... e não só na Suíça

A discussão sobre os preços das matérias-primas no mercado de carnes é uma questão de longa data - especialmente na agricultura suíça fortemente subsidiada. É óbvio que os produtores querem o preço mais alto possível, enquanto os processadores e os varejistas preferem um preço baixo. De qualquer forma, o chamado "ciclo do porco" sempre causa cabeças quentes.

O negócio da carne na Suíça não é nada fácil. O agricultor assume um certo risco ao abrigar os animais. Embora certamente consiga vender seus animais quando estiverem prontos para o abate, ainda não sabe a que preço. Ele pode reagir esperando um pouco antes de ir para o matadouro. A produção conjunta é a palavra-chave para os processadores suíços. Um porco não consiste apenas em filé ou costeletas, um bife não consiste apenas em entrecôte. Diferentemente do exterior, onde o comércio existe nesse nível, um grande processador deve comprar o animal inteiro e não apenas as partes necessárias. Isso significa que todas as peças utilizáveis ​​devem ser vendidas independentemente das vendas ou picos sazonais.

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Restaurantes perdem - cantinas e fornecedores ganham

Conforme informado pelo Departamento Federal de Estatística, o faturamento do setor hoteleiro na Alemanha em maio de 2004 foi 1,2% nominal e 2,0% menor em termos reais do que em maio de 2003. Após ajuste de calendário e sazonalidade dos dados, o valor nominal em relação a abril de 2004 foi de 1,0% e em termos reais 1,2% menos vendido.

Nos primeiros cinco meses de 2004, as empresas da hotelaria e restauração faturaram 0,9% nominal e 1,6% real menos do que no mesmo período do ano anterior. Este declínio deve-se exclusivamente ao desenvolvimento desfavorável das vendas na indústria da hospitalidade. Em contrapartida, o sector do alojamento (nominal + 2,0%, real + 1,3%) beneficiou obviamente do aumento de 2004% das dormidas turísticas entre o início do ano e Abril de 2,8.

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Os padrões veterinários melhoraram tremendamente

Os Estados-Membros, numa reunião do Comité Permanente da Cadeia Alimentar e da Saúde Animal, aprovaram uma decisão da Comissão Europeia que autoriza a importação de camarão, peixe de viveiro, mel, geleia real, carne de coelho e uma série de outros produtos de origem animal da China na UE torna-se. As empresas exportadoras devem ter seus produtos testados pelas autoridades chinesas de segurança alimentar e cada remessa é certificada para cumprir as normas relevantes de segurança alimentar da UE. Em janeiro de 2002, as importações de todos os produtos de origem animal da China foram interrompidas porque a UE considerou inadequado o sistema de controle chinês de resíduos de medicamentos veterinários em animais de fazenda. Desde então, a China fez avanços significativos no fortalecimento de seus controles de alimentos e rações. A proibição de 2002 foi parcialmente levantada no ano passado com resultados positivos e a Comissão está confiante de que, desde que os controlos adequados continuem, as importações dos outros produtos de origem animal mencionados podem agora ser autorizadas com segurança. No entanto, a Comissão continua preocupada com a segurança do frango e outras carnes de aves de capoeira provenientes da China - especialmente à luz dos recentes novos casos de gripe aviária no Leste Asiático. A proibição de importação da UE de produtos de aves de capoeira da China continuará, portanto, a ser mantida.

Em Janeiro de 2002, a Comissão suspendeu as importações de produtos de origem animal provenientes da China por razões de segurança alimentar, nomeadamente devido à presença de resíduos de medicamentos veterinários em géneros alimentícios e alimentos para animais provenientes da China (ver IP/02/143). Desde então, as informações das autoridades chinesas e os resultados positivos dos controlos efectuados pelos Estados-Membros já incentivaram a Comissão a flexibilizar as restrições a vários produtos (surimi, tripas naturais, peixes marinhos, caranguejos - compare também IP/02/1898 ).

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Comunique a pecuária moderna de forma realista

Representantes da política, ciência, mídia e negócios exigiram informações realistas sobre a pecuária moderna em vez de uma imagem glorificada da agricultura "idílica" no 3º Dia Alemão da Turquia em Sarstedt, perto de Hanover. No fórum de produtores alemães de peru, cerca de 180 participantes discutiram criticamente o impulso para um desenvolvimento orientado para o futuro de todo o ramo. O foco do evento foram questões de comportamento do consumidor e informações do consumidor, tendências atuais no desenvolvimento do mercado, novos resultados de pesquisas sobre criação de perus e produção de carne de peru, bem como bem-estar animal. O simpósio foi organizado pela Association of German Turkey Producers (VDP) em cooperação com o centro de ensino e pesquisa Ruthe da Universidade de Medicina Veterinária Hanover. conhecimento e ciencia

No bloco temático "Conhecimento e Ciência", o veterinário Thomas Uchtmann, da Universidade de Medicina Veterinária de Hannover, apresentou os primeiros resultados de suas investigações práticas sobre áreas climáticas externas na criação de perus, que complementam as habituais baias abertas. Experimentos anteriores mostraram que esses espaços ao ar livre seriam muito bem aceitos pelos animais; Os efeitos sobre a saúde e o bem-estar animal serão explorados com mais detalhes nos próximos meses. Outras palestras do professor Dr. Silke Rautenschlein e o professor Dr. Josef Kamphues lidou com a gestão de crises após o aparecimento da doença das aves TRT nos EUA em meados da década de 90 e com as conexões entre a ingestão de oligoelementos através da alimentação de perus e os efeitos ambientais.

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O Grupo TÜV SÜD está fortalecendo sua posição no setor de alimentos com uma mudança organizacional: a TÜV Vitacert GmbH, a TÜV de alimentos da TÜV SÜD e a Universidade Técnica de Munique, está integrada na TÜV Management Service GmbH, Grupo TÜV SÜD.

O TÜV Management Service certifica sistemas de gestão de qualidade, meio ambiente e segurança em todas as indústrias em todo o mundo; A TÜV Vitacert estabeleceu-se com sucesso como certificadora no setor de alimentos. Ambas as empresas já trabalharam juntas devido à interligação de produtos e clientes. Com a integração sob a legislação societária, novos potenciais de sinergia devem ser explorados, o atendimento ao cliente deve ser melhor interligado e as atividades do Grupo TÜV SÜD no ​​setor de alimentos e rações devem ser agrupadas. A integração da TÜV Vitacert GmbH na TÜV Management Service GmbH, que opera globalmente, tornou-se legalmente efetiva em 1º de julho, a bem-sucedida marca "TÜV Vitacert" continuará a existir.

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Filtros de biomembrana garantem a produção de peixes sem efluentes em sistemas de recirculação

O consumo de peixes e frutos do mar está aumentando em todo o mundo - ao mesmo tempo, os estoques nos mares, lagos e rios estão diminuindo. Para atender à crescente demanda, cada vez mais peixes serão criados em grandes pisciculturas - na aquicultura, por exemplo. Os estoques naturais de peixes nos mares, rios e lagos podem ser conservados, porque: Graças à biotecnologia moderna iniciada pela Agência Federal do Meio Ambiente (UBA), a produção de peixes na aquicultura também pode ser ecologicamente correta e aliviar a água. A água residual dos sistemas de circulação é filtrada através da melhor biomembrana. Bactérias, vírus e resíduos de aditivos para rações e agentes terapêuticos são removidos, praticamente não há esgoto. Isso permite o uso de sistemas de aquicultura mesmo em áreas áridas. Alguns fabricantes alemães já oferecem filtração por membrana em toda a Europa e na Ásia como tecnologia de exportação.

A Organização para a Alimentação e Agricultura (FAO) estima que a demanda por peixe como alimento aumentará dos atuais cerca de 2030 para 120 milhões de toneladas por ano (milhões de t / a) até 160. Os prognósticos para o desenvolvimento de rendimentos de captura sustentáveis ​​da pesca são de cerca de 100 milhões de t / a. A produção de peixes na aquicultura pode atender a essa demanda crescente. Desde o início dos anos 80 existem recomendações e requisitos para uma aquicultura ecologicamente correta e sustentável na área nacional e principalmente internacional. Na aquicultura de água doce, esforços consideráveis ​​têm sido feitos desde meados da década de 70 para desenvolver tecnologias inovadoras, ambientalmente corretas e de economia de recursos que permitem uma produção intensiva de peixes de maneira econômica e ambientalmente amigável. O desenvolvimento dos chamados sistemas de recirculação foi de particular importância. Até poucos anos atrás, porém, o progresso técnico não era suficiente para o desenvolvimento de soluções satisfatórias. Para sistemas existentes em operação de rotina, uma troca de água de cerca de 10 a 20 por cento do volume do sistema por dia ainda é necessária - caso contrário, é suficiente

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Previsão de abastecimento e consumo da FAO

De acordo com estimativas da Organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação (FAO), a produção mundial de carne suína crescerá 1,5% este ano, sendo o aumento quase inteiramente atribuído à China.

De acordo com cálculos da FAO, o comércio internacional de carne suína aumentará mais dois por cento. Acima de tudo, as exportações da China, EUA e Canadá provavelmente serão maiores. Em contraste, as exportações brasileiras de carne suína cairão quase 2004% em 40 devido às cotas de importação russas, após o rápido aumento nos últimos anos. Para o Japão, o maior mercado de importação do mundo, a FAO espera que o volume de importação aumente em XNUMX%, para um milhão de toneladas de carne suína.

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Gado e carne

Nos mercados atacadistas de carne, as vendas de carne bovina estavam dentro de limites muito estreitos. Atacadistas e açougueiros reagiram às oportunidades de vendas mais contidas devido ao feriado e foram muito cautelosos em seu planejamento. Os preços da carne quase não mudaram. Por causa da fraca demanda por carne, os frigoríficos tentaram reduzir os preços pagos pelos touros jovens. No entanto, devido à relutância dos engordadores em vender, os descontos não eram possíveis ou apenas eram possíveis de forma limitada.

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O número de crianças com sobrepeso continua a aumentar

"Quando se trata de comer e beber, temos que reverter a tendência. O consumo excessivo de energia contrasta com o consumo insuficiente de energia por meio da atividade física", disse a ministra federal dos consumidores, Renate Künast. Como resultado, crianças e adolescentes com sobrepeso costumam ter problemas emocionais, não estão em forma, sentem-se excluídos (por exemplo, na educação física) e podem desenvolver certas doenças relacionadas à dieta, como diabetes tipo II. “Não se trata de banir os chamados pequenos pecados. Mas os números que temos são alarmantes”, explicou Künast.

Os primeiros resultados de um estudo no norte da Alemanha (Kiel Obesity Prevention Study KOPS) mostram que 23% das crianças de 5 a 7 anos examinadas e até 42% das crianças de 10 a 11 anos estão acima do peso. Uma hipótese feita no início do estudo de que a frequência da obesidade em crianças e adolescentes aumenta durante o período de observação - ou seja, de 22 por cento em crianças de 5 a 7 anos para 27 por cento em crianças de 10 a 11 anos e 35 por cento em crianças de 13 a 14 anos - foi excedido em muito para crianças de 10 a 11 anos. Aqui os valores quase dobraram, para 42 por cento! 87 por cento das crianças com excesso de peso de 6 a 7 anos de idade permaneceram acima do peso durante o período de observação.

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Dúvidas da DBV sobre a proposta de lei se confirmam

Apesar das críticas claras, o Conselho Federal não rejeitou fundamentalmente a reorganização planejada da lei de alimentos para consumo humano e animal. A consolidação das leis anteriormente independentes na área de higiene alimentar, ração animal, commodities e cosméticos em um único conjunto de regras está sendo feita em detrimento da clareza da regulamentação legal para o usuário, segundo o Conselho Federal em sua declaração. No futuro, apenas especialistas em legislação de alimentos para consumo humano e animal saberiam com segurança quais regulamentações devem ser aplicadas. O Conselho Federal também vê o grande número de autorizações legais como problemático. No caso de futuras alterações em decisões importantes na legislação sobre alimentos para consumo humano e animal, essas autorizações ignorariam o Bundestag como órgão de tomada de decisão.

O principal comitê agrícola do Conselho Federal em Bonn já havia concordado com o parecer crítico na semana passada. O objetivo fundamental do projeto de lei, nomeadamente a simplificação para o utilizador, foi considerado insatisfatório pelos representantes dos países. No entanto, o comitê se manifestou contra uma moção da Saxônia e de Baden-Württemberg para deixar a lei de alimentos e rações em duas áreas regulatórias distintas.

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A Comissão Europeia decidiu intentar uma ação contra a Alemanha no Tribunal de Justiça Europeu por aplicação incorreta da legislação da UE relativa à proteção das denominações de origem protegidas (DOP) ao nome “Parmigiano Reggiano”. A Alemanha não garante a protecção total deste DOP no seu território. A utilização desta denominação, registada ao nível da União Europeia desde 1996, é de jure reservada exclusivamente aos produtores de uma determinada zona italiana que produzem este queijo de acordo com uma especificação vinculativa.

De acordo com a legislação europeia sobre Denominações de Origem Protegidas (DOP) e Indicações Geográficas Protegidas (IGP) [1], os Estados-Membros devem proteger os nomes protegidos contra qualquer apropriação indevida, imitação ou alusão, mesmo que seja indicada a origem real do produto ou é uma tradução do termo valorizado. O mesmo se aplica ao nome "Parmigiano Reggiano", registado desde 1996 [2].

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