סלמונלה נמצא בדנמרק עם חיידקים עמידים במיוחד [I]

לפי דיווחים בתקשורת, מומחי מזון דנים בקופנהגן בודדו סוג של סלמונלה שעמיד כמעט לכל האנטיביוטיקה הזמינה. אומרים כי תת-הסוג החדש שהתגלה נמצא בבשר הודו מיובא מגרמניה. במכון הדני לא רצו לחשוף מאיזו משחטה הגיע הבשר. דנמרק לא פרסמה אזהרה מהירה על כך.

בהקשר זה נערך בטעות דיווח מדצמבר 2003, שעניינו משלוח בשר ממשחטת סקסוניה התחתונה לשלזוויג-הולשטיין. משם, לאחר פירוק נוסף, התבצעה המשלוח לדנמרק. מידע זה התבסס על מציאת זן סלמונלה הממלא תפקיד מינורי במניות העופות; זה לא עולה בקנה אחד עם זה שתואר על ידי החוקרים הדנים
זֵהֶה.
החברה מבצעת בדיקות מקיפות במסגרת בדיקות משלה, הנבדקות באופן שוטף על ידי בדיקות היגיינה רשמיות. משלוח הבשר המדובר, נשוא ההודעה מדצמבר, נבדק לסלמונלה לאחר שחיטה עם תוצאות שליליות. לא ניתן לשלול שסלמונלה נכנסה לבשר במהלך עיבוד נוסף. ממצאים של סלמונלה בבשר עופות אינם נדירים. זה ידוע והסיבה שבגינה יש להקפיד על כללי היגיינה מסוימים במטבח; זה כולל, למשל, שטיפת ידיים לאחר טיפול בבשר עופות טרי ואחסון מזון שנאכל חי בנפרד. מכיוון שלא אוכלים בשר עופות נא, סלמונלה אינה מהווה סיכון לצרכן לאחר הכנה נכונה, שכן היא כבר נהרגת באופן אמין בחימום ב-70 מעלות צלזיוס.

1.   0 Kommentar
2.   נצפה 492 פעמים

ממצא סלמונלה בדנמרק עם חיידקים עמידים במיוחד [II]

השר להגנת הצרכן ברבל הוהן: ניתן לאתר את הסלמונלה שנמצאה בבשר הודו בדנמרק גם לדגימה מנורדריין-וסטפאליה

ממשלת דנמרק הודיעה למדינת נורדריין-וסטפאליה באמצעות הממשלה הפדרלית כי זן הסלמונלה "Salmonella anatum" זוהה בדגימה של מקלות הודו ארוזים בוואקום עם עור שהגיעו ממפעל חיתוך בצפון הריין-וסטפאל. הסחורה עם תאריך המיטב-לפני 6.4.2004 נמכרה כבשר טרי, כך שניתן לשער שאינן בשוק. כרגע נבדקת האם הבשר מגיע מ-NRW או לא. גם רשויות הפיקוח של נורדריין-וסטפאל בודקות את היגיינה של מפעל החיתוך. בנוסף, מתנהלות חקירות לגבי מקור בשר ההודו. כמו כן יש לבצע בדיקת היגיינה מתאימה במשק הפיטום על מנת לקבוע האם קיימת שם בעיית סלמונלה. תוצאות הבדיקה מגיעות מפרויקט מחקר דני ונאספו ב-22.3.2004 במרץ XNUMX. עם זאת, הרשויות האחראיות לבקרת מזון בדנמרק ובגרמניה לא קיבלו מידע על ממצאים אלה.

1.   0 Kommentar
2.   נצפה 507 פעמים

חקר בשר בדרכים חדשות

מרכז המחקר הפדרלי לתזונה ומזון, הממוקם בקולמבאך, חגג ב-26 ביולי 2004 בקולמבאך את חנוכתו של טומוגרפית מחשב רנטגן עם קולוקוויום מדעי. המכשיר, שהרכישה וההתקנה המבנית שלו עולים כמעט 500.000 יורו, אמור לשמש כמכשיר ייחוס לסיווג מעמד מסחרי ולמחקר איכותי. עם יותר מ-70 משתתפים, האירוע הנעים זכה להערכה פעילה.

"ההשקעה המשמעותית הזו שהמשרד שלנו ביצע כאן היא בהמשכיות של עשרות שנים של מחקר איכותי", אמר MinDirig Fritz Johannes, ממלא מקום ראש מכון המחקר הפדרלי, בתחילת הכנס. BFEL, אתר Kulmbach, נשאר בחזית חקר הבשר האירופי עם טומוגרפיה ממוחשבת של רנטגן ויש לו נקודות מבט מדעיות חדשות לעתיד. המכשיר נועד לשמש לצילום רנטגן של פגרי חזירים שלמים וכך לגלות הכל על הרכבם בפעולה פשוטה ומהירה. "בעוד שניתוחים נרחבים בעבר של הפגרים היו צריכים להתבצע ביד", הסביר ד"ר. מיכאל יהודה, המפקח המדעי של המכשיר, "כדי שעכשיו נוכל לעשות הכל באופן וירטואלי". ניתן לשחזר בקלות את תכולת הבשר, השומן והעצמות של הפגר מסדרה של תמונות רנטגן מוקלטות דיגיטלית. עם הידע הזה, "יונחו" מכשירי סיווג בעתיד לחזות את תכולת הבשר הצפויה של חזירים לשחיטה באופן סטטיסטי וכל כך מוקדם עד שניתן יהיה לשלם למפמינים לפי מידע זה.

1.   0 Kommentar
2.   נצפה 945 פעמים

BVVF - האגודה הפדרלית לבעלי חיים ובשר

BVVF הוא ארגון הגג של האגודות המרכזיות של תעשיית החיות והבשר החופשיים. מטרת העמותה לקדם את האינטרסים המקצועיים המשותפים של ארגוני הגג המשתייכים לה.

האגודות הבאות של תעשיית החיות והבשר החופשית מתמזגות ויוצרות את BVVF, לפיה האגודות שומרות על האוטונומיה והעצמאות שלהן:

1.   0 Kommentar
2.   נצפה 485 פעמים

הדרישה של נשיא האגודה הגרמנית לסחר בעלי חיים ובשר (DVFB), היינץ אוסטרלו, להקים "סבב BSE" נתמכת על ידי דובר המדיניות החקלאית של הקבוצה הפרלמנטרית של FDP, הנס-מייקל גולדמן.

גולדמן הסביר: "הדרישה ל"סבב BSE" על ידי נשיא DVFB נתמכת באופן מלא על ידי הקבוצה הפרלמנטרית של FDP. "סבב BSE" בו צריכים להשתתף כל הקבוצות הכלכליות המעורבות, נציגי המדע והמפלגות, הבהרת שאלות פתוחות לגבי BSE נחוצות בדחיפות. בפרט, העלאת מגבלת הגיל לבדיקות BSE מ-24 ל-30 חודשים חייבת לקבל עדיפות פוליטית. זה הכרחי לחלוטין על מנת לשפר את התחרותיות של החקלאים והסחר במורד הזרם של בעלי חיים ובשר באירופה. נשיא DVFB, ה-FDP סבור שיש לדון ולהעריך את נושא ה-BSE מנקודת מבט מקצועית ומדעית. זו הדרך היחידה לקבל החלטות צופות פני עתיד שעושות צדק עם החקלאים והצרכנים. יש הזדמנות סוף סוף לעקוב אחר המילים הרבות במעשים עלינו לנצל את ההזדמנות הזו לטובת גרמניה כמקום חקלאי".

1.   0 Kommentar
2.   נצפה 478 פעמים

"הקונספט המוצלח יימשך"

"הנחת מבחני החובה של BSE באחריות המדינה הוכיחה את ערכה. המערכת מבטיחה רמת בטיחות גבוהה בעת ביצוע בדיקות BSE בבוואריה". זו הייתה המסקנה של נשיא המשרד של בוואריה לבריאות ובטיחות מזון (LGL), פרופסור וולקר הינגסט, כאשר הבדיקות הוקצו מחדש לחמש מעבדות בדיקה פרטיות. בשנתיים הקרובות הם ישתלטו על בדיקות המעבדה באחד עשר מחוזות הבדיקה הבווארית בפיקוח מתמיד של LGL.

ההקצאה החדשה של מחוזות הבדיקה נעשתה הכרחית מכיוון שהחוזים עם המעבדות הקודמות הסתיימו ב-31 באוקטובר 2004. הפרסים בוצעו במסגרת שני הליכי מכרזים נפרדים עבור צפון ודרום בוואריה. סך של תשע מעבדות שונות הגישו מועמדות לצפון בוואריה ועשר לדרום בוואריה, בסך הכל אחד-עשר מחוזות בדיקה. מתוכן שלוש מעבדות הגיעו כל אחת לצפון ולדרום.

1.   0 Kommentar
2.   נצפה 464 פעמים

ביקורת צרכנים הביאה לשינוי שמו של סימן מבחן המזון "QS".

פרסומות טלוויזיה ופוסטרים גדולים נועדו לעורר את התיאבון לבשר על האש עם חותם QS. אבל תעשיית המזון לא רק בגשם הקיץ עם נושא הברביקיו. לדברי תומכי הצרכנים הברלינאים מ-foodwatch, QS-GmbH מודה כי אינה יכולה עוד לעמוד בטענת "איכות ובטיחות" שלגביה אמור לעמוד תו הסמכה של QS.

את תו הסמכת QS נושאים התאחדות החקלאים הגרמנית, התאחדות רייפיייזן וכן עמותות בתעשיית הבשר ורשתות המזון הגדולות. לאחר משבר ה-BSE, המטרה הייתה להשתמש בחותם כדי להחזיר את אמון הצרכנים ולעורר שוב את צריכת הבשר. מחקר של אוניברסיטת וכטה, שפורסם בקטעים, מגיע למסקנה: "אין לחזק עוד את אי ההבנות האפשריות הנובעות מהכינוי 'איכות ובטיחות'". דו"ח של QS-GmbH מודה שסימן הסמכה של QS אינו חותמת איכות. השלט אמור כעת לעמוד רק על "הבטחת איכות נבדקת". "טוב ש-QS כבר לא מטעה את הצרכנים בהבטחות בלתי נסבלות לאיכות. לעומת זאת, לאור מעורבותן של חברות QS בשערוריות מזון, פרסום במונח בטיחות הוא הרפתקני", מסביר מתיאס וולפשמידט מ-foodwatch.

1.   0 Kommentar
2.   נצפה 485 פעמים

QS מגיב ל-foodwatch - ניתוח מערכת מעניין להורדה

ב-20 ביולי 2004, כלי תקשורת בודדים דיווחו על "הגדרה מחדש" לכאורה של סימן האישור QS. הבסיס לכך היה הודעה לעיתונות מ-foodwatch. לדעת QS Qualitäts und Sicherheit GmbH, הצהרה זו אינה נכונה.

לא לסימן האישור של QS ולא לשמה של החברה QS Qualitäts und Sicherheit GmbH שונה שמה. גם התוכן והאוריינטציה הארגונית של ערכת QS נותרו זהים. במסגרת קמפיין שיווקי, רק התקשורת מותאמת בצורה ברורה יותר למשימה בפועל של ערכת QS. מובהר על מה מייצגת תכנית QS, כלומר אבטחת איכות בדוקה בכל שלבי שרשרת המזון. בנוסף, האותיות הקליטות "תו ההסמכה שלך לאוכל" מתווספת מתחת ללוגו QS.

1.   0 Kommentar
2.   נצפה 470 פעמים

רמאים "צובעים" טונה באדום בפחמן חד חמצני

נתחי טונה שמושכים את העין עם צבעם האדום העז במיוחד, ממשיכים להופיע בשוק. משחק הצבעים מזכיר יותר פטל בשל או עיסת מלון טרי חתוך מאשר צביעה טבעית של טונה. הצבע מושג על ידי טיפול בדג בפחמן חד חמצני (CO). למרות שזה לא מזיק לבריאות, הצרכנים מוטעים בגלל הצבע ה"שגוי".

ככל הנראה, "הלבנה" נפוצה. עד כה, 32 דגימות טונה נבדקו במכון הווטרינרי LAVES (VI) לדגים ומוצרי דגים ב-Cuxhaven. תוצאה: ככל שהגוון האדום חזק יותר, כך ניתן היה לזהות יותר CO. הדגימות הבולטות במיוחד בצבע אדום, כלומר 15, מכילות ללא יוצא מן הכלל רמות CO הרבה מעל 200 מיקרוגרם/ק"ג - ערך זה תקף כיום בכל האיחוד האירופי כסימן מבחין אמין לטונה מטופלת ולא מטופלת. ערכי השיא של דגימות Cuxhaven היו סביב 2.500 מיקרוגרם/ק"ג. יש גם רמות נמוכות בטווח התחתון של מיקרוגרם/ק"ג בדגימות הנראות רגילות בצבען; הן ממקור טבעי. מומחי הדגים יבחנו עוד כמה עשרות דגימות במהלך השנה. מכון Cuxhaven מבוקש - גם מדינות פדרליות אחרות ושוויץ ביקשו לבחון כאן דגימות.

1.   0 Kommentar
2.   נצפה 549 פעמים

גרמניה רכשה רבע מיליון טון ב-2003

דנמרק נותרה במקום הראשון בעולם בכל הנוגע לייצוא חזיר: גרמניה לבדה רכשה משם בשנה שעברה 250.000 טון בשר חזיר, המהווים שליש מהיבוא שלה. בלגיה הגיעה למקום השני בסטטיסטיקת היבוא המקומי עם קצת פחות משליש, לפני הולנד עם כ-20% מהיבוא הגרמני של בשר חזיר.

הנתונים של משרד הסטטיסטיקה הפדרלי מצביעים כעת על היפוך מגמה: גרמניה רכשה באפריל 41 אחוז פחות בשר חזיר מדנמרק מאשר בחודש המקביל בשנה שעברה. זה יכול היה להיגרם מהשביתות בתעשיית הבשר הדנית, אך סביר יותר ליצוא מוגבר מדנמרק ליפן: הדנים שלחו ליפן כ-2004 טון יותר בשר חזיר בארבעת החודשים הראשונים של 30.000 מאשר בתקופה המקבילה אשתקד.

1.   0 Kommentar
2.   נצפה 500 פעמים

גם הצריכה לנפש ירדה ב-2003

בשנת 15 ירד ייצור בשר הודו באיחוד האירופי-2003 בשמונה אחוזים בהשוואה לשנה הקודמת ל-1,68 מיליון טון משקל שחיטה, שהיה הייצור הנמוך ביותר מאז 1996. עם זאת, בשר הודו נותר הסוג השני בחשיבותו של עופות באיחוד האירופי אחרי בשר עוף, המהווה 19 אחוז מסך ייצור בשר העופות.

צרפת נותרה ללא ספק היצרנית החשובה ביותר של בשר הודו, למרות הירידה של תשעה אחוזים ל-635.000 טון. גרמניה הגיעה למקום השני עם 354.000 טון, שזה היה מעט יותר מהשנה הקודמת. איטליה אחריה עם 300.000 טון בשר הודו, ירידה של 14 אחוזים בהשוואה לשנת 2002. הסיבה לירידה בייצור בצרפת ובאיטליה הייתה ככל הנראה מצב המחירים הלא משביע רצון ב-2002 מבחינת הספק, שהביא להפחתה בייצור. כמויות גבוהות יחסית יוצרו בבריטניה ב-2003 עם 230.000 טונות של בשר הודו, שזה היה 3,4% פחות מהשנה הקודמת. ארבע המדינות הללו ייצרו יחד כ-90% מבשר ההודו של האיחוד האירופי-15.

1.   0 Kommentar
2.   נצפה 510 פעמים