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A pesar de la escasez, no hay recargos en la tienda.

En las últimas semanas de febrero, los mataderos locales solo tenían un suministro escasamente suficiente de ganado de carne, pero esto no condujo a un aumento de los precios de la carne en el piso de producción. En promedio, se mantuvieron en gran parte estables en comparación con enero. Incluso en comparación con el año anterior, los consumidores pagaron en su mayoría precios con pocos cambios.

Un kilo de carne de res estofada costó un promedio de 8,60 euros en las tiendas en febrero, solo tres centavos más que el año pasado y cuatro centavos menos que hace dos años. En el caso de la carne picada, la media nacional para el comercio minorista en febrero fue de 5,78 euros el kilo, once céntimos menos que en febrero de 2003 y 23 céntimos menos que en febrero de 2002.

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En la industria alimentaria alemana continúa el proceso de concentración, particularmente en las grandes empresas. Este es el resultado de una encuesta representativa de 200 de las 1000 empresas más grandes de la industria realizada por la consultora de gestión AFC Consultants International, Bonn. La creciente internacionalización, la necesidad de construir y expandir la presencia en el mercado y la alta presión de los costos son las principales razones de esta tendencia. Empresas más grandes en camino a la expansión

Más de una de cada dos empresas encuestadas por AFC está planificando inversiones de expansión o adquisiciones en los próximos 24 meses. Son sobre todo las grandes empresas medianas, de 250 a 500 empleados, las que claramente están en camino de expansión.

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Los precios alcanzan el nivel del año anterior

Desde el punto de vista de los productores, el mercado de los cerdos para el sacrificio se desarrolló positivamente en febrero: dado que la oferta disponible de animales listos para el sacrificio era sensiblemente menor que en enero, los mataderos tuvieron que conceder fuertes recargos, especialmente en la primera mitad del mes, para obtener las cantidades requeridas. Después de eso, los precios pudieron mantenerse en un nivel más alto, con algunos aumentos menores. Hacia fines de febrero, los precios de la carne de cerdo superaron el nivel comparable del año anterior por primera vez en meses. Sin embargo, los mataderos solo pudieron trasladar parcialmente sus precios de compra más altos a los siguientes niveles de mercado, lo que resultó en pérdidas de margen notables. Porque el negocio de la carne seguía siendo insatisfactorio.

En febrero, los cebaderos para matadero de carne de clase comercial E recibieron 1,29 euros por kilo de peso de sacrificio 13 céntimos más que en el primer mes del año; eso fue sólo un centavo menos que hace un año. En promedio, para todas las clases comerciales E a P, el sacrificio pagó 1,24 euros por kilogramo, también 13 céntimos más que en el mes anterior y un céntimo menos que en febrero de 2003.

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Encuesta de estructura 2003 sobre agricultura ecológica

Desde 1999, la Oficina Federal de Estadística también ha estado registrando las granjas orgánicas en las estadísticas agrícolas oficiales. En la Encuesta de Estructura Agrícola de 2003, se amplió el cuestionario anterior sobre agricultura orgánica. La pregunta ahora también es sobre el uso de la tierra y la cría de animales. Los resultados que se han publicado ahora son preliminares y se refieren a explotaciones de dos hectáreas o más de tierras agrícolas.

En 2003 había más de 13.700 operaciones de producción agrícola en Alemania y, por lo tanto, 4.100 operaciones o un 43 por ciento más que en 1999; esto corresponde a una participación orgánica del 3,3 por ciento del número total de fincas. La superficie cultivada alcanzó por última vez 729.700 hectáreas, es decir, 240.600 hectáreas más que en 1999. La proporción orgánica del área agrícola total es ahora del 4,3 por ciento.

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Carne de cerdo significativamente más cara, pescado más barato

Según la información de la Oficina Federal de Estadística, el índice de precios al por mayor en febrero de 2004 fue 0,1% más alto que en febrero de 2003. En enero de 2004 y diciembre de 2003, las tasas de cambio anuales fueron de + 0,4% y + 1,3%, respectivamente. El índice general, excluidos los productos derivados del petróleo, aumentó un 2004% en febrero de 1,2 en comparación con el mismo período del año anterior.

En comparación con enero de 2004, el índice de precios mayoristas aumentó un 0,3%. Excluyendo los productos derivados del petróleo, el índice de precios al por mayor fue 0,4% más alto que en el mes anterior. Dentro de un mes, los precios de los tomates (+ 10,7%), cerdos vivos (+ 10,2%), café verde (+ 7,8%), carne de cerdo (+ 6,9%) y plátanos (+ 4,7%). En contraste, los huevos frescos (- 6,6%) y los cítricos (- 5,1%) se volvieron más baratos.

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Oferta abundante

El rango de terneros para el sacrificio fue notablemente mayor en las últimas semanas de febrero que en el mes anterior, y significativamente más animales estaban disponibles para los mataderos que en el año anterior. Al mismo tiempo, la demanda de ternera fue muy moderada según la temporada. Los precios de pago de los terneros sacrificados, por lo tanto, se vieron sometidos a una fuerte presión a principios de mes, pero podrían estabilizarse fácilmente en el futuro.

En la etapa de compra de los mataderos de envío y las fábricas de productos cárnicos, el presupuesto federal ponderado para terneros sacrificados a tanto alzado era, según una descripción preliminar, en febrero a 4,35 euros por kilogramo de peso de sacrificio. Eso fue otros 23 centavos menos que en enero y 30 centavos menos que en febrero del año anterior.

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Precios ligeramente más altos

La oferta de matadero de cordero y cordero aumentó notablemente, pero las buenas cualidades fueron a veces escasas en las últimas semanas de febrero. Si bien se sacrificó una gran cantidad de animales domésticos, la presión para abastecer desde los orígenes de Nueva Zelanda en particular disminuyó. Los proveedores de cordero alemán se beneficiaron de los menores suministros extranjeros. Con el repunte de la demanda en la primera mitad del mes, los precios del cordero en los mercados mayoristas de carne aumentaron. El interés solo se calmó en la última semana de febrero y las demandas fueron algo retiradas.

En febrero, a los productores se les pagó un promedio de 3,77 euros por kilogramo de peso de sacrificio para los corderos facturados a una tarifa plana, que era ocho centavos más que en el mes anterior. Las ganancias comparables del año anterior todavía se perdieron en 49 centavos. Los mataderos, que están sujetos a registro, representaban alrededor de 1.520 corderos y ovejas por semana, algunos con tarifas planas, otros según clases comerciales; eso fue un 26 por ciento más que en enero, y la oferta de febrero de 2003 incluso fue excedida en un tercio.

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Acuerdo de la UE con Israel

En el marco de un acuerdo de asociación entre la Unión Europea e Israel, la importación libre de impuestos de carne de aves de corral es posible dentro de ciertas cuotas. Desde entonces, las disposiciones de aplicación pertinentes se han publicado en el Diario Oficial de la UE y están vigentes desde el 1 de marzo de este año.

La cuota anual para carne de pavo congelada en 2004 es de 1.442 toneladas; aumentará en 2007 toneladas anuales hasta 42. A partir de 2007, Israel podrá entregar 1.568 toneladas anuales libres de impuestos a la UE. La cuota de importación para patos y gansos, frescos y congelados, fue de 2004 toneladas en 515. Aumentará en 2007 toneladas anuales hasta 15; a partir de entonces se aplica una cantidad de importación libre de impuestos de 560 toneladas.

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La German Wildlife Foundation apuesta por la liebre, que se ha vuelto rara

La liebre es parte de la primavera y recuerda a la infancia. Cuando brotan los primeros brotes verdes y florecen las flores de primavera, trae tradicionalmente los huevos de Pascua, una costumbre que probablemente se originó en Alsacia en el siglo XVII y tiene un trasfondo plausible: en Pascua, los animales realmente crepusculares y nocturnos están particularmente presentes y pueden incluso hágalo durante el día durante las persecuciones salvajes que son parte del ritual de apareamiento. Las liebres dan a luz muy temprano en el año y, por lo tanto, se han considerado un símbolo de fertilidad y resurrección durante siglos. Esto en cuanto a las costumbres que rodean al conejo de Pascua. Desafortunadamente, la realidad de la liebre se ve diferente. Cada vez menos liebres

Los encuentros con el tímido animal se han vuelto raros en los últimos años. El número de liebres marrones en Europa ha ido disminuyendo durante décadas, y en Alemania están clasificadas como "en peligro" en la Lista Roja de Especies Amenazadas desde 1994. La bióloga Dra. Dieter Martin, jefe de una estación de investigación de la Fundación Alemana para la Vida Silvestre, da las razones: "A diferencia de los conejos, las liebres no excavan madrigueras, sino que normalmente yacen inmóviles y bien camufladas en un hueco, el llamado sasse, en el que los animales jóvenes al crecer no solo son presa fácil de sus enemigos naturales como zorros, garduñas o aves rapaces, sino que también sufren la intensificación de la agricultura”.

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Según lo informado por la Oficina Federal de Estadística, el índice de precios al consumidor de Alemania aumentó un 2004% en febrero de 2003 en comparación con febrero de 0,9. En comparación con enero de 2004, se trata de un aumento del 0,2%. Así se confirmó la estimación para febrero de 2004 con base en los resultados de seis estados federales. En enero de 2004 la tasa de variación anual fue del +1,2% y en diciembre de 2003 del +1,1%.

El descenso de los precios del gasóleo ligero para calefacción (– 19,8 %) y de los carburantes (– 5,5 %) tuvo un efecto moderador sobre el aumento interanual de los precios. En el primer trimestre de 2003, los precios del petróleo habían subido significativamente en vista de la inminente guerra en Irak. En comparación con el alto nivel de precios del año anterior, las tasas de inflación actuales parecen correspondientemente bajas. Sin el combustible para calefacción y los combustibles para motores, la tasa de inflación en febrero de 2004 habría sido del 1,2%. En una comparativa intermensual, los precios del gasóleo de calefacción cayeron un 6,5%, los carburantes de motor costaron algo más que en enero (+0,5%).

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