Dobra uvrstitev IKB v EU

89 odstotkov najpomembnejših kupcev svinjine v Nemčiji, Veliki Britaniji, Italiji in Grčiji meni, da so sistemi zagotavljanja kakovosti pomembni do zelo pomembni. Ko gre za sisteme kakovosti svinjine, večina najprej pomisli na Nizozemsko. Za te kupce je IKB najbolj znan in najbolj prepričljiv sistem. pristop preiskave

Mednarodni inštitut za tržne raziskave RIN (Research International) je od 26. januarja do 13. februarja 2004 izvedel študijo o poznavanju in presoji sistemov zagotavljanja kakovosti med 175 največjimi kupci svinjine v Nemčiji, Veliki Britaniji, Italiji in Grčiji. Intervjuji so bili opravljeni s kupci iz predelovalne industrije, veleprodajne in supermarketske verige.

1.   0 Kommentar
2.   Prikazan 720-krat

Od A za ponudbo do Z za certificiranje

Občutljivi zaradi kriz v prehrambeni industriji, kot je BSE, se danes vse več potrošnikov osredotoča na varnost in zdravo uživanje, zlasti pri nakupu mesa. Predvsem mala in srednja podjetja se lahko z visoko kakovostno ekološko ponudbo zoperstavijo spremenjenemu vedenju potrošnikov in se z dosledno strategijo kakovosti ločijo na trgu. Pravilno znanje vodi do uspeha: A za paleto surovin

Kdor želi proizvajati ekološke mesne in klobasaste izdelke, lahko sedaj črpa iz širokega nabora surovin – od mesa do zelišč in dodatkov do zelenjave. Obstajajo že številne skupine proizvajalcev in tržnih podjetij, ki lahko dobavljajo široko paleto kosov po vsej državi. Vendar se številne mesnice zanašajo na regionalnost in sodelujejo neposredno z ekološkimi kmeti na svojem območju.

1.   0 Kommentar
2.   Prikazan 942-krat

Rezultati Bio InVision Camp®

Nevihta, ki jo je BSE sprožila na Fleischmarktu, se je polegla. Vendar ni ostalo neopaženo: za mnoge potrošnike je danes najpomembnejša potreba po varnosti in zdravem uživanju. Vrsti primerna reja živali, načini in tehnike predelave, ki ne uporabljajo kemično-sintetičnih dodatkov, ter tradicionalni recepti prepričujejo vse več kupcev. Na sejmu IFFA v Frankfurtu na Majni, od 15. do 20. maja 2004, na posebnem razstavnem prostoru BMVEL "Ekološko kmetijstvo in predelava" v hali 6, stojnica D 24, lahko vsi zainteresirani izvedo, kako poteka prehod na ekološko pridelavo v mesnici. trgovina lahko postane konkurenčna prednost brezplačno svetovanje strokovnjakov in pult ekoloških vzorcev mesa so vzorci iz ekološke mesnice. Poleg tega so obiskovalci vabljeni na vznemirljivo potovanje skozi čas: trenutni mojstrski tečaj na frankfurtski mesarski tehnični šoli JA Heyne je razvil scenarije za uspešno mesarsko obrt v letu 2010. Njihove ideje izvirajo iz Bio InVision Camp®, ki je potekal v času priprav na IFFA, zdaj pa bodo predstavljeni na stojnici.

BMVEL Special "Ekološko kmetijstvo in predelava" v hali 6, stojnica D 24

1.   0 Kommentar
2.   Prikazan 795-krat

Godesberg Nutrition Forum 2004 obveščeno strokovno občinstvo

“Beljakovine – napačno ocenjen genij?” – so udeleženci na Godesberg Nutrition Forum 2004 29. in 30. aprila v Redoute v Bonn-Bad Godesbergu odgovorili na to vprašanje z odločnim da. Moč, potencial in perspektiva hranilne beljakovine je očitna, zato je bil moto ob koncu dogodka »Beljakovine – priznani genij!«. Približno 130 nutricionistov, zdravnikov in strokovnih novinarjev se je seznanilo s trenutnim stanjem znanosti na področju raziskovanja beljakovin. Dvanajst znanih predavateljev je predstavilo najnovejše rezultate raziskav in razpravljalo o prehranskih priporočilih za različne skupine prebivalstva. Znanstveni direktor in moderator je bil prof. Hans Konrad Biesalski z Univerze Hohenheim. Godesberger Nutrition Forum je vrsta znanstvenih dogodkov, ki jih organizira CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der Deutschen Agrarwirtschaft mbH in poteka vsaki dve leti. Beljakovine: od kod? Za kateri razlog? Koliko? Kaj je naslednje?

Prvi dan foruma so govorci pojasnili osrednjo vlogo beljakovin v vseh živih organizmih. Tema je bila tudi dejstvo, da rastlinske beljakovine niso polovica v primerjavi z živalskimi beljakovinami in da lahko njihovo vrednost povečamo s kombiniranjem določenih živil ter procese za proizvodnjo živil iz beljakovin. Raziskave hrane trenutno niso samo o tem, kaj je v mleku, ampak tudi o tem, kako ga izločiti. Mlečne beljakovine imajo poleg svojih bioloških funkcij tudi širok spekter funkcionalnih lastnosti. Zaradi svojih ugodnih lastnosti emulgiranja in penjenja se na primer mlečne beljakovine uporabljajo v številnih živilih, kot so pekovski izdelki, slaščice in mesni izdelki. Druga predstavitev je obravnavala potrebe otrok po beljakovinah, ki so tesno povezane s stopnjo rasti. Zato je potreba največja pri majhnem dojenčku, da se v prvem letu življenja bistveno zmanjša. Poleg tega so govorci razpravljali o varnostnih vidikih tradicionalnih in sodobnih živil ter pogledali v prihodnost raziskav beljakovin. Tema bioaktivnih sestavin v hrani trenutno zaposluje številne znanstvenike.

1.   0 Kommentar
2.   Prikazan 777-krat

Napihnjena birokracija živalim ne koristi

Združenje nemških kmetov (DBV) zavrača pravico do kolektivnega delovanja priznanih združenj za zaščito živali. Zvezna dežela Schleswig-Holstein je pripravila zakonodajni predlog za uvedbo pravice do kolektivne dejavnosti za združenja za zaščito živali. Kmetijstvo bi med drugim vplivalo na vprašanja dobrega počutja živali na naslednjih področjih: vzreja, reja, razstavljanje, šolanje in trgovanje z živino in plemenskimi živalmi.

Na seji 4. maja 2004 je predsedstvo DBV utemeljilo zavrnitev z navedbo, da je bila zaščita živali leta 2002 kot državni cilj povzdignjena v pravno sredstvo z ustavnim statusom v temeljnem zakonu. Ta državni cilj vsebuje ustavno vrednostno odločitev, ki jo morajo upoštevati politiki pri zakonodaji ter upravni organi in sodišča pri razlagi in uporabi veljavnega prava.

1.   0 Kommentar
2.   Prikazan 711-krat

Lastna proizvodnja še naprej raste

Japonska je leta 2003 uvozila okoli tri odstotke manj svinjine kot leto prej, a je vzhodnoazijska država še vedno največja uvoznica svinjine na svetu. To je rezultat tržne ocene ameriškega ministrstva za kmetijstvo. Razlogi za nižji uvoz lani so bili na eni strani zmanjšanje zalog, na drugi strani pa se je domača proizvodnja v primerjavi z letom 2002 povečala za dva odstotka.

Za tekoče leto pričakujejo nadaljnjo enoodstotno rast prireje prašičjega mesa. Kljub temu ameriško ministrstvo za kmetijstvo napoveduje rekordno rast uvoza za 2004 odstotkov na okoli 15 milijona ton svinjine v letu 1,3 v primerjavi z letom 2003. Sumi se, da je sprožilec za enormno povečanje večje povpraševanje po svinjini. Države EU, tradicionalno Danska, bi prav tako lahko imele koristi od tega razvoja.

1.   0 Kommentar
2.   Prikazan 856-krat

Govedo in meso

Na veletrgovinah z mesom ni prišlo do pričakovane oživitve prodaje govejega mesa, prodaja se je dejansko še zmanjšala. Odkupne cene govejih trupov so večinoma ostale nespremenjene, z nekaj manjšimi znižanji. Zaradi katastrofalnega razvoja pri mesu mladih bikov so klavnice močno znižale izplačilne cene za mlade bike po vsej državi; odbitki so bili večinoma med deset in 15 centi na kilogram. Za mlade bike R3 so ponudniki še vedno dobili 2,37 evra za kilogram klavne mase, kar je bilo okoli deset centov manj kot doslej. Po drugi strani pa so cene klavnega goveda ob zelo omejeni ponudbi ostale nespremenjene. Tako kot prejšnji teden so krave razreda O3 v povprečju po državi prinesle 1,85 evra na kilogram. Tako kot na domačem trgu tudi prodaja v sosednje države ni izpolnila pričakovanj poštnih naročalcev. V najboljšem primeru bi dragocene dele lahko postavili v južno Evropo pod nespremenjenimi pogoji. Izvoz govejega mesa v Rusijo se je nekoliko zmanjšal, kar je povzročilo padec cen. – V prihodnjem tednu bodo cene izplačil za mlade bike verjetno ostale pod pritiskom. Po eni strani ni pričakovati opazne oživitve povpraševanja po govejem mesu, po drugi strani pa bo domača ponudba verjetno dopolnjena z dobavo iz vzhodnoevropskih pristopnic. Cene krav za klavnico bodo kvečjemu ostale. – Trgovina s teletino na mesnih veletržnicah je bila nedosledna; povpraševanje je bilo včasih umirjeno, včasih stabilno. Cene telet za zakol so se nekoliko znižale. Za pavšalne živali so dobavitelji prejeli 4,50 evra na kilogram klavne mase, kar je pet centov manj kot doslej, a še vedno 50 centov več kot leto prej. – Cene za živino telet so se razvijale nespremenjene ali šibkejše.

1.   0 Kommentar
2.   Prikazan 663-krat

Za 71 odstotkov potrošnikov je pomemben večstopenjski nadzor proizvodnje hrane

Dandanes pridelava hrane ni več samo v enih rokah. Zato je zelo pomembna dosledno preizkušena proizvodnja hrane skozi različne faze do prodaje.

Trenutna raziskava kaže na pomen pristopa večstopenjskega nadzora za potrošnika, ki ga shema QS ponuja za hrano: Za 71 odstotkov potrošnikov je pristop na več ravneh pomemben (49 odstotkov) ali zelo pomemben (22 odstotkov). Le 6 odstotkom potrošnikov se to sploh ne zdi pomembno. To je rezultat raziskave, ki jo je CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der Deutschen Agrarwirtschaft mbH izvedla med 1.013 potrošniki v Nemčiji.    

1.   0 Kommentar
2.   Prikazan 646-krat

Fraunhoferja pri Analitici

Pogosto je treba stalno spremljati kakovost hrane. To lahko storijo občutljivi senzorski sistemi, kot so elektronski jeziki. Z merilno metodo ciklične voltametrije postanejo umetni degustatorji celo gurmani. Na Analytici so predstavili elektrokemijske senzorje s samodejnim prepoznavanjem vzorcev.

Nikoli ne bodo mogli odgovoriti, ali je sok dober ali ne. Ne glede na to, ali je fermentiran ali ponarejen. Elektronski jeziki bi lahko postali degustatorji prihodnosti, ko gre za spremljanje kakovosti hrane. Opremljeni so s številnimi različnimi senzorji, v nekaj sekundah pregledajo kemično zapletene mešanice, kot je multivitaminski sok. Delujejo po principu
Prepoznavanje vzorcev: registrirate le, kako močno se odzove posamezen senzor, namesto da bi dolgotrajno analizirali natančno sestavo soka. Posledica tega je nekakšen prstni odtis za vsak vzorec. Primerjava s shranjenimi referenčnimi vzorci pokaže odstopanja, kot so tista, ki nastanejo zaradi staranja ali napak v procesu.

1.   0 Kommentar
2.   Prikazan 690-krat

Manj izvoza v EU

Cene norveškega lososa nenehno rastejo. To ponovno dokazujejo zadnji izvozni podatki iz aprila 2004. Medtem ko je Norveška januarja 2004 prejela le 2,56 evra za kilogram gojenega lososa, dobavljenega v EU, je aprila 2004 znašala že 3 evre, kar ustreza zvišanju cene za 17 odstotkov. V primerjavi z istim mesecem lani se je izvozna cena EU za norveškega lososa iz ribogojnic aprila 2004 zvišala za 3 cente na kilogram.

Stalno stabilno gibanje cen podkrepi dejstvo, da je bilo aprila 2004 v EU iz Norveške dobavljenega manj gojenega lososa kot v enakem obdobju lani. Aprila 2004 je Norveška v EU izvozila le 17.991 ton gojenega lososa, aprila 2003 pa 19.740 ton - to je 9 odstotkov več.

1.   0 Kommentar
2.   Prikazan 721-krat

Rezultati popisa živine aprila 2004

Na Danskem znaki na trgu prašičev kažejo na širitev. To je razvidno iz rezultatov zadnjega popisa živine aprila letos. Po tem so na Danskem identificirali skupaj 13,1 milijona prašičev, skoraj 500.000 živali ali 3,9 odstotka več kot v istem času lani. Največjo rast so zabeležili pri prašičih pitancih, in sicer za 6,6 odstotka na 3,51 milijona glav. Število pujskov in mladih prašičev se je povečalo za 3,2 odstotka na 8,18 milijona. Število plemenskih svinj, ki je pomembno za prihodnji razvoj, se je povečalo za 2,1 odstotka na 1,40 milijona živali, pri čemer se je število nepokritih živali povečalo za 3,7 odstotka, kar je bistveno več od pokritih plemenskih svinj s plus 1,2 odstotka.

Za tekoče leto Danske Slagterier ne napoveduje bistvenega povečanja bruto lastne proizvodnje. S skupno 24,4 milijona zakolov bi lansko leto lahko nekoliko presegli za 0,4 odstotka. Do petodstotne rasti v zadnjih letih verjetno ne bodo več dosegljive.

1.   0 Kommentar
2.   Prikazan 663-krat