Pada tahun 2003, seramai 565 penyembelih muda lulus peperiksaan sarjana mereka. Hasil daripada penurunan bilangan tukang sembelih pengembara dan pertelingkahan politik mengenai pengekalan ketukangan induk wajib dalam perdagangan daging, jumlah ini juga berkurangan sedikit: pada tahun sebelumnya masih terdapat 608 orang yang berjaya menamatkan peperiksaan tukang daging.

Antara tukang sembelih tuan baharu tahun lalu ialah 56 wanita muda, yang menerima sijil tuan tukang selepas berjaya menamatkan peperiksaan. Buat pertama kalinya, setiap gelaran kejuaraan baharu yang kesepuluh dalam perdagangan penjual daging menjadi milik seorang wanita. Dari 1975 hingga 1990 di bekas wilayah persekutuan dan dari 1990 di Jerman bersatu, 1.002 wanita telah memperoleh gelaran tukang utama dalam perdagangan daging.

1.   0 Kommentar
2.   Dilihat 654 kali

Mulai 1 Julai 2004, selepas dipilih oleh lembaga pengarah Pusat Penyelidikan Persekutuan Pemakanan dan Makanan, Dir dan Prof Dr. Wolfgang Branscheid dari tangan Pengarah dan Prof Dr. Karl Otto Honikel pejabat penyelaras tapak BFEL, tapak Kulmbach.

dr Selepas lima tahun sebagai ketua Institut Penyelidikan Daging Persekutuan (BAFF) dan sebagai penyelaras tapak, Honikel meminta pelepasan daripada tugas pengurusan ini. Sebagai ketua Institut Kimia dan Fizik Kulmbach, dia kini boleh menumpukan dirinya sepenuhnya kepada kerja saintifiknya semula. dr Branscheid ialah ketua Institut Pengeluaran dan Pemasaran Daging dan juga telah bertanggungjawab ke atas BAFF selama dua penggal.

1.   0 Kommentar
2.   Dilihat 601 kali

Pusat Penyelidikan Persekutuan untuk Penyakit Viral dalam Haiwan di Riems telah mengesahkan satu lagi kes BSE di Bavaria. Ia adalah seekor lembu Fleckvieh betina dari Upper Bavaria, dilahirkan pada 30.04.1997 April XNUMX. Haiwan itu diperiksa semasa penyembelihan. Dalam penjelasan akhir oleh Pusat Penyelidikan Persekutuan untuk Penyakit Viral dalam Haiwan, protein prion tipikal TSE telah dikesan dengan jelas.

Ini adalah kes BSE kedua pada tahun 12 di Bavaria. Pada tahun 2004 terdapat 2003 kes BSE, 21 pada tahun 27, 2002 pada tahun 59 dan lima pada tahun 2001. Ini bermakna terdapat sejumlah 2000 kes BSE di Negara Bebas.

1.   0 Kommentar
2.   Dilihat 618 kali

1.   0 Kommentar
2.   Dilihat 609 kali

Permintaan sebahagiannya lebih lemah kerana cuti

Pada bulan cuti Julai, jualan yang kebanyakannya lemah dijangka di pasaran pertanian Jerman. Kelemahan harga boleh diramalkan untuk lembu jantan muda dan anak lembu untuk disembelih. Lembu dan babi pada mulanya dinilai sebagai stabil kepada pejal, tetapi menjelang akhir bulan, potongan kecil tidak boleh ditolak di sini sama ada. Harga ayam adalah stabil. Permintaan untuk keju berkemungkinan meningkat sedikit, dan harga tetap untuk susu tepung skim masih ada. Terdapat sedikit permintaan untuk kentang baru untuk pasaran segar, manakala industri pemprosesan mempunyai permintaan yang sangat tinggi. Oleh itu, harga harus stabil. Selepas kegagalan berkaitan cuaca tahun lepas, terdapat tanda-tanda penuaian beri semak dan ceri manis yang jauh lebih tinggi pada musim panas ini. Bekalan yang banyak juga boleh dijangkakan untuk kebanyakan jenis sayur-sayuran. Harga lembu sembelihan melebihi paras tahun sebelumnya

Permintaan untuk daging lembu akan tertumpu pada barangan panggang dan barangan kuali, dan pemotongan untuk pengeluaran daging cincang juga sepatutnya masih dalam permintaan. Walau bagaimanapun, julat selebihnya sukar untuk diletakkan di pasaran. Penyimpanan dengan memotong dan memproses loji akan kekal dalam had yang sangat sempit dengan menjangkakan penurunan permintaan semasa musim cuti. Oleh itu, keperluan rumah sembelih adalah rendah. Harga pengeluar untuk lembu jantan muda berkemungkinan melemah dan mencecah paras terendah bermusimnya. Oleh kerana bekalan yang sangat terhad, diskaun yang tinggi tidak dijangka, terutamanya kerana pasaran disokong oleh penghantaran berterusan alat ganti berharga ke selatan Eropah. Harga lembu jantan muda dijangka melebihi garisan tahun sebelumnya.

1.   0 Kommentar
2.   Dilihat 642 kali

Bonus dikeluarkan

Bonus daging berjenama untuk babi sembelihan akan dibatalkan atau dikurangkan secara drastik pada masa hadapan untuk penggemuk yang tergolong dalam Premium-Fleisch AG yang berpangkalan di Zeven dan Lingen. Inilah mesej yang Dr. Heinz Schweer, Ketua Pegawai Eksekutif Premium Fleisch AG pada mesyuarat agung syarikat tahun ini pada 16 Jun 2004. Premium Fleisch telah mengalami kerugian besar dalam beberapa tahun kebelakangan ini dan pada tahun 2003, sebagai contoh, terpaksa menanggung kerugian sebanyak EUR 800.000. Menurut Schweer, perkembangan ini memerlukan bayaran bonus dikurangkan. Talian daging berjenama menelan belanja syarikat itu melebihi 2003 juta euro pada tahun 2,3 sahaja. Pada tahun 2003, syarikat itu menyembelih sekitar 1,3 juta ekor babi dan sekitar 42.200 lembu.

Menurut Schweer, keputusan buruk syarikat itu disebabkan terutamanya oleh fakta bahawa pemberi diskaun seperti Aldi dan Lidl telah memasuki perniagaan daging. "Premium Fleisch hanya memasarkan barangan yang telah dihasilkan mengikut kriteria QS, dan memandangkan perkembangan di syarikat diskaun, ia menjadi semakin sukar untuk menjualnya secara menguntungkan," kata Schweer.

1.   0 Kommentar
2.   Dilihat 603 kali

Perolehan bahagian pasaran dengan bilangan penyembelihan yang lebih tinggi / jualan hanya meningkat sedikit disebabkan penurunan harga yang ketara / trend ke arah daging layan diri yang tidak terputus

WESTFLEISCH eG, yang beribu pejabat di Münster, Westphalia, sekali lagi dapat meningkatkan prestasi penyembelihan dan pemotongan dengan ketara di 4 pusat daging pada tahun kewangan yang lalu. Walaupun penyembelihan babi meningkat sebanyak 10,4% kepada lebih 4 juta ekor babi (4,1 juta) buat kali pertama, bilangan lembu yang disembelih meningkat kepada lebih daripada 253.000 (+2,6%) dan anak lembu kepada 37.000 (+ 3,2%). 

Sebaliknya, dalam pasaran keseluruhan di Jerman, penyembelihan babi meningkat hanya 3,2%, manakala penyembelihan lembu jatuh sebanyak 8,4% dan penyembelihan anak lembu sebanyak 7,6%. Dengan cara ini, WESTFLEISCH dapat memperoleh bahagian pasaran untuk semua jenis haiwan. Dengan struktur kuantiti ini, adalah mungkin untuk meningkatkan jualan daging sebanyak 6,9% kepada sekitar 619.000 tan setahun.

1.   0 Kommentar
2.   Dilihat 605 kali

Pasukan Barbeku Dunia dari Zurich memenangi gelaran yang diidamkan - gambar kini dalam talian

Pada Kejohanan Dunia Barbeku ke-6 dari 4.-6. Pada 2004 Jun 2004, Pasukan Barbeku Dunia dari Zurich merangkul kemenangan keseluruhan dan gelaran Juara Barbeku Dunia. Pasukan www.goldenes-kreuz.ch dari Frauenfeld/Switzerland memenangi tempat kedua dan gelaran "Juara Dunia Naib Grill". Waldviertler Hornochsengriller dari Horn/Austria mendapat tempat ketiga. Sieben Schwaben dari Tübingen menjadi pasukan Jerman terbaik dan dengan itu German Grillmeister XNUMX.

Jurugambar makanan Gerhard Eppinger dan pasukannya merakam gambar yang mengagumkan dan cemerlang, yang boleh dilihat dan dipesan di laman web www.foodpic.de.

1.   0 Kommentar
2.   Dilihat 615 kali

Diskaun dengan bahagian pasaran hampir 50% - runtuhan kos untuk bahan mentah dan tenaga - musim panas terlalu basah

Situasi pendapatan dalam industri produk daging Jerman semakin tegang sejak awal tahun ini. Pengeluar sosej dan ham, salah satu sektor terkemuka industri makanan Jerman dengan perolehan sebanyak 12 bilion euro, mengalami terutamanya peningkatan mendadak dalam kos bahan mentah sejak awal tahun ini. Pada separuh pertama tahun ini, harga untuk setengah ekor babi meningkat daripada 1,16 euro/kg kepada 1,50 euro/kg, dan lebih ketara lagi untuk barangan biasa yang diproses seperti pipi dan perut serta daging tabur.

Peningkatan harga minyak mentah menyebabkan kos filem dan pembungkusan yang lebih tinggi. Kos elektrik yang lebih tinggi dan premium insurans yang meningkat dengan ketara juga memberi kesan negatif kepada keadaan pendapatan. Kos kakitangan yang terus meningkat dan kos kakitangan sampingan tidak lagi boleh diimbangi oleh peningkatan dalam produktiviti. Pada masa yang sama, cuaca sejuk yang berterusan bermakna permintaan untuk barangan bermusim jauh lebih rendah berbanding tahun sebelumnya, apabila suhu tinggi membawa sektor ini musim barbeku yang baik.

1.   0 Kommentar
2.   Dilihat 622 kali

Ringkasan daripada perkhidmatan maklumat daging dari Jerman, keluaran 04-2004

Apabila ia datang untuk memasarkan produk pertanian, tumpuan biasanya kepada keseronokan dan nilai pemakanan. Di samping itu, aspek pemuliharaan alam semula jadi telah lama menjadi kepentingan khusus untuk penternakan biri-biri Jerman. Sebabnya adalah peningkatan kepentingan penyelenggaraan landskap. Ragut biri-biri sebagai penyelenggaraan landskap adalah perkhidmatan yang biasanya dibiayai dengan dana awam. Gabungan pengeluaran kambing biri-biri dan pemuliharaan landskap oleh itu masuk akal dan juga amat menarik untuk pengguna. "Imej semula jadi" kambing ini boleh digunakan khusus untuk pemasaran untuk meningkatkan penggunaan kambing Jerman dengan ketara.

Sudah terdapat pelbagai projek pemasaran kambing yang berbeza. Mereka meletakkan pemuliharaan alam semula jadi dan pengurusan landskap, asal wilayah, penternakan haiwan yang sesuai dengan spesies dan kualiti produk sebagai pusat komunikasi mereka. Contoh konsep pemasaran serantau yang terkenal ialah projek "Altmühltaler Lamm". Di Taman Semula Jadi Altmühltal (lebih kurang 300.000 ha), mendapatkan dan memelihara biotop kurus dan kering bernilai ekologi yang mencirikan landskap adalah matlamat penting yang hanya boleh dicapai melalui penggembalaan tradisional. Berkaitan secara langsung dengan ini ialah objektif untuk mewujudkan medium pengiklanan dan kepakaran serantau dengan produk kualiti yang ditentukan "Altmühltaler Lamm". 40 gembala dan gembala asing kini terlibat dalam projek itu, menghasilkan kira-kira 10.000 ekor domba setahun. Kira-kira 2.500 daripada domba ini dipasarkan secara serantau sebagai "Altmühltaler Lamm" melalui penjual daging dan restoran.

1.   0 Kommentar
2.   Dilihat 753 kali

Sesiapa yang telah menawarkan diri tahu betapa sukarnya jika anda tidak bersedia untuk tugas dan tanggungjawab yang datang bersamanya. Walau bagaimanapun, persediaan yang baik tidak selalu dapat dilakukan atas sebab masa dan organisasi.

Untuk menyediakan sukarelawan baharu - contohnya mandor atau ahli lembaga pengarah dan bakal pengganti mereka - untuk tugas sukarelawan, Persatuan Penjual Daging Jerman melancarkan "seminar untuk kerja sukarela dan persatuan".

1.   0 Kommentar
2.   Dilihat 587 kali