ירידות משמעותיות בצרפת ובבריטניה

ייצור ההודו האירופי המשיך לרדת בשנה האחרונה: על פי חישובי ZMP, סך הכל 2003 מיליון אפרוחי הודו אכלסו באיחוד האירופי בשנת 230,4, 4,4 אחוזים פחות מאשר בשנה הקודמת.

בהתאם לירידה באורוות, שחיטת ההודו במדינות מפתח באיחוד האירופי החמיצה גם את התוצאה של השנה הקודמת. בצרפת, יצרנית בשר ההודו הגדולה ביותר באיחוד האירופי, הופקו כ -611.900 טון, 8,6 אחוז פחות מאשר בשנת 2002. בגרמניה שחיטת ההודו הסתכמה ב 355.150 טון, 1,3 אחוז פחות משנה קודמת. בבריטניה השחיטה צנחה ב -3,5% לרמה טובה של 229.900 טון. ה- ZMP מעריך את סך כל הייצור המקומי הגולמי של בשר הודו באיחוד האירופי 15 בסביבות 1,69 מיליון טון, שהם פחות משמונה אחוזים פחות מאשר בשנת 2002.

1.   0 Kommentar
2.   נצפה 827 פעמים

ועדת הסנאט של DFG מציגה את כרך הסימפוזיון

מזון פונקציונלי הוא המונח המשמש לתיאור מזונות שמעבר לתכליתם התזונתית בלבד נועדו לקדם בריאות או להפחית את הסיכון למחלות. אחת הדוגמאות לכך היא מזונות אשר מאמינים כי הם מורידים כולסטרול. האפשרויות שמזונות פונקציונליים כאלה מבטיחים הגבירו את ההתעניינות של היצרנים והצרכנים במוצרים אלה ואת היצע השוק המקביל ברחבי העולם בקפיצות מדרגה בשנים האחרונות.

עם זאת, שינוי מכוון של מזון, למשל על ידי הוספת תוספים, טומן בחובו גם את הסיכון להשפעות שליליות על הבריאות. בנוסף להוכחה מדעית לגבי ההשפעות המיטיבות של מזון פונקציונלי, יש צורך בהערכת בטיחות מבוססת. לדעת ועדת הסנאט DFG להערכת חוסר מזיקות המזון, דווקא היבטי הבטיחות טרם נלקחו בחשבון. מסיבה זו, בסימפוזיון בינלאומי בשנת 2002, התמקדה ועדת הסנאט בשאלת בטיחותם של מזון פונקציונלי וכעת היא מציגה את התוצאות בכרך סימפוזיון שכותרתו "מזון פונקציונלי - היבטים בטיחותיים". בנוסף לתרומות אישיות מהכנס, הפרסום מכיל מסקנות והמלצות של ועדת הסנאט, בפרט על פערי הידע וצרכי ​​המחקר הנובעים מכך.

1.   0 Kommentar
2.   נצפה 960 פעמים

הגדלת ייצור הבשר לאחר הצטרפותו לאיחוד האירופי?

פולין היא ללא ספק יצרנית הבקר החשובה ביותר בעשר המדינות המצטרפות. עם זאת, בהשוואה לשאר אזורי ייצור הבשר הפולני, בשר בקר ממלא תפקיד די מינורי. זה חל לא רק על דור, אלא גם על צריכה.

בשר הבקר המיוצר בפולין מגיע בעיקר מפרות חלב מובחרות או מעגלים ובקר צעיר מייצור חלב. ייצור בקר מיוחד כמו במערב אירופה כמעט ולא קיים עד כה. עם זאת, הדבר עשוי להשתנות בקשר עם ההצטרפות לאיחוד האירופי והרפורמה בחקלאות באיחוד האירופי: יצרנים פולנים עשויים להפיק תועלת מהירידה בעדרי הבקר הצפויה כתוצאה מהניתוק במערב אירופה. פער ההיצע במדינות האיחוד האירופי הישן יכול אז להיות מכוסה חלקית באמצעות משלוחים מפולין.

1.   0 Kommentar
2.   נצפה 1140 פעמים

בסוף פברואר 2004 קיבלו 25 משחי הצורנים הבלגיים הראשונים את תעודת מערכת הבטחת האיכות הבסיסית החדשה "Belplume". הייצור נדרש על פי ספר העומס, התואם למעשה את הדרישות החוקיות (בטיחות מזון, איכות ומעקב). הציות נבדק על ידי גופי פיקוח עצמאיים.

בסך הכל נרשמו השתתפות במערכת 1.200 חוות ובכך למעלה מ -90 אחוז מאחזקות הצורפים הבלגיות (גידול, הכפלת ומשמין) וכן חברות שירות (תחבורה, חיטוי, ניקיון, חיתוך מקור). בימים אלה מתבצעות בקרות ב -400 חברות אחרות, מתוכן 200 צפויות להיות מוסמכות. כל הבקרות צריכות להתבצע לפני הקיץ. ואז יסתיים השלב הראשון של פרויקט Belplume. בשלב שני, יש לכלול גם מדגרות ומשחטות במערכת אבטחת האיכות. מבוקשת תאימות למערכות אבטחת איכות אחרות כמו IKB ההולנדית.

1.   0 Kommentar
2.   נצפה 909 פעמים

הרכב שומן טוב יותר וארומה רבה יותר עם מרעה

מרעה מתאים וידידותי לסביבה מוביל לייצור בשר בקר בעל תכונות תזונתיות משופרות. בשר בקר כזה המועשר בחומצות שומן N-3 הוא מזון בריא ואבן בניין חשובה לאספקת אנשים עם חומצות שומן חיוניות.

הגדלת התכולה של חומצות שומן בעלות ערך תזונתי בבשר בקר ושיפור איכות הבשר לצרכנים נחקרו במהלך שלוש השנים האחרונות מכון המחקר לביולוגיה של חיות משק (FBN) עם שותפי שיתוף פעולה בבריטניה, אירלנד, צרפת ובלגיה. במסגרת פרויקט המחקר "בקר בריא" במימון האיחוד האירופי, השינויים בחלוקת חומצות השומן החשובות מבחינה תזונתית בבשר במערכות ייצור שונות, למשל. ב. יציבות ורעייה ונבדקו גזעי בקר שונים. 

1.   0 Kommentar
2.   נצפה 1105 פעמים

איך האגודה הזוטרה של ה- eV של המסעדה הקצבית הגרמנית רואה את עצמה

בהמשך אנו מתעדים את "הצהרת החזון" שזה עתה פותחה של הקצב הצעיר. אנחנו ארגון הנוער בענף הקצב הגרמני.

עם הצהרת המשימה שלנו "להתחבר לשמחה, להחליף, להבין" אנו מפגישים צעירים מחויבים מהמקצוע שלנו.

1.   0 Kommentar
2.   נצפה 1084 פעמים

החידוש דל השומן של מרקט ברולצהיים מבטיח "הנאה ללא חרטות"

"שמן!" בשום מילה אין גוון מזלזל יותר בקרב תזונאים מאשר חומר זה, שנמצא בצורה כזו או אחרת כמעט בכל המזון הבסיסי. תעשייה שלמה חיה כיום ממכירת מוצרים דלים בשומן או נטולי שומן או בעלי השפעה חיובית על רמות הכולסטרול. בשורות כתמי טלוויזיה מהבהבים מעל המסך מדי ערב ומקדמים "מוצרים קלים".

הקצב מעבר לפינה התקשה יחסית לתרגם שינוי התנהגות צרכנים למוצרים חדשים. שומן הוא פשוט נושא הטעם מספר אחת ועד כה היה קשה לדמיין נקניק בלעדיו. מוצרי דיאט שהיו קיימים תמיד לא הצליחו לעמוד בקצב הטעם.

1.   0 Kommentar
2.   נצפה 1353 פעמים

תרנגולות מאושרות עם פעילות גופנית באזורים הכפריים בזכות דוכנים ניידים

Bauckhof, חברת דמטר שפועלת ביו-דינמית למעלה מ -70 שנה, פנתה לנושא הביצים בצורה חדשנית כפולה. מצד אחד, דרך אחזקה מיטבית ובריאה הוכנסה דרך לולים ניידים, מצד שני Bauckhof שולח בדואר את ביצי התרנגולות המאושרות שלו. והדבר הכי טוב בזה: האריזה כל כך יציבה עד שלא מגיעות ביצים מקושקשות. עובדי באוקהוף העבירו את האריזה המיוחדת שפותחה במיוחד למבחן סיבולת. "שיחקנו כדורגל עם הקופסאות הממולאות ורוב הביציות אפילו שרדו את זה מבלי להישבר", אומרת קרסטן באוק. הקרטון המיוחד לא רק מגן מפני רעידות, הטמפרטורה גם נשארת נמוכה כל הזמן, כך שהביצים הביו-דינמיות מבטיחות הנאה מלאה.

התרנגולות בחוות באוק מסתדרות טוב במיוחד. אתה מקבל 100 אחוז דמטר או מזון אורגני ובזכות האורוות הניידות תמיד יש לך ריצה ירוקה. בכל חודש האורוות נמשכים כמו מזחלות ענק למקום אחר באחו הגדול, כך שלעופות השורטים בשקיקה יש תמיד מרעה ירוק טרי.

1.   0 Kommentar
2.   נצפה 1059 פעמים

כפי שהודיע ​​משרד המזון והאזורים הכפריים ביום שני (5 באפריל), מרכז המחקר הפדרלי למחלות נגיף לבעלי חיים באי ריים / הים הבלטי (מקלנבורג-מערב פומרניה) אישר מקרה BSE במחוז גופינגן בפרה שנולדה בשנת 2000. . המשרד והרשויות המינהליות התחתונות שהיו מעורבות יזמו מיד את הצעדים הנדרשים. זהו מקרה ה- BSE ה -35 בבאדן-וירטמברג.

מידע נוסף על BSE באינטרנט בכתובת: www.mlr.baden-württemberg.de מילת מפתח: BSE.

1.   0 Kommentar
2.   נצפה 1048 פעמים

הייצור והצריכה ירדו

בצרפת, הייצור המקומי הגולמי המפוקח של מה שמכונה בשר "אדום" (בקר, עגל, חזיר, כבשים ועזים וכן בשר סוס) ירד מעט בשנה שעברה: עם סך של 4,05 מיליון טון, רמת 2002 הייתה ירידה של 0,4 אחוז מתחת. הירידה בייצור התרכזה במחצית השנייה של השנה; מינואר עד יוני 2003, הייצור היה גבוה ב-1,3 אחוזים מהתקופה המקבילה אשתקד. הצריכה המבוקרת של בשר "אדום" ירדה שוב ב-2003 לאחר עלייה בשנה הקודמת, באחוז אחד ל-3,85 מיליון טון.

אם משווים את הייצור המקומי הגולמי, כלומר שחיטות בתוספת יצוא ופחות יבוא של בעלי חיים חיים בביטוי בטונות של משקל שחיטה, לבין צריכת בשר "אדום", לצרפת יש רמת עצמאות של 105 אחוז, שהם חצי אחוז. יותר מאשר ב-2002.

1.   0 Kommentar
2.   נצפה 927 פעמים

חווית הנאה עדינה

פרוסות פילה עגל במאפה עלים, מדליוני עגל "ים תיכוניים", שניר וינר "הקלאסי" ומעדנים רבים אחרים מזמינים אתכם לבשל ולחגוג בחוברת החדשה "מתכוני עגל" של ה- CMA Marketing Central של חברת Gesellschaft der Deutschen Agrarwirtschaft mbH. 

הבשר הדק, בצבע ורוד בהיר ורזה הופך פופולרי יותר ויותר מכיוון שהוא אידיאלי להרכבי טעם מהנים ומלאי דמיון. ניתן להכין מנות טעימות במהירות ובקלות. בנוסף למתכונים הרבים, כדאי לדעת מידע על עגל מייצור מקומי. הקוראים לומדים שסוג בשר זה לא רק מספק הנאה ארומטית ומגוונת ביותר, אלא גם מספק לגוף חומרים מזינים חיוניים ובכך תורם לרווחה. בנוסף, טבחי התחביב מקבלים הסברים על החלקים הבודדים ועל השימושים האפשריים השונים שלהם. צוואר / צוואר, מועדון, דילול או קשת - ייצוג סכמטי מראה היכן נמצאים כל החלקים היקרים. מוטיבים צילום ספציפיים ספציפיים למוצר משלימים את הסקירה.

1.   0 Kommentar
2.   נצפה 980 פעמים