Arcobacter në mostrat e mishit

Të vjellat, diarreja, ngërçet e stomakut dhe ethet janë shenjat tipike të sëmundjes së salmonelës. Enteriti i salmonelës është sëmundja më e zakonshme e njohur e shkaktuar nga ushqimi i shkaktuar nga ushqimi i infektuar. Arsyet për këtë janë zakonisht mungesa e higjienës gjatë përgatitjes ose përpunimit, si dhe ruajtja e gabuar e ushqimeve që prishen si vezët, mishi i papërpunuar ose majoneza. Edhe nëse popullata më së shumti flet për "salmonelën", statistikat tregojnë se tani ka baktere që janë shumë më të përhapura dhe shkaktojnë të njëjtat simptoma. Campylobacter, për shembull, ka tejkaluar salmonelën si agjent shkaktar i diarresë bakteriale te njerëzit. Mikrobi Arcobacter është i ngjashëm me të. Dihet pak për rëndësinë e tij. Ekspertët e higjienës ushqimore në Freie Universität Berlin tani kanë gjurmuar bakteret "e reja" dhe kanë gjetur diçka alarmante: mikrobet Arcobacter u zbuluan në 37 për qind të shkopinjve të freskët të pulës të testuara dhe në katër për qind të mishit të grirë në tregun e Berlinit.

Një detyrë thelbësore e mbrojtjes së konsumatorit është të vlerësojë rëndësinë e "patogjenëve të shfaqur" sa më shpejt që të jetë e mundur. Këto janë mikrobe që shkaktojnë sëmundje që deri vonë ishin ose të panjohura ose të klasifikuara si të padëmshme. Ky grup përfshin edhe bakterin Arcobacter, i cili fillimisht i përkiste grupit të Campylobacter spp. u numërua. Pas hetimeve intensive, atyre iu caktua një gjini e veçantë në vitin 1991. Disa nëngrupe të bakterit mund të shkaktojnë sëmundje gastrointestinale te njerëzit.

1.   0 Kommentar
2.   Displayshtë shfaqur 582 herë

Grupi Moksel në gjashtëmujorin në një mjedis të vështirë tregu me 3,1 milionë euro të qëndrueshme në plus

Vazhdimi i presionit të lartë konkurrues - Qarkullimi dhe shitjet u rritën - Aktivitetet e huaja u zgjeruan në përputhje me strategjinë - Moksel vazhdon të fokusohet në cilësinë për vetë-shërbim dhe komoditet - Për vitin në tërësi, niveli i fitimeve operative siç synohet për 2003 Presioni i lartë konkurrues i vazhdueshëm

Në gjysmën e parë të vitit 2004, vazhdoi pasiguria e vazhdueshme dhe hezitimi për të blerë nga ana e konsumatorëve. Si rezultat, konkurrenca e fortë ka vazhduar edhe në sektorin e shitjes me pakicë të ushqimeve. Kjo situatë u përkeqësua nga fakti se tendenca e uljeve të mishit është e pandërprerë. Në të njëjtën kohë, çmimet e bagëtive për gjedhët janë rritur me më shumë se 20 për qind që nga fillimi i vitit dhe për derrat me më shumë se 30 për qind. Në kushtet e konkurrencës së ashpër, veçanërisht në tregtinë me pakicë, në vitin aktual nuk u arrit të zbatohej rritja e çmimeve të blerjes me çmime konsumi kryesisht konstante nga ana e shitjeve.

1.   0 Kommentar
2.   Displayshtë shfaqur 596 herë

Solomonella e pëlqen atë të ngrohtë. Çdo vit me temperaturat në verë shtohen edhe infeksionet dhe problemet e shkaktuara nga mikrobet në ushqim. Higjiena ose rritja e mikrobeve lidhet natyrshëm me temperaturat e ambientit. Pakujdesia mund ta kthejë ushqimin e sigurt në ushqim të rrezikshëm. Kjo vlen veçanërisht për trajtimin e ushqimit në kateringun komunal, në festivalet e rrugëve, klubeve dhe kopshteve, si dhe në shtëpitë private. Problemet dhe rreziqet shëndetësore mund të shmangen duke respektuar vazhdimisht rregulla të thjeshta dhe udhëzime të trajtimit gjatë blerjes, ruajtjes dhe përgatitjes së ushqimit, përbërësve të ushqimit dhe ushqimeve të gatshme. Këtu përfshihet ndërgjegjësimi dhe njohja e ushqimit dhe proceseve të ndryshimit të ushqimit, të cilat – në varësi të kushteve mjedisore – fillimisht mund të jenë të padukshme dhe të padukshme për shqisat.

Të gjitha kompanitë që merren me ushqim komercialisht, pra me prodhimin, përgatitjen dhe shitjen e ushqimeve, janë të detyruara me ligj të ruajnë nivelin më të lartë të higjienës. Ligjet e higjienës parashikojnë kërkesat e "praktikës së mirë higjienike", e cila përfshin përzgjedhjen dhe kujdesin e duhur të pajisjeve, higjienën personale të punonjësve, respektimin e temperaturave të ftohjes dhe shumë më tepër. Për sa i përket cilësisë mikrobiologjike të ushqimit, ligji kërkon që ai të jetë i “sigurt”, pra që p.sh. B. numri dhe lloji i mikroorganizmave mund të jetë vetëm i tillë që të mos ketë rrezik për shëndetin.

1.   0 Kommentar
2.   Displayshtë shfaqur 496 herë

Trajnoni aftësitë e lidershipit në seminarin e ri CMA/DFV

"Unë e shoh veten kryesisht si një koordinator, si një burim idesh dhe herë pas here edhe si një paqebërës", kështu e përshkroi ish-CEO i Thyssen AG Heinz Kriwet pozicionin e tij kryesor. Dhe Henry Ford thuhet se ka thënë një herë: “Kur shefi flet, njerëzit dëgjojnë. Dhe kur shefi vepron, ata e shikojnë atë. Kështu që ju duhet të mendoni me kujdes për fjalët dhe veprimet tuaja.” Përcaktimi i qëllimeve, koordinimi i detyrave, motivimi i njerëzve, njohja dhe zgjidhja e konflikteve, të qenit model – kërkesat ndaj menaxherëve janë të ndryshme dhe të larta, sepse suksesi i biznesit varet në një masë të madhe nga të gjithë punonjësit duke u bashkuar proverbialisht. Megjithatë, duke qenë se as kapitenët e industrisë dhe as mjeshtrit nuk janë të lindur bos, edhe ata duhet të fitojnë aftësi udhëheqëse dhe t'i rishikojnë ato herë pas here.

Për këtë qëllim, CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der Deutschen Agrarwirtschaft mbH dhe DFV Deutscher Fleischerverband eV kanë zhvilluar një seminar të mëtejshëm trajnimi të titulluar "Përshtatuni për më shumë menaxhim - ose: Si ta bëni atë më mirë me punonjësit". Ngjarja do të zhvillohet më 13 dhe 14 shtator 2004 në Kassel. Ai u drejtohet pronarëve dhe menaxherëve të bizneseve në tregtinë e kasapit dhe u përgjigjet pyetjeve të mëposhtme: Si t'i bind dhe motivoj punonjësit e mi? Si t'i zgjidh me sukses situatat ngjitëse?

1.   0 Kommentar
2.   Displayshtë shfaqur 615 herë

Zhvillimi i marrjes së energjisë dhe lëndëve ushqyese të fëmijëve dhe adoleshentëve gjermanë nga 1985 deri në 2000

Si u zhvillua marrja e energjisë dhe lëndëve ushqyese nga fëmijët dhe adoleshentët brenda 15 viteve midis 1985 dhe 2000? Përgjigjet për këtë mund të gjenden në studimin afatgjatë, i ashtuquajturi studim DONALD (DOrtmund Nutritional and Antropometric Longitudinally Designed Study), i cili është unik në Gjermani. Rezultatet:

Marrja totale e energjisë mbeti konstante gjatë viteve - këtë e tregoi ekzaminimi i 795 fëmijëve dhe adoleshentëve të ekzaminuar. Kjo do të thotë, fëmijët nuk konsumuan mesatarisht më shumë kalori në vitin 2000 sesa në vitin 1985. Megjithatë, përbërja e dietës në lidhje me tre makronutrientët yndyrë, karbohidrate dhe proteina ka ndryshuar: marrja e yndyrës totale u ul ndjeshëm në të gjitha grupmoshat me kalimin e kohës. mbrapa, marrja e karbohidrateve u rrit. Vitet e fundit, pjesëmarrësit e studimit i janë afruar rekomandimit të Shoqatës Gjermane për Ushqyerjen (DGE) për më shumë se 50 për qind energji karbohidrate në dietë. Me një konsum mesatar yndyre prej rreth 36 përqind energjie në vitin 2000, sjellja ushqyese e fëmijëve dhe të rinjve po i afrohet gjithashtu vlerës udhëzuese të DGE prej 30 deri në 35 përqind energji për këto grupmosha në lidhje me yndyrën. Raporti i proteinave, acideve yndyrore të pangopura dhe sheqerit të shtuar në dietën e fëmijëve dhe adoleshentëve mbeti i pandryshuar gjatë periudhës kohore të vëzhguar.

1.   0 Kommentar
2.   Displayshtë shfaqur 544 herë

Edukimi i vazhdueshëm medial (CME) mbështet mjekët në trajnimin e mëtejshëm në çështjet e mjekësisë ushqimore

Çfarë mund ose duhet të hani dhe pini nëse keni disa sëmundje? Si të humbni peshë përgjithmonë në një mënyrë të shëndetshme kur është e nevojshme nga pikëpamja mjekësore? Pacientët po i bëjnë gjithnjë e më shumë këto dhe pyetje të ngjashme nga fusha e mjekësisë nutricionale. Këtu hyjnë në lojë aftësitë këshilluese të mjekëve. Njohuritë që mjekët duhet të fitojnë përmes trajnimeve të mëtejshme. Që nga gushti 2004, CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der Deutschen Agrarwirtschaft mbH, në bashkëpunim me Institutin Medi Didac për trajnime të mëtejshme në sektorin e kujdesit shëndetësor dhe Shoqatën Mjekësore Shtetërore Bavareze, ka ofruar mundësinë e trajnimit të mëtejshëm online me "CME Continuing Medical Arsimi”. "Nëpërmjet www.cma.de ose www.cme-checkpoint.de, mjekët mund të fitojnë pikë mbi lëndën e mjekësisë ushqimore pa kosto shtesë, të cilat llogariten si provë e trajnimit mjekësor," shpjegon Andrea Dittrich, Shef i CMA Science PR. , Oferta online. Në të ardhmen, faqja e internetit do të përmbajë module mësimore dhe pyetje të përditësuara rregullisht. Pyetjet e para të CME trajtojnë temën kryesore të mjekësisë nutricionale në numrin special të PHOENIX "State of the art".

Që nga qershori 2004, dokumentimi i masave të trajnimit të mëtejshëm për mjekët ka qenë i detyrueshëm për shkak të Aktit të Modernizimit të Shëndetit (GMG). "CMA ka mbështetur trajnimin mjekësor me revistën e mjekut PHOENIX për shtatë vjet, dhe ne tani po zgjerojmë gamën tonë me CME," shpjegon Dittrich. Pikët online nuk është vetëm për mjekët që kanë ose duan të fitojnë kualifikimin shtesë "Mjekësi ushqimore", por edhe për të gjithë mjekët e tjerë. Trajnimi online ka një strukturë modulare. Për çdo modul, përdoruesit duhet të tregojnë njohuritë e tyre dhe të dokumentojnë përgjigjet e sakta. Më pas ata do të marrin certifikatën e tyre për t'ia dorëzuar Shoqatës Mjekësore.

1.   0 Kommentar
2.   Displayshtë shfaqur 539 herë

Tesaurus shumëgjuhësh të dobishëm

Tani janë të disponueshme mundësi të reja për zhvillimin e literaturës bioetike: Qendra Gjermane e Referencës për Etikën në Bioshkenca (DRZE) në Universitetin e Bonit, së bashku me partnerët e saj kombëtarë dhe ndërkombëtarë, ka publikuar një tezaur të ri shumëgjuhësh për etikën në bioshkenca. . Mjeti për kërkimin dhe indeksimin e literaturës jo vetëm që haset me interes të madh në Gjermani.

Në një masë të caktuar, një thesaurus është një katalog i fjalëve kyçe të strukturuara në mënyrë hierarkike me referenca të kryqëzuara në fusha të lidhura lëndore. Nëse jeni duke kërkuar për literaturë mbi temën e inxhinierisë gjenetike, për shembull, thesaurus do t'ju çojë shpejt në nën-zonat që ju interesojnë. Katalogu i fjalëve kyçe i referohet një numri nën-termash si "klonim", "inxhinieri gjenetike e gjelbër" ose "organizëm i modifikuar gjenetikisht". Nën çdo fjalë kyçe, përdoruesi do të gjejë kufizime të mëtejshme tematike nga njëra anë, por edhe referenca për fushat e lidhura me temën. Në këtë mënyrë ai mund të gjejë shpejt dhe saktë referencat përkatëse. Nga ana tjetër, thesaurus i zhvilluar nga qendra referuese e Bonit në bashkëpunim me partnerët e saj në Göttingen (IDEM), Tübingen (IZEW), Paris (CDEI) dhe Uashington (KIE) gjithashtu ndihmon me indeksimin e standardizuar ndërkombëtar të literaturës së bioetikës.

1.   0 Kommentar
2.   Displayshtë shfaqur 761 herë

"Konsumatorët nuk mund të mbështeten në datën më të mirë përpara," përmbledh avokati i konsumatorëve të AK-së, Heinz Schöffl. Një test AK në 30 mostra të sallamit të parapaketuara nga 20 supermarkete vjeneze tregon: Çdo e dytë sallam i parapaketuar, i prerë në feta ishte prishur në ditën e skadencës për shkak të numërimit të tepërt të baktereve. AK kërkon data më realiste të skadencës nga prodhuesit. Përveç kësaj, duhet të sigurohet që zinxhiri i ftohtë të ruhet gjatë gjithë kohës nga prodhimi në shitje.

AK (Dhoma e Punës e Vjenës) bleu 30 mostra të sallamit të parapaketuara në feta në 20 supermarkete vjeneze në qershor. Deri në inspektim, produktet janë ruajtur në frigorifer siç tregohet në etiketë dhe janë ekzaminuar në ditën e datës së skadencës. Hetimi ndijor dhe bakteriologjik u krye nga Instituti i Kërkimeve Ushqimore në Vjenë.

1.   0 Kommentar
2.   Displayshtë shfaqur 753 herë

Holandezët dërguan më pak në Gjermani

Sipas Zyrës Federale të Statistikave, Gjermania ka pranuar nga Danimarka pothuajse 150.000 kafshë të majme dhe therore që peshojnë më shumë se 50 kilogramë nga Danimarka nga janari deri në maj të këtij viti. Kjo korrespondon me një rritje prej 75 për qind krahasuar me të njëjtën periudhë të vitit të kaluar. Në të kundërt, 551.000 kafshë nga ky grup erdhën në tregun lokal nga Holanda në të njëjtën periudhë, nëntë për qind më pak se një vit më parë. Në përgjithësi, megjithatë, importet totale në këtë kategori mbetën pothuajse konstante krahasuar me vitin paraprak.

Nga ana tjetër, në pesë muajt e parë të këtij viti nga jashtë erdhën dukshëm më pak derra dhe vrapues me peshë nën 50 kilogramë. Dërgesat daneze ranë me dhjetë për qind në 485.000 kafshë deri në maj. Dhe Holanda madje eksportoi 523.000 kafshë në Gjermani, 18,3 për qind më pak.

1.   0 Kommentar
2.   Displayshtë shfaqur 819 herë

Çmimet priren paksa në rritje

Konsumatorët vendas mund të mos gjejnë çmime të ulëta për mishin e gjelit të detit, aq shpesh në të ardhmen e afërt, sepse thertoret i kanë rritur pak çmimet e tyre të shitjes, veçanërisht në fund të gamës. Arsyeja: Kërkesa për mish gjeldeti kohët e fundit është rritur ndjeshëm, nga ana tjetër, furnizimet nga vendet e tjera të BE-së nuk janë më aq të mëdha. Prandaj, furnizimi i përgjithshëm nga prodhimi vendas dhe i huaj aktualisht nuk është shumë i bollshëm në tregun gjerman të gjelit të detit. Prandaj, në javët në vijim, konsumatorët do të shohin çmime pak më të larta të mishit të gjelit të detit se vitin e kaluar. Shnitzel i freskët i gjelit të detit, për shembull, kushtonte mesatarisht 7,85 euro për kilogram në nivel dyqani në korrik, dymbëdhjetë cent më shumë se në korrik 2003 dhe 33 cent më shumë se në korrik 2002.

Në vitin aktual, konsumatorët gjermanë nuk kanë shkuar aq shpesh në dyqanet me zbritje për të blerë mish të freskët gjeli deti - ky shpend është i disponueshëm vetëm në sasi të vogla të ngrira. Në gjysmën e parë të vitit 2004, vetëm 26 për qind e sasive të mishit të freskët të gjelit të detit të blera nga familjet private bliheshin nga diskontet, kjo përqindje ishte ende 30 për qind për të gjithë vitin e kaluar. Një arsye për ndryshimin e trendit ka të ngjarë të jetë çmimi i zbritjeve, të cilat kanë rritur ndjeshëm çmimet e tyre për mishin e freskët të gjelit të detit. Në fund të qershorit, një kilogram schnitzel gjeldeti i freskët kushtonte mesatarisht 6,72 euro në dyqanet me zbritje, gati 13 për qind më shumë se në të njëjtën periudhë të vitit të kaluar. Në tregjet e konsumit, nga ana tjetër, ky seksion ishte vetëm dy për qind më i shtrenjtë se në fund të qershorit 7,82, me një çmim mesatar për kilogram prej 2003 euro.

1.   0 Kommentar
2.   Displayshtë shfaqur 605 herë

Fokusi ishte në çështjet e ligjit të ushqimit

Në korrik, i gjithë bordi i Shoqatës Gjermane të Kasapëve u mblodh për mbledhjen e tretë të këtij viti. Përfaqësuesit e shoqatave shtetërore u morën me çështjet aktuale dhe zhvillimet në ligjin e ushqimit, riorganizimin e formimit profesional, reklamimin e përbashkët dhe organizimin e eventeve të ndryshme.

Pas raporteve të shkurtra të Presidentit Manfred Rycken dhe Drejtorit Menaxhues Martin Fuchs, në të cilat u trajtuan zhvillimet përkatëse të javëve të fundit dhe rezultatet pozitive të IFFA për tregtinë e kasapëve, anëtarët e Komitetit Ekzekutiv prezantuan raportet e tyre nga individi. departamentet për diskutim.

1.   0 Kommentar
2.   Displayshtë shfaqur 605 herë