Meta 2004: ultrapassar 5 milhões / aumento de presunto fatiado

Em 2003, a Schwarzwälder Schinken, a nº 1 entre as especialidades regionais de presunto alemão, conseguiu consolidar ainda mais sua posição no mercado. Isso foi apontado pela Associação de Fabricantes de Presunto da Floresta Negra no balanço recém-publicado do ano passado. De acordo com ele, a produção total de presunto Floresta Negra foi de 4,9 milhões de peças (27.200 mil toneladas). Isso corresponde a um aumento de mais de 4% (2002: produção total de 4,7 milhões).

As vendas de produtos embalados e cortados também tiveram um desenvolvimento positivo novamente. No ano passado, 83 milhões de pacotes (2002: 65 milhões) foram vendidos nos balcões de autoatendimento do varejo de alimentos. Houve uma tendência clara para embalagens de 100 g.

1.   Comentário 0
2.   Exibido 1372 vezes

Participantes do 1º Bio InVision Camps® como embaixadores do bom gosto

1.   Comentário 0
2.   Exibido 1284 vezes

A tendência de aumento está lá - expositores muito satisfeitos - cerca de 103.000 visitantes profissionais

A maioria dos expositores da INTERNORGA 2004, que fechou suas portas em 10 de março após seis dias no centro de exposições de Hamburgo, relatou contatos com clientes de alta classe e bons negócios. Cerca de 103.000 visitantes profissionais (ano anterior: 101.615) da Alemanha e do exterior compareceram à 78ª feira internacional de hotéis, catering, catering comunitário, padarias e confeitarias para conhecer as tendências e inovações no mundo moderno ao ar livre com cerca de 850 expositores de 20 países. Mercado interno. Entre eles estava uma delegação grega com o responsável pela gastronomia nos Jogos Olímpicos de Atenas, Gerasimos Fokas.

“Até agora tínhamos visto apenas uma pequena fresta de esperança no céu econômico. Mas essa esperança foi reforçada com o curso da INTERNORGA 2004”, explica Werner Mager, Presidente do Conselho Consultivo de Expositores. “A INTERNORGA 2004 teve mais sucesso do que o evento do ano passado”, relata Mager como representante das empresas expositoras. "Há sinais claros de que a carteira de investimentos está começando a se dissolver." Os fabricantes de sistemas de cozinha comercial, equipamentos para a indústria da restauração (talheres, louças) e para a indústria alimentar estão particularmente satisfeitos com os resultados da feira. Segundo Mager, a situação no cenário cervejeiro, que está em convulsão, ainda é difícil. Mager: "A indústria de catering sabe que precisa investir novamente após anos de declínio. Conseqüentemente, muitos conceitos voltados para o futuro foram oferecidos na INTERNORGA."

1.   Comentário 0
2.   Exibido 1991 vezes

Danisco A / S adquire a divisão de ingredientes alimentícios da Rhodia SA. A Danisco especifica o preço de compra da divisão em 320 milhões de euros e espera até maio. A transação deve ser concluída em maio, anunciou a Danisco. A seguir, você pode ler a apresentação da compra da Danisco no texto original. Danisco fortalece sua posição no mercado global

Hoje [2004-03-11], a Danisco dá um passo importante para alcançar seu objetivo de ser o fornecedor líder de ingredientes para a indústria alimentícia.

1.   Comentário 0
2.   Exibido 1743 vezes

O vírus da meningoencefalite do início do verão (TBE) é geralmente transmitido aos humanos por picadas de carrapatos em nossa parte do mundo. Mas não só, relata o Ärzte Zeitung agora. Uma pessoa também pode se infectar com o vírus TBE por meio da comida, por exemplo, com leite cru recém-saído da vaca.

“Há também o alimentar (adquirido por meio de alimentos) TBE”, citou o jornal Professor Jochen Süss, do Instituto Federal de Avaliação de Riscos (BfR), a partir de um simpósio de medicina do viajante em Frankfurt. Süss também informou sobre um açougueiro infectado com carne bovina. De acordo com o relatório do Ärzte Zeitung, o gado em particular é frequentemente portador do vírus TBE.

1.   Comentário 0
2.   Exibido 1426 vezes

Montagem da loja é deixada de fora

"Estamos nos concentrando em nossas áreas de alto rendimento e alto crescimento de gás e engenharia, bem como manuseio de materiais e, ao mesmo tempo, fortalecendo a posição da tecnologia de refrigeração."

1.   Comentário 0
2.   Exibido 1198 vezes

Relatório intercalar sobre a falta de testes à EEB nos matadouros

Neste momento, a QS determinou que nenhum produto da QS foi lançado no mercado sem testes de BSE. De acordo com os números disponíveis até agora, os testes à EEB não foram realizados adequadamente em 57 bovinos nos matadouros QS em 2003. O gado que não foi amostrado para BSE não é gado QS. A QS Quality and Security GmbH iniciou extensas investigações imediatamente após as alegações se tornarem conhecidas. Houve irregularidades nos testes de EEB em 9 dos 185 matadouros do sistema QS. O Conselho Consultivo de Sanções da QS examinará as medidas de sanções contra as empresas afetadas. A maioria de todos os bovinos QS são touros jovens com menos de 24 meses de idade. O legislador exclui expressamente estes animais dos testes de EEB. Não existem testes de EEB que possam ser utilizados eficazmente nesta faixa etária. A QS trabalhou diretamente com as empresas afetadas e com o apoio das associações especializadas para identificar os restantes pontos fracos na amostragem oficial e no próprio sistema de controlo dos matadouros. De acordo com isto, erros humanos e técnicos na introdução manual de dados e na transmissão de dados, bem como na comparação de dados, são particularmente responsáveis ​​pela não realização dos testes de EEB. A QS não é responsável pela falta de testes de BSE. Os testes de EEB fazem parte integrante da inspecção oficial da carne e são, portanto, da exclusiva responsabilidade dos veterinários oficiais. A QS apoia activamente os matadouros e os veterinários oficiais na melhoria do trabalho completo de amostragem e controlo da BSE. 1. Antecedentes e especificações para testes de EEB no sistema QS

De acordo com a Seção 1, Parágrafo 1, BSEUntersV, parte integrante da inspeção oficial da carne é a realização de testes de EEB em bovinos com mais de 24 meses. A responsabilidade pela amostragem adequada é dos veterinários oficiais, que também acompanham todo o processo de abate. O material da amostra também é chamado de material de risco específico que o matadouro não pode descartar livremente.

1.   Comentário 0
2.   Exibido 1281 vezes

EUA esperam maiores pesos de abate

A produção de carne suína dos EUA deverá atingir um recorde de mais de 2004 milhões de toneladas em 1999. Isto emerge de informações do Ministério da Agricultura de lá. Embora o número de suínos abatidos deva permanecer abaixo do recorde de 101,5, de XNUMX milhões de animais, os maiores pesos de abate estão a garantir um aumento na produção.

As exportações americanas de carne de porco para o corrente ano estão estimadas em cerca de 800.000 mil toneladas, o que corresponderia a um aumento de três por cento face ao ano anterior.

1.   Comentário 0
2.   Exibido 999 vezes

Geração jovem apenas mal representada

O consumo doméstico de ovos na Alemanha está claramente concentrado nos agregados familiares em que a pessoa que cuida da casa tem 50 anos ou mais. Esta faixa etária é responsável por mais de metade das quantidades de ovos adquiridos pelas famílias na Alemanha. Apenas 30% do total de compras de ovos são feitas por famílias em que a pessoa que faz as tarefas domésticas tem menos de 7,4 anos.

 Em 2003, as famílias na Alemanha compraram 7,22 mil milhões de ovos, o que corresponde a cerca de 41 por cento do mercado total, que inclui o consumo fora de casa, o consumo de ovoprodutos e, correspondentemente, produtos posteriormente transformados. De acordo com os resultados da pesquisa de mercado da ZMP/CMA baseada no painel doméstico da Society for Consumer Research, os consumidores nos novos estados federais compraram 1,26 bilhão de ovos. Isto corresponde a apenas 17,4 por cento do total das compras familiares de ovos. Em contraste, a percentagem da população da Alemanha Oriental na população total da Alemanha era de 2003 por cento em 20,6. As famílias estrangeiras também tendem a estar sub-representadas. Eles representaram 7,5% do total das compras, mas a sua participação na população total foi de 8,8% no ano passado.

1.   Comentário 0
2.   Exibido 1003 vezes

Pepinos em conserva são o maior sucesso

O consumo de alimentos enlatados em conserva na Alemanha, que tinha aumentado de forma constante nos anos anteriores, não aumentou ainda mais pela primeira vez em 2003. Com 323 milhões de litros, o consumo das famílias privadas manteve-se exatamente ao nível do ano anterior, de acordo com os resultados da pesquisa de mercado da ZMP e da CMA com base no painel das famílias da GfK.
 
As preferências por certos alimentos em conserva também não mudaram; em alguns casos, as proporções das quantidades compradas permanecem as mesmas há anos. Os pepinos em conserva são um sucesso absoluto, com uma participação de 51% nas compras das famílias, seguidos do chucrute em lata com uma participação de 19%, do vinagre em lata com 16% e do repolho roxo em lata com 14%. A maioria das compras de alimentos enlatados azedos ocorre nos meses de outono e inverno; a procura é bastante baixa no verão. Então o repolho roxo e o chucrute enlatados são especialmente rejeitados.

1.   Comentário 0
2.   Exibido 1027 vezes

Gado e carne

Os mercados atacadistas de carne foram caracterizados por um declínio nas vendas de carne bovina devido à demanda moderada. Contudo, como o fornecimento de carne bovina não era urgente, houve pouca mudança nos preços nos níveis comerciais individuais. Ao nível dos matadouros, o desenvolvimento foi ligeiramente desigual. Havia muito pouca disponibilidade de vacas para abate em toda a Alemanha. As empresas de abate tiveram, portanto, de aumentar os seus preços de pagamento, em alguns casos significativamente, a fim de estimular a vontade dos produtores de vender. Devido às opções limitadas de comercialização da carne de novilhos jovens, os matadouros foram mais cautelosos no que diz respeito à precificação do gado macho. Sem muita oferta, os preços se mantiveram em sua maioria. No entanto, a média federal para touros jovens da classe R3 aumentou dois cêntimos, para 2,54 euros por quilograma de peso de abate, e a das vacas para abate 03 aumentou cinco cêntimos, para 1,71 euros por quilograma. Em França, as empresas locais conseguiram impor preços mais elevados às vendas por correspondência de carne de vaca. Os negócios com os países do sul da Europa, por outro lado, foram mais moderados. – Na próxima semana, os preços do gado para abate deverão permanecer estáveis ​​ou firmes, já que a contínua oferta limitada devido ao acúmulo de estoques para o negócio da Páscoa deverá atender à crescente demanda. – Toda a gama de vitela foi adquirida muito rapidamente; a procura foi particularmente evidente na indústria da restauração. Para bezerros abatidos cobrados a uma taxa fixa, os fornecedores receberam uma média federal de 4,36 euros por quilograma de peso de abate, tal como na semana anterior. – Os preços dos bezerros produtivos mantiveram-se com um ligeiro aumento da procura.

1.   Comentário 0
2.   Exibido 1021 vezes