Secretário de Estado Müller no Dia Alemão da Lei Alimentar

O novo Código de Alimentos e Rações traz mais segurança ao consumidor. Sublinha a importância da proteção preventiva do consumidor, cria mais transparência e facilita a obtenção de informações por parte dos consumidores e da economia. Estamos fundindo várias leis individuais em um corpo legislativo, criando mais clareza e, assim, contribuindo para reduzir a burocracia", disse Alexander Müller, Secretário de Estado do Ministério Federal de Assuntos do Consumidor, hoje no 17º Dia Alemão da Lei de Alimentos. em Wiesbaden.

A lei corresponde à nova estratégia da UE formulada no Livro Branco sobre segurança alimentar. Segundo Müller, baseia-se no princípio de um conceito uniforme que abrange toda a cadeia alimentar. Esta reorientação fundamental da política da UE no domínio da segurança alimentar considera os alimentos para animais como parte da cadeia alimentar. É por isso que a UE também está assumindo uma área regulatória uniforme para alimentos e rações para animais. "Com o nosso rascunho do Código de Alimentos e Rações, também estamos ancorando esse entendimento abrangente de segurança alimentar na lei alemã", disse o Secretário de Estado.

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Conforme relatado pelo Departamento Federal de Estatística, em janeiro de 2004, o faturamento do setor hoteleiro na Alemanha foi 1,7% nominal (a preços correntes) e 3,5% menor em termos reais (a preços constantes) do que em janeiro de 2003. Desde outubro de 2002 observou vendas negativas tendência na indústria da hospitalidade também no início de 2004 continuou. Após ajuste de calendário e sazonalidade dos dados (Procedimento 4 de Berlim - BV 4), as vendas em janeiro de 2004 foram nominalmente 2003% inferiores às de dezembro de 0,2 e 0,3% inferiores em termos reais.

   Nos três sectores da hotelaria e restauração, as vendas diminuíram em termos nominais e reais face a Janeiro de 2003: cantinas e catering, que incluem fornecedores de companhias aéreas (nominal - 2,2%, real - 2,8%), alojamento (nominal - 1,0% , real - 4,8%) e na restauração (nominal - 2,1%, real - 2,7%).

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Ainda reservas de produção

O mais recente censo suíno na Dinamarca, realizado em Janeiro deste ano, resultou num total de 12,96 milhões de animais, apenas um ligeiro aumento em comparação com o censo do ano anterior. O número de suínos de engorda na Dinamarca continua a diminuir. Com quase 3,67 milhões de animais, foram contados 2,2% menos porcos de engorda em Janeiro do que há um ano. Por outro lado, tal como no ano anterior, a proporção de leitões e leitões jovens aumentou: o número de leitões na data de contagem mais recente totalizava 7,90 milhões de animais, o que representa quase 170.000 animais a mais que no início de 2003.

O número de porcas reprodutoras, que é crucial para a posterior determinação do efetivo, manteve-se quase inalterado em 1,377 milhões. Dentro deste grupo, contudo, a proporção de marrãs e leitões jovens destinados à reprodução aumentou significativamente, nomeadamente em cinco por cento. Isto significa que ainda existem reservas de produção latentes na Dinamarca e que as unidades populacionais de suínos poderão continuar a crescer ligeiramente a médio prazo.

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Frangos ou perus inteiros são menos importantes

Ao comprar carne de aves, os consumidores alemães preferem claramente cortes com porções adequadas, como coxas ou schnitzel de peito. Das quantidades de frango compradas pelas famílias alemãs – quase 2003 mil toneladas em 222.000 – apenas 25% eram animais inteiros (frescos ou congelados). Em contraste, os pedaços de frango fresco representaram 40% da oferta, enquanto os cortes congelados representaram 35%. A tendência é ainda mais pronunciada no mercado de perus. Das mais de 100.000 mil toneladas de carne de peru que acabaram nas cestas de compras dos consumidores no ano passado, apenas nove por cento de todas as compras foram de animais inteiros (frescos ou congelados). As partes congeladas de peru representaram 81% e as partes frescas de peru representaram XNUMX%.

No geral, as compras de carne de aves pelas famílias privadas ascenderam a cerca de 372.000 mil toneladas no ano passado. Em termos de peso do produto, o frango desempenha o papel mais importante no mercado avícola com cerca de 60 por cento de todas as compras, seguido pelos perus com 27 por cento, patos com cinco por cento e gansos com três por cento. A importância dos locais de compra depende em grande parte do tipo de aves oferecidas e não do tipo de aves. O mercado de congelados é claramente dominado por descontos para frango com uma quota de 58 por cento e para peru com 50 por cento das quantidades compradas. O local preferido para comprar aves frescas, porém, são os grandes hipermercados com área de vendas de 800 metros quadrados ou mais.

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O cacarejo das galinhas - Cientista da FAL investiga influências ambientais da engorda de frangos de corte nos solos

Um frango produz um total de 115 g de fezes por dia, o que equivale a mais de 2 milhões de toneladas por ano somente para produção na Alemanha. Dr. Sylvia Kratz, cientista do Instituto de Nutrição de Plantas e Ciência do Solo do Centro Federal de Pesquisa Agrícola (FAL) em Braunschweig, investigou um trabalho de pesquisa premiado pela Sociedade de Amigos da FAL. No estudo de caso, foram comparadas habitações estáveis ​​intensivas convencionais, habitações convencionais ao ar livre e habitações orgânicas ao ar livre. Num estábulo intensivo com 33-7 animais por metro quadrado, ou seja, um total de 22-24 animais num estábulo, as aves atingem o seu peso final de 20.000 kg após cerca de 40.000 semanas e "apenas" produziram cerca de 6 kg de fezes. Isso ocorre de forma controlada e concentrada no estábulo. O único problema que subsiste é que as quantidades, por vezes muito grandes, não podem ser simplesmente eliminadas, mas devem ser espalhadas em terras aráveis ​​de acordo com as regras das "boas práticas profissionais", ou seja, adaptadas às necessidades de azoto e fósforo das culturas agrícolas.

Numa exploração convencional, se os animais puderem correr ao ar livre, então “apenas” 13 animais partilham um metro quadrado num estábulo com cerca de 6000-15000 membros da sua espécie. Mas também têm “direito” a cerca de 1 m2 por animal ao ar livre. Isso não só torna a vida mais variada, mas também um pouco mais longa. Apesar do mesmo peso final de engorda de 1,8 kg, a vida é prolongada por duas semanas completas, o que também deixa mais estrume. Problema adicional: Na corrida, os animais geralmente ficam perto do estábulo, de modo que pouco mais de 30% da área real da corrida é utilizada, resultando em preocupantes acumulações locais de nitrogênio e fósforo com um risco potencial de contaminação das águas subterrâneas e superficiais.

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Para a IFFA 2004, que acontece de 15 a 20 de maio em Frankfurt am Main, foram introduzidas inúmeras inovações que focam especificamente no comércio de açougues, que representa o maior grupo de visitantes.

Um componente central são os cinco “mundos de consumo” no âmbito da IFFA-Delicate. Conectados por uma trilha educativa, os requisitos para um açougue moderno estão claramente apresentados em diversas estações. Para este efeito - com base nos estudos mais recentes - a perspectiva do cliente foi escolhida deliberadamente para garantir a máxima relevância prática.

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Associação de açougueiros desiste da luta pela designação

A "linguiça de fígado da Turíngia", a "linguiça vermelha da Turíngia" e a "salsicha da Turíngia" foram agora registadas como indicações geográficas protegidas (IGP) e, portanto, protegidas em toda a Europa. Portanto, o uso dessas designações, mas também de som semelhante, como "Arte da Turíngia", é reservado apenas para fabricantes da Turíngia.

A Associação Alemã de Açougueiros (DFV) tomou todas as medidas legais e políticas contra o registro, pois acredita que este regulamento contraria qualquer senso de artesanato. Em última análise, porém, era preciso reconhecer que a continuação da contradição não tinha chance de sucesso.

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Quem trabalha na empresa de um familiar próximo deve esperar que o serviço de emprego o classifique como co-empreendedor. A consequência é que em caso de desemprego ou insolvência da empresa, nenhum dinheiro é pago pelo centro de emprego. Com a implementação parcial das propostas da Comissão Hartz, a situação previdenciária dos contratos de trabalho celebrados com familiares após 1.1.2005º de janeiro de XNUMX será verificada e determinada uma vez e, então, também será obrigatória para a administração trabalhista.

No entanto, a nova regulamentação não altera a incerteza da situação previdenciária das relações de trabalho existentes dos membros da família, especialmente dos mestres artesãos. A DFV, portanto, recomenda que, se você tiver a menor dúvida sobre sua situação previdenciária, faça uma verificação voluntária.

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Especialista de excelente qualidade com estreita ligação entre prática e ciência - sucessor do Prof. Dr. Ernst Reimerdes

O novo presidente do departamento de Mercado e Nutrição da Sociedade Agrícola Alemã (DLG) é o Prof. Dr. Achim Stiebing, tecnólogo de carnes reconhecido internacionalmente e especialista em qualidade da Lippe and Höxter University of Applied Sciences em Lemgo. Durante a conferência de inverno da DLG em Berlim, o comitê principal responsável o nomeou para suceder o Prof. Dr. Ernst Reimerdes foi eleito. Ele ocupou a presidência por nove anos e se aposentou por motivos de idade. O presidente da DLG, Philip Freiherr von dem Bussche, parabenizou o Prof. Stiebing por sua eleição e desejou-lhe "uma mão de sorte neste importante escritório para a DLG". Ao mesmo tempo, despediu-se do Prof. Reimerdes, a quem reconhecia como importante orientador e guia em tempos difíceis.

DLG Presidente Philip Freiherr von dem Bussche (2º da esquerda) com Vice-Presidentes de Departamento Susanne Langguth e Prof. Dr. Ernst Reimerdes (à esquerda), bem como Prof. Dr. Achim Stiebing.

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Vermelho clássico e como salsicha grelhada

Quem pensa nas delícias culinárias da Dinamarca imediatamente tem uma coisa em mente: o cachorro-quente dinamarquês original. Agora os clássicos do país vizinho ao norte também estão disponíveis na Alemanha! Tanto a salsicha de cachorro-quente dinamarquesa original com a tradicional coloração vermelha quanto a salsicha de cachorro-quente grelhada dinamarquesa original (para o Cachorro-quente Risted) estão agora sendo adicionadas à linha da marca Tulip. A Tulip Food Service GmbH, Kiel, agora oferece salsichas congeladas sob a marca Tulip, além de bacon e presunto cozido.

As clássicas salsichas de cachorro-quente vermelho

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Comissão autoriza a aquisição pela Air Liquide das atividades alemãs, francesas e norte-americanas da Messer sujeitas a condições

A Comissão Europeia autorizou ao abrigo do Regulamento das Concentrações a aquisição das atividades do Grupo Messer na Alemanha, Reino Unido e Estados Unidos pela empresa francesa de gases industriais Air Liquide. A Comissão receava que a aquisição pudesse conduzir a preços mais elevados para os clientes de gás industrial, especialmente na Alemanha, onde a Air Liquide teria uma posição forte. No entanto, a empresa ofereceu desinvestimentos significativos que permitem a liberação sem uma análise aprofundada.

A Air Liquide (França) e o Grupo Messer (Alemanha) são empresas de gás industrial. As suas atividades incluem a produção e comercialização de gases industriais técnicos e medicinais e os serviços associados. Os gases industriais são utilizados em diversas indústrias, incluindo a fabricação de ferro, aço, vidro, celulose e produtos eletrônicos, bem como na indústria química, produção de alimentos, metalurgia, saúde e aeroespacial.

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