Dërguar nga Thomas Pröller, mish-n-shumë në , botuar në arkiv
Në Bruksel, përfaqësuesit e katër anëtarëve të Aleancës Evropiane të Mishit (EMA) ranë dakord për një sërë rregullash për të punuar së bashku për të harmonizuar standardet kombëtare të cilësisë. Miratimi i këtyre kushteve kornizë, të rëndësishme për vazhdimin e punës së suksesshme të EMA-s, u bë në prani të deputetit të BE-së, Jan Mulder, i cili është edhe bashkë-iniciator i nismës së BE-së për harmonizimin e sistemeve të sigurimit të cilësisë.
Duke përcaktuar kriteret e kornizës së kërkesave dhe bazën e krijuar me të për njohjen e lëndëve të para nga vendet e tjera të EMA, anëtarët e EMA-s, Danimarka (QSG), Holanda (IKB), Belgjika (Certus) dhe Gjermania (QS) kanë një të rëndësishme. hap në rrugën drejt harmonizimit të katër sistemeve kombëtare të cilësisë. Kuadri i kërkesave në thelb përmbledh kriteret që tregojnë pajtim të plotë në të katër vendet anëtare, d.m.th. prodhimi i mishit mund të bëhet vetëm si një proces zinxhir integral. Kjo përfshin të gjitha aktivitetet që nga prodhimi i ushqimit të kafshëve deri te rritja dhe majmëria e kafshëve deri te transporti dhe therja, si dhe prerja dhe paketimi. Analiza e këtyre ndeshjeve është bërë nga një institut i porositur posaçërisht nga EMA për këtë qëllim.
Dërguar nga Thomas Pröller, mish-n-shumë në , botuar në arkiv
Sektori holandez i mishit ka qenë gjithmonë një mbështetës i bashkëpunimit ndërkombëtar, apo i sigurimit të cilësisë. Përvoja e saj shumëvjeçare me Mbikëqyrjen e Zinxhirit Integral (IKB) e ka bindur sektorin holandez se siguria në sektorin e mishit është një kërkesë dhe nuk duhet t'i lërë hapësirë konkurrencës.
Sistemi holandez IKB daton në vitin 1992. Jashtë të gjitha hallkave në vetë zinxhirin e prodhimit të mishit (prodhuesit, tregtarët e bagëtive, thertoret dhe shitësit e ushqimit), përfaqësues nga autoritetet, fakultetet veterinare dhe institutet e kërkimit shkencor kanë luajtur gjithashtu një rol të rëndësishëm në duke krijuar këtë sistem.
Dërguar nga Thomas Pröller, mish-n-shumë në , botuar në arkiv
Kërkohet më shumë informacion për konsumatorin - kontrolloni modelin e ri për densitetin e stokut
Në takimin e saj të fundit [12-02-2004], Iniciativa e Industrisë së Turqisë së Qëndrueshme Gjermane vendosi hapa konkretë për të zhvilluar më tej standardet e prodhimit gjerman të mishit të gjelit të detit, të cilat tashmë janë të larta në krahasim me BE-në. Përfaqësuesit kryesorë të organizatave pjesëmarrëse nga politika, shkenca, mirëqenia e kafshëve, mbrojtja e konsumatorit, tregtia dhe bujqësia u shprehën në favor të vazhdimit të punës me parimin "kujdes para nxitimit" në zhvillimin e mëtejshëm të kërkesave të mirëqenies së kafshëve. Ata shohin gjithashtu një nevojë urgjente për të përmirësuar informacionin e konsumatorëve në mënyrë që të zbërthehen keqkuptimet e dukshme rreth bujqësisë moderne të gjelit të detit dhe sigurisë së produkteve. Qasje të reja për përmirësimin e mirëqenies së kafshëve
Nisma shpreson të përmirësojë mirëqenien e kafshëve përmes gjetjeve të reja. Ekspertët shohin qasje të mundshme, ndër të tjera, në një model të ri për përcaktimin e densitetit të çorapëve në banesat konvencionale të gjelit të detit me rreze të lirë: Dendësia e çorapëve përshkruan numrin e gjelave për metër katror. Deri më tani, numri i kafshëve është kufizuar në maksimum. Kjo u mundëson kafshëve të ushtrojnë sjelljen e tyre tipike edhe në fund të rritjes. Në të ardhmen, një model fleksibël mund të zëvendësojë kufijtë e sipërm të ngurtë dhe të marrë parasysh të gjithë menaxhimin e fermës përkatëse - shoqëruar me kritere të tilla si cilësia e mbajtjes, kujdesi dhe kujdesi i kafshëve deri në ekspertizën e kujdestarëve. Nëse, në praktikë, disa vlera të tolerancës tejkalohen ose nuk arrihen, dendësia e lejuar e stokut do të zvogëlohej ose rritej në përputhje me rrethanat. Megjithatë, zhvillimi i një modeli të tillë shihet si i vështirë.
Dërguar nga Thomas Pröller, mish-n-shumë në , botuar në arkiv
Prodhimi dhe konsumi ndryshojnë shumë nga rajoni në rajon
Marrëdhënia midis prodhimit të mishit dhe konsumit të mishit në një rajon shprehet në termat e shkallës së vetë-mjaftueshmërisë. Në një analizë të re, ZMP përcaktoi këto të dhëna për shtetet individuale federale gjermane.
Në vitin 2002, Gjermania kishte një prodhim të brendshëm bruto prej rreth katër milionë tonë mish derri, duke e bërë atë prodhuesin më të madh në Bashkimin Evropian. Edhe për sa i përket konsumit për frymë, gjermanët zënë një nga vendet e para me rreth 53,7 kilogramë në vit. Niveli gjerman i vetë-mjaftueshmërisë në sektorin e derrit është 90 përqind.
Dërguar nga Thomas Pröller, mish-n-shumë në , botuar në arkiv
Jo vetëm specat djegës dhe ftua janë të njohura
Nëse dëshironi të ushqeheni shëndetshëm, duhet të hani shumë fruta dhe perime. Në këtë vend, konsumatorët e huaj padyshim që e marrin këtë për zemër më shumë sesa konsumatorët gjermanë. Sipas të dhënave nga Paneli i Familjeve GfK në emër të ZMP dhe CMA për vitin 2003, familjet në Gjermani blenë rreth 30 për qind më shumë fruta dhe 20 për qind më shumë perime sesa familjet private gjermane.
Ka dallime të qarta në preferencat për llojet individuale të frutave dhe perimeve: Për shembull, familjet e huaja hanë 14 herë më shumë speca djegës, 13 herë më shumë spinaq të freskët dhe dhjetë herë më shumë patëllxhanë. Fasulet, misri i ëmbël, angjinaret dhe domatet me shishe prodhojnë gjithashtu tre deri në katër herë sasinë e zakonshme në familjet gjermane. Në të kundërt, familjet me të huaj përdorin 20 deri në 30 për qind më pak rrepkë, sallata të përziera, lulelakër ose çikore. Në rastin e perimeve tipike gjermane si kohlrabi, shpargu apo lakrat e Brukselit, blerjet arrijnë vetëm gjysmën e sasive të blera nga familjet gjermane.
Dërguar nga Thomas Pröller, mish-n-shumë në , botuar në arkiv
Bagëti dhe mishi
Kërkesa për viçi nuk ka marrë ende ndonjë impuls në tregjet me shumicë të mishit. Çmimet e kostos për gjysmën dhe tremujorin u rritën për shkak të rritjes së çmimeve të prodhimit për bagëtinë therëse. Shitja e pjesëve vazhdoi në kushte të pandryshuara. Në nivelin e thertores, gjithmonë kishte një furnizim të kufizuar të dema të rinj dhe lopë thertore për shitje. Prandaj, kompanitë paguan më shumë për dema të rinj se më parë; primi ishte më i fortë në veriperëndim sesa në jug. Lopët për therje prodhuan gjithashtu më shumë në shumë vende, por rritjet e çmimeve ishin më të kufizuara sesa për dema të rinj. Buxheti federal për demat e rinj R3 u rrit me pesë cent në 2,51 euro për kilogram peshë therje, dhe çmimi mesatar për lopët O3 u rrit me tre cent në 1,58 euro për kilogram. Në biznesin e porosive me postë me viçi në vendet fqinje, pagesa të vogla mund të zbatohen aty-këtu. - Gjedhet për therje gjithashtu duhet të ofrohen në numër të kufizuar në javën e ardhshme. Sidoqoftë, rregullime të mëtejshme të çmimeve pritet vetëm në një masë modeste, pasi që mundësitë e të ardhurave nga shitja e viçit nuk mund të ndjekin zhvillimin në tregjet e bagëtive të gjalla. - Në përputhje me pritjet sezonale, tregtia e mishit të viçit ishte e qëndrueshme, por në një nivel të ulët. Çmimet e mishit të viçit kryesisht mbetën të pandryshuara. Si në javën e mëparshme, ofruesit morën rreth 4,30 euro për kilogram peshë therje për viçat e therur në shuma të përafërta. - Në tregun e viçave të fermave, furnizimi mjaft i përshtatshëm u takua me kërkesë të qetë. Disa nga çmimet ranë lehtë.
Dërguar nga Thomas Pröller, mish-n-shumë në , botuar në arkiv
Kryesisht shitjet sezonale
Biznesi në tregjet bujqësore evropiane shpejt u kthye në normalitet pas pushimeve në fund të vitit. Në shumë vende kishte në mënyrë të konsiderueshme më shumë bagëti viçi për shitje në janar sesa në muajin e kaluar. Sidoqoftë, çmimet për dema të rinj dhe lopët për therje u rritën kryesisht; megjithatë, niveli i vitit të kaluar nuk ishte arritur mjaft. Furnizimi i derrave të therjes në vendet e rëndësishme prodhuese të BE-së ishte në disa raste dukshëm më i lartë se më parë. Megjithë zhvillimin e paqëndrueshëm të çmimeve, mesatarja ishte pak mbi vijën e muajit paraardhës. Tregu i pulës ishte kryesisht i qëndrueshëm. Me kërkesë të vazhdueshme, çmimet vështirë se ndryshuan. Në të kundërt, sektori i turqisë u vu nën presion. Në tregun e vezëve, rënia e zakonshme sezonale e çmimeve filloi pas ndërrimit të vitit. Për produktet e qumështit, ofruesit zakonisht gjithashtu arritën disi më pak. Dukshëm më shumë bagëti viçi
Furnizimi me bagëti viçi në janar ishte shpesh dukshëm më i lartë se në muajin e kaluar. Në Gjermani u masakruan rreth 25 përqind më shumë, në Danimarkë rreth 29 përqind dhe në Hollandë madje rreth 32 përqind. Krahasuar me vitin e kaluar, therjet në Danimarkë dhe Gjermani gjithashtu u rritën pak, vetëm në Belgjikë ishin më të vogla. Çmimet e demave të rinj u zhvilluan në mënyrë të paqëndrueshme në BE. Të ardhurat fikse u arritën në Gjermani, Francë, Austri dhe Britani të Madhe, me Hollandën dhe Belgjikën që raportuan uljet më të forta. Mesatarja e BE për demat e rinj R3 në janar ishte 271 euro për 100 kilogramë peshë therje, e cila ishte një e mirë shtatë euro më shumë se në dhjetor, por pak më pak se dymbëdhjetë euro më pak se një vit më parë. Tregu i lopëve therëse karakterizohej gjithashtu kryesisht nga rregullimet e çmimeve; Vetëm prodhuesit danezë u desh të pranonin humbjet. Mesatarisht, fermerët arritën 3 euro të mira për 171 kilogramë për lopët O100, rreth pesë euro më shumë se në muajin e kaluar, por dy euro më pak se në janar 2003.
Dërguar nga Thomas Pröller, mish-n-shumë në , botuar në arkiv
Akti i Sigurisë së Pajisjeve dhe Produkteve i rishikuar
Më 9 janar 2004, ligji për riorganizimin e sigurisë së pajisjeve teknike të punës dhe produkteve të konsumit (Pajisja dhe Akti i Sigurisë së Produkteve - GPSG) u botua në Gazetën Ligjore Federale. Ai hyn në fuqi më 1 maj 2004 dhe nga kjo pikë në kohë zëvendëson Ligjin për Sigurinë e Produkteve dhe Ligjin për Sigurinë e Pajisjeve, i cili do të skadojë njëkohësisht. 1. Qëllimi dhe funksioni i GPSG
GPSG përmbledh kërkesat e sigurisë së pajisjeve teknike të punës dhe produkteve të konsumit, të cilat ishin shpërndarë më parë në Ligjin për Sigurinë e Produkteve dhe në Ligjin për Sigurinë e Pajisjeve, të cilat gjithashtu përfshijnë produktet e mbuluara nga Akti i Ushqimit dhe Mallrave (LMBG), në një grup të vetëm të rregulloreve dhe përcakton Direktivën e BE 2001/95 / EC të Parlamentit Evropian dhe të Këshillit të 3 Dhjetorit 2001 mbi sigurinë e përgjithshme të produktit në ligjin gjerman në kohën e duhur. Qëllimi është krijimi i një ligji gjithëpërfshirës për të garantuar sigurinë dhe shëndetin në lidhje me tregtimin e produkteve teknike në mënyrë që të rregullohet dhe zvogëlohet burokracia.
Dërguar nga Thomas Pröller, mish-n-shumë në , botuar në arkiv
Për kasapët e ardhshëm të Shoqatës së Kasapëve Saksone nuk është suxhuku ai që futet në suxhuk. Nga 14 deri më 22 shkurt 2004, në "Kuzhina Transparencë Salsiçe" e instaluar për herë të parë në Panairin e Artizanatit Gjerman Qendror, ato do të tregojnë përbërësit dhe proceset e nevojshme për prodhimin e suxhukut. Pas pleksiglasit, vizitorët në panairin tregtar mund të shohin se si mishi i gjallë përdoret për të krijuar suxhuk viezez, krisje saksone, ushqim me gishta, buqeta sallamesh, ëmbëlsira të llojit dhe pite të ndryshme. Produktet e gatshme ofrohen të freskëta për konsum në vend.
Si bëhet një produkt tipik i suxhukut Sakson? Pse duhet të pritet një kafshë në një mënyrë të caktuar? Çfarë është procesi i prerjes? "Ne duam t'u përgjigjemi këtyre dhe pyetjeve të tjera në Kuzhina Transparencë Salsiçe", shpjegon Gottfried Wagner, Drejtori Menaxhues i Shoqatës së Guild Saxon Butchers. "Në punën tonë të përditshme si mjeshtra kasapësh, ne kemi zbuluar se klientët kanë një dëshirë të madhe për informacion. Kush ka mundësi të hedhë një vështrim prapa skenave në një dyqan kasapi këto ditë? It'sshtë shumë më i përshtatshëm për të blerë produkte të gatshme në supermarket. Ashtu si sallamet në Lëkura po vjen, shumë pak njerëz e dinë ", pendohet Gottfried Wagner.
Dërguar nga Thomas Pröller, mish-n-shumë në , botuar në arkiv
Blerë kompani britanike dhe britanike në Campofrio
Smithfield Food (Virginia, USA) është fermeri dhe përpunuesi më i madh i derrave në botë. Amerikanët ende po kërkojnë të zgjerohen. Në Spanjë ata morën një 15% të mirë nga Campofrio, përpunuesi më i madh i mishit atje, dhe dy kompani u blenë në Britaninë e Madhe. Më poshtë janë njoftimet origjinale për shtyp nga Smithfield: Smithfield Foods Blen 15.2% të Përqindjes për Përpunuesin Spanjoll të Mishit të Derrit
