מאזן אספקה ​​ראשוני 2003

ההשפעה של שפעת עופות ב 2003 האביב משתקפת בבירור הציג עכשיו על ידי הנתונים הראשוניים Produktschap עבור להיפך בשוק העופות ההולנדיים: לאחר הייצור של בשר עופות נפל בשנה שעברה עם סביב טונות 517.000 כדי 27 אחוז נמוך יותר 2002. הייצור ההולנדי היה עדיין טוב מספיק כדי לענות על הביקוש המקומי; עם זאת, שיעור ההיענות העצמית הצטמק ב- 45 אחוזים. הצריכה של 149 ירדה בחמישה אחוזים על טון 2003 של בשר עוף.

למרות הפסדי הייצור, הולנד נשארה 2003 היצואן נטו של עופות. עם זאת, היצוא של בשר עוף ירד ב 15 אחוזים XNXX טון. יצוא עופות חיים ירד עוד יותר דרמטי, על ידי 649.000 אחוזים על 72 טון. אחת הסיבות לכך היתה האיסור הזמני על תנועת עופות חיים בשל שפעת העופות.

1.   0 Kommentar
2.   נצפה 961 פעמים

גרמנים הרחק מאחור

צריכת בשר בקר ועגל האיחוד האירופי 2003 (משוער), בק"ג לנפש

1.   0 Kommentar
2.   נצפה 1020 פעמים

אקנה אקולוגיה מעורב במחקר על ההשפעה של תופס

דייגים עושים טרף יותר ממה שהם מבינים. בגלל לתפוס שלהם משפיע גם על התנהגות האכלה של עופות ים. לדוגמה, skua הגדול - המכונה גם Skua - יש להגדיר "להרים" חלק המזון שלהם ישירות כלי דיג. יש דגים קטנים מדי או לא שמישים נזרק בחזרה כמו "bycatch" ישירות לתוך הים. דגים אלה "שירתו" על ידי בני אדם זיהו את skuas כמו טרף קל לשים אותם בתפריט שלהם כחלק בלתי נפרד. "סקואס הם גנראליסטים, הם אוכלים כמעט הכל", מסבירה סימון פייפר מהמכון לאקולוגיה באוניברסיטת ג'נה. Skuas הגדול יש להתאים את הרגלי האכילה שלהם בפועל דיג מתמשכת, כך דגים "נתפס" דגים קטנים יותר רק להשלים את המזון מן המלכוד.

1.   0 Kommentar
2.   נצפה 1108 פעמים

"איכות חייב להיות חשוב יותר מאשר מחיר"

האגודה החקלאית הגרמניה (DLG) המאורגנת בתערוכת קאסל אולמות "תחרות האיכות הבינלאומית נקניק ונקניקיות." שלהם מקום הנטילה במקומות שונים בתחרות שנתית היא בקרת האיכות ניטראלית הגדולה של מוצרי בשר בגרמניה. בסביבות מוצרי בשר 5.000 נשפטו על ידי מומחי 500 איכותי. במקביל למצוא מחקרים בכמה מעבדות במקום. תשתית מיוחדת ודרישות לוגיסטיות מיוחדות לצורך הניהול התקין של אירוע כזה גדול דורשים, במילותיו של Grandke ריינהרד ד"ר מנכ"ל DLG. זה ממלא את בניית יריד סחר הפונקציונלית אופטימלי קאסל. "לבוא למה אנחנו תמיד אוהבים לבוא לכאן ".

ד"ר גרנד היה מרוצה לראות רישומים המוצר עבור השנה "נקניקיות נקניקייה" התחרות גדל ב -4 אחוזים לעומת השנה הקודמת. זה מבהיר כי חנויות הקצבים רבים תעשיית מוצרי בשר בחרה איכות נייטרלי נבדק. הוא דירג את זה בתור האות הנכון. "כי עם בשר ומוצרי בשר אנחנו צריכים להשיג כי איכות טובה הופך להיות חשוב יותר שוב את המחיר הנמוך ביותר האפשרי."

1.   0 Kommentar
2.   נצפה 1083 פעמים

צרכנים רבים נשבע על ידי פרוביוטיקה (יוונית: לכל החיים) ואת ההשפעה לכאורה שלהם לקידום הבריאות ואת ההשפעה. פרוביוטיקה הם מיקרואורגניזמים חיים אשר מתווספים מזונות רבים כיום - במיוחד מוצרי חלב כגון יוגורט, אבל יותר ויותר גם נקניקיות גלם כגון סלאמי. הצרכנים מוכנים לשלם יותר עבור היתרונות שפורסמו הרבה בריאות הוסיף. האם זה מוצדק, האם יתרון בריאותי נוסף הוכח מדעית? במסגרת התחרות האיכותית על "נקניקיות ונקניקים" של האגודה החקלאית הגרמנית (DLG) בקאסל, הבמאי המדעי פרופ 'ד"ר מד. אחים Stiebing (אוניברסיטת יישומי מדעי Lippe ו Höxter).

חיידקים חומצה לקטית הם בין חיידקים לקידום בריאות. הם גם נוכחים באופן טבעי במזונות מותסנים, כגון יוגורטים או חלב חמוץ. אז z. לדוגמה, תוחלת החיים של תושבי דרום מזרח אירופה קשורה לצריכה הגבוהה של מוצרי חלב חמוצים בתחילת המאה הנוכחית.

1.   0 Kommentar
2.   נצפה 1120 פעמים

בריאות הרפורמה כוננים מחירים

כפי שדווח על ידי המשרד הסטטיסטי הפדרלי, מדד המחירים לצרכן בגרמניה בינואר 2004 גדל ב 2003% לעומת ינואר 1,2. לעומת דצמבר 2003 תוצאות גידול של 0,1%. אומדן ינואר 2004 מבוסס על התוצאות של שש מדינות פדרליות אושרה. בדצמבר 2003 היה שיעור השינוי השנתי ב- 1,1% ובנובמבר ב- 1,3%.

ההשפעה של הרפורמה בשירותי הבריאות היתה נתח משמעותי באינפלציה. ללא ההוצאה לבריאות, המדד הכולל היה גדל ב- 0,6% בינואר. בפרט, התשלומים המשולמים של ביטוח בריאות סטטוטורי למוצרים פרמצבטיים, תרופות ומכשירים טיפוליים וכן שירותי בריאות היו משמעותיים (ראה הסברים להלן).

1.   0 Kommentar
2.   נצפה 1041 פעמים

מדד המחירים ליצרן בינואר 2004 היה 0,2% גבוה יותר מאשר בינואר 2003. כפי שדווח על ידי המשרד הסטטיסטי הפדרלי, שיעור שנתי של שינוי דצמבר 2003 עדיין היה + 1,8%. בהשוואה לחודש הקודם, המדד ירד ב- 2004% 0,2% בינואר.

הירידה בשיעור אינפלציה השנתי נגרמת בעיקר על ידי השפעת בסיס סטטיסטית: עליות המחירים החזקות בינואר 2003 (אז מחירים ליצרן warendie גם בשל שיעורי מס ecotax וטבק עלו ב 1,4% מעל בדצמבר 2002 מוגברת) מסוגל ללכת בפעם הראשונה בחישוב השיעור השנתי.

1.   0 Kommentar
2.   נצפה 1034 פעמים

לחתוך אותו או לזרוק אותו?

עובש מופיע בדרך כלל כציפוי ירקרק-לבן, במיוחד על לחם, מאפים, אגוזים, גבינה או ריבה. מה שרואים מבחוץ הוא מדשאת הפטריות, אבל גם רשת החוטים שלה צומחת עמוק לתוך האוכל ואינה נראית שם. כשהן גדלות, העובשים מייצרים רעלים הנקראים מיקוטוקסינים. רעלן פטרייתי אחד כזה הוא אפלטוקסין, למשל, הנחשב לפוגע ביותר בכבד. נדונה גם השפעה מסרטנת. רעלנים פטרייתיים אחרים עלולים לפגוע בכליות ולדכא את ההגנה של הגוף.

עובש מתפשט דרך נבגים, שהם כדורים זעירים שעפים באוויר, בלתי נראים לנו ומתרבים על מזון. עובש משגשג טוב במיוחד במקום בו הוא לח וחם. שירות מידע הסיוע, בון, נותן את הטיפים הבאים להתמודדות עם אוכל עובש במשק הבית: אם יש לכם כיכרות לחם שלמות וגבינה קשה (גבינת הרים, גרוייר, פרמזן, צ'סטר, מנצ'גו) בחתיכה אחת, תוכלו לחתוך בנדיבות מחוץ לאזורים העובשים. עבור לחם פרוס, כדאי גם לזרוק כמה פרוסות לפני ומאחורי האזור העובש. ניתן גם להסיר בנדיבות את התבנית מריבה עם תכולת סוכר של מעל 60%.

1.   0 Kommentar
2.   נצפה 1170 פעמים

"חומר ללא דאגה" להכשרה על חוקי היגיינה וזיהום זיהומים

שנה אחת עוברת במהירות, ושנה אחר שנה מתמודדים האחראים במטבחים המסחריים עם המשימה לארגן את ההדרכה בהתאם לתקנות הגהות המזון ולהוראה על פי חוק הגנת זיהום העובדים שלהם. חבילת המדיה סיוע תוכנן במיוחד למטרה זו ומבטיח למידה מהנה עבור כל הנוגעים בדבר. בנוסף להכשרה הנדרשת על פי חוק, היא מתאימה גם להנחיה ראשונית של צוות המטבח, למידע בתעשיית המסעדות ולהוראה חוץ-תעסוקתית.

הוא מכיל תקליטור עם שקופיות, גליונות עבודה וטקסט נלווה, סרטון, שני מבצעים למאמן, שתי חוברות וכרזות מוטיבציה ומדבקות. כל התקשורת מתואמת וניתן להשתמש בה בשילוב, בנפרד או צעד אחר צעד.

1.   0 Kommentar
2.   נצפה 2041 פעמים

גסטרונומים מולקולריים ללהטט חלבונים ופולימרים / מחקר מקס פלנק חדש שפורסם

פיזיקאי במכון מיינץ מקס פלנק לחקר פולימרים משלב באלגנטיות את מחקרו על חומר רך עם בישול כמדע. "הגסטרונום המולקולרי" תומאס א. וילגיס הופך את המטבח למעבדה. בגיליון האחרון של MaxPlanckResearch (4 / 2003) ביקר וילגיס ומתאר מה קורה כאשר "המדע הקשה" פוגש "המטבח הוט".

למה בשר הופך להיות רך על ידי בישול, אבל על ידי חימום ממושך לנעליים נעליים קשוחה? מה קורה כאשר מכים את החלבונים או מבהירים את החמאה? שאלות כגון הכימיה והפיזיקה של צלי, רטבים או פודינגים מטופלים על ידי מדענים המכנים את עצמם "גסטרונומים מולקולריים". תומס וילגיס מצטרף אליהם. הוא חוקר במשרה מלאה במכון מקס פלנק לחקר פולימרים במינץ, גרמניה, חוקרת את המאפיינים של פולימרים, ביופולימרים וחומרים מורכבים שניתן להשתמש בהם לבנייתם.

1.   0 Kommentar
2.   נצפה 1330 פעמים

היתרונות לא רק דרך מחירים נמוכים - סופרמרקטים צריך ללמוד מן ההצלחה מושגים של discounters

ההצלחה של המפגשים הקשים אלדי ולידל משנה את הקמעונאות והמרכולים המסורתיים באופן מהותי יותר ממה שחשבו בעבר. שיעורי הצמיחה הגבוהים של המוזלים כבר לא נובעים רק מהמחירים הנמוכים. המודל העסקי המוזל מבוסס על פשטות קיצונית, יעילות ומהירות. אלדי ולידל משנים באופן ניכר את התנהגות הקניות של הגרמנים. יועצת הניהול McKinsey & Company הגיעה לממצא מפתיע זה במחקר חדש, שהוצג ביום שלישי בפרנקפורט.  

ההשפעה על הסחר המסורתי היא, על פי מקינזי, עמוקה. "סופרמרקטים צריכים להיות מונחים על ידי מושגים מוצלחים של אלדי ולידל, ורק אז תהיה להם הזדמנות להחזיר את נתח השוק עם החוזקות שלהם", אמר מייקל קליגר, שותף McKinsey ייעוץ וראש עיסוק קמעונאי. "טווחי מוצרים קטנים יותר, מדפים ברורים וקניות מהירות יותר - אלדי ולידל קובעות סטנדרטים שהקמעונאי המסורתי כבר לא יכול להתחמק מהם".

1.   0 Kommentar
2.   נצפה 1343 פעמים