ბრანდენბურგის შტატში რეგისტრირებულია კვების მრეწველობის 30.000 XNUMX კომპანია. ეს მოიცავს მწარმოებლებს, დისტრიბუტორებს, მწარმოებლებს და შემფუთველებს.
გარდა ამისა, გაფართოების ფარგლებში შეიქმნება ახალი სამუშაო ადგილები. Frigorífico Canelones ამჟამად უმსხვილესი დამსაქმებელია ქალაქ კანელონესში, რომელსაც 25.000 მოსახლე ჰყავს. დასაქმებულთა რაოდენობა დაახლოებით 80-ით გაიზრდება და დაახლოებით 830 თანამშრომელს მიაღწევს.
2003 წელს ხორცის მოხმარების ზრდა დაფიქსირდა ყველა სახის ხორცზე. მხოლოდ ბატკნის სთხოვა ცოტა უფრო ფრთხილად. მომხმარებელთა ფავორიტებში პირველ ადგილზეა ღორის ხორცი, 60 პროცენტიანი წილით, რომლის მოხმარება გასულ წელს კილოგრამზე მეტით გაიზარდა და 55,1 კილოგრამამდე გაიზარდა. მოთხოვნადი იყო ფრინველის ხორცზეც და ასევე ერთი კილოგრამით 10,8 კილოგრამამდე გაიზარდა. საქონლის ხორცის შემთხვევაში, BSE კრიზისმა თითქმის აღარ ითამაშა როლი; მომხმარებელთა მეტი ნდობის გამო, ერთ სულ მოსახლეზე მოხმარება 12,8 კილოგრამამდე გაიზარდა.
2003 წლის მაისთან შედარებით მსხვილფეხა რქოსანი პირუტყვის რაოდენობა 448 000 ცხოველით ანუ 3,3%-ით შემცირდა. ეს ნიშნავს, რომ მსხვილფეხა რქოსანი პირუტყვის კლება, რომელიც თითქმის გამონაკლისის გარეშე მიმდინარეობს 1990 წლიდან, გრძელდება. ბოლო 10 წლის განმავლობაში მსხვილფეხა რქოსანი პირუტყვის რაოდენობა ქვეყნის მასშტაბით 17,3%-ით შემცირდა, 1990 წლიდან 32,3%-ითაც კი. 2003 წლის მაისიდან 2004 წლის მაისამდე მათი რიცხვი შემცირდა, განსაკუთრებით კატეგორიებში „ძროხები“, „მდედრი მეცხოველეობა და ფერმის ცხოველები, 1 წელზე მეტი ასაკის (ძროხის გამოკლებით)“ და „1/2 წლამდე ხბოები“. ამ კატეგორიების ცხოველთა პოპულაცია თითქმის 300 000 ცხოველით შემცირდა. პროცენტული თვალსაზრისით, განსაკუთრებით ხბოების რაოდენობა 4,2%-ით შემცირდა.
ღორის დაკვლის ზრდა განპირობებულია უცხო წარმოშობის დაკლული ღორების რაოდენობის ზრდით. მაშინ, როცა საზღვარგარეთიდან დაკლული ღორების რაოდენობა წინა წლის ანალოგიურ კვარტალთან შედარებით 202.000 6,4 ცხოველით გაიზარდა, დაკლული შინაური ღორების რაოდენობა ოდნავ შემცირდა. ეს ნიშნავს, რომ გერმანიაში დაკლული ღორების დაახლოებით 4,7 პროცენტი უცხოეთიდან იყო, წინა წლის მეორე კვარტალში XNUMX პროცენტთან შედარებით.
ტესტში: შერეული ხორცის 25 ნიმუში. შესყიდვები ბერლინის დიდ რაიონში. შეფუთული საქონელი რამდენიმე დღის მოხმარების ვადით, შეფუთული ახალი საქონელი თვითმომსახურების თაროდან და ფხვიერი დაფქული ხორცი სუპერმარკეტებიდან და ყასბებიდან. ფასები: 3,00-დან 11,00 ევრომდე კილოგრამზე.
25 შერეული ხორცის პროდუქტიდან, რომლებიც Stiftung Warentest-მა გამოიკვლია თავისი ტესტის ჟურნალის სექტემბრის ნომრისთვის, EO Komma-ს ორგანული ხორცი, რომელიც შეძენილი იყო დახლზე, ყველაზე უარესი იყო. ის არა მხოლოდ წარუმატებელი აღმოჩნდა მიკრობიოლოგიაში, რადგან ძალიან ძლიერ იყო დაბინძურებული გაფუჭებული მიკრობებით, არამედ იყო „ცუდი“ სუნი და გემოთი.
მიუხედავად იმისა, რომ უფრო ფართო ხოცვა-ჟლეტის ტენდენცია გაგრძელდა მთელ გერმანიაში მესამე კვარტლის პირველ ექვს კვირაში, ახალ ფედერალურ შტატებში ნაკლები ცხოველი დაიჭირეს, ვიდრე 2003 წლის იმავე პერიოდში.
შანტერელები გერმანიაში თითქმის ექსკლუზიურად იმპორტირებულია აღმოსავლეთ ევროპის ქვეყნებიდან, სადაც დიდი რაოდენობით ამ ოქროსფერ-ყვითელი სოკო ჯერ კიდევ იზრდება წიფლის, მუხის, არყის, ნაძვისა და ფიჭვის ხეების ქვეშ. გასულ წელს იმპორტმა შეადგინა 8.500 ტონა, 2002 წელს 5.000 ტონაზე ნაკლები და კარგ სოკოს 2001 წელს 13.000 ტონაზე მეტი. იმის გამო, რომ შანტერების მოყვანა ჯერ კიდევ არ არის წარმატებული, ისინი ინდივიდუალურად, ცალ-ცალკე, ტყეში უნდა მოძებნონ. მაგალითად, პოლონეთში არის ორგანიზებული შემგროვებელი პუნქტები, რომლებზეც კერძო პირები ყიდიან თავიანთ ჭურჭლის აღმოჩენებს. ასეთი სტრუქტურები ამ ქვეყანაში არ არსებობს; აქ, ტყეში შანტერელაზე ნადირობის მოსავალი ჩვეულებრივ მთავრდება თქვენს საკუთარ ქვაბში.
ახალგაზრდა ხარების მიწოდება, რომელიც თვეების განმავლობაში შეზღუდულია, სასაკლაოების მუდმივ მოთხოვნასთან ერთად, უზრუნველყოფს ფასების სტაბილურობას, თუმცა ზაფხულის თვეებში, როგორც წესი, ყველაზე დაბალი სეზონური ფასებია. სექტემბერში საქონლის ხორცის ბიზნესი, სავარაუდოდ, შვებულებიდან დაბრუნებული მომხმარებლებისგან სტიმულს მიიღებს. აქედან გამომდინარე, არ არის გამორიცხული ახალგაზრდა ხარების ფასის შემდგომი მცირე ზრდა. თუმცა, არ იქნება ძლიერი მარკირება უკვე შედარებით მაღალი ფასების დონის გამო.
მსხვილფეხა რქოსანი პირუტყვის სასაკლაოების მიწოდება აგვისტოს მესამე კვირაში კვლავ შეზღუდული იყო ქვეყნის მასშტაბით, რის გამოც სასაკლაოების მიერ გადახდილი ფასები წინა კვირის დონეზე მაინც შენარჩუნდა. ზოგიერთ შემთხვევაში, ფერმერებმა მიაღწიეს ოდნავ მაღალ ფასებს. პირველი მიმოხილვის მიხედვით, სავაჭრო კლასის R3 ახალგაზრდა ხარებს ყოველკვირეული საშუალოდ 2,58 ევრო მოჰქონდათ თითო კილოგრამ სასაკლაო წონაზე, რაც 33 ცენტით გაიზარდა გასული წლის იმავე კვირასთან შედარებით. სავაჭრო კლასის O3 ძროხების კვოტირება დარჩა 2,07 ევროზე თითო კილოგრამ სასაკლაოზე, 43 ცენტით მეტი, ვიდრე ერთი წლის წინ. საბითუმო ბაზრებზე საქონლის ხორცზე მოთხოვნა შემცირდა და ფასები თითქმის არ იცვლებოდა. გაყიდვების დამაკმაყოფილებელი შესაძლებლობები მხოლოდ შემწვარი ძროხის, ფილესა და "ლურჯი" ძროხების წინა მეოთხედზე იყო ხელმისაწვდომი. გადამუშავებულ საქონელს მეზობელ ქვეყნებთან ვაჭრობაზე დიდი მოთხოვნა ჰქონდა და რუსეთში ექსპორტი ნორმალური იყო. - უახლოეს კვირაში სასაკლაო პირუტყვის ფასები სტაბილური უნდა დარჩეს. - ხბოს ხორცი საკმარისი იყო საბითუმო ვაჭრობაში, ფასები უცვლელი იყო. ხბოს ხორცზე სასაკლაოზე მშვიდი მოთხოვნა იყო, მაგრამ ფასები საშუალოდ კვირაში ოდნავ გაიზარდა საკმარისი მიწოდებით. - შავი და ღვეზელი ხბოების ბაზარზე ფასები განვითარდა სტაბილურად და ოდნავ გაძლიერდა მიწოდებასა და მოთხოვნას შორის დაბალანსებული ურთიერთობით. Fleckvieh ხარის ხბოების ფასებმა წინა კვირის დონე შეინარჩუნა.