ბრიუსელში, ხორცის ევროპული ალიანსის (EMA) ოთხი წევრის წარმომადგენლებმა შეთანხმდნენ ერთობლივი მუშაობის წესებზე ხარისხის ეროვნული სტანდარტების ჰარმონიზაციის მიზნით. ამ ჩარჩო პირობების მიღება, რაც მნიშვნელოვანია EMA-ს წარმატებული მუშაობისთვის, მოხდა ევროკავშირის პარლამენტარის იან მალდერის თანდასწრებით, რომელიც ასევე არის ევროკავშირის ინიციატივის თანაინიციატორი ხარისხის უზრუნველყოფის სისტემების ჰარმონიზაციისთვის.

მოთხოვნების ჩარჩოს კრიტერიუმების და ამგვარად შექმნილი საფუძვლის განსაზღვრით ნედლეულის აღიარებისთვის EMA-ს სხვა ქვეყნებიდან, EMA წევრებს დანიას (QSG), ნიდერლანდებს (IKB), ბელგიას (Certus) და გერმანიას (QS) აქვთ ერთი მნიშვნელოვანი ნაბიჯი. ოთხი ეროვნული ხარისხის სისტემის ჰარმონიზაციის გზაზე. მოთხოვნების ჩარჩო არსებითად აჯამებს კრიტერიუმებს, რომლებიც აჩვენებს სრულ თანხმობას ოთხივე წევრ ქვეყანაში, ანუ ხორცის წარმოება შეიძლება განხორციელდეს მხოლოდ როგორც ინტეგრალური ჯაჭვის პროცესი. ეს მოიცავს ყველა საქმიანობას საკვების წარმოებიდან დაწყებული ცხოველების მოშენებამდე და გასუქებამდე, ტრანსპორტირებამდე და დაკვლამდე, ასევე ჭრამდე და შეფუთვამდე. ამ მატჩების ანალიზი ჩაატარა სპეციალურად ამ მიზნით EMA-ს მიერ სპეციალურად შექმნილმა ინსტიტუტმა.

1.   0 Kommentar
2.   ნაჩვენებია 948 ჯერ

ჰოლანდიური ხორცის სექტორი ყოველთვის იყო საერთაშორისო თანამშრომლობის, ანუ ხარისხის უზრუნველყოფის მხარდამჭერი. ინტეგრალური ჯაჭვის ზედამხედველობის (IKB) გამოცდილებამ დაარწმუნა ჰოლანდიური სექტორი, რომ ხორცის სექტორში უსაფრთხოება არის მოთხოვნა და არ უნდა დატოვოს ადგილი კონკურენციისთვის.

ჰოლანდიური IKB სისტემა 1992 წლით თარიღდება. თავად ხორცის წარმოების ჯაჭვის ყველა რგოლის გარეთ (მწარმოებლები, პირუტყვის მოვაჭრეები, სასაკლაოები და სურსათის საცალო ვაჭრობა), ხელისუფლების წარმომადგენლებმა, ვეტერინარულმა ფაკულტეტებმა და სამეცნიერო კვლევითი ინსტიტუტებმა ასევე მნიშვნელოვანი როლი ითამაშეს ამის ჩამოყალიბებაში. სისტემა.

1.   0 Kommentar
2.   ნაჩვენებია 956 ჯერ

საჭიროა მეტი მომხმარებლის ინფორმაცია - შეამოწმეთ ახალი მოდელი მარაგის სიმკვრივისთვის

 თავის ბოლო შეხვედრაზე [12 წლის 02 თებერვალი], ინიციატივამ მდგრადი გერმანიის თურქეთის ეკონომიკისთვის გადაწყვიტა კონკრეტული ნაბიჯების გადადგმა გერმანული ინდაურის ხორცის წარმოების სტანდარტების შემდგომი განვითარებისთვის, რომლებიც უკვე მაღალია ევროკავშირის სტანდარტებით. პოლიტიკის, მეცნიერების, ცხოველთა დაცვის, მომხმარებელთა დაცვის, ვაჭრობისა და სოფლის მეურნეობის მონაწილე ორგანიზაციების მაღალჩინოსნებმა მხარი დაუჭირეს ცხოველთა დაცვის მოთხოვნების შემდგომ განვითარებას პრინციპით „მოვალეობა ნაჩქარევამდე“ მუშაობის გაგრძელების სასარგებლოდ. ისინი ასევე ხედავენ გადაუდებელ აუცილებლობას, გააუმჯობესონ მომხმარებელთა ინფორმაცია, რათა დაარღვიონ აშკარა მცდარი წარმოდგენები თანამედროვე ინდაურის მეცხოველეობისა და პროდუქტის უსაფრთხოების შესახებ. ახალი მიდგომები ცხოველთა კეთილდღეობის გასაუმჯობესებლად

ინიციატივა იმედოვნებს, რომ ახალი აღმოჩენები გააუმჯობესებს ცხოველთა კეთილდღეობას. ექსპერტები ხედავენ შესაძლო მიდგომებს ახალ მოდელში ინდაურის ჩვეულებრივი იატაკის საცხოვრებლებში მარაგის სიმკვრივის დასადგენად: მარაგის სიმკვრივე აღწერს ინდაურის რაოდენობას კვადრატულ მეტრზე. ჯერჯერობით, ცხოველების რაოდენობა შემოიფარგლება მაქსიმალური მნიშვნელობით. ეს საშუალებას აძლევს ცხოველებს განაგრძონ თავიანთი სახეობის ტიპიური ქცევა აღზრდის პერიოდის ბოლოს. მომავალში, მოქნილ მოდელს შეუძლია შეცვალოს ხისტი ზედა საზღვრები და გაითვალისწინოს შესაბამისი ფერმის მთელი მენეჯმენტი - დაკავშირებული კრიტერიუმებთან, როგორიცაა მეცხოველეობის ხარისხი, ზრუნვა და მეთვალყურეობა ცხოველების მფლობელების ექსპერტიზამდე. თუ, პრაქტიკაში, გარკვეული ტოლერანტობის მნიშვნელობები გადააჭარბებს ან არ არის მიღწეული, დასაშვები მარაგის სიმკვრივე შემცირდება ან გაიზრდება შესაბამისად. თუმცა, ასეთი მოდელის შემუშავება რთულად ითვლება.  

1.   0 Kommentar
2.   ნაჩვენებია 1095 ჯერ

წარმოება და მოხმარება მნიშვნელოვნად განსხვავდება რეგიონიდან რეგიონში

რეგიონში ხორცის წარმოებისა და ხორცის მოხმარების თანაფარდობა გამოიხატება თვითკმარობის ხარისხით. ახალ ანალიზში ZMP-მა დაადგინა ეს მონაცემები გერმანიის ცალკეული ფედერალური სახელმწიფოებისთვის.

2002 წელს გერმანიას ჰქონდა მთლიანი შიდა წარმოება დაახლოებით ოთხი მილიონი ტონა ღორის ხორცი, რაც მას ევროკავშირის უმსხვილეს მწარმოებელად აქცევს. ერთ სულ მოსახლეზე მოხმარების თვალსაზრისით, გერმანელები ასევე იკავებენ ერთ-ერთ პირველ ადგილს წელიწადში დაახლოებით 53,7 კილოგრამით. გერმანული თვითკმარობის ხარისხი ღორის სექტორში 90 პროცენტია.

1.   0 Kommentar
2.   ნაჩვენებია 1066 ჯერ

ძალიან პოპულარულია არა მხოლოდ ცხარე წიწაკა და კომში

თუ გსურთ იკვებოთ ჯანსაღად, უნდა მიირთვათ ბევრი ხილი და ბოსტნეული. გერმანიაში, უცხოელი მომხმარებლები, ცხადია, ამას უფრო მეტად ხვდებიან, ვიდრე გერმანელები. 2003 წელს ZMP-ისა და CMA-ს მიერ დაკვეთილი GfK საყოფაცხოვრებო პანელის მონაცემების მიხედვით, გერმანიაში უცხოურმა შინამეურნეობებმა იყიდეს დაახლოებით 30 პროცენტით მეტი ხილი და 20 პროცენტით მეტი ბოსტნეული, ვიდრე გერმანული კერძო ოჯახები.

ხილისა და ბოსტნეულის ცალკეული სახეობების უპირატესობებში აშკარა განსხვავებებია: უცხოურ ოჯახებში 14-ჯერ მეტი პეპერონი, 13-ჯერ მეტი ახალი ისპანახი და ათჯერ მეტი ბადრიჯანი მიირთმევენ. მორბენალი ლობიო, ტკბილი სიმინდი, არტიშოკი და ქლიავის პომიდორი სამიდან ოთხჯერ აღემატება ჩვეულებრივ რაოდენობას გერმანულ ოჯახებში. ამის საპირისპიროდ, უცხოური ოჯახები 20-დან 30 პროცენტით ნაკლებს იყენებენ ბოლოკი, შერეული სალათები, ყვავილოვანი კომბოსტო ან ვარდკაჭაჭა. ტიპიური გერმანული ბოსტნეულის შემთხვევაში, როგორიცაა კოლრაბი, ასპარაგუსი ან ბრიუსელის კომბოსტო, შესყიდვები მხოლოდ გერმანული ოჯახების მიერ შეძენილი რაოდენობის ნახევარს აღწევს.

1.   0 Kommentar
2.   ნაჩვენებია 1007 ჯერ

მეცხოველეობა და ხორცის

ხორცის საბითუმო ბაზრებზე საქონლის ხორცზე მოთხოვნას ჯერ არ მიუღია ბიძგი. თუმცა, ნახევრად და კვარტალზე თვითღირებულების ფასები გაიზარდა სასაკლაო პირუტყვის მწარმოებლის გაზრდილი ფასების გამო. განყოფილებების გაყიდვა უცვლელი პირობებით მიმდინარეობდა. სასაკლაოს დონეზე კვლავ ხელმისაწვდომი იყო ახალგაზრდა ხარებისა და ძროხების სასაკლაოების შეზღუდული მარაგი. ამიტომ კომპანიები კვლავ უფრო მეტს იხდიდნენ ახალგაზრდა ხარებისთვის, ვიდრე ადრე; დანამატები უფრო ძლიერი იყო ჩრდილო-დასავლეთში, ვიდრე სამხრეთში. დასაკლავ ძროხებსაც ბევრგან მოჰქონდათ მეტი, მაგრამ ფასების ზრდა უფრო შეზღუდული იყო, ვიდრე ახალგაზრდა ხარებისთვის. R3 ახალგაზრდა ხარების ფედერალური საშუალო მაჩვენებელი გაიზარდა ხუთი ცენტით და 2,51 ევროს შეადგენს თითო კილოგრამის დასაკლავ წონაზე, ხოლო O3 ძროხების საშუალო ფასი გაიზარდა სამი ცენტით და 1,58 ევრო კილოგრამზე. მეზობელ ქვეყნებში საქონლის ხორცის ფოსტით გაყიდვის შემთხვევაში, ფასების უმნიშვნელო მატება შესაძლებელია აქა-იქ. - უახლოეს კვირაში ასევე უნდა შესთავაზოს სასაკლაო პირუტყვის შეზღუდული რაოდენობა. თუმცა, ფასების შემდგომი ზრდა მოსალოდნელია მხოლოდ მოკრძალებული ზომით, რადგან ძროხის ხორცის გაყიდვიდან მიღებული შემოსავლის შესაძლებლობები ვერ მოჰყვება მეცხოველეობის ბაზრებზე განვითარებას. – ხბოს ხორცით ვაჭრობა სტაბილურად მიმდინარეობდა სეზონური მოლოდინების შესაბამისად, მაგრამ დაბალ დონეზე. ხბოს ფასები ძირითადად უცვლელი დარჩა. როგორც წინა კვირაში, პროვაიდერებმა მიიღეს ფედერალური საშუალოდ დაახლოებით 4,30 ევრო თითო კილოგრამ სასაკლაოზე ცალსახად დარიცხული სასაკლაო ხბოებისთვის. - ხბოს ბაზარზე ადექვატურმა მიწოდებამ მშვიდ მოთხოვნას დააკმაყოფილა. ზოგიერთ შემთხვევაში ფასები ოდნავ დაეცა.

1.   0 Kommentar
2.   ნაჩვენებია 1016 ჯერ

ძირითადად სეზონური გაყიდვები

ევროპის სასოფლო-სამეურნეო ბაზრებზე ბიზნესი საახალწლო არდადეგების შემდეგ სწრაფად დაუბრუნდა ნორმალურ მდგომარეობას. ბევრგან იანვარში გაცილებით მეტი ძროხის პირუტყვი იყიდებოდა, ვიდრე წინა თვეში. მიუხედავად ამისა, გაიზარდა ფასები ახალგაზრდა ხარებსა და ძროხებზე დასაკლავად; თუმცა, წინა წლის დონე ბოლომდე არ იყო მიღწეული. ღორების მიწოდება დასაკლავად ევროკავშირის ზოგიერთ მნიშვნელოვან მწარმოებელ ქვეყანაში საგრძნობლად მაღალი იყო, ვიდრე ადრე. ფასების არათანმიმდევრული განვითარების მიუხედავად, საშუალო მაჩვენებელი ოდნავ აღემატებოდა წინა თვის მაჩვენებელს. ქათმის ბაზარი ძირითადად სტაბილური იყო. მუდმივი მოთხოვნით, ფასები თითქმის არ იცვლებოდა. ამის საპირისპიროდ, ინდაურის სექტორი ზეწოლის ქვეშ მოექცა. წლის დასასრულის შემდეგ, კვერცხის ბაზარზე ჩვეულებრივი სეზონური ფასების კლება დაიწყო. რძის პროდუქტებისთვის, პროვაიდერები ჩვეულებრივ მიაღწიეს ოდნავ ნაკლებს. საგრძნობლად უფრო მეტად კლავს პირუტყვს

იანვარში დასაკლავად საქონლის ხორცის მარაგი ხშირად მნიშვნელოვნად აღემატებოდა წინა თვესთან შედარებით. გერმანიაში დაახლოებით 25 პროცენტი მეტი მოვიდა სასაკლაოზე, დანიაში დაახლოებით 29 პროცენტი და ნიდერლანდებში კი დაახლოებით 32 პროცენტი. წინა წელთან შედარებით, დანიასა და გერმანიაში სასაკლაოები ოდნავ გაიზარდა, მხოლოდ ბელგიაში იყო უფრო მცირე. ახალგაზრდა ხარის ფასები ევროკავშირში არათანაბრად განვითარდა. ფიქსირებული შემოსავალი მიღწეული იქნა გერმანიაში, საფრანგეთში, ავსტრიასა და დიდ ბრიტანეთში, ხოლო ნიდერლანდებსა და ბელგიაში ყველაზე ძლიერი კლება დაფიქსირდა. ევროკავშირის საშუალო მაჩვენებელი ახალგაზრდა R3 ხარებისთვის იანვარში იყო 271 ევრო 100 კილოგრამ სასაკლაოზე, რაც შვიდი ევროთი მეტი იყო დეკემბერთან შედარებით, მაგრამ თითქმის თორმეტ ევროზე ნაკლები, ვიდრე ერთი წლის წინ. სასაკლაო ძროხის ბაზარი ასევე უპირატესად ხასიათდებოდა ფიქსირებული ფასებით; ზარალის მიღება მხოლოდ დანიელ მწარმოებლებს მოუწიათ. საშუალოდ, ფერმერებმა O3 ძროხებისთვის 171 კილოგრამზე 100 ევრო გამოიმუშავეს, დაახლოებით ხუთი ევროთი მეტი წინა თვესთან შედარებით, მაგრამ ორი ევროთ ნაკლები ვიდრე 2003 წლის იანვარში.

1.   0 Kommentar
2.   ნაჩვენებია 916 ჯერ

აღჭურვილობისა და პროდუქტის უსაფრთხოების აქტი შესწორებულია

9 წლის 2004 იანვარს ფედერალური სამართლის გაზეთში გამოქვეყნდა კანონი ტექნიკური სამუშაოების აღჭურვილობისა და სამომხმარებლო პროდუქციის უსაფრთხოების რეორგანიზაციის შესახებ (აღჭურვილობისა და პროდუქტის უსაფრთხოების კანონი - GPSG). იგი ძალაში შედის 1 წლის 2004 მაისს და ცვლის პროდუქტის უსაფრთხოების აქტს და აღჭურვილობის უსაფრთხოების აქტს ამ თარიღიდან, რომელთა ვადა ერთდროულად იწურება. 1. GPSG-ის მიზანი და ფუნქცია

GPSG აჯამებს უსაფრთხოების მოთხოვნებს ტექნიკური სამუშაო აღჭურვილობისა და სამომხმარებლო პროდუქტებისთვის, რომლებიც ადრე გავრცელდა პროდუქტის უსაფრთხოების აქტში და მოწყობილობის უსაფრთხოების აქტში, რომელიც ასევე მოიცავს პროდუქტებს, რომლებიც მოიცავს საკვებისა და საქონლის აქტით (LMBG), რეგულაციებისა და ნაკრების ერთ ჯგუფში. ევროპარლამენტისა და საბჭოს 2001 წლის 95 დეკემბრის ევროკავშირის დირექტივა 3/2001/EG პროდუქციის ზოგადი უსაფრთხოების შესახებ დროულად შევიდა გერმანიის კანონმდებლობაში. მიზანია შეიქმნას ყოვლისმომცველი კანონი, რომელიც უზრუნველყოფს უსაფრთხოებისა და ჯანმრთელობის დაცვას ტექნიკური პროდუქციის მარკეტინგთან დაკავშირებით, რათა მოხდეს ბიუროკრატიის დერეგულირება და შემცირება.

1.   0 Kommentar
2.   ნაჩვენებია 921 ჯერ

საქსონური ხორცის გილდიის ასოციაციის პერსპექტიული ჯალათებისთვის, რაც ძეხვში შედის, ძეხვი არ არის. 14 წლის 22-დან 2004 თებერვლამდე ისინი აჩვენებენ ინგრედიენტებს და პროცესებს, რომლებიც საჭიროა ძეხვის წარმოებისთვის "მინის სოსისის სამზარეულოში", რომელიც პირველად დამონტაჟდა Mitteldeutsche Handwerksmesse-ში. პლექსიგლასის უკან, ბაზრობის ვიზიტორს შეუძლია თვალი ადევნოს, თუ როგორ ხდება უმი ხორცი ვინერის სოსისებად, საქსონურ კრეკერებად, თითების საკვებად, ძეხვის თაიგულებად, ჟელე ნამცხვრებად და სხვადასხვა ღვეზელებად. მზა პროდუქციას სთავაზობენ ახალ მოხმარებას ადგილზე.

როგორ მზადდება ტიპიური საქსონური სოსისის პროდუქტი? რატომ უნდა მოიჭრას ცხოველი გარკვეული გზით? რა არის საჭრელი პროცესი? „ჩვენ გვინდა ვუპასუხოთ ამ და სხვა კითხვებს შუშის ძეხვის სამზარეულოში“, - განმარტავს გოტფრიდ ვაგნერი, საქსონური ხორცის გილდიის ასოციაციის მმართველი დირექტორი. "ჩვენი ყოველდღიური მუშაობისას, როგორც ოსტატ ჯალათებს, ჩვენ შევამჩნიეთ, რომ მომხმარებელს აქვს ინფორმაციის მიღების დიდი სურვილი. დღეს ვის აქვს შესაძლებლობა გაიხედოს ყასბის მაღაზიის კულისებში? ბევრად უფრო მოსახერხებელია მზა პროდუქციის შეძენა სუპერმარკეტში. როგორც ძეხვი კანში მოდის, ძალიან ცოტამ იცის“, - ნანობს გოტფრიდ ვაგნერი.

1.   0 Kommentar
2.   ნაჩვენებია 1172 ჯერ

დაკონსერვებული პლასტიკური შეფუთვა

1.   0 Kommentar
2.   ნაჩვენებია 981 ჯერ

შეძენილია Campofrio და ბრიტანული კომპანიებისგან

Smithfield Food (ვირჯინია, აშშ) არის მსოფლიოში ყველაზე დიდი ღორის ფერმერი და გადამამუშავებელი. ამერიკელები აგრძელებენ გაფართოებას. ესპანეთში მათ შეიძინეს Campofrio-ს კარგი 15%, ქვეყნის უმსხვილესი ხორცის გადამამუშავებელი და ორი კომპანია შეიძინეს დიდ ბრიტანეთში. ქვემოთ მოცემულია ორი ორიგინალური პრეს-რელიზი სმიტფილდისგან: Smithfield Foods იძენს 15.2 პროცენტიან ინტერესს ესპანური ღორის გადამამუშავებელში. 

(თებერვალი 4, 2004)

1.   0 Kommentar
2.   ნაჩვენებია 1055 ჯერ