הוגש ע"י תומס Pröller, בשר-n-יותר על , פורסם ב ארכיונים
46 בעלי חיים מאוימים במוות
כפי שדיווח משרד החקלאות בשוורין, BSE נמצא במקלנבורג-מערב פומרניה לראשונה מאז דצמבר 2002. פרה ממחוז לודוויגסלוס נפגעה. כעת יש להרוג 46 חיות נוספות המשתייכות לקוהורט. זה תקף גם לשלושת הצאצאים, שניים מהם נמכרו לספרד.
על פי דובר המשרד, רבים מבין 46 הפרות הקוהורטיות בהריון רב. הרשויות בודקות כעת אם הן יכולות להמלט לפני שהן נהרגות על פי תקנות האיחוד האירופי. הפרה הנגועה לא הראתה סימנים למחלת פרה מטורפת, אמר הדובר. היא נטבחה לאחר שנפצעה. דגימת הרקמה החובה הניבה את תוצאת ה- BSE.
הוגש ע"י תומס Pröller, בשר-n-יותר על , פורסם ב ארכיונים
יוצר קוויאר דיסלדורף בונה מתקן חקלאות חקלאי סגור הגדול ביותר / השקעה של 30 מיליון יורו / הנחת אבן היסוד בדמין
קוויאר ממקלנבורג-פומרניה המערבית? מה שנשמע יוצא דופן בהתחלה יהפוך בקרוב לשגרה. בעיר ההנסאית דממין שבמקלנבורג-מערב פומרניה, חברת דיווידורף קוויאר בורא בונה את המתקן הגדול ביותר בעולם לחקלאות גידול חקלאות מים לגידול חדקנים. הטקס פורץ הדרך התקיים בדצמבר אשתקד, ובשבת, 20 במרץ, הונחה טקסית אבן היסוד לפרויקט של 30 מיליון יורו.
החדקנים הראשונים צריכים להיכנס לאגני המתקן כבר בסתיו הבא. הם בעלי חיים בוגרים המספקים את הביצה המכונה קוויאר לאחר שנה של התאקלמות. פרנק שייפר, ראש קוויאר יוצר אירופה, מציין את נפח הייצור המתוכנן כ -33 טון קוויאר בשנה. זה פי שניים מסך הייבוא של הקוויאר הגרמני בשנת 2002. "הביקוש לקוויאר איכותי מאוד", מדגיש פרנק שייפר. בשל הירידה באוכלוסיית החדקנים בטבע, טווח הקוויאר הבר פחת באופן דרסטי. לפני 15 שנה נסחרו בסביבות 2.000 טון בשוק העולמי, בשנה שעברה ההיצע עמד על 70 טון בלבד. בנוסף, הדוכן נמצא תחת הגנת מינים ברחבי העולם מאז 1998.
הוגש ע"י תומס Pröller, בשר-n-יותר על , פורסם ב ארכיונים
עסק שקט יותר אחרי חג הפסחא
בתחילת אפריל, מוצרים חקלאיים רבים מבוקשים יותר ויותר בגלל חופשת הפסחא הקרובה. העסק נרגע שוב במחצית השנייה של החודש. בשוקי הבשר, בקר, עגל וכבש הם בתחילה מוקד העניין; לאחר חג הפסחא, בהתאם למזג האוויר, הביקוש עשוי לעבור יותר לחתכי בשר חזיר בגריל. עם זאת, מחירי הבקר שנשחט נוטים לרוב לרדת מעט. ביצים מלאות חיים עד חג הפסחא, ולאחר מכן הן מבוקשות למדי. מכירת מוצרי חלב נהנית גם מחג הפסחא. במקרה של תפוחי אדמה, מוקד המכירות כבר עובר משמעותית לסחורות מוקדמות מיובאות במהלך החודש. מגוון הפירות והירקות הופך למגוון יותר ויותר. כמויות גדולות של תותים ואספרגוס כבר מגיעות מדרום אירופה. מחירי הבקר לרוב חלשים יותר
פיתוח המחירים הקבועים בשיווק הפרים הצעירים אמור להסתיים בינתיים באפריל. הציטוטים צפויים להיות חלשים. לא ניתן לצפות להנחות חזקות, מכיוון שמספר השוורים הצעירים עשוי להישאר קטן. הסחר המקומי בבשר בקר התרכז במחצית הראשונה של אפריל בקיצוצים הנאים שהסחר כבר הצטייד מאמצע מרץ. חופשות הפסחא עשויות להשפיע מעט על מכירות הבקר, מכיוון שאזרחים גרמנים רבים יוצאים לחופשה בחו"ל. עם זאת, בעת שליחת בשר שור צעיר למדינות שותפות באיחוד האירופי, לא צפוי התאוששות משמעותית.
הוגש ע"י תומס Pröller, בשר-n-יותר על , פורסם ב ארכיונים
גרמניה היא הלקוחה החשובה ביותר
יצוא דנמרק של חזירים חיים ובשר חזיר גדל שוב בשנה שעברה. על פי נתונים דניים ראשוניים, המדינה ייצאה 2003 מיליון טון בשר חזיר מינואר עד ספטמבר 1,22, 6,6 אחוז יותר לעומת התקופה המקבילה אשתקד. הלקוח העיקרי של דנמרק היה גרמניה לראשונה עם כ- 244.000 טון; זה כמעט 25 אחוז יותר מאשר בשנת 2002. בשנים קודמות עמדתו זו נלקחה על ידי בריטניה. בתשעת החודשים הראשונים של 2003 ייבאה בריטניה 238.000 טון, אך "רק" תשעה אחוזים טובים יותר מאשר בתקופה המקבילה בשנת 2002.
גם ייצוא המדינות השלישיות של דנמרק התפתח בצורה חיובית עד ספטמבר 2003 עם עלייה מתונה של 2,6% ל 471.000 טון, אך הם סבלו מהדולר החלש: הכנסות הייצוא ירדו למרות היקפי הייצוא המספקים. יפן, שותפת הסחר החשובה ביותר בדנמרק בשר חזיר מחוץ לאיחוד האירופי, הכניסה לתוקף את סעיף ההגנה במסגרת אמנת ה- WTO בפעם השלישית ברציפות בתחילת אוגוסט, מה שהביא לעלייה משמעותית במחירי היבוא המינימליים. אולם עד אז יצואניות דניות הצליחו להרחיב את סחרן ביפן באופן ניכר. בסך הכל 191.000 טון יצאו ליפן עד ספטמבר, ארבעה אחוזים טובים יותר מאשר בשנה הקודמת. עם 55.000 טון חזיר טובים, ארה"ב סיפקה אפילו יותר מ -40% יותר משנה. לעומת זאת, ברזיל ופולין התגלו כמתחרות חזקות בשוק הרוסי; הדנים הצליחו לספק כ- 56.000 אחוזים בלבד מכמות השנה הקודמת עם 67 טון טובים.
הוגש ע"י תומס Pröller, בשר-n-יותר על , פורסם ב ארכיונים
עם ארגון ניטרלי למיון וחשבונאות של חזירי שחיטה על פי המודל הצרפתי, ניתן לבנות את האמון הרצוי בענף השחיטה. זו הייתה דרישתו המרכזית של יו"ר ה- ISN, פרנץ מאייר צו הולטה, במהלך פגישת האסטרטגיה של קבוצת האינטרסים של שומרי החזירים בצפון מערב גרמניה eV (ISN) במינסטר ב -17 במרץ 2004. כ -1.200 חקלאים חזירים הגיעו להיפגש עם נציגים. מבתי המטבחיים המובילים באירופה וה- ISN בהל מינסטרלנד כדי לדון בעתידו של שוק החזירים האירופי. הדוכן היה ברמה הגבוהה ביותר: בסך הכל עמדו המומחים על 58 מיליון חזירי שחיטה, מה שמתאים לערך מוסף של כ -7 מיליארד אירו.
מאיר צו הולטה המשיך ואמר כי חוזים חד-צדדיים ללא מחיר לא היו מצליחים עבור חקלאי חזירים לא בגרמניה ולא בדנמרק. זה המקרה ללא קשר לצורתו המשפטית של בית המטבחיים. לדברי בנט קלאודי לאסן, סגן נשיא הכתר הדני, הדנים ממשיכים בדרכם: "אנו נמשיך להרחיב את פעילות הייצוא וגידול החזירים במזרח אירופה. כרגיל, האינטגרציה האנכית משחקת את התפקיד המרכזי. "לאסן הדגיש כי בתי המטבחיים בדנמרק שייכים לחקלאים ולכן יש להם השפעה ישירה. ד"ר. גיזן, מנכ"ל Westfleisch eG: "גם החקלאים צריכים לדאוג לשיווק המוצרים שלהם. ואתה עושה את זה איתנו באמצעות השתתפותך. "החזון שלו לשנת 2010: משווקי בשר משולבים אנכית עם צפיפות אזורית גבוהה בידי החווה.
הוגש ע"י תומס Pröller, בשר-n-יותר על , פורסם ב ארכיונים
שוב אופטימי יותר אחרי קיצוצים קשים - "פיטר מפרוסטה" חוזר
2003 לא הייתה שנה מספקת עבור FRoSTA AG. לראשונה מאז 1988, כאשר החברה נכנסה לעסקי המזון הקפוא, הדוחות הכספיים המאוחדים מראים הפסד של 7,7 מיליון אירו.
מכירות הקבוצה צנחו ב -284% מ -262 מיליון יורו ל -7,6 מיליון אירו. הפסדי המכירות נגרמו בעיקר על ידי המותג FRoSTA. ניתן היה לשמור על מכירות האזורים האחרים בגרמניה ברמה של השנה הקודמת, בעוד שמכירות ה- FRoSTA גדלו בחו"ל.
הוגש ע"י תומס Pröller, בשר-n-יותר על , פורסם ב ארכיונים
דוח שעון אוכל על מחירים לא נכונים, עלויות אמיתיות וחוסר התוחלת בפניות מוסריות לצרכנים.
"המחירים בדלפק הבשר בסופרמרקט שוכבים מכיוון שיש תנאים תחרותיים מעוותים למוצרים קונבנציונליים ואקולוגיים." על פי שעון המזון, זו תוצאה של המחקר "מה באמת שניצל עולה?", שהארגון העביר. על ידי המכון למחקר כלכלי אקולוגי (IÖW) בברלין. קילו שניצל מסורתי עולה שבעה יורו - לעומת 13 יורו לקילו שניצל אורגני. בשר קונבנציונאלי הוא כל כך זול מכיוון שהיצרנים לא צריכים לשלם עבור נזק סביבתי גבוה שנגרם כתוצאה מייצור. מדובר בסביבות 50 יורו לחזיר, מה שיצטרך להעלות את מחיר המפיק בשליש. שניצל אורגני כל כך יקר מכיוון שאין ערוצי הפצה יעילים העומדים לרשותם. עיבוד והפצה מהווים כיום כעשרה יורו לקילו במחיר של שניצל אורגני. המשמעות היא שאם לוקחים בחשבון עלויות סביבתיות ומשתמשים בערוצי הפצה יעילים, הפרש המחירים בין בשר אורגני למוצרים קונבנציונליים עשוי לרדת מהרמה הנוכחית של 90 עד 14 אחוזים.
תילו בוד, מנכ"ל שעון המזון, על דו"ח שניצל: "מחקר IÖW מפריך באופן מרשים את טענת התאחדות האיכרים הגרמנית לפיה חקלאים קונבנציונליים מייצרים בסטנדרטים סביבתיים גבוהים. להפך, הם מזהמים את הסביבה על חשבון הציבור הרחב. "פוליטיקאים חייבים ליצור תמריצים כך שקמעונאי המזון יפתחו וישתמשו בערוצי המכירה היעילים שלהם לא רק עבור סחורות בתפזורת, אלא גם עבור מוצרים אקולוגיים. בנוסף, אסטרטגיית פרסום נוספת חייבת להגדיל את הביקוש למוצרים אורגניים.
הוגש ע"י תומס Pröller, בשר-n-יותר על , פורסם ב ארכיונים
אויבים אהובים, שאלות פתוחות וניתוח מדהים - תגובה מאת תומאס פרולר
היום תילו בודה מ- foodwatch הציג מחקר שכותרתו "מה באמת עולה שניצל". נאמר שם כי מחיר בשר חזיר קונבנציונאלי אינו לוקח בחשבון עלויות סביבתיות ולכן הוא זול משמעותית מבשר חזיר אורגני. בנוסף, המחקר מכיל מסה מעניינת מאוד מדוע בשר אורגני יקר בדלפק באותה מידה מאשר בשר קונבנציונאלי.
בעת סריקת הנייר בן 47 העמודים בפעם הראשונה מתבררים כמה חולשות טכניות:
הוגש ע"י תומס Pröller, בשר-n-יותר על , פורסם ב ארכיונים
הוחלט על הקמת חברות בנות
QS Qualität und Sicherheit GmbH, שנוסדה בשנת 2001 על מנת להבטיח את איכותם ומוצאם של מוצרי מזון, כוללת נציגי עמותות וחברות מחקלאות, תעשיית מזון לבעלי חיים, בתי מטבחיים ומפעלי חיתוך, עיבוד בשר, קמעונאות וחברת השיווק המרכזית של CMA. , בחר בסטפן פוירשטיין, חבר בוועד המנהל של METRO AG, כיו"ר החדש של אסיפת בעלי המניות. הוא יורש את פיטר זולדסדורף בתפקיד זה.
במטרה לשפר ברציפות את מבנה מערכת ה- QS ולשלב תחומי מוצר נוספים, החליטה אסיפת בעלי המניות פה אחד להקים שתי חברות בנות. בהתאם, מצד אחד תוקם חברת עופות מומחית, אליה תאגד האגודה המרכזית של תעשיית העופות הגרמנית (ZDG). מנגד, הוסכם על הקמתה של אגודה מומחית לפירות, ירקות ותפוחי אדמה, בה, בין היתר, הוועדה הפדרלית לפירות וירקות (BOG) והאיגוד הפדרלי של ארגוני המפיקים פירות וירקות eV ( BVEO) משולבים כמו גם ענפים וארגונים אחרים פתוחים.
הוגש ע"י תומס Pröller, בשר-n-יותר על , פורסם ב ארכיונים
ההנחה שתכולת כולסטרול גבוהה במזון מובילה לטרשת עורקים או להתקף לב עדיין שנויה במחלוקת רבה כיום. ד"ר. במאמר הבא, ריינר שוברט מהמכון לפיזיולוגיה תזונתית באוניברסיטת פרידריך שילר ג'נה מתאר שרוב המחקרים שיש להתייחס אליהם ברצינות אינם מגלים קשר בין צריכת כולסטרול במזון למחלות לב כליליות.
במשך תקופה ארוכה האמינו כי אטרומות (הנקראות גם פלאקים = עיבוי בעורקים) מורכבות בעיקר מכולסטרול. על פי ניתוחים מאוחרים יותר מאוחרים יותר, רובד העורקים מורכב רק מכ- 5% שומנים וכולסטרול, החלק השולט הוא רקמת חיבור (80%), סידן (7%) וכן תאי קצף ולימפוציטים. ההמלצות להורדת הסיכון ל- CHD באמצעות דיאטות דלות בכולסטרול ניתנות עד עצם היום הזה, ללא קשר לכל הראיות המנוגדות. הירידה הצפויה בכולסטרול בסרום מאמצעים תזונתיים היא בדרך כלל 5-10%. בממוצע של מחקרים מבוקרים רבים וסקרי בריאות, הירידה הייתה 3-6% בלבד. תיקון רמה גבוהה של כולסטרול על ידי שינוי התזונה בלבד איננו מדד מתאים. בנוסף, מגוון המזונות סובל במידה ניכרת, מוליד תחושות של תסכול ונטישה כמו גם פחדים (מתח מוגבר) ולעיתים קרובות מוביל להפרעות אכילה. מתח יכול לגרום לעליית רמות הסרום ב -65 מ"ג / 100 מ"ל. בהקשר זה מעניין גם שלא צריך להסתדר בלי בשר או מוצרי בשר אפילו עם צריכת כולסטרול נמוכה יותר. לעתים קרובות מעריכים יתר על המידה את כמות הכולסטרול הנבלעת במזונות אלה. עם 150 גרם בשר ליום, תכולת כולסטרול ממוצעת של 45-65 מ"ג כולסטרול / 100 גרם חומר גלם (בקר, חזיר, עופות) וספיגת כולסטרול של 35-50%, בין 25 ל- 50 מ"ג כולסטרול נספג. יְוֹם. יכולת הספיגה יורדת עם עליית תכולת הכולסטרול ועם שיעור הסטרולים הצמחיים בתזונה.
הוגש ע"י תומס Pröller, בשר-n-יותר על , פורסם ב ארכיונים
בליעה של כולסטרול במזון עדיין נחשבת כגורם סיכון למחלות לב וכלי דם, אם כי מאז שנות התשעים פורסמו נרחב מחקרים רפואיים ומחקרים אפידמיולוגיים הסותרים הנחה זו. Priv.-Doz. ד"ר. ריינר שוברט מהמכון לפיזיולוגיה תזונתית באוניברסיטת פרידריך שילר ג'נה מציג את התפקידים השונים שממלא הכולסטרול בגוף האדם.
כולסטרול (נקרא גם כולסטרול) הוא מרכיב חיוני בכל תא או קרום תאים והשלב המקדים לחומרים פעילים חשובים בגוף. הוא מרוכז במיוחד בבלוטת יותרת הכליה, במוח, בעור, בטחול, בשחלות, בסרום ואריתרוציטים. כולסטרול הוא חלק מהמוח, העצבים וממברנות התאים, משפיע על מערכת החיסון ומהווה חומר מוצא להורמונים, ויטמין D וחומצות מרה. בדיוק כמו חומצות מרה, הורמונים סטרואידים, קלציפרולים, סטרולים וחומרים אחרים, הכולסטרול שייך לסוג הסטרואידים. החומר נמצא רק במוצרים מן החי (כולל דגים). בהשוואה למזונות אחרים מן החי או לבעלי חיים ימיים, בשר מכיל מעט כולסטרול יחסית והוא ניתן להשוואה לרובק.
