Прелиминарен биланс на снабдување за 2003 година

Ефектите од птичјиот грип во пролетта 2003 година јасно се рефлектираат во привремените бројки за холандскиот пазар на живина што сега ги презентира Одборот за производи: Производството на месо од живина падна минатата година на околу 517.000 тони, 27 отсто помалку отколку во 2002 година. беше доволно, сепак доволно добро за да ги задоволи домашните потреби; сепак, степенот на самодоволност се намали за 45 процентни поени на 149 проценти. Во 2003 година потрошувачката се намали за пет проценти на 346.000 тони живина.

И покрај загубите во производството, Холандија остана нето извозник на живина во 2003 година. Сепак, извозот на месо од живина е намален за 15 отсто на 649.000 тони. Извозот на жива живина е уште подрастично намален, за 72 отсто на 20.000 тони. Причина за ова, меѓу другото, беше привремената забрана за движење на жива живина поради птичјиот грип.

1.   0 Kommentar
2.   Прикажано 961 пати

Сојузните граѓани далеку зад себе

Потрошувачка на говедско и телешко месо во ЕУ во 2003 година (проценета), во kg по глава на жител

1.   0 Kommentar
2.   Прикажано 1020 пати

Еколог од Јена вклучен во студијата за влијанието на забраните за риболов

Рибарите фаќаат повеќе отколку што сфаќаат. Количината што ја уловуваат, исто така, влијае на хранењето на морските птици. На пример, Great Skua - исто така познат како Skua - се приспособи да „подигне“ дел од својата храна директно од рибарските бродови. Таму рибите кои се премногу мали или неупотребливи се фрлаат назад директно во морето како „патен улов“. Овие риби, кои ги „сервираат“ луѓето, скуата ги идентификувале како лесен плен и станале составен дел од нивната исхрана. „Skuas се генералисти, тие јадат речиси сè“, објаснува Симоне Фајфер од Институтот за екологија на Универзитетот во Јена. Големите скуја го приспособиле своето однесување на хранење на долготрајните риболовни практики на таков начин што рибите што сами ги ловат, а малите морски птици само ја дополнуваат храната што ја уловуваат.

1.   0 Kommentar
2.   Прикажано 1107 пати

„Квалитетот мора да биде поважен од цената“

Германското земјоделско друштво (DLG) го одржа својот „Меѓународен натпревар за квалитет за шунка и колбаси" во изложбените сали во Касел. Натпреварот, кој се одржува секоја година на различни локации, е најголемиот неутрален тест за квалитет на месни производи во Германија. Околу 5.000 месо производите беа квалитативно оценети од 500 експерти.Истовремено се вршат тестови во неколку лаборатории.Според директорот на DLG, д-р Рајнхард Грандке, потребна е посебна инфраструктура и посебни логистички барања за непречено одвивање на ваков голем настан Функционалната саемска конструкција во Касел оптимално ги исполнува овие барања: „Затоа доаѓаме секогаш сакаме да доаѓаме овде“.

д-р Грандке беше задоволен што регистрациите на производи за овогодинешниот натпревар „Schinken und Wurst“ се зголемија за четири отсто во споредба со претходната година. Ова јасно покажува дека многу компании во месарската трговија и индустријата за месни производи се потпираат на неутрално тестиран квалитет. Тој го сфати ова како вистински сигнал. „Бидејќи кога станува збор за месото и месните производи, мораме да се погрижиме добриот квалитет повторно да стане поважен од најниската можна цена.

1.   0 Kommentar
2.   Прикажано 1083 пати

Многу потрошувачи се колнат во пробиотиците (грчки: доживотно) и нивните наводни ефекти кои го промовираат и зачувуваат здравјето. Пробиотиците се одредени живи микроорганизми кои денес се додаваат во многу намирници - особено млечните производи како јогуртот, но сè повеќе и суровите колбаси како саламата. Потрошувачите се спремни да платат повеќе за дополнителната здравствена придобивка која многупати се објавуваше. Дали е ова оправдано, дали дополнителните здравствени придобивки се научно докажани? Научниот директор проф.д-р. Ахим Стибинг (Универзитет за применети науки Липе и Хокстер).

Бактериите со млечна киселина се меѓу бактериите кои го промовираат здравјето. Природно ги има и во храната која е ферментирана со млечна киселина, како што се јогуртот или киселото млеко. Така на пр. На пример, долговечноста на населението од југоисточна Европа веќе беше поврзана со нивната голема потрошувачка на кисело млечни производи на почетокот на овој век.

1.   0 Kommentar
2.   Прикажано 1119 пати

Реформата во здравството ги зголемува цените

Како што објави Федералниот завод за статистика, индексот на потрошувачките цени за Германија во јануари 2004 година пораснал за 2003 отсто во споредба со јануари 1,2 година. Споредено со декември 2003 година, ова е зголемување од 0,1%. Така беше потврдена проценката за јануари 2004 година врз основа на резултатите од шест сојузни држави. Годишната стапка на промена беше 2003% во декември 1,1 година и 1,3% во ноември.

Ефектите од здравствената реформа одиграа голема улога во инфлацијата. Без трошоците за здравство, главниот индекс би се зголемил за 0,6% во јануари. Партиципацијата на оние со законско здравствено осигурување за фармацевтски производи, лекови и терапевтски помагала, како и здравствени услуги беа особено значајни (види објаснувања подолу).

1.   0 Kommentar
2.   Прикажано 1040 пати

Индексот на цените на производителите на индустриски производи е за 2004% повисок во јануари 0,2 година отколку во јануари 2003 година. Во однос на претходниот месец, индексот во јануари 2003 година падна за 1,8%.

О даночните стапки за тутун) веќе не се вклучени во пресметката на годишната стапка за прв пат .

1.   0 Kommentar
2.   Прикажано 1034 пати

Исечете или фрлете?

Мувлата обично се појавува како зеленикаво-бел слој, особено на леб, печива, јаткасти плодови, сирење или џем. Она што можете да го видите однадвор е тревникот со габи, но неговата мрежа од нишки исто така расте длабоко во храната и таму е невидлива. Како што расте мувлата, таа произведува токсини наречени микотоксини. Таков габичен токсин е, на пример, афлатоксинот, за кој се смета дека сериозно му штети на црниот дроб. Се дискутира и за канцероген ефект. Други габични токсини може да ги оштетат бубрезите и да ја потиснат одбраната на телото.

Мувлата се шири преку спори, ситни топчиња кои летаат низ воздухот невидлив за нас и се размножуваат на храната. Мувлата напредува особено добро каде што е влажна и топла. Инфо сервисот за помош, Бон, ги дава следниве совети за справување со мувлосаната храна во домаќинството: Ако имате цели лебови и тврдо сирење (планинско сирење, грујере, пармезан, честер, манчего) во едно парче, можете великодушно да исечете надвор од мувлосаните области. Со исечениот леб, треба да фрлите и неколку кришки пред и зад мувлосаното место. Дури и со џем со содржина на шеќер од над 60%, можете великодушно да ја подигнете мувлата.

1.   0 Kommentar
2.   Прикажано 1170 пати

„Сеопфатен безгрижен материјал“ за обука за хигиена и Законот за заштита од инфекции

Една година поминува брзо, а од година во година одговорните во комерцијалните кујни се соочуваат со задача да организираат обука во согласност со Правилникот за хигиена на храната и упатствата во согласност со Законот за заштита од инфекции за нивните вработени. Медиумскиот пакет за помош е специјално дизајниран за оваа намена и ветува забавно учење за сите вклучени. Покрај спроведувањето на законски потребните курсеви за обука, тој е погоден и за почетна настава за персоналот во кујната, за настава во угостителска трговија и за вонпрофесионална настава.

Содржи ЦД-РОМ со слајдови, работни листови и пропратен текст, видео, два специјални за тренерот, две брошури за учесници, како и постери и налепници за мотивација. Сите медиуми се координирани и можат да се користат во комбинација, поединечно или чекор по чекор.

1.   0 Kommentar
2.   Прикажано 2041 пати

Молекуларните ресторани жонглираат со протеини и полимери / Објавено ново истражување на Макс Планк

Физичар од Институтот за полимерни истражувања Макс Планк во Мајнц елегантно го комбинира своето истражување за меката материја со готвењето како наука. За „молекуларниот гастроном“ Томас А. Вилгис, затоа кујната станува лабораторија. Најновиот број на MaxPlanckResearch (4/2003) го посети Вилгис и опишува што се случува кога „тврдата наука“ ќе се сретне со „високата кујна“.

Зошто месото станува меко кога се готви, но станува тврдо кога се загрева предолго? Што се случува кога се матат белките или се чисти путерот? Научниците кои себеси се нарекуваат „молекуларни гастрономи“ се занимаваат со вакви прашања за хемијата и физиката на печените, сосовите или пудинзите. Томас Вилгис е еден од нив. Неговата работа со полно работно време во Институтот за полимерни истражувања Макс Планк во Мајнц е истражување на својствата на полимерите, биополимерите и сложените материјали што тие можат да ги создадат.

1.   0 Kommentar
2.   Прикажано 1330 пати

Предности не само преку евтините цени - супермаркетите треба да учат од успешните концепти на дисконтите

Успехот на хард дисконтерите Aldi и Lidl ги менува традиционалните малопродажби и супермаркетите посуштински отколку што се претпоставуваше. Високите стапки на раст на дисконтерите веќе не се должат само на ниските цени. Бизнис моделот на попуст се заснова на екстремна едноставност, ефикасност и брзина. Алди и Лидл на тој начин значително го менуваат шопинг однесувањето на Германците. Консултантската компанија за менаџмент McKinsey & Company дојде до овој изненадувачки заклучок во новата студија што беше претставена во Франкфурт во вторникот.  

Мекинзи верува дека влијанието врз традиционалната малопродажба е длабоко. „Супермаркетите мора да се водат од успешните концепти на Aldi и Lidl. Само така ќе можат да ги искористат сопствените сили за да го вратат уделот на пазарот“, рече Мајкл Клигер, партнер во менаџмент консултантска компанија McKinsey и раководител на малопродажната практика. „Помал асортиман, појасни полици и побрзо купување - Aldi и Lidl поставуваат стандарди што традиционалните трговци повеќе не можат да ги игнорираат.

1.   0 Kommentar
2.   Прикажано 1343 пати