1 m. liepos 2004 d., Federalinio mitybos ir maisto tyrimų centro direktorių valdybai išrinkus, direktorius ir prof. dr. Wolfgangas Branscheidas iš direktoriaus ir prof. dr. Karl Otto Honikel, BFEL, Kulmbacho svetainės koordinatoriaus biuras.

dr Penkerius metus dirbęs Federalinio mėsos tyrimų instituto (BAFF) vadovu ir vietos koordinatoriumi, Honikelis paprašė atleidimo nuo šių vadovo pareigų. Būdamas Kulmbacho chemijos ir fizikos instituto vadovu, jis dabar vėl galės visiškai atsiduoti savo mokslinei veiklai. dr Branscheidas yra Mėsos gamybos ir rinkodaros instituto vadovas, taip pat dvi kadencijas vadovavo BAFF.

1.   0 komentaras
2.   Rodoma 597 XNUMX kartų

Federalinis virusinių gyvūnų ligų tyrimų centras Riems mieste patvirtino dar vieną GSE atvejį Bavarijoje. Tai Fleckvieh galvijų patelė iš Aukštutinės Bavarijos, gimusi 30.04.1997 m. balandžio XNUMX d. Gyvūnas buvo apžiūrėtas skerdimo metu. Paskutiniame Federalinio gyvūnų virusinių ligų tyrimų centro paaiškinime buvo aiškiai aptiktas USE tipiškas priono baltymas.

Tai jau antrasis GSE atvejis 12 m. Bavarijoje. 2004 m. buvo 2003 GSE atvejis, 21 m. – 27, 2002 m. – 59, o 2001 m. – penki. Iš viso Bavarijoje yra 2000 GSE atvejų.

1.   0 komentaras
2.   Rodoma 614 XNUMX kartų

1.   0 komentaras
2.   Rodoma 607 XNUMX kartų

Paklausa iš dalies silpnesnė dėl švenčių

Šventinį liepos mėnesį Vokietijos žemės ūkio rinkose tikimasi daugiausiai silpnų pardavimų. Numatomas jaunų bulių ir skersti skirtų veršelių kainų trūkumas. Karvės ir kiaulės iš pradžių vertinamos kaip stabilios ar kietos, tačiau mėnesio pabaigoje taip pat negalima atmesti nedidelių atskaitymų. Paukštienos kainos stabilios. Tikėtina, kad sūrio paklausa kiek padidės, o fiksuotos nugriebto pieno miltelių kainos vis dar svarstomos. Naujų bulvių šviežių rinkai paklausa mažai, o perdirbimo pramonė turi labai didelę paklausą. Todėl kainos turėtų stabilizuotis. Po praėjusių metų su orais susijusių nesėkmių, šią vasarą pastebimi žymiai didesni krūminių uogų ir trešnių derliai. Gausaus pasiūlos galima tikėtis ir daugeliui daržovių rūšių. Skerdžiamų galvijų kainos viršija praėjusių metų lygį

Jautienos paklausa bus orientuota į ant grotelių keptas prekes ir keptuvėje keptus gaminius, o maltos mėsos gabalai taip pat turėtų būti paklausūs. Tačiau likusį asortimentą sunku pateikti rinkai. Atsargų kaupimas pjaustymo ir perdirbimo įmonėse išliks labai siaurose ribose, tikintis mažėjančios paklausos šventiniu laikotarpiu. Todėl skerdyklų poreikis yra atitinkamai mažas. Tikėtina, kad jaunų bulių gamintojų kainos susilpnės ir pasieks sezonines žemumas. Dėl labai ribotos pasiūlos didelių nuolaidų tikėtis neverta, juolab, kad rinką palaiko nuolatiniai brangių detalių pristatymai į Pietų Europą. Numatoma, kad jaunų bulių kainos viršys praėjusių metų liniją.

1.   0 komentaras
2.   Rodoma 638 XNUMX kartų

Premija pašalinta

Ateityje penėjams, priklausantiems „Premium-Fleisch AG“, įsikūrusiai Zeven ir Lingen mieste, bus panaikinta arba smarkiai sumažinta skerdžiamų kiaulių mėsos premija. Tai yra žinia, kurią dr. Heinzas Schweeris, „Premium Fleisch AG“ generalinis direktorius šių metų visuotiniame bendrovės susirinkime 16 m. birželio 2004 d. „Premium Fleisch“ pastaraisiais metais patyrė didelių nuostolių ir, pavyzdžiui, 2003 m. turėjo susidoroti su 800.000 2003 eurų nuostoliu. Schweer teigimu, dėl šios plėtros reikia sumažinti premijas. Firminė mėsos linija įmonei vien 2,3 metais kainavo per 2003 mln. 1,3 m. įmonė paskerdė apie 42.200 mln. kiaulių ir apie XNUMX XNUMX galvijų.

Anot Schweer, prastus įmonės rezultatus pirmiausia lėmė tai, kad į mėsos verslą įsiveržė tokios nuolaidų parduotuvės kaip „Aldi“ ir „Lidl“. „Premium Fleisch“ prekiauja tik pagal QS kriterijus pagamintomis prekėmis, o atsižvelgiant į plėtrą nuolaidų parduotuvėse, jas pelningai parduoti darosi vis sunkiau“, – sako Schweer.

1.   0 komentaras
2.   Rodoma 599 XNUMX kartų

Dėl didesnių skerdimų skaičiumi įgyta rinkos dalis / pardavimas tik šiek tiek padidėjo dėl reikšmingo kainų kritimo / tendencijos, kad mėsa patiekiama nepertraukiamai.

WESTFLEISCH eG, kurios būstinė yra Miunsteryje, Vestfalijoje, praėjusiais finansiniais metais vėl sugebėjo žymiai padidinti skerdimo ir pjaustymo rezultatus 4 mėsos centruose. Kiaulių skerdimas pirmą kartą išaugo 10,4 proc. iki daugiau nei 4 mln. kiaulių (4,1 mln.), paskerstų galvijų skaičius išaugo iki daugiau nei 253.000 2,6 (+37.000 proc.), o veršelių – iki 3,2 XNUMX (+ XNUMX proc.). 

Priešingai, visoje Vokietijoje kiaulių skerdimas išaugo tik 3,2 proc., o galvijų skerdimas sumažėjo 8,4 proc., o veršelių – 7,6 proc. Tokiu būdu WESTFLEISCH sugebėjo užimti visų rūšių gyvūnų rinkos dalį. Esant tokiai kiekio struktūrai, mėsos pardavimą pavyko padidinti iš viso 6,9% iki maždaug 619.000 XNUMX tonų per metus.

1.   0 komentaras
2.   Rodoma 602 XNUMX kartų

Pasaulio barbekiu komanda iš Ciuricho laimėjo trokštamą titulą – nuotraukos dabar internete

6-ajame barbekiu pasaulio čempionate 4.-6. 2004 m. birželio 2004 d. Pasaulio barbekiu komanda iš Ciuricho iškovojo bendrą pergalę ir Pasaulio barbekiu čempiono titulą. Komanda www.goldenes-kreuz.ch iš Frauenfeldo (Šveicarija) iškovojo antrąją vietą ir titulą „Vice Grill World Champion“. Trečią vietą užėmė Waldviertler Hornochsengriller iš Horno/Austrijos. „Sieben Schwaben“ iš Tiubingeno tapo geriausia Vokietijos komanda, taigi ir Vokietijos „Grillmeister XNUMX“.

Maisto fotografas Gerhardas Eppingeris ir jo komanda užfiksavo įspūdingas, nuostabias nuotraukas, kurias galima pamatyti ir užsisakyti svetainėje www.foodpic.de.

1.   0 komentaras
2.   Rodoma 610 XNUMX kartų

Nuolaida, užimanti beveik 50 % rinkos – žaliavų ir energijos sąnaudų lavina – vasara per drėgna

Pajamų padėtis Vokietijos mėsos produktų pramonėje nuo metų pradžios tapo vis įtemptesnė. Nuo metų pradžios smarkiai išaugusios žaliavos sąnaudos ypač kenčia dešrų ir kumpio gamintojai – vienas pirmaujančių Vokietijos maisto pramonės sektorių, kurio pardavimai siekia 12 milijardų eurų. Pusiau kiaulių kaina pirmąjį pusmetį pakilo nuo 1,16 euro/kg iki 1,50 euro/kg, o ženkliai brangiau už tipines perdirbtas prekes, tokias kaip skruostai ir pilvukai, taip pat paršavedžių mėsa.

Išaugusios žalios naftos kainos padidina plėvelės ir pakavimo išlaidas. Didesnės elektros energijos sąnaudos ir gerokai išaugusios draudimo įmokos daro papildomą spaudimą pajamų situacijai. Nuolat didėjančių personalo išlaidų ir papildomų išlaidų personalui nebegalima kompensuoti didėjančiu produktyvumu. Tuo pačiu metu dėl nuolat vėsių orų sezoninių prekių paklausa buvo gerokai mažesnė nei praėjusiais metais, kai aukšta temperatūra pramonei atnešė gerą kepsnių sezoną.

1.   0 komentaras
2.   Rodoma 618 XNUMX kartų

Trumpa versija iš Informacijos tarnybos Mėsa iš Vokietijos 04-2004 leidimas

Parduodant žemės ūkio produkciją daugiausia dėmesio skiriama malonumui ir maistinei vertei. Be to, Vokietijos avininkystei gamtosaugos aspektas ilgą laiką buvo ypač svarbus. To priežastis – didėjanti kraštovaizdžio tvarkymo svarba. Avių ganymas kaip kraštovaizdžio tvarkymas yra paslauga, kuri dažniausiai finansuojama valstybės lėšomis. Todėl ėrienos gamybos ir kraštovaizdžio išsaugojimo derinys atrodo protingas ir ypač patrauklus vartotojams. Šis „natūralus ėrienos įvaizdis“ galėtų būti naudojamas būtent rinkodarai, siekiant žymiai padidinti vokiškos ėrienos vartojimą.

Šiuo metu vykdoma daugybė skirtingų ėrienos rinkodaros projektų. Jie savo komunikacijos centre laiko gamtos ir kraštovaizdžio išsaugojimą, regioninę kilmę, rūšiai tinkamą gyvulininkystę ir produktų kokybę. Žymių regioninės rinkodaros koncepcijų pavyzdys yra projektas „Altmühltaler Lamm“. Altmühltal gamtos parke (apie 300.000 40 hektarų) kraštovaizdį lemiančių ir ekologiškai vertingų liesų ir sausų biotopų išsaugojimas ir išsaugojimas yra svarbus tikslas, kurį galima pasiekti tik tradicine ganykla. Su tuo tiesiogiai susijęs tikslas sukurti reklaminę priemonę ir regioninę specialybę su apibrėžtu kokybišku produktu „Altmühltaler Lamm“. Dabar projekte dalyvauja 10.000 piemenų ir keliaujančių aviganių, kasmet užauginančių apie 2.500 XNUMX ėriukų. Iš jų apie XNUMX ėriukų regione parduodami kaip „Altmühltaler Lamm“ per mėsininkus ir restoranus.

1.   0 komentaras
2.   Rodoma 747 XNUMX kartų

Kiekvienas, dirbantis savanoriu, žino, kokios sunkios gali būti tokios pareigos, jei nesate tinkamai pasirengę su jomis susijusioms užduotims ir įsipareigojimams. Tačiau geras pasiruošimas ne visada įmanomas dėl laiko ir organizacinių priežasčių.

Siekdama tinkamai paruošti naujus savanorius – pvz., vyresniuosius meistrus ar valdybos narius ir galimus jų įpėdinius – savanorio pareigoms, Vokietijos mėsininkų asociacija pradeda „Savanoriškos veiklos ir asociacijos darbo seminarą“.

1.   0 komentaras
2.   Rodoma 585 XNUMX kartų

3 dalis: „Išbandomos mitybos rekomendacijos“

Atkreipti dėmesį į glikemijos indeksą ir vartoti mažiau angliavandenių – tai naujos mitybos rekomendacijos, kurias šiuo metu svarsto žymiausi JAV mokslininkai.

Epidemiologas Walteris Willettas, dėstantis Harvardo visuomenės sveikatos mokykloje, ragina dietos pagrindu sudaryti daržoves, vaisius ir nesmulkintus grūdus. Jo nuomone, perdirbti grūdiniai produktai, tokie kaip balta duona, balti ryžiai, makaronai, bulvės, saldumynai, dėl nepalankaus poveikio cukraus kiekiui kraujyje patenka į valgiaraštį retai.

1.   0 komentaras
2.   Rodoma 652 XNUMX kartų