تنها یک سوم به عنوان "ارگانیک" به بازار عرضه می شود.

1.   0 Kommentar
2.   778 بار نمایش داده شده است

غذا خوردن در بیرون: روند نزولی ضعیف شده است

ذهنیت "خسیس جالب است" و توسعه اقتصادی ضعیف در آلمان نیز بر صنعت پذیرایی در سال 2003 تأثیر گذاشت. فروش در سال 36,1 بالغ بر 2003 میلیارد یورو بود که 2,9 درصد کمتر از سال قبل بود. صاحبان رستوران های فست فود با ارائه پیشنهادات و تبلیغات با قیمت های پایین به مشتریان خود بهترین پاسخ را دادند. در نتیجه تعداد بازدیدکنندگان در این بخش 1,3 درصد افزایش یافت. در مقابل، بخش پذیرایی کلاسیک با کاهش تعداد مهمان مواجه شد. فقط صنعت پذیرایی آلمان سهم بازار خود را افزایش داد. این دو تحول روشن می‌سازد که در بخش پذیرایی نیز فرصت‌هایی برای مقابله با روند نزولی از طریق اقدامات مناسب وجود دارد. با این حال، دانش دقیق بازار و استراتژی های هدفمند ضروری است. این از یک مطالعه نماینده به سفارش CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der deutsche Agrarwirtschaft mbH بیرون می‌آید. دفعات بازدید بیشتر از رستوران های فست فود 

توسعه منفی در بخش رستوران/ تنقلات فست فود در سال 2003 به طور قابل توجهی کمتر از صنعت پذیرایی کلاسیک بود. فروش در اینجا تنها 2,5 درصد کاهش یافت، اما تعداد بازدیدکنندگان 1,3 درصد افزایش یافت. به نظر می رسد که مصرف کنندگان آگاه به قیمت، رستوران های خدمات سریع را به عنوان جایگزین ارزان تری برای رستوران های خدماتی کشف کرده اند. همچنین گرایشی به سمت «غذای دوربردار» وجود دارد که در خانه خورده می‌شود. محصولات برتر نیز بر اساس ساختار ارائه دهنده رستوران فست فود رتبه بندی می شوند: غذاهای جانبی (مانند سیب زمینی سرخ کرده) در 20 درصد بازدیدها سفارش داده می شوند، پس از آن برگر با 19 درصد، اسنک های گوشتی با 17 درصد، پیتزا و شیرینی ها/ غذاهای پخته شده با 13 درصد و گوشت با 9 درصد غذاهای اصلی و همچنین 8 درصد سالاد و ساندویچ/ساندویچ. در مقایسه با رستوران های رومیزی، مشتریان رستوران های فست فود به طور نامتناسبی در گروه های سنی 10 تا 39 سال یافت می شوند. 

1.   0 Kommentar
2.   792 بار نمایش داده شده است

سمینار DFV/CMA دانش و مهارت های عملی را به شما می دهد

صدها نوع پنیر آلمانی، از ملایم تا تند، از ذوب شدن ظریف گرفته تا تند و تند، تنوع شگفت انگیزی از طعم ها را تضمین می کند. گروه محصولات پنیر طیف وسیعی از قصابی های تخصصی را غنی می کند. ارائه جذاب و مشاوره تخصصی مشتریان باعث فروش انواع پنیرهای هیجان انگیز می شود. مخصوصاً پنیرهای منطقه ای شانس موفقیت و سود بالای قصابی ها را افزایش می دهد. به همین دلیل، CMA Centrale MarketingGesellschaft der deutsche Agrarwirtschaft mbH و DFV Deutscher Fleischerverband e.V سمینار خود را با عنوان "هجوم آشپزی با پنیر" در فروشندگان متخصص قصابی با دانش خوب از همه چیز پنیر هدف قرار داده اند. در سمینار یک روزه در 02 ژوئن 2004 در کاسل، سخنران Verena Veith، مشاور خرده‌فروشی با تجربه، مهارت‌های عملی و اطلاعات محصول را ارائه می‌دهد. 

برای شروع، شرکت کنندگان می توانند انتظار کمی دانش پنیر را داشته باشند. حقایق جالبی در مورد تولید پنیر، گروه های پنیر جداگانه، برچسب گذاری قیمت و اصول ارائه محصول خواهید آموخت. سخنران همچنین اطلاعاتی در مورد مراقبت و نگهداری دقیق پنیر ارائه می دهد و دستورالعمل هایی را در مورد روش صحیح برش می دهد. در عمل فروش، پرسنل باید معیارهای مفهوم HACCP (نقاط کنترل بحرانی تجزیه و تحلیل خطر) را رعایت کنند که امکان تجزیه و تحلیل خطر و ریسک و همچنین تعریف نقاط کنترل بحرانی در تولید مواد غذایی را فراهم می کند. Verena Veith نکات کاربردی در مورد به کارگیری مفهوم و کار با چک لیست ها ارائه می دهد. در قسمت دوم سمینار، شرکت کنندگان تشویق می شوند تا خودشان را امتحان کرده و اقدام کنند. این برنامه شامل یک سفر آشپزی با پنیر آلمانی است. هر ایالت فدرال دارای پنیرهای تخصصی متعددی است که شرکت کنندگان می توانند انتخابی از آنها را امتحان کرده و از آن لذت ببرند. علاوه بر این، اصول ساخت تخته پنیر باید تدوین و اعمال شود. پس از این همه بینش و تمرین، فروشندگان قصابی برای خدمت رسانی به مشتریان مناسب هستند و می توانند از دانش تخصصی که کسب کرده اند به صورت حرفه ای استفاده کنند. مشاوره فردی و فروش با کیفیت - این چیزی است که تخصص قصابی های تخصصی را نه تنها در فروش سوسیس، بلکه در فروش پنیر متمایز می کند. 

1.   0 Kommentar
2.   1047 بار نمایش داده شده است

اگر زیاد غذا می خورید تقصیر خودتان است

نهمین اتاق مدنی دادگاه منطقه ای بن امروز شکایتی را برای جبران خسارت علیه شرکت هاریبو رد کرد.

(حکم 19 آوریل 2004، ر.ک: 9 0 603/03)

1.   0 Kommentar
2.   1121 بار نمایش داده شده است

تخریب 350 تن گوشت ذخیره شده - تخمین زده می شود که 10 میلیون خسارت وارد شده است

پنجشنبه گذشته آتش سوزی در سردخانه کارخانه گوشت EDEKA در پینبرگ رخ داد که به سرعت از طریق عایق سرایت کرد. در نتیجه ، ساختمان 30.000 متر مربع خنک کننده فلزی دیگر با ورود آتش نشان نجات پیدا نکرد. می توان از سرایت به ساختمانهای دیگر کارخانه گوشت جلوگیری کرد. آتش سوزی با مجموع 170 سرویس اورژانس مهار شد.

110 کارمند ، که همگی صدمه ندیده اند ، ابتدا مجبور شدند محل کار خود را هنگام آتش سوزی به دلیل توسعه دود شدید ترک کنند. از مردم خواسته شد "پنجره ها و درها" را بسته نگه دارند. با توجه به آنچه که ما تا کنون می دانیم ، با این حال ، خطرات دیگری وجود نداشت. اندازه گیری توسط آتش نشانی و دامپزشکی منطقه مسئول همچنان انجام می شود.

1.   0 Kommentar
2.   968 بار نمایش داده شده است

توصیه ما: بخوانید و سپس با آن زندگی کنید!

نیکولای ورم در کتاب "شاد و لاغر" خود، فرهنگ رژیم غذایی کاهش دهنده چربی و ترجیح کربوهیدرات را به چالش می کشد و از نظر پزشکی و تغذیه موضع مناسبی برای رژیم غذایی مناسب گونه با مقدار زیادی پروتئین، چربی مناسب و کربوهیدرات کمتر اتخاذ می کند. کرم برنامه‌های منوی معقول را برای تغییر رژیم غذایی شما شرح می‌دهد، نکات دستوری را ارائه می‌دهد و روشن می‌کند که تغییر رژیم غذایی شما شامل یک برنامه ورزشی منظم نیز می‌شود.

اکنون "پارادوکس آمریکایی" در نظر گرفته می شود: بیشتر و بیشتر محصولات سبک و به اصطلاح رژیمی مصرف می شوند و با این حال بیشتر و بیشتر گردتر می شوند. Worm این سوال را بررسی می کند که چرا ممکن است چنین باشد؟ و یک خطای اساسی در سیستم وجود دارد:

1.   0 Kommentar
2.   911 بار نمایش داده شده است

ایده محصول برای پیشخوان

1.   0 Kommentar
2.   805 بار نمایش داده شده است

مطالعه کرافت گریل 2004: زنان ترجیح می دهند با رودی ولر کباب کنند، اما شوهر خودشان معمولاً در کباب کردن است.

آلمانی ها طرفداران مطلق کباب هستند - این را نماینده "Kraft Grill Study 2004" نشان می دهد که برای آن 1.071 آلمانی مورد بررسی قرار گرفتند. حدود 80 درصد آن را به طور منظم کباب کنید؛ سیز کردن در درجه اول یک امر مردانه است و بیشتر در جنوب آلمان محبوب است. این یک تجربه عمومی است: وقتی از آنها پرسیده شد که با چه کسی بیشتر دوست دارند کباب کنند، حدود نیمی از آلمانی ها پاسخ دادند "خانواده و دوستان". در میان افراد مشهور، رودی ولر نه تنها در بین مردان، بلکه در بین زنان نیز محبوب ترین است. نحوه عملکرد آلمانی‌ها روی کباب‌پز در مقایسه بین‌المللی در مسابقات قهرمانی جهانی گریل در پیرماسنس از 4 تا 6 ژوئن مشخص می‌شود.

تب کباب در آلمان به خصوص در نزدیکی عید پاک، زمانی که روزها به تدریج طولانی تر و عصرها ملایم تر می شوند، شیوع می یابد. مردان، زنان و کودکان - همه شرکت می کنند: در باغ، در تراس و بالکن، مردم بین آوریل و اکتبر به حداکثر کباب می پردازند. نتایج «مطالعه کرافت گریل 2004» نماینده کنونی نشان می‌دهد که این فعالیت تفریحی محبوب چیست. به نمایندگی از متخصص گریل کرافت، یک موسسه تحقیقات بازار مستقل از 1.071 زن و مرد بین 16 تا 60 سال در سراسر کشور در مورد ترجیحات شخصی خود برای کباب کردن سوال پرسید.

1.   0 Kommentar
2.   814 بار نمایش داده شده است

تولید ناخالص داخلی در حال کاهش است

در پایان سال 2003 ، جمعیت خوک ها در اتحادیه اروپا 15 کمی کاهش یافت. در مقایسه با نتایج شمارش تا پایان سال 2002 ، حدود 700.000 خوک یا 0,6 درصد کمتر در غرفه ها یافت شد. فقط در آلمان ، دانمارک و سوئد افزایش اندکی در سهام وجود داشت. در کشورهای عضو اتحادیه اروپا ، جمعیت خوک ها با کاهش 4,0 درصدی ، معمولاً حتی بیشتر از اتحادیه اروپا قدیمی ، کاهش یافت.

تعداد کمتر خوک ها احتمالاً منجر به کاهش تولید اتحادیه اروپا در سال 2004 می شود. در پایان ماه مارس ، کارشناسان کمیته پیش بینی کمیسیون اتحادیه اروپا تصور کردند که تولید ناخالص داخلی در اتحادیه اروپا 15 می تواند در سال جاری حدود 650.000،0,8 حیوان یا XNUMX درصد کاهش یابد.

1.   0 Kommentar
2.   866 بار نمایش داده شده است

کاهش کشتار ، همچنین در سراسر اتحادیه اروپا

کشتار گوساله های داخلی و خارجی در آلمان در سال 2003 به طور کلی کاهش یافت. دلیل اصلی افزایش صادرات گوساله های زنده بود: صادرات به احتمال زیاد حدود 15 درصد افزایش یافته و به 590.000،XNUMX دام رسیده است. مهمترین مشتریان هلند و ایتالیا بودند. واردات نیز افزایش یافت ، اما نتوانست صادرات گسترده را جبران کند. تقریباً هیچ کشتار در شرق وجود ندارد

بر اساس نتایج آمار ذبح تا کنون ، کشتارگاه های آلمانی گزارش شده در سال گذشته حدود 338.000 گوساله را ذبح کرده اند. بر اساس گزارش DVO ، حدود 92 درصد از حیوانات با نرخ ثابت پرداخت می شوند. در نوردراین-وستفالن و نیدرزاکسن ، اکثر این حیوانات که به صورت نرخ ثابت محاسبه می شوند ، ذبح شده اند. در مقابل ، در بایرن ، بادن-وورتمبرگ و شلسویگ-هولشتاین ، گوساله هایی که عمدتا بر اساس طبقه تجاری طبقه بندی شده اند برای حسابداری استفاده می شدند. اکثریت در طبقه تجاری R2 طبقه بندی شدند. پرواربندی و ذبح گوساله به سختی نقشی در ایالت های جدید فدرال ایفا می کند. در سال گذشته تنها 12.800 گوساله در اینجا ذبح شد.

1.   0 Kommentar
2.   998 بار نمایش داده شده است

در آلمان، با این حال، افزایش دیگری در تولید

در رابطه با اتحادیه اروپا به عنوان یک کل، گوشت طیور اخیراً مجبور به تحمل "طلسم خشک" شد: پس از سال ها رشد مداوم، کاهش جزئی در تولید قبلاً در سال 2002 ثبت شده بود. در سال 2003 تولید گوشت طیور در اتحادیه اروپا حتی به شدت کاهش یافت. بر اساس برآوردهای انجام شده بر اساس داده های ملی موجود تا کنون، کاهش تقریباً شش درصدی به 8,82 میلیون تن رسیده است.

زیان سال 2003 در هلند بزرگ‌ترین بود. با توجه به موج طاعون پرندگان در سال گذشته، تاکنون فرض شده است که تولید گوشت طیور 25 درصد کاهش یافته است. با این حال، کاهش قابل توجهی نیز از دیگر کشورهای تولید کننده مهم - برای مثال فرانسه و ایتالیا - گزارش شده است. در اسپانیا، منحنی تولید نیز پس از افزایش شدید قبلی، دوباره رو به پایین است. با این حال، در مورد قابل اعتماد بودن آمار اسپانیا تردید وجود دارد. آلمان به عنوان تنها کشور تولیدکننده شناخته شده، مجدداً افزایش تولید گوشت طیور را با سه درصد افزایش به 1,07 میلیون تن ثبت کرد.

1.   0 Kommentar
2.   829 بار نمایش داده شده است