, los costos de alimentación holandeses son bastante competitivos con los de Brasil. El estudio también da fe de las ventajas cualitativas de los holandeses: Mientras Brasil se concentre en la producción de carne de cerdo ultracongelada y barata, los criadores de cerdos holandeses difícilmente tendrían que temer una pérdida de participación en el mercado. A esto se suman las ventajas competitivas logísticas de los holandeses por su proximidad física al mercado. Sin embargo, si es técnicamente posible comercializar carne brasileña fresca en Europa, podría haber problemas.

Según el estudio, la producción en Canadá y EE. UU. aumentará y, sobre todo, aumentará la competencia en el mercado japonés para los productores europeos. Por otra parte, el aumento de la producción china, que actualmente asciende a unos 580 millones de animales al año, debería ser absorbido íntegramente por el mercado local. Incluso puede haber una necesidad de importaciones para China.

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Ganado y carne

La demanda de carne vacuna en los mercados mayoristas de carne fue insatisfactoria. El foco de interés estaba en los artículos fritos. Los ingresos por canales de res así como por cortes se mantuvieron prácticamente sin cambios; Sin embargo, los artículos del club a menudo se descuidaban y estaban bajo presión de precios. En la etapa de matadero, la disposición a vender de los cebadores de toros era muy limitada, también debido al extenso trabajo de campo. Por lo tanto, las empresas de matanza tuvieron que invertir significativamente más en toros jóvenes que antes, a pesar de los ingresos moderados de las ventas de carne, para lograr el número requerido de animales. Los mataderos ordenaron rápidamente las vacas para el sacrificio. Los proveedores pudieron impulsar fuertes aumentos de precios debido a la oferta. Los precios medios nacionales de los toros jóvenes de la clase R3 y de las vacas de la clase O3 aumentaron cinco céntimos hasta los 2,46 y 1,91 euros por kilogramo de peso al sacrificio. También se exigieron precios más firmes para el envío de carne de toro joven al sur de Europa. Queda por ver si se pueden hacer cumplir. – En la próxima semana, los precios de pago del ganado de matanza podrían consolidarse aún más. Por un lado, es probable que la oferta de ganado para matanza se mantenga pequeña, por otro lado, de cara a Pentecostés, se esperan ligeros impulsos en la demanda, al menos en el sector de repuestos premium. – En los mercados mayoristas de carne, la ternera podría comercializarse con mayor fluidez que la carne de vacuno sin cambios en los precios. Por lo tanto, los precios de los terneros destinados al sacrificio deberían por lo menos tender a ser estables. Los precios provisionales de los terneros de matanza facturados a tanto alzado subieron tres céntimos hasta los 4,50 euros el kilogramo de peso de matanza. – Los precios evolucionaron de manera inconsistente en el mercado de la ternera.

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Moguntia en la IFFA

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En el año 56 de su existencia, ZENTRAG, la Cooperativa Central del Comercio Alemán de Carnicerías eG con sede en Frankfurt am Main, pudo alcanzar un volumen de ventas de 237,3 millones de euros, lo que representa una disminución nominal del 1,5% (en comparación con 2002 ), en el negocio propio de ZENTRAG supone un respetable incremento de al menos un 2,6%. El curso de las ventas en el año bajo revisión se caracterizó en gran medida por la renuencia a participar en transacciones riesgosas con organizaciones comerciales que se encontraban en dificultades financieras.

Después de que ligeros aumentos de precios en las áreas de "aves" y "no alimentos" fueran compensados ​​por reducciones de precios significativas, a veces de dos dígitos, en las áreas de "carnes" y "alimentos", la compañía cree que hay un aumento real en las ventas en comparación al año anterior de alrededor del 2,5 %.

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Resultados del estudio del clima del consumidor de GfK en mayo de 2004

Después de una tendencia ligeramente positiva en el último mes, el clima de consumo vuelve a ser bajo en mayo. Los consumidores alemanes obviamente tienen dudas sobre la capacidad de la política y los negocios para estimular nuevamente la economía y así dar un nuevo impulso al mercado laboral. Así lo indican los indicadores de expectativas económicas, expectativas de ingresos y propensión a comprar, que son importantes para el clima de consumo, todos los cuales tuvieron que aceptar pérdidas en mayo.

A pesar del informe sorprendentemente positivo publicado recientemente por la Oficina Federal de Estadística sobre el crecimiento del producto interno bruto en el primer trimestre de este año, la actitud de los consumidores alemanes hacia el desarrollo económico de Alemania sigue plagada de dudas. Tampoco creen que su situación personal de ingresos mejore en un futuro previsible. Además, su propensión a realizar compras importantes en el futuro cercano sigue siendo débil. Con todo, parece que el deseo de consumir, que es tan importante para el auge económico en Alemania, todavía está muy lejos.

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La mejor manera del buen gusto

WIBERG, socio de la industria alimentaria, sabe cómo combinar de manera convincente la innovación con la tradición. Bajo este lema, el especialista en especias de Salzburgo presentó no sólo nuevos productos prometedores en la IFFA 2004, sino también una amplia gama de productos cárnicos y embutidos, productos precocinados y envases.
WIBERG Innovations Frisbee: un juego de diversión
Grupo objetivo: manualidades

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Gran necesidad de información sobre el tema de los productos cárnicos y embutidos ecológicos en la IFFA

En el gran lugar de encuentro de la industria cárnica, la IFFA (del 15 al 20 de mayo de 2004 en Frankfurt am Main), los visitantes de la feria mostraron gran interés en el tema de los productos orgánicos. El punto central de contacto para preguntas sobre el procesamiento de carne y embutidos orgánicos fue el stand especial de BMVEL "Agricultura y Procesamiento Orgánicos".

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La casa de software berlinesa sys-pro GmbH se adjudica el contrato para un nuevo software de logística

SPAR Österreichische Warenhandels-AG, Salzburgo, ha firmado un contrato con sys-pro GmbH, Berlín, para equipar las ocho plantas de carne y salchichas TANN propiedad del grupo con el software industrial .proFood. SPAR Austria

SPAR Österreichische Warenhandels AG, fundada en 1954, entonces SPAR Tirol / Pinzgau, es hoy la empresa comercial más grande de Austria debido a la fusión de diez mayoristas austriacos. Como empresa para el comercio mayorista y minorista de alimentos y para la producción de productos cárnicos y embutidos, vino, licores, café y té, SPAR tiene una amplia gama de productos.

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