הוגש ע"י תומס Pröller, בשר-n-יותר על , פורסם ב ארכיונים
בהמות בשר
קיצוצים לייצור בשר טחון היו במוקד הביקוש ומחירי המכירה נותרו ללא שינוי בהשוואה לשבוע הקודם. היה רק היצע מצומצם מאוד של בקר לשחיטה, כך שמחירי היצרנים הן עבור בקר השחיטה והן עבור פרות עלו מעט בחלק מהמקרים. על פי סקירה ראשונית, שוורים צעירים בדרגת סחר בבשר R3 הביאו ממוצע שבועי של 2,58 יורו לק"ג משקל שחיטה, שני סנטים יותר מאשר בשבוע הקודם. המחיר הממוצע הפדרלי עבור פרות מסוג O3 עלה בשלושה סנט ל-2,08 יורו לק"ג משקל שחיטה. בייצוא בשר בקר למדינות אירופה השכנות, המכירות התבססו על רמת השבוע הקודם. בשבוע הקרוב מחירי הבקר לשחיטה צפויים להישאר יציבים בשל ההיצע הצפוף.
הוגש ע"י תומס Pröller, בשר-n-יותר על , פורסם ב ארכיונים
מחקר נוכחי של PwC מגזר המזון 2003/2004: היקף המיזוגים והרכישות ירד ב-2003 אחוזים ב-40 / צרפת ובריטניה הן השווקים הפעילים ביותר של מיזוגים ורכישות באירופה / הלחץ על היצרנים לייצר מזון בריא יותר גובר
היקף המיזוגים והרכישות (M&A) במגזר המזון האירופי ירד בכמעט מחצית בשנה שעברה. בעוד שמספר העסקאות בקרב יצרני המזון ירד רק בשבעה אחוזים מ-374 (2002) ל-349 ב-2003, ההיקף הכולל ירד ב-40 אחוזים מ-12,8 ל-7,7 מיליארד יורו באותה תקופה. עיקר עסקי המיזוגים והרכישות היו עסקאות קטנות יותר בשווי ממוצע של 27 מיליון יורו (2002: 44 מיליון יורו). חמש מתוך שמונה ההשתלטות הגדולות בשווי של לפחות 100 מיליון יורו התרחשו בהשתתפות צרפתית. בריטניה רשמה הכי הרבה מיזוגים ורכישות עם יותר מ-60 - בשווה למרכז ומזרח אירופה, שם בלטה פעילות מיזוגים ורכישות בפולין (16 עסקאות) ובהונגריה (שמונה עסקאות). בגרמניה, מספר העסקאות גדל מעט בהשוואה לשנה הקודמת לכ-20. אלו הן תוצאות מחקר התובנות הנוכחי. מגזר המזון 2003/2004. ניתוח וחוות דעת על פעילות מיזוגים ורכישות באירופה על ידי PricewaterhouseCoopers (PwC). המחקר מבוסס על נתונים זמינים לציבור על מיזוגים ורכישות במגזר המזון האירופי בשנה האחרונה. לפי זה, אף אחת מ-10 העסקאות הגדולות ב-2003 לא עלתה על שווי של 500 מיליון יורו - העסקה הגדולה ביותר הייתה מכירת 42 אחוזים של קבוצת האנרגיה האיטלקית אדיסון ביצרנית הסוכר הצרפתית Beghin-Say תמורת 397 מיליון יורו לצרפתי. קונסורציום חקלאי.
הוגש ע"י תומס Pröller, בשר-n-יותר על , פורסם ב ארכיונים
ארקובקטר בדגימות בשר
הקאות, שלשולים, התכווצויות בבטן וחום הם הסימנים האופייניים למחלת הסלמונלה. דלקת המעי של סלמונלה היא הרעלת המזון הידועה ביותר הנגרמת על ידי מזון נגוע. הגורמים לכך הם בדרך כלל חוסר היגיינה במהלך ההכנה או העיבוד, כמו גם אחסון לא נכון של מזונות מתכלים, כמו ביצים, בשר נא או מיונז. למרות שאנשים מדברים בעיקר על "סלמונלה", הסטטיסטיקה מראה שיש כיום חיידקים שנפוצים הרבה יותר וגורמים לאותם תסמינים. קמפילובקטר, למשל, השתלט על סלמונלה כגורם הגורם למחלות שלשול חיידקי בבני אדם. הנבט ארקובקטר דומה לו. עד כה, מעט היה ידוע על משמעותו. מומחי היגיינת מזון מהאוניברסיטה החופשית של ברלין יצאו כעת על עקבותיהם של החיידקים ה"חדשים" וגילו משהו מדאיג: חיידקי ארקובקטר זוהו ב-37 אחוזים מרגלי העוף הטריים שנבדקו ובארבעה אחוזים מבשר הבקר הטחון שנבדק על השוק של ברלין.
משימה חיונית של הגנת הצרכן היא להעריך את המשמעות של "פתוגנים מתעוררים" מוקדם ככל האפשר. אלו הם חיידקים הגורמים למחלות ועד לא מזמן לא היו ידועים או סווגו כבלתי מזיקים. קבוצה זו כוללת גם את החיידק Arcobacter, אשר השתייך במקור לקבוצת Campylobacter spp. נספר. לאחר מחקר אינטנסיבי, הם הוקצו לסוג משלהם ב-1991. חלק מתתי קבוצות של החיידק עלולות לגרום למחלות מערכת העיכול בבני אדם.
הוגש ע"י תומס Pröller, בשר-n-יותר על , פורסם ב ארכיונים
קבוצת מוקסל נשארת יציבה על 3,1 מיליון אירו במחצית הראשונה של השנה בסביבת שוק קשה
הלחץ התחרותי ממשיך להיות גבוה - גידול במחזור ובמכירות - פעילות חוץ התרחבה בהתאם לאסטרטגיה - מוקסל ממשיכה להתמקד באיכות במוצרי שירות עצמי ונוחות - רמת הרווח התפעולית בכללותה כמו ב-2003 מיועדת לשנה בתור לחץ תחרותי נשאר גבוה
במחצית הראשונה של 2004 נותרו אי הוודאות המתמשכת והרתיעה הצרכנית הקשורה לרכישה. כתוצאה מכך נמשכה גם התחרות החזקה בענף קמעונאות המזון. מצב זה החריף בשל העובדה שמגמת ההוזלות גם בבשר אינה נשברת. במקביל, מחירי הבקר החי עלו מאז תחילת השנה ביותר מ-20 אחוז וביותר מ-30 אחוז עבור בשר חזיר. לאור התחרות הקשה, בעיקר בקמעונאות, לא ניתן היה ליישם את העלאת מחירי הקנייה בצד המכירות השנה בעוד המחירים לצרכן נותרו קבועים ברובם.
הוגש ע"י תומס Pröller, בשר-n-יותר על , פורסם ב ארכיונים
סולומונלה אוהבת את זה חם. מדי שנה, כשהטמפרטורות עולות בקיץ, כך עולות גם זיהומים ובעיות הנגרמות מחיידקים במזון. היגיינה וצמיחת חיידקים מתואמים באופן טבעי לטמפרטורות הסביבה. מזונות בטוחים יכולים להפוך למזונות מסוכנים עקב חוסר זהירות. זה חל במיוחד על טיפול במזון בקייטרינג משותף, במסיבות רחוב, מועדונים וגן וכן במשקי בית פרטיים. ניתן למנוע בעיות וסיכונים בריאותיים על ידי הקפדה עקבית על כללים פשוטים והוראות טיפול בעת רכישה, אחסון והכנת מזון, מרכיבי מזון וארוחות מוגמרות. זה כולל מודעות וידע של מזון ותהליכי שינוי מזון, אשר - בהתאם לתנאי הסביבה - יכולים להתרחש בתחילה ללא תשומת לב ולא מורגש לחושים.
כל העסקים העוסקים במזון באופן מסחרי, כלומר בייצור, הכנה ומכירה של מזון, מחויבים על פי חוק לשמור על רמת היגיינה גבוהה ביותר. חוקי ההיגיינה קובעים את דרישות "היגיינה טובה", הכוללת בחירה וטיפול מתאימים בציוד, היגיינה אישית של העובדים, עמידה בטמפרטורות קירור ועוד ועוד. בכל הנוגע להרכב המיקרוביולוגי של המזון, החוק מחייב שיהיה "בטוח", כלומר למשל. ב. מספר וסוג המיקרואורגניזמים עשויים להיות רק כאלה שאין בהם סיכון לבריאות.
הוגש ע"י תומס Pröller, בשר-n-יותר על , פורסם ב ארכיונים
אימון מיומנויות מנהיגות בסמינר החדש של CMA/DFV
"אני רואה את עצמי מעל הכל כמתאם, כמקור לרעיונות ומדי פעם כשוכן שלום", כך תיאר המנכ"ל לשעבר של Thyssen AG, היינץ קריוט, את תפקידו כמנכ"ל. ונאמר כי הנרי פורד אמר פעם: "כשהבוס מדבר, אנשים מקשיבים." וכשהבוס פועל, הם צופים בו. אז אתה צריך לחשוב היטב על המילים והמעשים שלך". הגדרת מטרות, תיאום משימות, הנעת אנשים, זיהוי ופתרון קונפליקטים, להיות מודל לחיקוי - הדרישות המוצבות מהמנהלים הן מגוונות וגבוהות, כי הצלחה עסקית תלויה בעצם בכל העובדים. ממש להתקרב. אבל מכיוון שגם קברניטי התעשייה וגם בעלי מלאכה לא נולדים בוסים, גם הם צריכים לפתח כישורי מנהיגות ולבדוק אותם מדי פעם.
לצורך כך, CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der deutsche Agrarwirtschaft mbH ו-DFV Deutscher Fleischerverband e.V. פיתחו סמינר הדרכה שכותרתו "התאים ליותר מנהיגות - או: כך הדברים עובדים טוב יותר עם העובדים". האירוע יתקיים ב-13 וב-14 בספטמבר 2004 בקאסל. היא מיועדת לבעלי עסקים ומנהלי קצבים ועונה על השאלות הבאות: איך אני משכנע ומניע את העובדים שלי? איך אני מצליח לפתור מצבים קשים?
הוגש ע"י תומס Pröller, בשר-n-יותר על , פורסם ב ארכיונים
התפתחות של צריכת אנרגיה וחומרים מזינים של ילדים ומתבגרים גרמנים מ-1985 עד 2000
כיצד התפתחה צריכת האנרגיה והחומרים התזונתיים של ילדים ובני נוער תוך 15 שנים בין 1985 ל-2000? תשובות לכך ניתן למצוא במחקר ארוך הטווח, הייחודי לגרמניה, מה שנקרא מחקר DONALD (מחקר DOrtmund Nutritional and Anthropometric Longitudinally Designed Study). תוצאות:
צריכת האנרגיה הכוללת נשארה קבועה לאורך השנים – זו הייתה תוצאת המחקר של 795 הילדים והצעירים שנבדקו. המשמעות היא שבממוצע ילדים לא צרכו יותר קלוריות בשנת 2000 מאשר בשנת 1985. עם זאת, הרכב התזונה השתנה ביחס לשלושת המקרו-נוטריינטים שומן, פחמימות וחלבון: צריכת השומן הכולל עלתה באופן ניכר בכל קבוצות הגיל לאורך זמן בחזרה, צריכת הפחמימות עלתה. בשנים האחרונות, משתתפי המחקר כמעט השיגו את המלצת החברה הגרמנית לתזונה (DGE) של למעלה מ-50 אחוזי אנרגיה פחמימות בתזונה שלהם. עם צריכת שומן ממוצעת של בסביבות 36 אחוזי אנרגיה בשנת 2000, ההתנהגות התזונתית של ילדים וצעירים, גם לגבי שומן, מתקרבת לערך המנחה DGE של 30 עד 35 אחוזי אנרגיה עבור קבוצות גיל אלו. היחס בין חלבון, חומצות שומן רב בלתי רוויות ותוספת סוכר בתזונה של ילדים ובני נוער נותר ללא שינוי במהלך התקופה הנצפית.
הוגש ע"י תומס Pröller, בשר-n-יותר על , פורסם ב ארכיונים
חינוך מדיאלי מתמשך (CME) תומך ברופאים בהכשרה נוספת בנושאי רפואה תזונתית
מה אתה יכול או צריך לאכול ולשתות אם יש לך מחלות מסוימות? איך יורדים לצמיתות במשקל בצורה בריאה אם זה הכרחי מבחינה רפואית? מטופלים שואלים יותר ויותר שאלות אלו ודומות בתחום הרפואה התזונתית. כאן נדרשות כישורי הייעוץ של הרופאים. ידע שעל הרופאים לרכוש באמצעות הכשרה נוספת. ה-CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der deutsche Agrarwirtschaft mbH, בשיתוף מכון Medi Didac ללימודי המשך בתחום הבריאות וההסתדרות הרפואית של מדינת בוואריה, מציעה אפשרות להכשרה מקוונת מאז תחילת אוגוסט 2004 עם "CME Continuing Medical חינוך". "באמצעות www.cma.de או www.cme-checkpoint.de, רופאים יכולים לרכוש בנוחות נקודות בנושא רפואה תזונתית ללא עלות נוספת, הנזקפות כהוכחה להכשרה רפואית נוספת", מסבירה אנדריאה דיטריך, ראש CMA science PR, ההצעה המקוונת. בעתיד, האתרים יכילו מודולי למידה ושאלות המתעדכנים באופן שוטף. השאלות הראשונות של CME עוסקות בנושא רפואה תזונתית בגיליון המיוחד של PHOENIX "State of the Art".
מאז יוני 2004, התיעוד של צעדי הכשרה נוספים לרופאים הוא חובה בשל חוק המודרניזציה הבריאותית (GMG). "ה-CMA תומכת בחינוך רפואי מתמשך עם המגזין הרפואי PHOENIX במשך שבע שנים, וכעת אנו מרחיבים את ההיצע שלנו עם CME", מסביר דיטריך. ציון נקודות באינטרנט חשוב לא רק לרופאים שיש להם או רוצים לקבל את ההסמכה הנוספת "רפואה תזונתית", אלא גם לכל שאר הרופאים. להדרכה המקוונת יש מבנה מודולרי. על המשתמשים להפגין את הידע שלהם ולתעד תשובות נכונות עבור כל מודול. לאחר מכן תקבל את האישור שלך להצגת ההסתדרות הרפואית.
הוגש ע"י תומס Pröller, בשר-n-יותר על , פורסם ב ארכיונים
תזאורוס מועיל רב לשוני
יש כעת הזדמנויות חדשות לפיתוח ספרות ביו-אתית: מרכז ההתייחסות הגרמני לאתיקה במדעי החיים (DRZE) באוניברסיטת בון, יחד עם שותפיו הלאומיים והבינלאומיים, פרסמו תזאורוס חדש ורב-לשוני בנושא אתיקה במדעי החיים . הכלי לחקר ספרות ואינדקס לא רק מעורר עניין רב בגרמניה.
תזאורוס הוא, כביכול, קטלוג של מילות מפתח במבנה היררכי עם הפניות צולבות לתחומי נושא קשורים. לדוגמה, אם אתם מחפשים ספרות בנושא הנדסה גנטית, התזאורוס ידריך אתכם במהירות לתחומים המעניינים אתכם. קטלוג מילות המפתח מתייחס למספר מונחי משנה כגון "שיבוט", "הנדסה גנטית ירוקה" או "אורגניזם מהונדס גנטית". מתחת לכל מילת מפתח, המשתמש ימצא הגדרות נושאיות נוספות, אך גם הפניות לנושאים קשורים. זה מאפשר לו למצוא את הפניות הספרות המתאימות במהירות ובדייקנות. מצד שני, התזאורוס שפותח על ידי מרכז התייחסות בון בשיתוף עם שותפיו בגטינגן (IDEM), טובינגן (IZEW), פריז (CDEI) וושינגטון (KIE) עוזר גם באינדקס סטנדרטי בינלאומי של ספרות ביו-אתיקה.
הוגש ע"י תומס Pröller, בשר-n-יותר על , פורסם ב ארכיונים
"צרכנים לא יכולים להסתמך על תאריך המיטב לפני", מסכם עו"ד הצרכנים של AK, היינץ שופל. בדיקת AK על 30 דגימות נקניקיות ארוזות מראש מ-20 סופרמרקטים וינאים מראה: כל נקניקייה פרוסה ארוזה שנייה התקלקלה ביום התפוגה עקב ספירת חיידקים מוגזמת. ה-AK דורש מיצרנים תאריכי תפוגה מציאותיים יותר. כמו כן, יש להקפיד על שמירה על שרשרת הקירור לאורך כל הדרך מייצור ועד מכירה.
AK (לשכת העבודה של וינה) רכשה ביוני 30 דגימות נקניק פרוסות ארוזות מראש ב-20 סופרמרקטים וינאים. עד לבדיקה, המוצרים אוחסנו כראוי בקירור כמצוין על התווית ונבדקו ביום התפוגה. הבדיקה החושית והבקטריולוגית בוצעה על ידי המכון לבדיקת מזון בוינה.
הוגש ע"י תומס Pröller, בשר-n-יותר על , פורסם ב ארכיונים
ההולנדים מסרו פחות לגרמניה
לפי נתוני המשרד הפדרלי לסטטיסטיקה, גרמניה רכשה מדנמרק כמעט 150.000 חיות פיטום ושחיטה במשקל של 50 קילוגרם או יותר בין ינואר למאי השנה. זה התאים לעלייה של 75 אחוזים בהשוואה לתקופה המקבילה אשתקד. לעומת זאת, 551.000 בעלי חיים מקבוצה זו הגיעו לשוק המקומי מהולנד באותה תקופה, תשעה אחוזים פחות מאשר שנה קודם לכן. אולם בסך הכל, סך היבוא בקטגוריה זו נותר כמעט קבוע בהשוואה לשנה הקודמת.
לעומת זאת, פחות משמעותית חזרזירים ורצים מתחת ל-50 ק"ג הגיעו מחו"ל בחמשת החודשים הראשונים של השנה. המסירות הדניות ירדו בעשרה אחוזים ל-485.000 בעלי חיים עד מאי. והולנד אפילו ייצאה 523.000% פחות לגרמניה עם 18,3 בעלי חיים.
