С 1 июля 2004 г. директор и профессор д.т.н. Вольфганг Браншайд из рук вас и профессора доктора. Карл Отто Хоникель занял должность координатора объекта BFEL в Кульмбахе.

Доктор После пяти лет работы главой Федерального института исследований мяса (BAFF) или координатором участка Хоникель попросил освободить его от этих управленческих обязанностей. Став главой Кульмбахского института химии и физики, он теперь снова сможет полностью посвятить себя своим научным задачам. Доктор Браншайд возглавляет Институт производства и маркетинга мяса, а также два срока возглавлял BAFF.

1.   0 комментарий
2.   Показан 598 раза

Федеральный исследовательский центр вирусных болезней животных в Римсе подтвердил еще один случай ГЭКРС в Баварии. Это самка симментальской породы из Верхней Баварии, родившаяся 30.04.1997 апреля XNUMX года. Животное осматривали во время убоя. В ходе окончательного уточнения Федеральным научно-исследовательским институтом вирусных болезней животных четко был обнаружен TSE-типичный прионный белок.

Это 12-й случай BSE в Баварии в 2004 году. В 2003 году был зарегистрирован 21 случай BSE, 27 в 2002 году, 59 в 2001 году и пять в 2000 году. Всего в Свободном штате зарегистрировано 124 случая BSE.

1.   0 комментарий
2.   Показан 615 раза

1.   0 комментарий
2.   Показан 608 раза

Спрос частично снизился из-за праздников

Im Ferienmonat Juli ist an den deutschen Agrarmärkten mit überwiegend verhaltenen Umsätzen zu rechnen. Für Jungbullen und Schlachtkälber sind Preisschwächen absehbar. Kühe und Schweine werden zunächst wohl noch stabil bis fest bewertet, zum Monatsende hin sind aber auch hier leichte Abschläge nicht auszuschließen. Die Preise für Schlachtgeflügel sind stabil. Die Forderungen für Käse dürften etwas anziehen, für Magermilchpulver zeichnen sich weiterhin feste Notierungen ab. Frühkartoffeln für den Frischmarkt sind wenig gefragt, die Verarbeitungsindustrie hat dagegen einen sehr hohen Bedarf. Die Preise dürften sich daher stabilisieren. Nach den witterungsbedingten Ausfällen im vergangenen Jahr zeichnen sich in diesem Sommer deutlich höhere Ernten an Strauchbeeren und Süßkirschen ab. Auch bei den meisten Gemüsearten ist mit einem reichlichen Angebot zu rechnen. Schlachtviehpreise über Vorjahresniveau

Спрос на говядину будет сосредоточен на блюдах, приготовленных на гриле и коротком запеканке, также, вероятно, сохранится спрос на отрубы для производства фарша. Однако остальной ассортимент сложно разместить на рынке. Закупки запасов ограночными и перерабатывающими предприятиями будут удерживаться в очень узких пределах в ожидании снижения спроса во время курортного сезона. Поэтому потребности предприятий по убою соответственно низкие. Цены производителей на молодых бычков, вероятно, ослабнут и достигнут сезонного минимума. Однако из-за весьма ограниченного предложения больших скидок ждать не стоит, тем более что рынок поддерживается постоянными поставками качественных запчастей в Южную Европу. Ожидается, что цены на молодых быков превысят прошлогодний уровень.

1.   0 комментарий
2.   Показан 638 раза

Бонус отменен

Бонус за фирменное мясо для убойных свиней в будущем будет отменен или резко сокращен для компаний по откорму, принадлежащих Premium-Fleisch AG и базирующихся в Зевене и Лингене. Это сообщение объявляет Dr. Хайнц Швеер, генеральный директор Premium Fleisch AG, на общем собрании компании в этом году 16 июня 2004 года. Компания Premium Fleisch понесла значительные убытки за последние годы и, например, в 2003 году ей пришлось справиться с убытком в размере 800.000 2003 евро. Такое развитие событий требует сокращения премиальных выплат, говорит Швеер. Только в 2,3 году фирменный мясной рельс обошелся компании в более чем 2003 миллиона евро. В 1,3 году компания зарезала около 42.200 миллиона свиней и около XNUMX XNUMX голов крупного рогатого скота.

По мнению Швеера, плохие результаты компании связаны в первую очередь с тем, что в мясной бизнес вошли такие дискаунтеры, как Aldi и Lidl. «Premium Fleisch продает только товары, произведенные в соответствии с критериями QS, и, учитывая развитие дискаунтеров, продавать их с прибылью становится все труднее», — говорит Швеер.

1.   0 комментарий
2.   Показан 600 раза

Доля рынка увеличилась за счет увеличения количества убоев / продажи выросли лишь незначительно из-за значительного снижения цен / тенденция к самообслуживанию мяса сохраняется

Компания WESTFLEISCH eG со штаб-квартирой в Мюнстере, Вестфалия, в прошлом финансовом году снова смогла значительно увеличить объемы убоя и разделки мяса в четырех мясных центрах. В то время как убой свиней впервые увеличился на 4% и превысил 10,4 миллиона свиней (4 миллиона), количество забитого крупного рогатого скота выросло до более чем 4,1 253.000 (+2,6%), а количество телят - до 37.000 3,2 (+ XNUMX%). 

Однако в целом на рынке Германии убой свиней увеличился лишь на 3,2%, тогда как убой крупного рогатого скота снизился на 8,4%, а убой телят снизился на 7,6%. Таким образом, компания WESTFLEISCH смогла завоевать долю рынка для всех видов животных. При такой количественной структуре удалось увеличить продажи мяса в целом на 6,9%, примерно до 619.000 XNUMX тонн в год.

1.   0 комментарий
2.   Показан 605 раза

Всемирная команда барбекю из Цюриха завоевала заветный титул – фотографии теперь онлайн

На 6-м чемпионате мира по барбекю с 4 по 6. В июне 2004 года сборная мира по барбекю из Цюриха одержала абсолютную победу и завоевала титул Чемпиона мира по грилю. Команда www.goldenes-kreuz.ch из Фрауэнфельда/Швейцария заняла второе место и титул «Вице-чемпиона мира по грилю». Третье место занял Вальдвиртлер Хорнохсенгриллер из Хорна, Австрия. Семь швабов из Тюбингена были лучшей немецкой командой и, следовательно, немецкими мастерами гриля в 2004 году.

Der Foodfotograf Gerhard Eppinger hat mit seinem Team eindrucksvolle, brillante Fotos eingefangen und die sind auf der Internetseite www.foodpic.de zu sehen und zu beziehen.

1.   0 комментарий
2.   Показан 613 раза

Дискаунтер с долей рынка почти 50% – лавинообразный рост цен на сырье и энергию – слишком дождливое лето

Ситуация с доходами в мясной промышленности Германии с начала года становится все более напряженной. Производители колбас и ветчины, один из ведущих секторов пищевой промышленности Германии с объемом продаж в 12 миллиардов евро, особенно страдают от резкого роста цен на сырье с начала года. В первом полугодии цена на полусвиней выросла с 1,16 евро/кг до 1,50 евро/кг, а на типичные переработанные продукты, такие как щеки и животы, а также мясо свиноматок, значительно выше.

Рост цен на сырую нефть приводит к увеличению затрат на пленку и упаковку. Более высокие затраты на электроэнергию и значительное увеличение страховых взносов оказывают дополнительное давление на ситуацию с доходами. Постоянно растущие затраты на персонал и дополнительные затраты на персонал уже не могут быть компенсированы ростом производительности. В то же время устойчиво прохладная погода привела к тому, что спрос на сезонные товары был значительно ниже, чем в предыдущем году, когда высокие температуры принесли отрасли хороший сезон барбекю.

1.   0 комментарий
2.   Показан 619 раза

Сводка мясной информационной службы Германии, выпуск 04-2004

Когда дело доходит до маркетинга сельскохозяйственной продукции, основное внимание обычно уделяется удовольствию и питательной ценности. Кроме того, аспект сохранения природы уже давно имеет особое значение для немецкого овцеводства. Это связано с возрастающей важностью ухода за ландшафтом. Выпас овец как уход за ландшафтом - это услуга, которая обычно финансируется за счет государственных средств. Таким образом, сочетание производства баранины и сохранения ландшафта имеет смысл и является особенно привлекательным для потребителей. Этот «естественный образ» баранины можно было бы использовать специально для маркетинга, чтобы значительно увеличить потребление немецкой баранины.

Уже существует множество различных проектов по маркетингу баранины. Они ставят охрану природы и управление ландшафтом, региональное происхождение, животноводство и качество продукции в центре своего общения. Примером известных концепций регионального маркетинга является проект «Altmühltaler Lamm». В природном парке Альтмюльталь (около 300.000 40 га) защита и сохранение экологически ценных скудных и сухих биотопов, характерных для ландшафта, является важной задачей, которую можно достичь только с помощью традиционного скотоводства. С этим напрямую связана цель создания рекламного носителя и региональной специальности с продуктом определенного качества «Altmühltaler Lamm». В настоящее время в проекте участвуют 10.000 пастухов и пастухов-мигрантов, производящих около 2.500 XNUMX ягнят в год. Приблизительно XNUMX из этих ягнят продаются на региональном уровне как «Altmühltaler Lamm» через мясные лавки и рестораны.

1.   0 комментарий
2.   Показан 750 раза

Любой, кто работает волонтером, знает, насколько сложной может быть такая позиция, если вы недостаточно подготовлены к задачам и обязательствам, связанным с ней. Однако хорошая подготовка не всегда возможна по временным и организационным причинам.

Чтобы хорошо подготовить новых волонтеров – например, старших мастеров или членов правления и их потенциальных преемников – к выполнению обязанностей волонтера, Немецкая ассоциация мясников запускает «Семинар по волонтерству и работе в ассоциациях».

1.   0 комментарий
2.   Показан 586 раза

Часть 3: «Рекомендации по питанию проверены»

Уделять внимание гликемическому индексу и потреблять меньше углеводов – новые рекомендации по питанию, которые сейчас обсуждаются ведущими учеными США.

Эпидемиолог Уолтер Уиллетт, преподающий в Гарвардской школе общественного здравоохранения, призывает, чтобы овощи, фрукты и цельнозерновые продукты составляли основу рациона. По его мнению, переработанные зерновые продукты, такие как белый хлеб, белый рис, макароны, картофель и сладости, редко включаются в меню из-за их неблагоприятного влияния на уровень сахара в крови.

1.   0 комментарий
2.   Показан 654 раза