הכל על בשר ושיווק ישיר

האגודה הפדרלית של מגדלי Galloway הגרמנית מציעה סמינר בנושא בשר ושיווק ישיר ב-29/30. אוקטובר 2004 במרכז החקלאי Haus Düsse. טיפים ועצות מועילות על כל ההיבטים של שיווק ישיר מסופקים. כך הודיעה התאחדות החקלאים הגרמנית (DBV). המיקוד הנושאי יהיה תקנות היגייניות, יחסי ציבור ונאמנות לקוחות. כמו כן, ייבחנו בהרצאות יסודות משפטיים, מבני מכירה ומגמות בשיווק ישיר. על מנת לקבל תובנה בפועל, מתוכנן גם ביקור בחברת שיווק ישיר.

שיווק ישיר היה זה מכבר עמוד התווך החשוב עבור חקלאי בקר רבים. כדי להצליח לשרוד מול מוזילונים, הדרישות מהחקלאי הולכות ומתרחבות. איכות וטריות הם בראש סדר העדיפויות, אך אין להזניח את גישת הלקוח המתאימה. לכן זה הופך להיות יותר ויותר חשוב עבור החקלאי הבודד להתעדכן באמצעות הכשרה נוספת. הסמינר "שיווק בשרים" מציע הזדמנות לרכוש ולרענן ידע.

1.   0 Kommentar
2.   נצפה 578 פעמים

Snap-up: מזון בווארי בטוח ביותר - LGL מרחיבה את תפקידו המרכזי במניעת סיכונים

אוכל בווארי בטוח ביותר. שר הבריאות והגנת הצרכן, ורנר שנאפוף, בחן זאת כשהציג את הדו"ח השנתי לשנת 2003 של המשרד הממלכתי לבריאות ובטיחות מזון לוועדה לאיכות הסביבה של הפרלמנט של מדינת בוואריה. "רק 0,46% מתוך 79.000 המזונות ומוצרי הצריכה שנבדקו יכולים להיות מסווגים כמזיקים. זה כולל מקרים של קלקול חיידקים. השיעור הנמוך הוא הוכחה משמעותית למערכת בקרת מזון מתפקדת היטב. היצרנים ממלאים בעיקר את אחריותם ונוקטים בבטיחות המזון כקריטריון איכות ברצינות", הדגיש שנאפוף. מצד שני, יש ליקויים ברורים בתיוג. הפרות תיוג הן הסיבה העיקרית לשיעור התלונות הכולל של 13,6 אחוזים.

שנאפוף ממליץ לצרכנים לשים לב למוצרים מקומיים וליצרנים אזוריים. הפירות והירקות המקומיים מזוהמים משמעותית פחות בשאריות של חומרי הדברה מאשר מוצרים ממדינות אחרות בגרמניה או בעיקר מיובאים מחו"ל. רכישת מוצרים אזוריים היא לא רק בריאה יותר, אלא גם מיטיבה עם הסביבה בגלל נתיבי התחבורה הקצרים", הוסיף השר. 64 אחוזים מדגימות הפירות הבוואריות ו-73 אחוזים מדגימות הירקות הבוואריות היו ללא שאריות. לשם השוואה, רק 29 אחוז מהפירות ו-43 אחוז מהירקות של סחורות זרות היו ללא שאריות. ענבי מאכל ותותים, כמו גם פלפלים, מזוהמים בתדירות גבוהה במיוחד.

1.   0 Kommentar
2.   נצפה 620 פעמים

1.   0 Kommentar
2.   נצפה 544 פעמים

המחירים לצרכן נמוכים ממה שהם היו במשך זמן רב

כיום לא חסרות ביצים בשוק הגרמני, והצרכנים המקומיים יכולים לצפות למחירים סבירים מאוד בזמן הקרוב. הביקוש אינו עומד בקצב הגדלת הייצור בגרמניה ובמדינות אחרות באיחוד האירופי; במיוחד בתקופת החגים אין כל כך עניין בקניית ביצים. זה שומר על מחירי השוק ברמה הנמוכה שלהם.

ברמת החנות, בחודש יוני עלתה חפיסה של עשר ביצים, רובן בכלוב, בדרגת משקל M, בממוצע 90 אגורות בלבד, 2003 אגורות פחות מאשר ביוני 2002 ופחות כמו ב-2001 וב-1,82. מחיר ביצים מגידול חופשי קונבנציונלי, דרגת משקל M, נשאר יציב ביוני על ממוצע של 2002 יורו לעשר חתיכות. לפיכך הוא היה גבוה בשמונה סנט מאשר בחודש המקביל אשתקד וגבוה בעשרה סנט מאשר ביוני 2001, אך בהשוואה ליוני XNUMX היתרון במחיר הוא סנט אחד בלבד.

1.   0 Kommentar
2.   נצפה 585 פעמים

הנציבות האירופית אישרה את רכישת עסקי הקירור של Linde AG על ידי United Technologies Corporation במסגרת תקנות המיזוג שלה. ההשתלטות אינה מעוררת חששות בדיני התחרות, שכן קיימים בשוק הן מתחרים חזקים והן לקוחות חזקים.

חברת האחזקות האמריקנית United Technologies Corporation (UTC) פועלת ברחבי העולם ומייצרת ציוד תעשייתי מגוון כגון מנועי מטוסים, מערכות בקרת טיסה ומעליות. בעסקי הקירור, UTC פועלת באמצעות קבוצת ה-Carrier שלה. Linde AG היא קבוצת טכנולוגיה בינלאומית שבסיסה בגרמניה, הכוללת בין היתר את התחומים העסקיים של הנדסה, טיפול בחומרים וטכנולוגיית קירור. ההשתלטות היא אך ורק על חטיבת טכנולוגיות הקירור של Linde AG.
קיימת חפיפה בתחום מערכות הקירור המשמשות בסופרמרקטים ובחנויות מכולת למזון ומשקאות קפואים או צוננים. הקירור מסופק על ידי מערכת קירור חיצונית, למשל בסופרמרקטים, או על ידי יחידות קירור מתחברות, למשל עבור קרח ובקבוקים.

1.   0 Kommentar
2.   נצפה 586 פעמים

איך שר מדינת סקסוניה התחתונה צפה בשר עם תרנגולות חופש שוויצריות ומה הוא ראה אחרת שם

מזכיר המדינה במשרד סקסוניה התחתונה לאזורים כפריים, מזון, חקלאות והגנת הצרכן, גרט לינדמן, תיאר את דבריו של השר הפדרלי קונסט בביקור משותף בשוויץ בנושא גידול תרנגולות מטילות חלופיות כיצירת מופת של תפיסה סלקטיבית.

בעוד שגב' קונסט הפיצה תמונה חיובית כוללת של גידול התרנגולות המטילות שביקר שם באמצעות התקשורת, המצב שנראה באתר היה הכל מלבד ראוי לשבח. "גברת קונסט ביקרה ככל הנראה רק ברפת הדוגמנית עם תרנגולות מטילות צעירות שהוצגו לה כדי להסיק ממצבן על כל המניות. או שגב' קונסט לא טרחה להסתכל על המניות בשלב ההטלה האחרון, שהייתה רק 30 מטרים משם ואשר הייתה במצב קטסטרופלי, או שהיא פשוט לא רוצה להכיר בבעיות של מערכות גידול חלופיות כי הן לא מתאימות לה", אמרה לינדמן בהאנובר. חלק מהחיות שנראו שם היו מנקרות לגמרי ומדממות, התרנגול שם נתן שיעור תמותה של 17,5% כשנשאל.

1.   0 Kommentar
2.   נצפה 574 פעמים

אקדמיית הגורמה בגאגנאו סיפקה את הבמה ל"סדנה הקולינרית" עם השף הכוכב יורג סאקמן. אמנות הקולינריה הוצגה ברמה הגבוהה ביותר. כוכב בלתי מעורער באינספור תפקידים: חזיר היער השחור.

בסוף יוני, אורחים רבים מתחום הגסטרונומיה, המסחר והתקשורת נענו להזמנה מאיגוד ההגנה של יצרני חזירי היער השחור להגיע לגאגנאו. כולם רצו להסתכל מעבר לכתפו של השף הכוכב ושף היער השחור יורג סאקמן בנושא "בשר חזיר מהיער השחור במטבח משובח", אבל גם לתת יד ולכפות את עצמם.

1.   0 Kommentar
2.   נצפה 731 פעמים

1.   0 Kommentar
2.   נצפה 663 פעמים

מקור: הליכים של האקדמיה הלאומית למדעים 101, 2512-2517

מערכת העיכול האנושית (MDT) היא סביבה עשירה בחומרי תזונה המתיישבת על ידי אוסף גדול ומורכב של מיקרואורגניזמים. למיקרואורגניזמים תפקיד חשוב בתפקוד ובהתפתחות המעי. הרכב המיקרופלורה משתנה באופן אינדיבידואלי, בהתאם לגיל ומקטע מעי למקטע מעי. הוא מכיל יותר מ-500 סוגי חיידקים. החיידקים מעורבים בעיכול של פוליסכרידים וחלבונים ואחראים על חלק גדול מחילוף החומרים של MDT. הם גם מייצרים ויטמינים, חומצות שומן קצרות שרשרת וחומרים מזינים אחרים עבור המארח שלהם.

1.   0 Kommentar
2.   נצפה 500 פעמים

מקור: Food Control 15 (3) (2004), 197-203.

באופן אידיאלי, תהליכי שימור משפיעים כמה שפחות על מצבו של מזון. השימוש בקרינת גמא, שאינה מורגשת לבני אדם, על השפעותיה המזיקות על אורגניזמים, נראה כאופציה ברורה להריגת חיידקים תוך שמירה על תכונות המזון. חקירות קודמות, לעומת זאת, הראו מהר מאוד שבשר ומוצרי בשר, בין היתר, יכולים להוביל לשינויים מסיביים במצב החושי של המזון, בעיקר בשל שחרור רדיקלים חופשיים. לכן, השימוש בקרני גמא כשיטת השימור הבלעדית נשלל, אך יש בו עניין ביסודו כגורם נלווה להגדלת חיי המדף של בשר ומוצרי בשר.

1.   0 Kommentar
2.   נצפה 479 פעמים

מקור: Food Science and Biotechnology 13 (1) (2004), 51-56.

לפני שנים, החלפת שומנים מן החי בשמנים צמחיים בייצור מגוון רחב של מוצרי בשר נחקרה בהרחבה ב-BAFF בקולמבאך. כאן נעשה שימוש בעיקר בשמן חמניות ושומנים צמחיים מוקשים, והוכח שתכונות תחושתיות שונות של תחליפים אלו מובילות לתכונות שונות במוצר. אפשריות בדרגות שונות השפעות על היבטים טכנולוגיים, אך גם על חושים, לפיה שימוש מיומן מאפשר שיפורי איכות או יצירת מוצרים באיכות גבוהה. gp HONG, S.LEE ו-SG. MIN חקרה את החלפת שומן גב חזיר בשמן סויה בייצור נקניק כבד. (השפעות החלפת שומן חזיר בשמן סויה על מאפייני האיכות של נקניק כבד למריחה). הם החליפו 5%, 10%, 15% ו-20% שומן גב בשמן סויה.

1.   0 Kommentar
2.   נצפה 550 פעמים