IKB 돼지 품질 보증 시스템 위반은 획일적으로 처벌되어야 합니다. 이러한 이유로 올해 11월 XNUMX일 축산육계란경제그룹은 IKB 돼지 평가 기준을 정의했다. 이는 독립 인증 기관인 VERIN이 동일한 방식으로 IKB 규칙 위반을 처벌하도록 합니다.
독립적인 통제와 제재는 돼지에 대한 IKB 품질 보증 시스템의 중요한 기둥입니다. 1992년 이 제도가 시행된 이후 참가자 수가 급격히 증가했습니다. 2003년 네덜란드 돼지고기의 약 90%가 IKB 사양에 따라 생산되었습니다. 2004년 초 가이드라인이 강화되면서 양돈농가는 다시 등록해야 했습니다. 등록은 매우 빠르고 새 시스템의 참가자 수는 2003년 말 수준으로 돌아갔습니다.
브뤼셀에서 EMA(European Meat Alliance)의 XNUMX개 회원국 대표는 국가 품질 표준을 조화시키기 위해 협력하기 위한 일련의 규칙에 동의했습니다. EMA의 지속적인 성공적인 작업에 중요한 이러한 프레임워크 조건의 채택은 품질 보증 시스템의 조화를 위한 EU 이니셔티브의 공동 발의자이기도 한 EU 의원 Jan Mulder의 입회하에 이루어졌습니다.
EMA 회원국인 덴마크(QSG), 네덜란드(IKB), 벨기에(Certus), 독일(QS)은 요구사항 프레임워크의 기준과 다른 EMA 국가의 원자재 인정을 위해 생성된 기반을 정의함으로써 한 가지 중요한 단계를 거쳤습니다. XNUMX개의 국가 품질 시스템을 조화시키는 길에. 요구 사항 프레임워크는 기본적으로 XNUMX개 회원국 모두에서 완전한 동의를 나타내는 기준을 요약합니다. 즉, 육류 생산은 통합 체인 프로세스로만 발생할 수 있습니다. 여기에는 사료 생산부터 운송 및 도축, 절단 및 포장을 위한 동물 사육 및 비육에 이르는 모든 활동이 포함됩니다. 이러한 경기의 분석은 이 목적을 위해 EMA가 특별히 위임한 기관에서 수행했습니다.
마지막 회의[12년 02월 2004일]에서 지속 가능한 독일 터키 경제를 위한 이니셔티브는 이미 EU 기준에 의해 높은 수준인 독일 칠면조 육류 생산 기준을 더욱 발전시키기 위한 구체적인 단계를 결정했습니다. 정치, 과학, 동물 보호, 소비자 보호, 무역 및 농업 분야의 참여 조직의 최고 대표자들은 동물 보호 요구 사항의 추가 개발에서 "서두르지 않는 의무" 원칙에 따라 작업을 계속하는 데 찬성한다고 말했습니다. 그들은 또한 현대 칠면조 사육 및 제품 안전에 대한 명백한 오해를 없애기 위해 소비자 정보를 개선할 시급한 필요성을 알고 있습니다. 개선된 동물 복지를 위한 새로운 접근 방식
이 이니셔티브는 새로운 발견이 동물 복지를 개선할 수 있기를 희망합니다. 전문가들은 칠면조를 위한 기존 바닥 하우징의 입식 밀도를 결정하기 위한 새로운 모델에서 가능한 접근 방식을 보고 있습니다. 입식 밀도는 평방 미터당 칠면조 수를 나타냅니다. 지금까지 동물의 수는 최대값으로 제한되었습니다. 이를 통해 동물은 사육 기간이 끝날 때 종-전형적인 행동을 계속할 수 있습니다. 미래에는 유연한 모델이 엄격한 상한선을 대체하고 각 농장의 전체 관리를 고려할 수 있습니다. 사육 품질, 동물 관리 및 감독과 같은 기준과 관련하여 소유자의 전문 지식에 이르기까지입니다. 실제로 특정 공차 값을 초과하거나 도달하지 않으면 허용되는 스타킹 밀도가 그에 따라 감소하거나 증가합니다. 그러나 그러한 모델의 개발은 어려운 것으로 여겨진다.
건강하게 먹고 싶다면 과일과 채소를 많이 섭취해야 합니다. 독일에서는 외국 소비자가 독일인보다 이 점을 더 중요하게 생각합니다. 2003년 ZMP와 CMA가 의뢰한 GfK 가구 패널의 데이터에 따르면 독일의 외국 가정은 독일 개인 가정보다 약 30% 더 많은 과일과 20% 더 많은 야채를 구매했습니다.
개별 과일과 채소에 대한 선호도에는 분명한 차이가 있습니다. 외국 가정에서는 페퍼로니를 14배, 신선한 시금치를 13배, 가지를 20배 더 많이 섭취합니다. 러너빈, 스위트콘, 아티초크, 플럼토마토는 독일 가정의 일반적인 양의 30~XNUMX배입니다. 대조적으로 외국 가정에서는 무, 혼합 샐러드, 콜리플라워 또는 치커리를 XNUMX~XNUMX% 적게 사용합니다. 알 줄기 양배추, 아스파라거스 또는 브뤼셀 콩나물과 같은 전형적인 독일 야채의 경우 구매량이 독일 가정에서 구매하는 양의 절반에 불과합니다.
쇠고기에 대한 수요는 아직 육류 도매 시장에서 어떠한 자극도 받지 못하고 있습니다. 그러나 도축소의 생산자 가격 인상으로 반기 및 쿼터의 원가가 상승했습니다. 섹션 판매는 변경되지 않은 조건에서 실행되었습니다. 도축장 수준에서는 도축용 어린 황소와 소의 제한된 공급을 계속 사용할 수 있었습니다. 따라서 회사들은 이전보다 어린 황소에 대해 다시 더 많은 비용을 지불했습니다. 추가 요금은 남쪽보다 북서쪽에서 더 강했습니다. 도살용 소도 여러 곳에서 더 많이 가져왔지만 가격 인상은 어린 황소보다 제한적이었습니다. R3 어린 황소의 연방 평균은 도축 중량 킬로그램당 EUR 2,51로 3센트 상승했으며 O1,58 암소의 평균 가격은 킬로그램당 EUR 4,30로 XNUMX센트 인상되었습니다. 주변국으로 쇠고기를 통신판매하는 경우 여기저기서 소폭의 가격 인상이 시행될 수 있습니다. – 다음 주에는 제한된 수의 도축소도 제공되어야 합니다. 그러나 쇠고기 판매로 인한 수익 기회가 가축 시장의 발전을 따라갈 수 없기 때문에 추가 가격 인상은 완만한 수준에 그칠 것으로 예상됩니다. – 송아지 거래는 계절적 기대치에 부합했지만 낮은 수준이었습니다. 송아지 가격은 대부분 변동이 없었습니다. 지난 주와 마찬가지로 공급업체는 고정 요금으로 청구되는 도축 송아지의 도축 중량 킬로그램당 약 XNUMX유로의 연방 평균을 받았습니다. – 송아지 고기 시장에서 적절한 공급이 수요를 충족시켰습니다. 경우에 따라 가격이 약간 떨어졌습니다.
유럽 농산물 시장의 사업은 설 연휴 이후 빠르게 정상화되었습니다. 많은 곳에서 XNUMX월에 판매할 육우가 전월보다 훨씬 많았습니다. 그럼에도 불구하고 어린 황소와 도축용 암소의 가격은 인상되었습니다. 그러나 전년도 수준에는 미치지 못했다. 주요 EU 생산국 중 일부에서 도축용 돼지 공급량이 이전보다 훨씬 많았습니다. 일관되지 않은 가격 변동에도 불구하고 평균은 전월 선을 약간 상회했습니다. 치킨 시장은 대부분 안정적이었습니다. 꾸준한 수요로 가격은 거의 변하지 않았습니다. 반면 터키 부문은 압박을 받았습니다. 한 해가 지나면서 계란 시장에서 관례적인 계절적 가격 하락이 시작되었습니다. 유제품의 경우 공급자는 일반적으로 약간 덜 달성했습니다. 훨씬 더 많은 도축 소
25월의 도축용 쇠고기 공급은 종종 전월보다 훨씬 많았습니다. 독일에서는 약 29%, 덴마크에서는 약 32%, 네덜란드에서는 약 3%가 도축되었습니다. 전년도와 비교하여 덴마크와 독일의 도축은 약간 증가했지만 벨기에에서만 도축이 더 작았습니다. 젊은 황소 가격은 EU에서 고르지 않게 발전했습니다. 고정 수익은 독일, 프랑스, 오스트리아 및 영국에서 달성되었으며 네덜란드와 벨기에는 가장 큰 감소를 보고했습니다. 271월에 어린 R100 황소의 EU 평균은 도축 중량 3kg당 171유로로, 100월보다는 2003유로가 높았지만 XNUMX년 전보다는 거의 XNUMX유로가 줄었습니다. 도축소 시장도 고정 가격이 지배적이었습니다. 덴마크 생산자만이 손실을 감수해야 했습니다. 평균적으로 농부들은 OXNUMX 젖소의 경우 XNUMXkg당 XNUMX유로를 벌었습니다. 이는 전월보다 약 XNUMX유로가 늘었지만 XNUMX년 XNUMX월보다는 XNUMX유로가 적었습니다.
9년 2004월 1일, 기술 작업 장비 및 소비자 제품의 안전 개편에 관한 법률(장비 및 제품 안전법 - GPSG)이 연방법률 공보에 게시되었습니다. 이 법은 2004년 1월 XNUMX일부터 발효되며 동시에 만료되는 제품 안전법과 장비 안전법을 같은 날부터 대체합니다. XNUMX. GPSG의 목적과 기능
GPSG는 식품 및 상품법(LMBG)이 적용되는 제품도 포함하는 제품 안전법 및 기기 안전법에서 이전에 배포된 기술 작업 장비 및 소비자 제품에 대한 안전 요구 사항을 단일 세트의 규정 및 세트로 요약합니다. 일반 제품 안전에 관한 2001년 95월 3일자 유럽 의회 및 이사회의 EU 지침 2001/XNUMX/EG를 적시에 독일 법률에 반영합니다. 목표는 규제를 완화하고 관료주의를 줄이기 위해 기술 제품의 마케팅과 관련하여 안전과 건강을 보장하는 포괄적인 법률을 만드는 것입니다.
Saxon Meat Guild Association의 예비 정육점들에게 소시지에 들어가는 것은 소시지가 아닙니다. 14년 22월 2004일부터 XNUMX일까지 Mitteldeutsche Handwerksmesse에서 처음으로 설치된 "Glass Sausage Kitchen"에서 소시지 생산에 필요한 재료와 공정을 선보일 예정입니다. Plexiglas 뒤에서 무역 박람회 방문객은 날고기를 Wiener 소시지, 색슨 크래커, 핑거 푸드, 소시지 부케, 젤리 케이크 및 다양한 파이로 만드는 과정을 볼 수 있습니다. 완제품은 신선한 상태로 즉석에서 드실 수 있도록 제공됩니다.
전형적인 색슨 소시지 제품은 어떻게 만들어집니까? 동물을 특정한 방식으로 절단해야 하는 이유는 무엇입니까? 커터 공정이란 무엇입니까? Saxon Meat Guild Association의 전무 이사인 Gottfried Wagner는 "유리 소시지 주방에서 이러한 질문과 기타 질문에 답하고 싶습니다."라고 설명합니다. "정육점 주인으로서 일상적인 업무를 수행하면서 우리는 고객이 정보에 대한 갈망이 크다는 것을 알게 되었습니다. 요즘에는 누가 정육점의 비하인드를 볼 기회가 있습니까? 완제품을 사는 것이 훨씬 더 편리합니다. 슈퍼마켓입니다. 껍질에 있는 소시지가 나오는 것처럼 아는 사람은 거의 없습니다."라고 Gottfried Wagner는 후회합니다.
