הוגש ע"י תומס Pröller, בשר-n-יותר על , פורסם ב ארכיונים
הפרות של מערכת אבטחת האיכות IKB-Schwein חייבות להיענש באופן אחיד. מסיבה זו, הקבוצה העסקית לבעלי חיים, בשר וביצים הגדירה את קריטריוני הערכת החזירים של IKB ב-11 בפברואר השנה. זה מבטיח שמוסד ההסמכה העצמאי VERIN מעניש את אותן הפרות של כללי IKB באותו אופן.
בקרות וסנקציות עצמאיות הן עמודי תווך חשובים של מערכת אבטחת האיכות של IKB לחזירים. מאז שהוכנסה מערכת זו לתוקף בשנת 1992, מספר המשתתפים גדל במהירות. בשנת 2003, כ-90% מבשר החזיר ההולנדי הופק על פי מפרטי IKB. מאז הוחמרו ההנחיות בתחילת שנת 2004, נוצר צורך עבור מגדלי חזירים להירשם שוב. ההרשמה מתקדמת במהירות רבה ומספר המשתתפים למערכת החדשה כבר חזר לרמה בסוף שנת 2003.
הוגש ע"י תומס Pröller, בשר-n-יותר על , פורסם ב ארכיונים
נציגי ארבעת החברים בברית הבשר האירופית (EMA) הסכימו בבריסל על מערכת כללים לעבודה משותפת להרמוניה של תקני איכות לאומיים. אימוץ תנאי המסגרת הללו, החשובים להמשך העבודה המוצלחת של ה-EMA, התרחש בנוכחות חבר הפרלמנט של האיחוד האירופי יאן מולדר, שהוא גם יוזם שותף של יוזמת האיחוד האירופי להרמוניה של מערכות אבטחת איכות.
על ידי הגדרת הקריטריונים של מסגרת הדרישות ובכך ליצור את הבסיס להכרה בחומרי גלם ממדינות EMA אחרות, לחברות EMA דנמרק (QSG), הולנד (IKB), בלגיה (Certus) וגרמניה (QS) יש אחת משמעותית צעד לקראת הרמוניזציה של ארבע מערכות האיכות הלאומיות. מסגרת הדרישות בעצם מסכמת את הקריטריונים העקביים לחלוטין בכל ארבע המדינות החברות, כלומר ייצור בשר יכול להתקיים רק כתהליך שרשרת אינטגרלי. זה כולל את כל הפעילויות מייצור מזון ועד גידול ופיטום בעלי חיים ועד הובלה ושחיטה כמו גם חיתוך ואריזה. הניתוח של התאמות אלו בוצע על ידי מכון שהוזמן במיוחד על ידי ה-EMA למטרה זו.
הוגש ע"י תומס Pröller, בשר-n-יותר על , פורסם ב ארכיונים
מגזר הבשר ההולנדי תמיד היה תומך בשיתוף פעולה בינלאומי, או אבטחת איכות. שנות הניסיון שלו עם ניטור שרשרת אינטגרלי (IKB) שכנעו את המגזר ההולנדי שבטיחות בתחום הבשר היא דרישה ולא צריכה להשאיר מקום לתחרות.
מערכת ה-IKB ההולנדית מתחילה בשנת 1992. מחוץ לכל החוליות בשרשרת ייצור הבשר עצמה (יצרנים, סוחרי בעלי חיים, משחטות וקמעונאי מזון), נציגי הרשויות, הפקולטות הווטרינריות ומכוני המחקר המדעיים מילאו תפקיד חשוב גם בתחום. הקמת מערכת זו.
הוגש ע"י תומס Pröller, בשר-n-יותר על , פורסם ב ארכיונים
נדרש מידע נוסף לצרכן - בדוק את צפיפות הגרב בדגם חדש
בפגישתה האחרונה [12 בפברואר 02] החליטה יוזמת התעשייה הגרמנית בת-קיימא על צעדים קונקרטיים להמשך פיתוח הסטנדרטים הגבוהים ממילא של ייצור בשר הודו הגרמני בהשוואה לאיחוד האירופי. הנציגים הבכירים של הארגונים המשתתפים מהפוליטיקה, המדע, הגנת בעלי החיים, הגנת הצרכן, המסחר והחקלאות התבטאו בעד המשך העבודה עם עקרון "טיפול לפני חיפזון" בפיתוח נוסף של דרישות הגנת בעלי חיים. הם גם רואים שיפור נחוץ מאוד במידע לצרכן כדי לטפל בתפיסות השגויות הברורות לגבי חקלאות הודו מודרנית ובטיחות מוצרים. גישות חדשות לשיפור רווחת בעלי חיים
היוזמה מקווה לשפר את רווחת בעלי החיים באמצעות ממצאים חדשים. המומחים רואים גישות אפשריות, בין היתר, במודל חדש לקביעת צפיפות הגרב בחקלאות רפת קונבנציונלית של תרנגולי הודו: צפיפות הגרב מתארת את מספר תרנגולי ההודו למ"ר. עד היום, מספר בעלי החיים הוגבל למקסימום. זה מאפשר לבעלי החיים לבצע את התנהגותם האופיינית למין גם בתום הגידול. בעתיד, מודל גמיש יוכל להחליף את הגבולות העליונים הנוקשים ולקחת בחשבון את כלל הניהול של החברה המתאימה - יחד עם קריטריונים כמו איכות הגידול, הטיפול והטיפול בבעלי החיים, עד למומחיות הבעלים . אם ערכי סובלנות מסוימים חורגים או נופלים מהם בפועל, צפיפות הגרב המותרת תופחת או תוגדל בהתאם. עם זאת, פיתוח מודל כזה נחשב לקשה.
הוגש ע"י תומס Pröller, בשר-n-יותר על , פורסם ב ארכיונים
הייצור והצריכה משתנים מאוד מאזור לאזור
הקשר בין ייצור בשר לצריכת בשר באזור מתבטא במונחים של מידת הסיפוק העצמי. בניתוח חדש, ה- ZMP קבע נתונים אלה עבור מדינות פדרליות גרמניות בודדות.
גרמניה יצרה ייצור מקומי גולמי של כארבעה מיליון טון חזיר בשנת 2002, והפכה אותה ליצרנית הגדולה ביותר באיחוד האירופי. כשמדובר בצריכה לנפש, הגרמנים תופסים גם את אחד המקומות הראשונים עם כ 53,7 ק"ג בשנה. רמת ההסתפקות העצמית הגרמנית בענף החזיר היא 90 אחוז.
הוגש ע"י תומס Pröller, בשר-n-יותר על , פורסם ב ארכיונים
לא רק פלפלים חריפים
אם אתם רוצים לאכול בריא, עליכם לצרוך הרבה פירות וירקות. במדינה זו, צרכנים זרים כמובן לוקחים זאת ללב יותר מאשר גרמנים. על פי נתוני פאנל משק הבית של GfK מטעם ZMP ו- CMA לשנת 2003, משקי בית עם זרים בגרמניה קנו כ -30% יותר פירות ו -20% יותר ירקות מאשר משקי בית פרטיים בגרמניה.
ישנם הבדלים ברורים בהעדפותיהם של סוגים מסוימים של פירות וירקות: 14 פעמים יותר פלפלים, פי 13 יותר תרד טרי ועשר פעמים יותר חצילים נאכלים במשקי בית עם זרים. שעועית ראנר, תירס מתוק, ארטישוק ועגבניות בבקבוק הם פי שלושה עד ארבע מהכמות הנפוצה במשקי בית גרמניים. לעומת זאת, משקי הבית של זרים משתמשים ב 20 עד 30 אחוז פחות צנוניות, סלטים מעורבים, כרובית או עולש. עם ירקות גרמניים טיפוסיים כמו קולרבי, אספרגוס או נבטי בריסל, הרכישות אפילו מגיעות רק למחצית מהכמויות שרכשו משקי בית גרמניים.
הוגש ע"י תומס Pröller, בשר-n-יותר על , פורסם ב ארכיונים
בהמות בשר
הביקוש לבשר בקר טרם זכה לתנופה בשווקים הסיטוניים של הבשר. מחירי הרכישה לחצאים ורבעים בכל זאת עלו בגלל עליית מחירי היצרנים לבקר שחיטה. מכירת החלקים התנהלה ללא שינוי. מגוון מצומצם של שוורים צעירים ופרות שחיטה המשיכו להימכר ברמה של הקצב. לפיכך שילמו החברות יותר עבור שוורים צעירים מאשר בעבר; הפרמיות היו חזקות יותר בצפון-מערב מאשר בדרום. פרות שחיטה הביאו גם במקומות רבים יותר, אך עליות המחירים היו צרות יותר מאשר לשוורים צעירים. התקציב הפדרלי לשוורים צעירים R3 עלה בחמישה סנט ל -2,51 יורו למשקל שחיטה של קילוגרם, והמחיר הממוצע לפרות O3 עלה בשלושה סנט ל -1,58 יורו לקילוגרם. במקרה של בשר בקר בהזמנת דואר לארצות שכנות, ניתן לאכוף פה ושם עליית מחירים קלה. - סביר להניח כי בקר גם שחיטה תוצע במספרים מוגבלים בשבוע הקרוב. עם זאת, יש לצפות רק לתיקוני מחירים נוספים במידה צנועה, מכיוון שהתמורה ממכירת בשר בקר אינה יכולה לעקוב אחר ההתפתחות בשווקי בעלי החיים. - סחר העגל היה קבוע בהתאם לציפיות העונתיות, אך ברמה נמוכה. מחירי העגל נותרו ברובם ללא שינוי. עבור שוקי השחיטה המחויבות בשיעור קבוע, קיבלו הספקים, כמו בשבוע הקודם, סביב 4,30 יורו לקילוגרם של משחטת. - בשוק העגלים המסחרי, ההיצע מספיק טוב נפגש עם ביקוש רגוע. חלק מהמחירים ירדו מעט.
הוגש ע"י תומס Pröller, בשר-n-יותר על , פורסם ב ארכיונים
בעיקר מכירות עונתיות
העסקים בשווקים החקלאיים באירופה חזרו במהרה לשגרה לאחר החגים בסוף השנה. במקומות רבים, בקר טבח היה למכירה בינואר באופן משמעותי יותר מאשר בחודש הקודם. עם זאת, המחירים של שוורים צעירים ופרות שחיטה עלו בעיקר. עם זאת, הרמה של השנה הקודמת לא הושגה ממש. היצע חזירי הטבח בכמה מהמדינות החשובות המייצרות באיחוד האירופי היה גבוה משמעותית מבעבר. למרות התפתחויות מחירים לא עקביות, הממוצע היה מעט מעבר לקו החודש הקודם. שוק העוף היה ברובו יציב. עם ביקוש מתמיד, המחירים כמעט ולא השתנו. לעומת זאת, סקטור ההודו בלחץ. הירידה העונתית במחירים בשוק הביצים החלה לאחר סוף השנה. ספקים בדרך כלל השיגו מעט פחות עבור מוצרי חלב. באופן משמעותי יותר בקר טבח
טווח הבקר השחיטה בינואר היה לרוב גבוה משמעותית מאשר בחודש הקודם. כ -25 אחוז נוספים נטבחו בגרמניה, כ- 29 אחוז בדנמרק ואפילו כ- 32 אחוז בהולנד. השחיטה בדנמרק ובגרמניה עלתה מעט בהשוואה לשנה הקודמת, רק בבלגיה הם היו קטנים יותר. מחירי השור הצעיר התפתחו באופן לא עקבי באיחוד. הכנסות קבועות נוצרו בגרמניה, צרפת, אוסטריה ובריטניה. ההנחות החזקות ביותר דווחו על ידי הולנד ובלגיה. הממוצע של האיחוד האירופי עבור שוורים צעירים R3, בינואר, היה 271 יורו לכל משקל שחיטה של 100 קילוגרמים, שהיה שבעה יורו טובים יותר מאשר בדצמבר, אך מעט פחות משנים עשר יורו פחות משנה לפני. גם שוק פרות השחיטה התאפיין ברובו בתיקוני מחירים; רק היצרנים הדנים ספגו הפסדים. בממוצע, החקלאים של פרות O3 השיגו 171 יורו למאה קילוגרמים, בערך חמישה יורו יותר מאשר בחודש הקודם, אך שני יורו פחות מאשר בינואר 100.
הוגש ע"י תומס Pröller, בשר-n-יותר על , פורסם ב ארכיונים
חוק מכשירי ובטיחות המוצר תוקן
ב- 9 בינואר 2004 פורסם בעיתון החוק הפדרלי החוק על ארגון מחדש של בטיחות ציוד עבודה טכני ומוצרי צריכה (ציוד ובטיחות מוצרים - GPSG). זה נכנס לתוקף ב- 1 במאי 2004 ומחליף את חוק בטיחות המוצר ואת חוק בטיחות הציוד, שפג תוקפם במקביל. 1. המטרה ותפקוד ה- GPSG
ה- GPSG מסכם את דרישות הבטיחות עבור ציוד עבודה טכני ומוצרי צריכה שהופצו בעבר בחוק הבטיחות במוצרים ובחוק הבטיחות בציוד, הכוללים גם את המוצרים המכוסים בחוק מזון ומוצרי צריכה (LMBG), במערכת תקנות אחת וקובעת את הוראת האיחוד האירופי 2001/95 / EC הפרלמנט האירופי והמועצה מיום 3 בדצמבר 2001 בנושא בטיחות כללית למוצרים. המטרה היא ליצור חוק מקיף להבטחת בטיחות ובריאות בקשר לשיווק של מוצרים טכניים לוויסות רגולציה וניווקים.
הוגש ע"י תומס Pröller, בשר-n-יותר על , פורסם ב ארכיונים
עבור הקצבים השואפים של איגוד גילדות הבשר הסקסוני, זה לא נקניק שנכנס לנקניק. מה 14-22 בפברואר 2004 הם יציגו ב"מטבח נקניק הזכוכית "שהותקן ביריד המלאכה המרכזי בגרמנית אילו מרכיבים ותהליכים נדרשים לייצור נקניק. מאחורי פרספקס, יכול מבקר היריד לעקוב אחר האופן בו נקניקיות גולמיות, קרקרים סקסוניים, אוכל אצבעות, זרי נקניקיות, עוגות ג'לי ועוגות שונות מכינים מבשר נא. המוצרים המוגמרים מוצעים טריים לצריכה במקום.
איך נוצר מוצר נקניק סקסוני טיפוסי? מדוע צריך לפרק חיה בצורה מסוימת? מהו תהליך חותך? "אנחנו רוצים לענות על שאלות אלו ואחרות במטבח נקניקיות הזכוכית", מסביר גוטפריד וגנר, מנהל אגודת אגודת הבשר הסקסונית. "בעבודה היומיומית שלנו כקצב אמן, גילינו שללקוחות יש רצון גדול למידע. למי יש היום האפשרות להסתכל מאחורי הקלעים של אטליז? הרבה יותר נוח לקנות מוצרים מוגמרים בסופרמרקט. מעט מאוד אנשים יודעים שהעור מתקרב, "מתחרט גוטפריד וגנר.
