Qytetarët federalë janë shumë prapa

Konsumi i viçit dhe viçit në BE në vitin 2003 (i vlerësuar), në kg për frymë

1.   0 Kommentar
2.   Displayshtë shfaqur 1014 herë

Ekologu Jena i përfshirë në studimin mbi ndikimin e ndalimeve të peshkimit

Peshkatarët kapin më shumë sesa e kuptojnë. Sasia që kapin ndikon gjithashtu në sjelljen e të ushqyerit të zogjve të detit. Për shembull, Skua e Madhe - e njohur edhe si Skua - është përshtatur për të "marrë" disa nga ushqimet e saj direkt nga anijet e peshkimit. Atje, peshqit shumë të vegjël ose të papërdorshëm hidhen përsëri në det si "kapje e rastësishme". Këta peshq të “servuar” nga njerëzit, janë identifikuar nga skuat si pre e lehtë dhe janë bërë pjesë e pandashme e dietës së tyre. "Skuas janë gjeneralistë, ata hanë pothuajse gjithçka," shpjegon Simone Pfeiffer nga Instituti për Ekologjinë në Universitetin e Jenës. Skuat e mëdhenj e kanë përshtatur sjelljen e tyre të të ushqyerit me praktikat e peshkimit afatgjatë në mënyrë të tillë që peshqit të kapin vetë dhe zogjtë e vegjël të detit plotësojnë vetëm ushqimin që kapin.

1.   0 Kommentar
2.   Displayshtë shfaqur 1103 herë

"Cilësia duhet të jetë më e rëndësishme se çmimi"

Shoqëria Bujqësore Gjermane (DLG) mbajti "Konkursin Ndërkombëtar të Cilësisë për proshutë dhe salcice" në sallat e ekspozitës Kassel. Konkursi, i cili zhvillohet çdo vit në vende të ndryshme, është testi më i madh neutral i cilësisë së produkteve të mishit në Gjermani. Rreth 5.000 mish Produktet u vlerësuan në mënyrë cilësore nga 500 ekspertë.Në të njëjtën kohë po kryhen teste në disa laboratorë.Sipas Drejtorit Menaxhues të DLG Dr. Reinhard Grandke, një infrastrukturë e veçantë dhe kërkesa të veçanta logjistike janë të nevojshme për mbarëvajtjen e një ngjarje kaq të madhe. Ndërtimi funksional i panairit në Kassel i plotëson në mënyrë optimale këto kërkesa: "Kjo është arsyeja pse ne vijmë na pëlqen gjithmonë të vijmë këtu."

dr Grandke ishte i kënaqur që regjistrimet e produkteve për konkursin e sivjetshëm "Schinken und Wurst" u rritën me katër për qind krahasuar me vitin e kaluar. Kjo e bën të qartë se shumë kompani në tregtinë e kasapit dhe industrinë e produkteve të mishit mbështeten në cilësinë e testuar në mënyrë neutrale. Ai e mori këtë si sinjalin e duhur. "Sepse kur bëhet fjalë për mishin dhe produktet e mishit, ne duhet të sigurojmë që cilësia e mirë të bëhet përsëri më e rëndësishme se çmimi më i ulët i mundshëm."

1.   0 Kommentar
2.   Displayshtë shfaqur 1079 herë

Shumë konsumatorë betohen për probiotikët (greqisht: për jetën) dhe efektet e tyre të supozuara për promovimin dhe ruajtjen e shëndetit. Probiotikët janë disa mikroorganizma të gjallë që u shtohen shumë ushqimeve sot - veçanërisht produkteve të qumështit si kosi, por gjithnjë e më shumë edhe salsiçeve të papërpunuara si sallami. Konsumatorët janë të gatshëm të paguajnë më shumë për përfitimin shtesë shëndetësor që është publikuar shumë herë. A është e justifikuar kjo, a janë të vërtetuara shkencërisht përfitimet shtesë shëndetësore? Drejtuesi shkencor Prof Dr. Achim Stiebing (Universiteti i Shkencave të Aplikuara Lippe dhe Höxter).

Bakteret e acidit laktik janë ndër mikrobet që promovojnë shëndetin. Ato gjenden gjithashtu në mënyrë natyrale në ushqimet që janë fermentuar me acid laktik, si kosi ose qumështi i thartë. Pra p.sh. Për shembull, në fillim të këtij shekulli jetëgjatësia e popullsisë së Evropës Juglindore ishte e lidhur me konsumin e lartë të produkteve të qumështit të thartë.

1.   0 Kommentar
2.   Displayshtë shfaqur 1115 herë

Reforma në shëndetësi rrit çmimet

Siç raportohet nga Zyra Federale e Statistikave, indeksi i çmimeve të konsumit për Gjermaninë u rrit me 2004% në janar 2003 krahasuar me janarin 1,2. Krahasuar me dhjetor 2003, kjo është një rritje prej 0,1%. Kështu u konfirmua vlerësimi për janar 2004 bazuar në rezultatet nga gjashtë shtete federale. Norma vjetore e ndryshimit ishte 2003% në dhjetor 1,1 dhe 1,3% në nëntor.

Efektet e reformës në shëndetësi luajtën një rol të madh në inflacion. Duke përjashtuar shpenzimet për kujdesin shëndetësor, indeksi total do të ishte rritur me 0,6% në janar. Bashkëpagesat nga ata me sigurim shëndetësor ligjor për produktet farmaceutike, ilaçet dhe pajisjet terapeutike si dhe shërbimet shëndetësore ishin veçanërisht të rëndësishme (shih shpjegimet më poshtë).

1.   0 Kommentar
2.   Displayshtë shfaqur 1037 herë

Indeksi i çmimeve të prodhimit për produktet industriale ishte 2004% më i lartë në janar 0,2 se në janar 2003. Siç raporton edhe Enti Federal i Statistikave, norma vjetore e ndryshimit në dhjetor 2003 ishte ende +1,8%. Krahasuar me muajin e kaluar, indeksi ra me 2004% në janar 0,2.

Rënia e normës vjetore të inflacionit është kryesisht për shkak të një efekti bazë statistikore: rritjet e forta të çmimeve në janar 2003 (në atë kohë çmimet e prodhimit ishin rritur me 1,4% në krahasim me dhjetorin 2002, edhe si rezultat i rritjes së eko-taksave dhe taksave dhe eko-taksave dhe taksave më të larta të inflacionit. Normat e taksës së duhanit) nuk përfshihen më në llogaritjen e normës vjetore për herë të parë.

1.   0 Kommentar
2.   Displayshtë shfaqur 1028 herë

Pritini apo hidhni?

Myku zakonisht shfaqet si një shtresë e bardhë në të gjelbër, veçanërisht në bukë, produkte të pjekura, arra, djathë ose reçel. Ajo që mund të shihni nga jashtë është lëndina e kërpudhave, por rrjeti i saj i fijeve gjithashtu rritet thellë në ushqim dhe është i padukshëm atje. Ndërsa myku rritet, ai prodhon toksina të quajtura mykotoksina. Një toksinë e tillë kërpudhore është, për shembull, aflatoksina, e cila konsiderohet të jetë shumë e dëmshme për mëlçinë. Diskutohet edhe një efekt kancerogjen. Toksina të tjera kërpudhore mund të dëmtojnë veshkat dhe të shtypin mbrojtjen e trupit.

Myku përhapet përmes sporeve, topave të vegjël që fluturojnë nëpër ajër të padukshëm për ne dhe shumohen në ushqim. Myku lulëzon veçanërisht mirë aty ku është i lagësht dhe i ngrohtë. Shërbimi i informacionit të ndihmës, Bonn, jep këshillat e mëposhtme për trajtimin e ushqimit të mykur në familje: Nëse keni bukë të tëra dhe djathë të fortë (djathë mali, Gruyere, Parmesan, Chester, Manchego) në një copë, mund t'i prisni bujarisht jashtë zonave të mykura. Me bukën e prerë, gjithashtu duhet të hidhni disa feta para dhe pas zonës së mykur. Edhe me reçel me përmbajtje sheqeri mbi 60%, ju mund ta hiqni mykun bujarisht.

1.   0 Kommentar
2.   Displayshtë shfaqur 1168 herë

"Material i gjithanshëm i shkujdesur" për trajnime mbi higjienën dhe Ligjin për Mbrojtjen nga Infeksioni

Një vit kalon shpejt dhe vit pas viti përgjegjësit në kuzhinat tregtare përballen me detyrën e organizimit të trajnimeve në përputhje me Urdhëresën e Higjienës Ushqimore dhe udhëzimet në përputhje me Aktin e Mbrojtjes nga Infeksioni për punonjësit e tyre. Paketa mediatike e ndihmës është krijuar posaçërisht për këtë qëllim dhe premton mësim argëtues për të gjithë të përfshirë. Përveç kryerjes së kurseve të trajnimit të kërkuara me ligj, ai është gjithashtu i përshtatshëm për mësimin fillestar për stafin e kuzhinës, për mësimin në tregtinë e kateringut dhe për mësimin jashtë profesionit.

Ai përmban një CD-ROM me sllajde, fletë pune dhe tekst shoqërues, një video, dy speciale për trajnerin, dy broshurat e pjesëmarrësve si dhe postera dhe ngjitëse për motivim. Të gjitha mediat janë të koordinuara dhe mund të përdoren në kombinim, individualisht ose hap pas hapi.

1.   0 Kommentar
2.   Displayshtë shfaqur 2028 herë

Restauratorët molekularë mashtrojnë me proteina dhe polimere / Hulumtimi i ri i Max Planck i publikuar

Një fizikant në Institutin Max Planck për Kërkimin e Polimerit në Mainz kombinon në mënyrë elegante kërkimin e tij mbi lëndën e butë me gatimin si shkencë. Për "gastronomin molekular" Thomas A. Vilgis, kuzhina bëhet kështu një laborator. Numri i fundit i MaxPlanckResearch (4/2003) vizitoi Vilgis dhe përshkruan se çfarë ndodh kur "shkenca e vështirë" takon "kuzhinën e lartë".

Pse mishi bëhet i butë kur gatuhet, por bëhet i fortë kur nxehet shumë gjatë? Çfarë ndodh kur rrihni të bardhat e vezëve ose pastroni gjalpin? Shkencëtarët që e quajnë veten "gastronomë molekularë" merren me pyetje të tilla në lidhje me kiminë dhe fizikën e rostove, salcave ose pudingave. Thomas Vilgis është një prej tyre. Puna e tij me kohë të plotë në Institutin Max Planck për Kërkimin e Polimerit në Mainz është duke hulumtuar vetitë e polimereve, biopolimerëve dhe materialeve komplekse që ata mund të ndërtojnë.

1.   0 Kommentar
2.   Displayshtë shfaqur 1319 herë

Përparësitë jo vetëm nëpërmjet çmimeve të lira - supermarketet duhet të mësojnë nga konceptet e suksesshme të zbritjeve

Suksesi i diskontuesve të vështirë Aldi dhe Lidl po ndryshon shitjet tradicionale me pakicë dhe supermarketet më thelbësisht sesa supozohej më parë. Ritmet e larta të rritjes së zbritjeve nuk janë më vetëm për shkak të çmimeve të ulëta. Modeli i biznesit me zbritje bazohet në thjeshtësinë, efikasitetin dhe shpejtësinë ekstreme. Kështu Aldi dhe Lidl po ndryshojnë dukshëm sjelljen e blerjeve të gjermanëve. Konsulenca e menaxhimit McKinsey & Company arriti në këtë përfundim befasues në një studim të ri që u prezantua të martën në Frankfurt.  

McKinsey beson se ndikimi në shitjen me pakicë tradicionale është i thellë. "Supermarketet duhet të udhëhiqen nga konceptet e suksesshme të Aldi dhe Lidl. Vetëm atëherë ata do të jenë në gjendje të përdorin forcat e tyre për të rifituar pjesën e tregut," tha Michael Kliger, partner në konsulencën e menaxhimit McKinsey dhe drejtues i praktikës së shitjes me pakicë. "Game më të vogla, rafte më të qarta dhe blerje më të shpejta - Aldi dhe Lidl po vendosin standarde që shitësit tradicionalë nuk mund t'i injorojnë më."

1.   0 Kommentar
2.   Displayshtë shfaqur 1328 herë

QS është një mashtrim kur bëhet fjalë për mirëqenien e kafshëve

Më 11 shkurt 2004, Presidenti i Shoqatës Gjermane të Mirëqenies së Kafshëve, Wolfgang Apel, përfundoi punën e tij në Bordin e Administratorëve të QS "Cilësia dhe Siguria". "Vula QS nuk ka të bëjë me mirëqenien e kafshëve dhe sugjeron të kundërtën për konsumatorin," shpjegon Wolfgang Apel në dalje. Megjithëse QS reklamon se është kafshë dhe miqësore me mjedisin, blegtoria duhet të plotësojë vetëm kërkesat minimale ligjore krejtësisht të pamjaftueshme që çdo mbarështues dhe pronar kafshësh në Gjermani duhet të përmbushë gjithsesi. "Nuk ka asnjë shenjë të gatishmërisë për të shkuar përtej kërkesave minimale dhe për t'i bërë standardet QS edhe nga distanca miqësore me kafshët," shpjegon Apel.

Kushtet e blegtorisë për derrat, bagëtinë dhe shpendët e shënuara me QS janë vazhdimisht jo miqësore me kafshët. Nuk ka kufizim kohor për transportin e kafshëve. Mbi të gjitha, megjithatë, përgjegjësit nuk tregojnë gatishmëri për të ndryshuar asgjë në lidhje me këtë. Kryetari i Shoqatës Gjermane për Mirëqenien e Kafshëve, si i vetmi përfaqësues i një organizate të pavarur qytetare që ka mbetur në Bordin e Administrimit, nuk mund dhe nuk dëshiron të marrë pjesë në diskutime të pafrytshme. "Ne nuk mund ta pajtojmë mbështetjen e reklamave që gënjejnë konsumatorin, as me vetë-imazhin tonë dhe as me kërkesat që qytetarët bëjnë ndaj nesh," thotë Wolfgang Apel. “Konsumatori i ndritur pret që një vulë e cilësisë për produktet shtazore të jetë gjithashtu përgjegjësi etike për krijesat tona. Nga ana tjetër, pas shenjës së testit QS, ka vuajtje të pafundme kafshësh me dysheme me rrasa dhe arka për derrat, strehimore të lidhura për bagëtinë, gjelat e egër dhe pula të majme në kushte shtrënguese të ngushta.”

1.   0 Kommentar
2.   Displayshtë shfaqur 1061 herë