Поставио Тхомас Проллер, месо-Н-више на , Објављено у архива
Стока и месо
Смањење производње млевеног меса било је у фокусу потражње, а продајне цене су остале непромењене у односу на претходну недељу. Постојала је само веома ограничена понуда говеда за клање, тако да су произвођачке цене и за мушка говеда за клање и за краве у неким случајевима благо порасле. Према првобитном прегледу, млади бикови у месној прометној класи Р3 доносили су недељно просечно 2,58 евра по килограму кланичне масе, два цента више него претходне недеље. Федерална просечна цена крава класе О3 повећана је за три цента на 2,08 евра по килограму кланичне масе. Приликом извоза говеђег меса у суседне европске земље, продаја је била заснована на прошлонедељном нивоу. У наредној недељи, цене говеда за клање ће вероватно остати стабилне због оскудног снабдевања.
Поставио Тхомас Проллер, месо-Н-више на , Објављено у архива
Тренутна ПвЦ студија Прехрамбени сектор 2003/2004: Обим М&А опао је за 2003 процената у 40. / Француска и Велика Британија су најактивнија тржишта М&А у Европи / Притисак на произвођаче да производе здравију храну расте
Обим спајања и аквизиција (М&А) у европском прехрамбеном сектору пао је за скоро половину прошле године. Док је број трансакција међу произвођачима хране пао само за седам одсто са 374 (2002) на 349 у 2003. години, укупан обим је пао за 40 одсто са 12,8 на 7,7 милијарди евра у истом периоду. Главни ослонац пословања М&А били су мањи послови са просечном вредношћу од 27 милиона евра (2002: 44 милиона евра). Пет од осам највећих преузимања у вредности од најмање 100 милиона евра догодило се уз француско учешће. Највише спајања и аквизиција забележила је Велика Британија са више од 60 – упоредо са средњом и источном Европом, где су се истакле М&А активности у Пољској (16 трансакција) и Мађарској (осам трансакција). У Немачкој је број трансакција благо порастао у односу на претходну годину на око 20. Ово су резултати актуелне студије Инсигхтс. Прехрамбени сектор 2003/2004. Анализа и мишљење о европским М&А активностима од стране ПрицеватерхоусеЦооперс (ПвЦ). Студија је заснована на јавно доступним подацима о спајањима и аквизицијама у европском прехрамбеном сектору током прошле године. Према овоме, ниједна од 10 највећих трансакција у 2003. није премашила вредност од 500 милиона евра – највећа трансакција је била продаја италијанске енергетске групе Едисон од 42 одсто удела у француском произвођачу шећера Бегин-Саи за 397 милиона евра француском пољопривредни конзорцијум.
Поставио Тхомас Проллер, месо-Н-више на , Објављено у архива
Арцобацтер у узорцима меса
Повраћање, дијареја, грчеви у стомаку и грозница су типични знаци болести салмонеле. Салмонела ентеритис је најчешће познато тровање храном узроковано зараженом храном. Узроци за то су најчешће недостатак хигијене током припреме или прераде, као и неправилно складиштење кварљивих намирница, као што су јаја, сирово месо или мајонез. Иако људи углавном говоре о „салмонели“, статистика показује да сада постоје бактерије које су много распрострањеније и изазивају исте симптоме. Кампилобактер је, на пример, претекао салмонелу као узрочник бактеријских дијарејних болести код људи. Клица Арцобацтер му је слична. До сада се мало знало о његовом значају. Стручњаци за хигијену хране са Слободног универзитета у Берлину сада су кренули у траг „новим” бактеријама и открили нешто алармантно: клице Арцобацтер откривене су у 37 одсто тестираних свежих пилећих ногу и у четири одсто млевене говедине. берлинско тржиште.
Суштински задатак заштите потрошача је да се што раније процени значај „насталих патогена“. То су клице које изазивају болест и до недавно су биле непознате или класификоване као безопасне. У ову групу спада и бактерија Арцобацтер, која је првобитно припадала групи Цампилобацтер спп. се рачунао. Након интензивног истраживања, 1991. године распоређени су у свој род. Неке подгрупе бактерија могу изазвати гастроинтестиналне болести код људи.
Поставио Тхомас Проллер, месо-Н-више на , Објављено у архива
Моксел група остаје стабилна на 3,1 милион евра у првој половини године у тешком тржишном окружењу
Притисак конкуренције је и даље висок - Продаја и продаја повећани - Стране активности проширене у складу са стратегијом - Моксел наставља да се фокусира на квалитет у самоуслужним и практичним производима - Ниво пословне зараде као циљ за годину у целини као и 2003. Притисак конкуренције остаје висока
У првој половини 2004. године остала је стална неизвесност и повезана невољност потрошача да купују. Као резултат тога, настављена је и јака конкуренција у сектору малопродаје хране. Ову ситуацију погоршала је чињеница да је тренд попуста на месо такође непрекинут. Истовремено, живе стоке су од почетка године порасле за више од 20 одсто, а свињско месо за више од 30 одсто. С обзиром на оштру конкуренцију, посебно у малопродаји, ове године није било могуће реализовати повећане откупне цене на продајној страни, док су потрошачке цене остале углавном константне.
Поставио Тхомас Проллер, месо-Н-више на , Објављено у архива
Соломонела воли топло. Сваке године, како температура расте током лета, расту и инфекције и проблеми узроковани клицама у храни. Хигијена и раст клица природно су у корелацији са температуром околине. Безбедна храна може постати ризична храна због непажње. Ово се посебно односи на руковање храном у заједничком угоститељству, на уличним, клупским и баштенским забавама, као иу приватним домаћинствима. Проблеми и здравствени ризици се могу избећи доследним поштовањем једноставних правила и упутстава за руковање приликом куповине, складиштења и припреме хране, намирница и готових јела. Ово укључује свест и знање о храни и процесима промене хране, који - у зависности од услова околине - могу у почетку да се јаве непримећени и неприметни чулима.
Сви послови који се комерцијално баве храном, тј. Х. Они који се баве производњом, припремом и продајом хране по закону су обавезни да одржавају највиши ниво хигијене. Закони о хигијени прописују услове „добре хигијенске праксе“, што подразумева одговарајући избор и негу опреме, личну хигијену запослених, поштовање температура хлађења и још много тога. Што се тиче микробиолошке природе намирнице, закон налаже да она буде „безбедна“, тј. Х. да нпр. Б. број и врста микроорганизама могу бити само такви да нема опасности по здравље.
Поставио Тхомас Проллер, месо-Н-више на , Објављено у архива
Тренирајте лидерске вештине на новом ЦМА/ДФВ семинару
„Себе видим пре свега као координатора, као извора идеја и повремено као миротворца“, тако је бивши извршни директор Тхиссен АГ Хеинз Кривет описао своју позицију извршног директора. А каже се да је Хенри Форд једном рекао: „Када шеф говори, људи слушају. А кад газда глуми, они га гледају. Зато морате добро размислити о својим речима и делима.” Дефинисање циљева, координација задатака, мотивисање људи, препознавање и решавање конфликата, бити узор – захтеви који се постављају пред менаџере су разноврсни и високи, јер пословни успех суштински зависи од свих запослених. буквално спојити. Али пошто ни капетани индустрије ни мајстори занатлије нису рођени шефови, и они морају да развију лидерске вештине и да их с времена на време проверавају.
У ту сврху, ЦМА Централе Маркетинг-Геселлсцхафт дер Деутсцхе Аграрвиртсцхафт мбХ и ДФВ Деутсцхер Флеисцхервербанд е.В. су развили семинар за обуку под називом „Прилагођени за више лидерства – или: Овако ствари функционишу боље са запосленима“. Догађај ће се одржати 13. и 14. септембра 2004. године у Каселу. Намењен је власницима предузећа и менаџерима у месари и одговара на следећа питања: Како да убедим и мотивишем своје запослене? Како да успешно решавам тешке ситуације?
Поставио Тхомас Проллер, месо-Н-више на , Објављено у архива
Развој уноса енергије и хранљивих материја код немачке деце и адолесцената од 1985. до 2000.
Како се развио унос енергије и хранљивих материја код деце и адолесцената у периоду од 15 година између 1985. и 2000. године? Одговори на ово се могу наћи у дугорочној студији, која је јединствена за Немачку, такозваној ДОНАЛД студији (ДОртмунд Нутритионал анд Антхропометриц Лонгитудиналли Десигнед Студи). Резултати:
Укупан енергетски унос остао је константан током година - ово је резултат студије 795 деце и младих испитаних. То значи да деца у просеку нису уносила више калорија у 2000. него 1985. Међутим, састав исхране се променио у погледу три макронутриента масти, угљених хидрата и протеина: унос укупне масти се приметно повећао у свим старосним групама током времена. назад, повећан је унос угљених хидрата. Последњих година, учесници студије су скоро постигли препоруку Немачког друштва за исхрану (ДГЕ) о преко 50 енергетских процената угљених хидрата у својој исхрани. Са просечним уносом масти од око 36 процената енергије у 2000. години, нутритивно понашање деце и младих људи, такође у погледу масти, приближава се ДГЕ вредности од 30 до 35 процената енергије за ове старосне групе. Однос протеина, полинезасићених масних киселина и додатог шећера у исхрани деце и адолесцената остао је непромењен током посматраног периода.
Поставио Тхомас Проллер, месо-Н-више на , Објављено у архива
Континуирана медицинска едукација (ЦМЕ) подржава докторе у даљој обуци у питањима нутриционистичке медицине
Шта можете или треба да једете и пијете ако имате одређене болести? Како трајно смршати на здрав начин ако је то медицински неопходно? Ова и слична питања пацијенти све чешће постављају из области нутриционистичке медицине. Овде су потребне консултантске вештине лекара. Знања која лекари морају да стекну даљим усавршавањем. Од почетка августа 2004. године, ЦМА Централе Маркетинг-Геселлсцхафт дер деутсцхе Аграрвиртсцхафт мбХ, у сарадњи са Меди Дидац институтом за континуирано образовање у здравству и Баварским државним медицинским удружењем, нуди могућност онлајн обуке са „ЦМЕ Цонтинуинг Медицинско образовање”. „Преко ввв.цма.де или ввв.цме-цхецкпоинт.де, лекари могу лако да стекну бодове на тему нутриционистичке медицине без додатних трошкова, који се признају као доказ даље медицинске обуке“, објашњава Андреа Дитрих, шеф ЦМА наука ПР, онлајн понуда. У будућности, веб странице ће садржати редовно ажуриране модуле за учење и питања. Прва ЦМЕ питања баве се темом нутриционистичке медицине у специјалном издању ПХОЕНИКС-а „Стате оф тхе арт“.
Од јуна 2004. године, документација мера даљег усавршавања лекара је обавезна због Закона о модернизацији здравства (ГМГ). „ЦМА подржава континуирану медицинску едукацију са медицинским часописом ПХОЕНИКС већ седам година, а ми сада проширујемо нашу понуду са ЦМЕ,“ објашњава Дитрих. Бодовање бодова на мрежи није важно само за лекаре који имају или желе да стекну додатну квалификацију „нутритивна медицина“, већ и за све друге лекаре. Онлајн обука има модуларну структуру. Корисници морају показати своје знање и документовати тачне одговоре за сваки модул. Тада ћете добити своју потврду коју ћете предати лекарском удружењу.
Поставио Тхомас Проллер, месо-Н-више на , Објављено у архива
Вишејезични корисни тезаурус
Сада постоје нове могућности за развој биоетичке литературе: Немачки референтни центар за етику у животним наукама (ДРЗЕ) на Универзитету у Бону, заједно са својим националним и међународним партнерима, објавио је нови, вишејезични тезаурус о етици у наукама о животу . Алат за истраживање и индексирање литературе не изазива само велико интересовање у Немачкој.
Тезаурус је, да тако кажемо, каталог хијерархијски структурираних кључних речи са унакрсним референцама на сродне предметне области. На пример, ако тражите литературу на тему генетског инжењеринга, тезаурус ће вас брзо упутити до области које вас занимају. Каталог кључних речи односи се на низ под-израза као што су „клонирање“, „зелени генетски инжењеринг“ или „генетски модификовани организам“. Испод сваке кључне речи корисник ће пронаћи даље тематске дефиниције, али и референце на сродне теме. То му омогућава да брзо и прецизно пронађе одговарајућу литературу. С друге стране, тезаурус који је развио Референтни центар у Бону у сарадњи са својим партнерима у Гетингену (ИДЕМ), Тибингену (ИЗЕВ), Паризу (ЦДЕИ) и Вашингтону (КИЕ) такође помаже у међународно јединственом индексирању биоетичке литературе.
Поставио Тхомас Проллер, месо-Н-више на , Објављено у архива
„Потрошачи се не могу ослонити на датум „најбоље до краја“,“ резимира АК заговорник потрошача Хајнц Шефл. АК тест на 30 претходно упакованих узорака кобасица из 20 бечких супермаркета показује: Свака друга претходно упакована исечена кобасица била је покварена на дан истека рока због превеликог броја клица. АК захтева реалније датуме истека од произвођача. Такође се мора обезбедити да се хладни ланац одржава од производње до продаје.
АК (Бечка радничка комора) је у јуну купила 30 претходно упакованих узорака нарезаних кобасица у 20 бечких супермаркета. До инспекције, производи су правилно ускладиштени у фрижидеру како је назначено на етикети и прегледани на дан истека рока трајања. Сензорно и бактериолошко испитивање извршио је институт за испитивање хране у Бечу.
Поставио Тхомас Проллер, месо-Н-више на , Објављено у архива
Холанђани су мање испоручили Немачкој
Према подацима Савезног завода за статистику, Немачка је у периоду од јануара до маја ове године од Данске купила скоро 150.000 животиња за тов и клање тешких 50 килограма или више. То је одговарало повећању од 75 одсто у односу на исти период прошле године. Насупрот томе, 551.000 животиња из ове групе је у истом периоду дошло на локално тржиште из Холандије, девет одсто мање него годину дана раније. Свеукупно, међутим, укупан увоз у овој категорији остао је скоро исти у поређењу са претходном годином.
Насупрот томе, из иностранства је у првих пет месеци ове године дошло знатно мање прасића и тркача испод 50 килограма. Данске испоруке су до маја пале за десет одсто на 485.000 животиња. А Холандија је чак 523.000 одсто мање извезла у Немачку са 18,3 животиња.
