Înscris de Thomas Pröller, carne-n-mai mult pe . publicat în arhive
46 de animale riscă să fie ucise
După cum a raportat Ministerul Agriculturii din Schwerin, ESB a fost detectată în Mecklenburg-Pomerania de Vest pentru prima dată din decembrie 2002. O vacă din raionul Ludwigslust a fost afectată. Alte 46 de animale aparținând așa-numitei cohorte trebuie acum ucise. Acest lucru este valabil și pentru cei trei descendenți, dintre care doi au fost vânduți în Spania.
Multe dintre cele 46 de vaci din cohortă sunt gestante, potrivit unui purtător de cuvânt al ministerului. Autoritățile verifică acum dacă pot făta înainte de a fi uciși, conform reglementărilor UE. Vaca afectată nu a prezentat semne de boală a vacii nebune, a spus purtătorul de cuvânt. Ea fusese sacrificată după o rănire. Proba obligatorie de țesut a furnizat constatarea ESB.
Înscris de Thomas Pröller, carne-n-mai mult pe . publicat în arhive
Caviar Creator Düsseldorf construiește cea mai mare instalație de acvacultură închisă / investiție de 30 de milioane de euro / punerea pietrei de temelie în Demmin
Caviar din Mecklenburg-Pomerania de Vest? Ceea ce sună inițial neobișnuit va fi în curând obișnuit. În orașul hanseatic Demmin din Mecklenburg-Pomerania de Vest, compania Caviar Creator din Düsseldorf construiește cea mai mare unitate de acvacultură închisă din lume pentru creșterea sturionilor. Ceremonia de deschidere a terenului a avut loc în decembrie anul trecut, iar sâmbătă, 20 martie, a fost pusă ceremonios piatra de temelie a proiectului de 30 de milioane de euro.
Primii sturioni ar trebui să vină în rezervoarele instalației încă din toamna viitoare. Sunt animale adulte care furnizează icrele cunoscute sub numele de caviar după doar un an de aclimatizare. Frank Schaefer, șeful european al Caviar Creator, estimează volumul de producție planificat la 33 de tone de caviar pe an. Aceasta este de două ori mai mult decât întregul import de caviar din Germania în 2002. „Cererea de caviar de înaltă calitate este foarte mare”, subliniază Frank Schaefer. Datorită scăderii populației de sturioni în sălbăticie, oferta de caviar sălbatic s-a redus drastic. În timp ce în urmă cu 15 ani pe piața mondială se comercializau aproximativ 2.000 de tone, oferta de anul trecut a fost de doar 70 de tone. În plus, sturionul se află sub protecție a speciilor în întreaga lume din 1998.
Înscris de Thomas Pröller, carne-n-mai mult pe . publicat în arhive
Afaceri parțial mai liniștite după Paște
La începutul lunii aprilie, multe produse agricole au o cerere mai mare din cauza viitoarelor sărbători de Paște. Afacerile s-au liniştit din nou în a doua jumătate a lunii. Pe piețele de carne, interesul se va concentra inițial pe carnea de vită, vițel și miel.După Paște, dacă vremea o permite, cererea s-ar putea muta mai mult către bucăți de porc care pot fi preparate la grătar. Cu toate acestea, prețurile la bovinele de sacrificare tind oarecum în scădere. Ouăle sunt pline de viață până la Paște, după care cererea este mai rezervată. De Paște beneficiază și vânzarea de produse lactate. În cazul cartofilor, accentul vânzărilor s-a mutat deja în mod semnificativ pe bunurile timpurii importate pe parcursul lunii. Gama de fructe și legume devine din ce în ce mai diversă. Din sudul Europei vin deja cantități mari de căpșuni și sparanghel. Prețurile vitelor de sacrificare sunt adesea mai slabe
Evoluția prețului fix în marketingul tinerilor tauri ar trebui să se încheie deocamdată în aprilie. Prețurile sunt probabil să fie slabe. Cu toate acestea, nu sunt de așteptat reduceri puternice, deoarece oferta de tauri tineri este probabil să rămână mică. În prima jumătate a lunii aprilie, comerțul intern cu carne de vită se concentrează pe bucăți fine, de care comerțul s-a aprovizionat deja de la jumătatea lunii martie. Sărbătorile de Paște ar putea afecta oarecum vânzările de carne de vită la fel de mulți nemți care se află în vacanță în străinătate. Cu toate acestea, nu se așteaptă o revigorare semnificativă a transportului de carne de taur tânăr către țările partenere ale UE.
Înscris de Thomas Pröller, carne-n-mai mult pe . publicat în arhive
Germania este cel mai important client
Exporturile Danemarcei de porci vii și carne de porc au crescut din nou anul trecut. Potrivit datelor preliminare daneze, țara a exportat 2003 milioane de tone de carne de porc din ianuarie până în septembrie 1,22, cu 6,6 la sută mai mult decât în perioada corespunzătoare a anului precedent. Principalul client al Danemarcei a fost Germania pentru prima dată cu aproximativ 244.000 de tone; aceasta este cu aproape 25% mai mult decât în 2002. În anii precedenți, această funcție a fost ocupată în mare parte de Regatul Unit. În primele nouă luni ale anului 2003, Marea Britanie a importat 238.000 de tone, „doar” cu 2002% mai mult decât în aceeași perioadă a anului XNUMX.
Exporturile Danemarcei către țări terțe au evoluat pozitiv și ele până în septembrie 2003, cu o creștere moderată de 2,6 la sută, până la 471.000 de tone, dar au suferit din cauza slăbiciunii dolarului: veniturile din export au scăzut în ciuda volumelor satisfăcătoare de export. La începutul lunii august, Japonia, cel mai important partener comercial al Danemarcei pentru carnea de porc în afara UE, a implementat pentru a treia oară consecutiv clauza de salvgardare reglementată prin acordul OMC, ceea ce a dus la o creștere semnificativă a prețurilor minime de import. Până atunci, însă, exportatorii danezi și-au putut extinde semnificativ comerțul cu Japonia. Un total de 191.000 de tone au ajuns în Japonia până în septembrie, cu patru procente mai mult decât în anul precedent. 55.000 de tone de carne de porc au fost livrate în SUA, cu peste 40 la sută mai mult decât în urmă cu un an. Pe de altă parte, Brazilia și Polonia s-au dovedit a fi concurenți puternici pe piața rusă; danezii au putut livra acolo doar aproximativ 56.000 de tone, aproximativ 67 la sută din volumul anului precedent.
Înscris de Thomas Pröller, carne-n-mai mult pe . publicat în arhive
Cu o organizație neutră de clasificare și contabilizare a porcilor de sacrificare bazată pe modelul francez, se poate construi încrederea dorită în industria de sacrificare. Aceasta a fost cererea centrală a președintelui ISN, Franz Meyer zu Holte, în timpul conferinței de strategie a grupului de interese pentru crescătorii de porci din Germania de Nord-Vest (ISN) de la Munster din 17 martie 2004. Aproximativ 1.200 de crescători de porci au venit să discute cu reprezentanții principalele abatoare din Europa și ISN din sala Münsterland pentru a discuta despre viitorul pieței europene a porcilor. Podiumul a fost plin de cifre de top: experții au reprezentat un total de 58 de milioane de porci de sacrificare, ceea ce corespunde unei valori adăugate de aproximativ 7 miliarde de euro.
Contractele unilaterale fără preț nu ar fi avut succes pentru crescătorii de porci din Germania sau Danemarca, a explicat Meyer zu Holte. Acesta este cazul indiferent de forma juridică a abatorului. Potrivit lui Bent Claudi Lassen, vicepreședinte Danish Crown, danezii își continuă drumul: „Vom continua să extindem activitățile de export și creșterea porcilor în Europa de Est. Ca întotdeauna, integrarea verticală joacă un rol central.” Lassen a subliniat că abatoarele din Danemarca aparțin fermierilor și, prin urmare, au o influență directă. În aceeași ordine de idei, dr. Giesen, Managing Director Westfleisch eG: „Fermierii trebuie să aibă grijă și de comercializarea produselor lor. Și faci asta cu noi prin participarea ta.” Viziunea lui pentru 2010: Distribuitori de carne integrați pe verticală, cu o densitate regională ridicată în mâinile fermierilor.
Înscris de Thomas Pröller, carne-n-mai mult pe . publicat în arhive
Din nou mai optimist după tăieturi dure - „Peter von FRoSTA” revine
Anul 2003 nu a fost satisfăcător pentru FRoSTA AG. Pentru prima dată din 1988, anul în care compania a intrat în afacerea cu produse congelate, în situațiile financiare consolidate se raportează o pierdere de 7,7 milioane de euro.
Vânzările grupului au scăzut cu 284% de la 262 de milioane de euro la 7,6 de milioane de euro. Pierderile din vânzări au fost cauzate în principal de marca FRoSTA. Vânzările în celelalte zone din Germania s-au menținut la nivelul anului precedent, în timp ce vânzările FRoSTA în străinătate au crescut.
Înscris de Thomas Pröller, carne-n-mai mult pe . publicat în arhive
raportul foodwatch privind prețurile greșite, costurile reale și inutilitatea apelurilor morale pentru consumatori.
„Prețurile la ghișeul de carne din supermarket sunt mințite, deoarece există condiții concurențiale distorsionate pentru produsele convenționale și ecologice.” Potrivit foodwatch, acesta este rezultatul studiului „Ce costă cu adevărat un șnițel?”, Pe care organizația l-a purtat publicat de Institutul pentru Cercetări Economice Ecologice (IÖW) din Berlin. Un kilogram de șnițel tradițional costă șapte euro - față de 13 euro pentru un kilogram de șnițel organic. Carnea convențională este atât de ieftină, deoarece producătorii nu trebuie să plătească pentru daunele ridicate asupra mediului cauzate de producție. Sunt în jur de 50 de euro pe porc, ceea ce ar trebui să mărească prețul de producție cu o treime. Șnițelul organic este atât de scump, deoarece nu există canale de distribuție eficiente la dispoziția lor. Procesarea și distribuția reprezintă în prezent aproximativ zece euro pe kilogram pentru prețul unui șnițel organic. Aceasta înseamnă că, dacă se iau în considerare costurile de mediu și se utilizează canale de distribuție eficiente, diferența de preț între carnea organică și produsele convenționale ar putea scădea de la nivelul actual de 90 la 14 la sută.
Thilo Bode, directorul general al foodwatch, cu privire la Raportul Schnitzel: „Studiul IÖW respinge în mod impresionant afirmația Asociației Fermierilor din Germania conform căreia fermierii convenționali produc standarde ridicate de mediu. Dimpotrivă, ele poluează mediul în detrimentul publicului larg. ”Politicienii trebuie să creeze stimulente, astfel încât comercianții cu amănuntul să deschidă și să folosească canalele lor eficiente de vânzare nu numai pentru mărfurile vrac, ci și pentru produsele ecologice. În plus, o altă strategie publicitară trebuie să crească cererea de produse ecologice.
Înscris de Thomas Pröller, carne-n-mai mult pe . publicat în arhive
Dușmani preferați, întrebări fără răspuns și analize uimitoare - Un comentariu de Thomas Proeller
Astăzi Thilo Bode de la foodwatch a prezentat un studiu intitulat „Cât costă cu adevărat un șnițel”. Acesta afirmă că prețul cărnii de porc convenționale nu ia în considerare costurile de mediu și că, prin urmare, este semnificativ mai ieftin decât carnea de porc ecologică. În plus, studiul conține un eseu destul de interesant despre de ce carnea ecologică este mult mai scumpă la ghișeu decât carnea convențională.
Când parcurgeți pentru prima dată hârtia de 47 de pagini, sunt vizibile unele deficiențe tehnice:
Înscris de Thomas Pröller, carne-n-mai mult pe . publicat în arhive
S-a decis înființarea filialelor
QS Qualitäts und Sicherheit GmbH, fondată în 2001 pentru a asigura calitatea și originea produselor alimentare, de care aparțin reprezentanți ai asociațiilor și companiilor din agricultură, industria hranei pentru animale, abatoare și unități de tranșare, prelucrarea cărnii, comerțul cu amănuntul și CMA Centrale Marketing-Gesellschaft. , l-a ales pe Stefan Feuerstein, membru al Consiliului de Administrație al METRO AG, ca noul Președinte al Adunării Acționarilor. Îi succede în această funcție lui Peter Zühlsdorff.
Cu scopul de a îmbunătăți continuu structura sistemului QS și de a integra în continuare domenii de produse, adunarea acționarilor a decis, în unanimitate, înființarea a două filiale. În consecință, pe de o parte, va fi înființată o societate specializată în păsări, în care va fi inclusă Asociația Centrală a Industriei Germane de Păsări (ZDG). Pe de altă parte, s-a convenit înființarea unei societăți specializate în fructe, legume și cartofi, în care, printre altele, Comitetul Federal pentru Fructe și Legume (BOG) și Asociația Federală a Organizațiilor Producătorilor de Fructe și Legume ( BVEO) va fi integrat, precum și alte sectoare și organizații este deschisă.
Înscris de Thomas Pröller, carne-n-mai mult pe . publicat în arhive
Presupunerea că un conținut ridicat de colesterol în alimente duce la arterioscleroză sau la un atac de cord este încă foarte controversată. dr În articolul următor, Rainer Schubert de la Institutul de Fiziologie Nutrițională de la Universitatea Friedrich Schiller din Jena descrie că majoritatea studiilor care ar trebui luate în serios nu arată nicio legătură între aportul de colesterol alimentar și boala coronariană.
Multă vreme, opinia a fost că ateroamele (numite și plăci = îngroșări în artere) constau în principal din colesterol. Conform unor analize mai detaliate ulterioare, placa arterială este formată doar din aproximativ 5% lipide și colesterol, majoritatea fiind țesut conjunctiv (80%), calciu (7%) precum și celule spumoase și limfocite. Recomandările pentru a reduce riscul de apariție a bolii coronariene printr-o dietă cu conținut scăzut de colesterol continuă și astăzi, în ciuda tuturor dovezilor care arată contrariul. Reducerea preconizată a colesterolului seric din măsurile dietetice este de obicei de 5-10%. În medie, în numeroase studii controlate și anchete de sănătate, reducerea a fost de doar 3–6%. Prin urmare, corectarea nivelurilor ridicate de colesterol prin modificări ale dietei nu este o măsură adecvată. În plus, varietatea alimentelor suferă considerabil, dând naștere la sentimente de frustrare și renunțare precum și la temeri (stres crescut) și duce adesea la tulburări de alimentație. Stresul poate crește nivelul seric cu 65 mg/100 ml. Interesant este si in acest context ca chiar daca ai un aport de colesterol mai mic, nu trebuie sa te descurci fara carne sau produse din carne. Cantitatea de colesterol ingerată cu aceste alimente este adesea supraestimată. Cu 150 g de carne pe zi, un conținut mediu de colesterol de 45-65 mg colesterol/100 g materie primă (vită, porc, pasăre) și o absorbabilitate de 35-50% colesterol, între 25 și 50 mg colesterol absorbabil sunt ingerate pe zi. Absorbabilitatea scade odată cu creșterea conținutului de colesterol și odată cu proporția de steroli vegetali din alimente.
Înscris de Thomas Pröller, carne-n-mai mult pe . publicat în arhive
Aportul alimentar de colesterol este încă considerat pe scară largă ca un factor de risc pentru bolile cardiovasculare, în ciuda publicării pe scară largă a unor studii medicale și epidemiologice care infirmă această presupunere încă din anii 90. lector privat dr Rainer Schubert de la Institutul de Fiziologie Nutrițională de la Universitatea Friedrich Schiller din Jena va prezenta diferitele funcții pe care le îndeplinește colesterolul în corpul uman.
Colesterolul (de asemenea colesterolul) este o componentă vitală a fiecărei celule sau membrane celulare și precursorul substanțelor active importante din organism. Este concentrat în special în glandele suprarenale, creier, piele, splină, ovare, ser și eritrocite. Colesterolul este o componentă a creierului, a nervilor și a membranelor celulare, influențează sistemul imunitar și este punctul de plecare pentru hormoni, vitamina D și acizii biliari. Ca și acizii biliari, hormonii steroizi, calciferolii, sterolii și alte substanțe, și colesterolul aparține clasei de steroizi. Substanța se găsește numai în produsele de origine animală (inclusiv în pește). De altfel, carnea conține relativ puțin colesterol în comparație cu alte alimente de origine animală sau fructe de mare și este aproximativ comparabilă cu cambula.
