...ולא רק בשוויץ

הדיון על מחירי חומרי הגלם בשוק הבשר הוא סוגיה אמיתית ארוכת שנים - במיוחד בחקלאות השוויצרית המסובסדת בכבדות. ברור שהיצרנים רוצים את המחיר הגבוה ביותר האפשרי, בעוד שהמעבדים והקמעונאים מעדיפים מחיר נמוך. כך או כך, מה שנקרא "מחזור חזירים" תמיד גורם לראשים לוהטים.

עסק הבשר בשוויץ הוא הכל חוץ מקל. החקלאי לוקח על עצמו סיכון מסוים על ידי שיכון החיות. למרות שהוא בהחלט יוכל למכור את בעלי החיים שלו כשהם מוכנים לשחיטה, הוא עדיין לא יודע באיזה מחיר. הוא יכול להגיב בהמתנה קצת לפני שהוא הולך לבית המטבחיים. ייצור משותף היא מילת המפתח עבור מעבדים שוויצרים. חזיר לא מורכב רק מפילה או צלעות, בשר בקר לא רק מאנטריקוט. בניגוד לחו"ל, שם קיים סחר ברמה זו, מעבד גדול חייב לרכוש את כל החיה ולא רק את החלקים הנדרשים. המשמעות היא שכל החלקים השמישים חייבים להימכר ללא קשר למכירות או לשיאים עונתיים.

1.   0 Kommentar
2.   נצפה 685 פעמים

מסעדות מפסידות - קנטינות וקייטרינג מנצחים

כפי שדווח על ידי המשרד לסטטיסטיקה הפדרלית, המחזור בענף האירוח בגרמניה במאי 2004 היה 1,2% נומינלי ונמוך ב-2,0% במונחים ריאליים מאשר במאי 2003. לאחר ניכוי לוח שנה ועונתי של הנתונים, הנתון הנומינלי לעומת אפריל 2004 היה 1,0% ובמונחים ריאליים 1,2% פחות נמכר.

בחמשת החודשים הראשונים של שנת 2004, החברות בענף המלונאות וההסעדה הסתדרו בשיעור נומינלי של 0,9% וירידה ריאלית של 1,6% בהשוואה לתקופה המקבילה אשתקד. ירידה זו נובעת אך ורק מהתפתחות המכירות הלא חיובית בענף האירוח. לעומת זאת, ענף הלינה (נומינלי + 2,0%, ריאלי + 1,3%) נהנה כמובן מהגידול של 2004% בלינות התיירים בין תחילת השנה לאפריל 2,8.

1.   0 Kommentar
2.   נצפה 687 פעמים

התקנים הווטרינרים השתפרו מאוד

המדינות החברות, בישיבת הוועדה המתמדת לשרשרת המזון ובריאות בעלי החיים, אישרו החלטת הנציבות האירופית המתירה יבוא של שרימפס, דגים חקלאיים, דבש, ג'לי מלכות, בשר ארנבת ועוד מגוון מוצרים ממקור מן החי מסין. לתוך האיחוד האירופי הופך. על החברות המייצאות לבדוק את המוצרים שלהן על ידי רשויות בטיחות המזון הסיניות וכל משלוח מאושר לעמוד בתקני בטיחות המזון הרלוונטיים של האיחוד האירופי. בינואר 2002 הופסק היבוא של כל המוצרים ממקור בעלי חיים מסין מכיוון שהאיחוד האירופי מצא שמערכת הבקרה של סין על שאריות תרופות וטרינריות בחיות משק אינה מספקת. סין עשתה מאז צעדים משמעותיים בחיזוק הפיקוח על המזון והמזון שלה. האיסור משנת 2002 הוסר חלקית בשנה שעברה עם תוצאות חיוביות והנציבות בטוחה כי, בתנאי שהבקרות התקינות יימשכו, ניתן כעת לאשר בבטחה יבוא של שאר המוצרים ממקור בעלי חיים שהוזכרו. עם זאת, הנציבות עדיין מודאגת לגבי הבטיחות של בשר עוף ועוף אחר מסין - במיוחד לאור המקרים החדשים האחרונים של שפעת העופות במזרח אסיה. איסור היבוא של האיחוד האירופי על מוצרי עופות מסין ימשיך להישמר.

בינואר 2002 השעתה הנציבות יבוא של מוצרים ממקור מן החי מסין מטעמי בטיחות מזון, במיוחד בשל הימצאות שאריות תרופות וטרינריות במזון ובמזון מסין (ראה IP/02/143). מאז, מידע מהרשויות הסיניות והתוצאות החיוביות של בקרות שבוצעו על ידי המדינות החברות כבר עודדו את הנציבות להרפות את ההגבלות על מספר מוצרים (סורימי, מארזים טבעיים, דגים ימיים, סרטנים - השווה גם IP/02/1898 ).

1.   0 Kommentar
2.   נצפה 694 פעמים

תקשר גידול בעלי חיים מודרני בצורה מציאותית

נציגים מהפוליטיקה, המדע, התקשורת והעסקים דרשו מידע ריאליסטי על גידול בעלי חיים מודרני במקום תמונה מהוללת של חקלאות "אידילית" ביום הטורקיה הגרמנית השלישית בסארשטט ליד האנובר. בפורום של יצרני הודו הגרמניים, כ-3 משתתפים דנו בביקורתיות על הדחף לפיתוח מוכוון עתיד של הענף כולו. מוקד האירוע היה שאלות של התנהגות צרכנים ומידע צרכני, מגמות עדכניות בפיתוח שוק, תוצאות מחקר חדשות על גידול הודו וייצור בשר הודו וכן רווחת בעלי חיים. הסימפוזיון אורגן על ידי איגוד יצרני טורקיה הגרמנית (VDP) בשיתוף עם מתקן ההוראה והמחקר Ruthe מאוניברסיטת האנובר לרפואה וטרינרית. ידע ומדע

בבלוק הנושא "ידע ומדע", הווטרינר תומס אוכטמן מאוניברסיטת האנובר לרפואה וטרינרית הציג את התוצאות הראשונות של חקירותיו המעשיות על אזורי אקלים חיצוניים בגידול הודו, המשלימים את הדוכנים הפתוחים הרגילים. ניסויים קודמים הראו שמרחבים חיצוניים כאלה יתקבלו היטב על ידי בעלי החיים; ההשפעות על בריאות בעלי חיים ורווחת בעלי חיים ייבדקו ביתר פירוט בחודשים הקרובים. הרצאות נוספות של פרופסור דר. סילק ראוטנשליין ופרופסור דר. Josef Kamphues עסק בניהול משברים לאחר הופעת מחלת העופות TRT בארה"ב באמצע שנות ה-90 ובקשרים בין צריכת יסודות קורט דרך הזנת הודו והשפעות סביבתיות.

1.   0 Kommentar
2.   נצפה 802 פעמים

קבוצת TÜV SÜD מחזקת את מעמדה בתחום המזון עם שינוי ארגוני: TÜV Vitacert GmbH, TÜV המזון של TÜV SÜD והאוניברסיטה הטכנית של מינכן, משולבת על פי דיני החברות ב-TÜV Management Service GmbH, TÜV SÜD Group.

TÜV Management Service מאשר מערכות ניהול איכות, סביבה ובטיחות בכל המגזרים ברחבי העולם; TÜV Vitacert ביססה את עצמה בהצלחה כמסמיכה בתחום המזון. שתי החברות כבר עבדו בשיתוף פעולה הדוק בשל התלות ההדדית בין מוצרים ולקוחות. עם האינטגרציה על פי דיני החברות, כעת יש לנצל פוטנציאל סינרגיה נוסף, לשלב את שירות הלקוחות טוב יותר ולכלול את הפעילות של קבוצת TÜV SÜD בתחום המזון והמזון לבעלי חיים. השילוב של TÜV Vitacert GmbH ב-TÜV Management Service GmbH הפעילה בעולם נכנס לתוקף חוקי ב-1 ביולי, והמותג "TÜV Vitacert", המצליח בשוק, יישאר במקומו.

1.   0 Kommentar
2.   נצפה 715 פעמים

מסנני ביו-ממברנה מבטיחים ייצור דגים ללא פסולת במערכות מיחזור

צריכת דגים ופירות ים הולכת וגדלה בעולם - במקביל מצטמצמים המלאי בים, באגמים ובנהרות. כדי לענות על הביקוש ההולך וגובר, יגדלו עוד ועוד דגים בחוות דגים גדולות - בחקלאות ימית. ניתן לחסוך כך את מלאי הדגים הטבעיים בים, בנהרות ובאגמים, כי: הודות לביוטכנולוגיה מודרנית שיזמה הסוכנות הפדרלית לאיכות הסביבה (UBA), ייצור דגים בחקלאות ימית יכול להיות ידידותי גם לסביבה ולהקל על מקווי המים. מי השפכים ממערכות המחזור מסוננים דרך הביוממברנות המשובחות ביותר. חיידקים, וירוסים ושאריות של תוספי מזון וטיפולים מוסרים, אין כמעט מי שפכים. זה מאפשר שימוש במערכות חקלאות ימית גם באזורים דלי מים. כמה יצרנים גרמניים כבר מציעים סינון ממברנות ברחבי אירופה ואסיה כטכנולוגיית יצוא.

ארגון המזון והחקלאות (FAO) מעריך כי הביקוש לדגים כמזון יגדל מכ-2030 ל-120 מיליון טון בשנה (מיליון טונות) עד 160. התחזיות לפיתוח תשואות המלכוד הניתנות להשגה מדיג הן בסביבות 100 מיליון t/a. ייצור דגים בחקלאות ימית יכול לענות על הביקוש הגובר הזה. מאז תחילת שנות ה-80, קיימות המלצות ודרישות לאומיות ובעיקר בינלאומיות לחקלאות ימית ידידותית לסביבה ובת קיימא. מאז אמצע שנות ה-70, נעשו מאמצים ניכרים בחקלאות מים מתוקים לפיתוח טכנולוגיות חדשניות, ידידותיות לסביבה וחסכון במשאבים, המאפשרות ייצור דגים אינטנסיבי חסכוני וידידותי לסביבה. חשיבות מיוחדת הייתה לפיתוח של מה שנקרא מערכות מחזוריות. עם זאת, עד לפני מספר שנים, ההתקדמות הטכנית לא הספיקה לפיתוח פתרונות מספקים. עבור מערכות קיימות בפעולה שוטפת, עדיין יש צורך בהחלפת מים של כ-10 עד 20 אחוז מנפח המערכת ליום - אחרת מספיקה.

1.   0 Kommentar
2.   נצפה 682 פעמים

תחזית אספקה ​​וצריכה של FAO

על פי הערכות של ארגון המזון והחקלאות של האו"ם (FAO), ייצור בשר החזיר העולמי יגדל השנה ב-1,5%, כאשר סין אחראית כמעט לכל העלייה.

לפי חישובים של ה-FAO, הסחר הבינלאומי בבשר חזיר יגדל בשני אחוזים נוספים. מעל לכל, היצוא מסין, ארה"ב וקנדה צפוי להיות גדול יותר. לעומת זאת, יצוא בשר החזיר הברזילאי יירד בכמעט 2004 אחוז ב-40 לאחר העלייה המהירה בשנים האחרונות עקב מכסות היבוא הרוסי. עבור שוק היבוא הגדול בעולם, יפן, צופה ה-FAO עלייה בהיקף היבוא של כ-XNUMX% עד מיליון טון של בשר חזיר.

1.   0 Kommentar
2.   נצפה 624 פעמים

בהמות בשר

בשווקי סיטונאי הבשר, מכירות בשר הבקר היו מצומצמות מאוד. סיטונאים וקצבים הגיבו להזדמנויות המכירה המאופקות יותר עקב החגים ותכננו בזהירות רבה. מחירי בשר הבקר כמעט ולא השתנו. בשל הביקוש האיטי לבשר, ניסו המשחטות להוזיל את המחירים ששולמו עבור השוורים הצעירים. אולם ניכויים לא היו אפשריים או אפשריים רק במידה מוגבלת בשל חוסר רצונם של המפטמים למכור.

1.   0 Kommentar
2.   נצפה 637 פעמים

מספר הילדים הסובלים מעודף משקל ממשיך לעלות

"עלינו להפוך את המגמה בכל הנוגע לאכילה ושתייה. צריכת אנרגיה רבה מדי מקוזזת על ידי צריכת אנרגיה מועטה מדי באמצעות פעילות גופנית", אמרה השרה הפדרלית לצרכנות, רנטה קונסט. כתוצאה מכך, ילדים ובני נוער הסובלים מעודף משקל לעיתים קרובות סובלים מבעיות נפשיות, הם פחות בכושר, מרגישים חוסרים (למשל בחינוך הגופני) ועלולים לפתח מחלות מסוימות, כמו סוכרת מסוג II, בגלל התזונה שלהם. "זה לא קשור לאסור על החטאים הקטנים כביכול. אבל המספרים שיש לנו מדאיגים", הסביר Künast.

התוצאות הראשונות של מחקר בצפון גרמניה (Kiel Obesity Prevention Study KOPS) מראות ש-23 אחוזים מבני 5 עד 7 שנבדקו ואפילו 42 אחוזים מבני 10 עד 11 סובלים מעודף משקל. השערה שהועלתה בתחילת המחקר כי תדירות ההשמנה בילדים ובני נוער עלתה במהלך תקופת התצפית - כלומר מ-22 אחוז בילדים בני 5 עד 7 ל-27 אחוזים בגילאי 10 עד 11- קשישים ו-35 אחוז בקרב בני 13 עד 14 - היה חריגה בהרבה עבור בני 10 עד 11. כאן הערכים כמעט הוכפלו, ל-42 אחוז! 87 אחוז מהילדים הסובלים מהשמנת יתר בני 6 עד 7 נמצאו כסובלים מהשמנת יתר במהלך תקופת המעקב.

1.   0 Kommentar
2.   נצפה 649 פעמים

החששות של ה-DBV לגבי הצעת החקיקה מאושרים

למרות ביקורת ברורה, המועצה הפדרלית לא דחתה באופן יסודי את הארגון מחדש המתוכנן של חוק המזון והזנות. מיזוג החוקים העצמאיים בעבר בתחומי היגיינת מזון, מזון לבעלי חיים, מוצרי צריכה וקוסמטיקה למערכת אחת של כללים מתרחש על חשבון בהירות התקנות החוקיות למשתמש, על פי המועצה הפדרלית בהודעתה. . בעתיד, רק מומחים בדיני מזון ומזון יידעו בצורה מהימנה אילו תקנות יש ליישם. גם המועצה הפדרלית רואה את המספר הגדול של אישורי פקודה כבעייתית. עם שינויים עתידיים בהחלטות חשובות בדיני המזון והזנות, הבונדסטאג כגוף מקבל ההחלטות יתעלם מההרשאות הללו.

הוועדה החקלאית המובילה של הבונדסרט כבר הסכימה על ההצהרה הביקורתית בבון בשבוע שעבר. המטרה הבסיסית של חוק הגיוס, דהיינו פישוט למשתמש, נתפסה כלא מספקת על ידי נציגי המדינה. עם זאת, הוועדה התבטאה נגד הצעה של סקסוניה ובאדן-וירטמברג להשאיר את חוקי המזון והזנות בשני תחומי רגולציה נפרדים.

1.   0 Kommentar
2.   נצפה 628 פעמים

הנציבות האירופית החליטה להפנות את גרמניה לבית המשפט האירופי בגין יישום שגוי של חקיקת האיחוד האירופי בנושא הגנה על כינויים מוגנים של מקור (PDO) על השם "Parmigiano Reggiano". גרמניה אינה מבטיחה את ההגנה המלאה של PDO זה בשטחה. השימוש בייעוד זה, הרשום ברמת האיחוד האירופי מאז 1996, שמור דה יורה אך ורק ליצרנים של טריטוריה איטלקית מתוחמת המייצרים גבינה זו לפי מפרט חובה.

על פי החקיקה האירופית בנושאי ייעודי מקור מוגנים (PDO) וסימנים גיאוגרפיים מוגנים (PGI)[1], מדינות החברות חייבות להגן על ייעודים מוגנים מפני כל ניכוס, חיקוי או העלאה, גם כאשר מצוין המקור האמיתי של המוצר או אם הוא הוא תרגום של הייעוד המשוער. זה חל גם על הכינוי "Parmigiano Reggiano", שנרשם מאז 1996[2].

1.   0 Kommentar
2.   נצפה 639 פעמים